I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'studentfest'

No bake rhubarbcake

Skrivet av Sofia Rönnbacka 25.05.2018 | 1 kommentar(er)

En enkel no bake rabarbertårta som du bakar i ett nafs och går bra att frysa in! Rabarbersäsongen är inledd iallafall hemma hos mig och vad passar då bättre än att bjuda på ett recept på en tårta som lämpar sig bra för student-/examensfesten. Tårtan är en blandning av en moussetårta och en cheesecake får smak av rabarber och kardemumma. Den innehåller rå-rabarbersaft koncentrat, här finns recept på det. Det går minst lika bra med köpt saft! Denna tårta går att göra på förhand och fryses enkelt in, lämna då bort rabarber-jordgubbsspegeln eftersom den har en tendens att skrynkla ihop sig i frysen. Ta upp tårtan dagen före servering eller på morgonen samma dag och gör rabarber-jordgubbsspegeln då istället. 

No bake rhubarbcake 1

No bake rhubarbcake

Denna tårta är gjord i en form på 24 cm i diameter och räcker till 14 bitar.

Botten

180 g valfria kex, havrekex/digestivekex/chokladkex

70 g smält smör

Fyllning

3 dl vispad grädde

3/4 dl florsocker

200 g färskost med vaniljsmak

200 g mascarpone

1½ dl rabarbersaft av koncentrat

3/4 tsk kardemumma

5 gelatinblad

Rabarber-jordgubbsspegel

1 dl rabarbersaftkoncentrat

150 g pureade jordgubbar

2 gelatinblad

Dekoration

Vitchoklad

Jordgubbar

Ätbara blommor

1. Mixa kexen till ett fint smul och blanda med det smultna smöret. Tryck ut botten i en form med löstagbar kant som blivit klädd med bakplåtspapper i botten. Ställ kallt så länge du förbereder fyllningen.

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden och florsocker hårt. Vispa sedan ner färskosten och mascarponen. 

3. Koka upp rabarbersaften tillsammans med kardemumman, blanda ner gelatinbladen utan att knipa vattnet ur dem. Låt svalna något.

4. Blanda ihop rabarbersaften med grädd-färskostblandningen. Häll fyllningen över botten och skaka om så att det inte lämnar luftbubblor i tårtan. Släta ut toppen. Ställ kallt i kylskåpet i åtminstone fyra timmar före du sätter på spegeln. Ifall du fryser in kakan ska du göra det när den stelnat.

5. Rabarber-jordgubbsspegel: Blötlägg gelatinbladen. Purea jordgubbarna. Koka upp jordgubbspurén med rabarbersaften, ifall den känns tjock tillsätter du lite vatten. Kläm ur gelatinbladen och rör ner i rabarber-jordgubbsblandningen.

6. Sila rabarber-jordgubbsblandningen för att få bort fröna och häll den sedan över tårtan. Låt stelna.

7. Dekorera genom att ringla över smält vitchoklad, plocka ut jordgubbar och eventuellt andra bär i valfritt mönster och tillsätt några ätbara blommor, exempelvis violer, för en fin färgklick!

8. Ät och njut! 

No bake rhubarbcake 5No bake rhubarbcake 4


Laxmousse­tårta, för­svinnande god!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 29.05.2017 | 1 kommentar(er)

Denna laxmoussetårta gjorde jag till den årliga morsdags-kaffebjudningen hos min farmor och den försvann nästan lika fort som den sattes fram. Tårtan är väldigt enkel att göra, du behöver inte använda ugnen och den står sig i kylskåp i några dagar, så den går bra att göra på förhand, perfekt till studentkalaset! Jag tror inte att det går att frysa ner den, men testade i och för sig inte heller. Ifall du vill frysa ner den kan du ha en testkaka först som du prövar med. Botten är gjord på kavringslimpa men det går lika bra att använda rågbröd eller blanda kavring och rågbröd. I moussen har jag båda kallrökt och gravad lax men det går även att använda varmrökt lax samt tillsätta andra örter än dill! Tårtan är gjord i en springform som är 26 cm i Ø och räcker till ca 15 personer beroende på hur stora bitar man tar. Ett knep är att sätta citron runt kanten. Jag delade en citronskiva i fyra delar och plockade dem runt kanten, då blir det automatiskt så att gästerna tar en eller två citronskivor = kakan räcker till fler.

Laxmoussetarta 3

Laxmoussetårta

300 g kavring

75 g smält smör

4 gelatinblad

2 dl grädde

200 g färskost, naturell eller smaksatt, ex. gräslök

2 dl crème fraiche 

1-2 msk citronsaft

½ kruka dill + dekorering

1 rödlök

150 g gravad lax

150 g kallrökt lax

Salt, svartpeppar

1. Mixa kavringen och häll i det smälta smöret.

2. Tryck ut kavringsblandningen i en springform klädd med bakplåtspapper i botten. Ställ i kylen.

3. Blötlägg gelatinbladen och under tiden vispar du grädden.

4. Tillsätt färskosten och crème fraiche i grädden och vispa ytterligare.

5. Hacka dill, rödlök och lax fint. Blanda med grädden.

6. Smaka av med citron, salt och svartpeppar.

7. Smält gelatinet i en kastrull, kläm inte bort vattnet ur bladen utan sätt dem i kastrullen.

Vätskan som finns i bladen borde räcka för att de ska smälta.

8. Rör ner gelatinet i smeten.

9. Dekorera eventuellt springformen med citronskivor och häll sedan i smeten.

Låt stå i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten.

10. Dekorera med dill, citron, lax, räkor, rödlök, ägg eller något annat gott!

11. Ät och njut!

Laxmoussetarta 1