Visa inlägg taggade med 'tårta'
Citronmoussetårta
Spröd kexbotten, syrlig citron-mascarponemousse och citronkräm, do I even need to tell you more? Eller ja det måste jag ju för ni vill helt 100 % säkert testa denna no bake tårta. Herre vad gott det var. Snabbt dessutom för den är no bake. Jag använde mascarpone, vilket är en mer krämig, mindre sträv färskost från Italien. Du kan använda vanlig färskost men det kan hända att du måste tillsätta lite mera socker.
Freya bakade med mig. Det är så roligt när hon kan börja vara med och baka och dona i köket, älskar det! Dessutom, hur sött är det inte med en liten en som står och rör i kastruller! Denna vecka ska vi även testa att baka en variant av browniecookies som cirkulerar överallt på sociala medier så recept på sådana är på kommande!
Citron-mascarpone tårta
20 Ø
150 g digestivekex
75 g smält smör
Fyllning
250 g mascarpone
1 dl florsocker
2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Skalet och saften av 1 citron
2 gelatinblad
Citronkräm
Saften av 2 citroner
Skalet av 1 citron
3/4-1 dl socker
½ dl vatten
2 äggulor
25 g smör
1 gelatinblad
Dekoration
Vispgrädde
Kokoschips
1. Krossa kexen och blanda ihop dem med smält smör. Tryck ut botten i en springform med bakplåtspapper i botten. Ställ kallt så länge du gör fyllningen.
2. Blötlägg gelatinbladen. Tvätta, riv skalet och pressa saften ur citronen. Rör citron, florsocker och mascarpone till en slät kräm.
3. Vispa 1½ dl av grädden tillsammans med vaniljsockret till ett ganska hårt skum. Värm upp resterande ½ dl grädde i en kastrull och smält ner gelatinbladet.
4. Vispa ner mascarponekrämen i gräddblandningen och vispa till sist ner grädden med gelatinet i. Häll smeten över botten och bred ut den så den är något så när slät. Ställ in i kylskåpet för att stelna, ca 2-3 timmar.
5. Då tårtan har stelnat gör du citronkrämen. Blötlägg gelatinbladet. Blanda ihop alla ingredienser förutom gelatinbladet i en kastrull och värm upp under konstant omrörning.
6. När krämen kokar tar du bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladet. Häll citronkrämen över tårtan och låt den stelna någon timme i kylskåpet.
7. Toppa kakan med vispad grädde och eventuellt kokoschips eller riven vitchoklad.
8. Ät och njut!
Mintchokladmoussetårta
Choklad är ett måste på påsken, och denna moussetårta har endast fem ingredienser, ifall du inte räknar botten, då är det sju. Hur som helst är det väldigt lite ingredienser och det går snabbt att baka den. Jag tycker att mintchoklad är en bra brytning till vanlig choklad. Den känns maffig och söt men den är ändå på något vis ganska fräsch. Jag använde pätkis i min tårta men vill du går det bra att byta ut pätkisen mot mörkchoklad med mintsmak för en mera intensiv och inte så söt smak. Det samma gäller botten, jag använder oreos men ta ditt favorit-chokladkex! Här igen kan smaken varieras beroende på botten. Kom ihåg att mina recept är utformade enligt vad jag tycker om, ifall du inte gillar mint, byt enkelt ut chokladen mot en choklad som faller dig i smaken :) Kakan är gjord i en springform på 18 cm i diameter men vill du ha en större kaka så dubblar du receptet och bakar den i en form på 22 eller 24 cm i diameter.
Mintchokladmoussetårta
18 cm ∅, 8-10 bitar
100 g oreos
25 g smör
Mousse
1 påse pätkis, 140 g, spara några för dekoration.
1 dl grädde + 2 dl grädde
2 gelatinblad eller 1 tsk gelatinpulver + 1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker
75 g färskost
Dekorering
1 dl grädde + 1 nypa bakpulver
Pätkis
Chokladsås
1. Krossa oreos och blanda med smält smör. Tryck ut botten i en bakplåtspappersklädd springform (detta för att enkelt kunna flytta kakan vid servering) och ställ kallt.
2. Hacka pätkisen i mindre bitar. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter, Koka upp 1 dl av grädden, lös upp gelatinbladen och häll sedan pätkisen i kastrullen. Låt stå ett par minuter, rör sedan och, låt stå och rör tills chokladen smultit. Låt svalna något.
3. Vispa resten av grädden hårt med vaniljsocker. Vispa ner färskosten och till sist chokladgrädden. Häll över botten och låt kakan stelna i kyl i åtminstone fyra timmar. Det går även bra att frysa den!
4. Dekorera kakan med vispad grädde, pätkis och chokladsås.
Ja, du läste rätt tidigare. Jag har skrivit en nypa bakpulver. Detta är något jag lärt mig via ett instagramkonto jag följer. Vispar du grädde med lite bakpulver så får den en slätare konsistens och blir mera spritsbar. Supertips! Jag kan visa skillnaden någon gång.
5. Ät och njut!
Förresten hur gulligt är inte detta påskpyssel! Enkelt att göra och snyggt att hänga i påskriset. Tips!
Glasstårta med vaniljvisp
Vi har alla varit där. I butiken. Vid mjölkprodukterna. Köpt med oss en eller två förpackningar vaniljvisp. Ifall vi ska baka den där äppelkakan eller blåbärspajen. Och nu står vi här, med vaniljvispen i kylskåpet och blåbärssäsongen är över och pajen, ja den har inte blivit av. Så vad ska man då göra med vaniljvispen? En glasstårta förstås! Barnsligt god men med kanske lite vuxnare smaker. Ett kladdigt chokladbotten som får sällskap av söt vaniljfyllning med hackad mörk choklad och körsbärssylt. Smaksättningen kan förstås varieras så som du vill ha den, varför inte bara köra med vanilj eller varför inte krossa i oreos, färgglad strössel eller bär! Gör tårtan så den passar din smak helt enkelt. Denna tårta är gjord i en form som är 18 cm i diameter, vill du göra den större gör du 1½ sats av receptet.
Ifall en glasstårta inte faller dig i smaken har jag ett annat recept på kommande så du slipper de förargliga vaniljvisp-förpackningarna ur kylskåpet så du kan köpa nya nästa år! Så håll utkik här på bloggen :)
Glasstårta med vaniljvisp
18 Ø, 6-8 bitar
Botten
75 g smält smör
1 dl socker
1 ägg
3 msk kakao
¾ dl mandelmjöl + ¼ vetemjöl eller 1 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
½ tsk snabbkaffe, valfritt
Glassmet
1 förpackning vaniljvisp, 2,5 dl
1 dl grekiskt-/turkisk-/naturell yoghurt eller 1 dl crème fraiche
50 g hackad mörkchoklad
4 msk körsbärssylt
Dekoration
20 g smält mörk choklad
Grädde
1. Sätt ugnen på 175ºc.
2. Blanda ihop alla ingredienser till botten. Smörj och klä in en springform som är 18 cm i diameter. Grädda botten 20 minuter. Låt svalna.
3. Vispa vaniljvispen fluffigt, rör i yoghurt och smaksättningen. Häll glassmeten över det svalnade bottnet och frys kakan minst 6 timmar men gärna över natten.
4. Dekorera kakan med smält/riven choklad och grädde.
5. Ät och njut!
No bake rhubarbcake
En enkel no bake rabarbertårta som du bakar i ett nafs och går bra att frysa in! Rabarbersäsongen är inledd iallafall hemma hos mig och vad passar då bättre än att bjuda på ett recept på en tårta som lämpar sig bra för student-/examensfesten. Tårtan är en blandning av en moussetårta och en cheesecake får smak av rabarber och kardemumma. Den innehåller rå-rabarbersaft koncentrat, här finns recept på det. Det går minst lika bra med köpt saft! Denna tårta går att göra på förhand och fryses enkelt in, lämna då bort rabarber-jordgubbsspegeln eftersom den har en tendens att skrynkla ihop sig i frysen. Ta upp tårtan dagen före servering eller på morgonen samma dag och gör rabarber-jordgubbsspegeln då istället.
No bake rhubarbcake
Denna tårta är gjord i en form på 24 cm i diameter och räcker till 14 bitar.
Botten
180 g valfria kex, havrekex/digestivekex/chokladkex
70 g smält smör
Fyllning
3 dl vispad grädde
3/4 dl florsocker
200 g färskost med vaniljsmak
200 g mascarpone
1½ dl rabarbersaft av koncentrat
3/4 tsk kardemumma
5 gelatinblad
Rabarber-jordgubbsspegel
1 dl rabarbersaftkoncentrat
150 g pureade jordgubbar
2 gelatinblad
Dekoration
Vitchoklad
Jordgubbar
Ätbara blommor
1. Mixa kexen till ett fint smul och blanda med det smultna smöret. Tryck ut botten i en form med löstagbar kant som blivit klädd med bakplåtspapper i botten. Ställ kallt så länge du förbereder fyllningen.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden och florsocker hårt. Vispa sedan ner färskosten och mascarponen.
3. Koka upp rabarbersaften tillsammans med kardemumman, blanda ner gelatinbladen utan att knipa vattnet ur dem. Låt svalna något.
4. Blanda ihop rabarbersaften med grädd-färskostblandningen. Häll fyllningen över botten och skaka om så att det inte lämnar luftbubblor i tårtan. Släta ut toppen. Ställ kallt i kylskåpet i åtminstone fyra timmar före du sätter på spegeln. Ifall du fryser in kakan ska du göra det när den stelnat.
5. Rabarber-jordgubbsspegel: Blötlägg gelatinbladen. Purea jordgubbarna. Koka upp jordgubbspurén med rabarbersaften, ifall den känns tjock tillsätter du lite vatten. Kläm ur gelatinbladen och rör ner i rabarber-jordgubbsblandningen.
6. Sila rabarber-jordgubbsblandningen för att få bort fröna och häll den sedan över tårtan. Låt stelna.
7. Dekorera genom att ringla över smält vitchoklad, plocka ut jordgubbar och eventuellt andra bär i valfritt mönster och tillsätt några ätbara blommor, exempelvis violer, för en fin färgklick!
8. Ät och njut!
Vitchokladmoussetårta med kinder-topping
Äntligen påskvecka! Som jag väntat på all mat och alla chokladägg. Som vanligt planeras menyn för påskbuffén för fullt. Någon annan som är som jag så ni vill planera länge på förhand?
Desserterna denna påsk kommer vara choklad-overload minsann. Först ut är denna vitchokladmoussetårta med kinder-topping. Extra maffig och söt men räcker åt många fastän den är liten. Du kan förstås toppa den med vilket påskgodis som helst men jag har en svaghet för kinders choklad ♥ Jag gjorde min i en springform med 20 cm i diameter och den räcker till 8–10 bitar. Vill du göra den i en större form eller i en pajform gör du 1½ sats. Sedan rekommenderar jag mangopuré eller denna lemoncurd till servering för att få in ett syrligt moment i tårtan, eller varför inte svirvla in lemoncurd i tårtan då du gör den? Testa vetja!
Vitchokladmoussetårta med kinder-topping
8-10 bitar
Botten
15 domino, oreo eller liknande kex
50 g smält smör
Vitchokladmousse
4 dl grädde
100 g naturell färskost
150 g vitchoklad
Topping
3 kinderägg
2 kinder bueno
5 kinder maxi
1. Smula kexen fint med en mixer eller med en kavel. Blanda med smöret. Tryck ut botten i en springform, 20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt så länge du gör fyllningen.
2. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron med 30 sekunders intervaller. Vispa färskosten och rör i den smultna vitchokladen. Vispa grädden och vänd sedan ner vitchoklad-färskostblandningen.
3. Häll moussen över botten, jämna ut moussen och skaka formen lite fram och tillbaka för att få bort eventuella luftbubblor. Ställ i kylskåpet över natten eller åtminstone 4 timmar.
4. Toppa kakan med kinder eller annat påskgodis. Servera med mangopuré eller lemoncurd.
5. Ät och njut!
Förresten skulle det vara kul ifall ni gör mina recept om ni skulle vilja skicka bilder på dem åt mig via instagram eller tagga mig i bilderna ifall ni publicerar något ni lagat. @lillklimpen eller #iköketmedsofia kan ni använda då :) Skulle vara kul att se vad ni gjort!
Doptårta till lilla Ebbe
Det har blivit mycket tårtor och bakning på bloggen nu, men jag fortsätter på samma tema ännu ett inlägg. Nämligen doptårtor. Var på dop för några veckor sedan och hade då äran att få bli fadder till lilla Ebbe. ♥ Tårtorna är gjorda av hans mamma och mig men recepten är inte mina så ni får bara se bilder idag.
Vi gjorde två olika varianter, en som hade mycket blommor och en med en halvmåne. Kakorna fylldes med jordgubbsmousse och daimgrädde. Sockerbomb.
Tårtorna spacklades med en vitchokladfrosting. Blommorna spritsades med samma frosting som färgats blå, och sedan dekorerades vissa blommor med silverkulor. Även några blåbär tillsattes för att få in ett bärigt inslag. Frostingen var enkel att arbeta med bara man var snabb. Dock blev tårtorna lite för söta med både jordgubbsmousse och daimgrädde.
Sankt Valentins tårta
Alla hjärtans dag är alldeles runt hörnet, eller ska jag säga runt helgen. Bjud dina nära och kära på en maffig chokladtårta fylld med hallonmousse ♥ Enkel att baka och räcker åt många!
Sankt Valentins tårta
4 dl vetemjöl
3 dl socker
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
150 g smält smör
2 ägg
2 dl mjölk
½ tsk vaniljpulver
1 dl kokande vatten + 50 g mörk choklad
Hallonmousse
4 dl hallon
1½-2 dl florsocker
2 gelatinblad
4 dl grädde
200 g färskost
Chokladganache
150 g mjölk- eller 47 % mörk choklad
1½ dl grädde
Dekoration
2 dl grädde
Hallon
1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175ºc övre- och nedrevärme.
2. Sikta ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt det smultna smöret, äggen och mjölken.
3. Vispa ihop smeten med en elvisp. Koka under tiden upp vattnet och tillsätt sedan chokladen och rör om då och då tills chokladen smält. Vispa till sist ner chokladvattnet i smeten.
4. Smörj och bröa en form som är 18 cm i diameter, det går med vidare form men kakan blir inte lika hög och gräddningstiden kan variera då. Häll i smeten och grädda kakan i ugnen ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt kallna helt.
5. Hallonmousse: Sätt gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Under tiden kokar du upp hallonen tillsammans med florsockret i en kastrull. Låt koka tills hallonen gett ifrån sig vätska och tappat sin form.
6. Tillsätt gelatinbladen i hallonsåsen och rör om tills de smält. Ifall du vill kan du sila hallonsåsen för att få bort fröna kan du göra det. Låt den svalna.
7. Vispa grädden hårt och vispa ner färskosten. Tillsätt den svalnade hallonsåsen som vid det här laget kanske blivit något tjock men det gör inget. Vispa bara ner den tillsammans med grädden.
8. Montering: Dela botten i 3 eller 4 delar. Spritsa ut ett tjockt lager hallonmousse på varje lager utom locket på kakan. Det vill säga två eller tre lager hallonmousse beroende på hur många delar du skurit botten i.
9. Koka upp grädden, ta bort från värmen och bryt i chokladen. Rör om då och då tills chokladen smält.
10. Häll chokladen på mitten av tårtan och med hjälp av en kniv eller en spatel för du chokladen mot kanten av tårtan medan du snurrar på fatet. När du kommer till kanten börjar du försiktigt få chokladen att rinna över på vissa ställen för att få en dropp-effekt. Min blev dock inte så bra men övning ger färdighet! Testar igen nästa gång bara.
11. Vispa grädde och spritsa toppar på tårtan. Jag spritsade sex stycken toppar och dekorerade med hallon.
Babyshowertårtan
Tror bestämt jag vill börja jobba som tårtmakare. Fullständigt älskar att se på videor där tårtor dekoreras, nästan det jag helst ser på i efterrättsväg. Intresset för att dekorera tårtor är ett ganska nytt intresse, om jag ska vara helt ärlig så är detta typ den tredje tårtan jag helt själv tillverkat och dekorerat. Nu vill jag inte göra annat än att dekorera tårtor men vem ska äta dem? Det vet jag ej. Hur som helst tänker jag fortsätta med mitt tårtdekorerande, redan nästa helg så kanske ni får några nya bilder då ifall tårtan blir fin! Denna tårta gjorde jag till en babyshower för några veckor sedan. Botten är en sockerkaka, och jag kan ju erkänna att jag bakade fyra kakbotten för att få ihop en kaka.. Så receptet på bottnet får ni inte, hehe. Ska försöka ta fram ett bättre botten. Tårtan fylldes med lemoncurd (här finns recept), mosade vildhallon sötade med lite florsocker, en vaniljkräm och raspberry-butter-creamcheese-frosting. Har fortfarande problem med namnet, haha. Frostingen går så klart att smaksättas med annat än hallon. Har inte någon bild på själva vaniljkrämen men ger er receptet ändå, tro mig den är god och väldigt enkel att göra.
Vaniljkräm
2 dl grädde
2 msk socker
2 msk maizena
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver
1. Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull.
2. Värm saktat upp krämen under ständig omrörning tills krämen tjocknar.
3. Ta bort krämen från värmen då den tjocknat, krämen får inte koka.
4. Låt den svalna före användning.
Hallonfrosting
100 g osaltat smör
100 g färskost
1 dl hallon
½ tsk salt
ca 7 dl florsocker
1. Vispa ihop smör och färskost till det blir fluffigt med en elvisp i en stor beredningsskål.
2. Tillsätt salt och florsocker, lite i taget, tills konsistensen blir tjock, inte för tjock så den inte går att bre ut på kakan.
3. Vispa till sist ner hallonen och vispa så länge tills du får den färgen du önskar.
4. Frosta kakan, först med ett smullager, dvs. ett tunt lager som håller smulorna på plats. Ställ kakan kallt i en halv timme så det första lagret hinner stelna. När smullagret stelnat kan du frosta kakan andra varvet och med ett tjockare lager frosting. Använd en spatel eller en degskrapa för att få en jämn yta och enkelt kunna bre ut frostingen.
5. Dekorera kakan hur du vill.
6. Ät och njut!
Babyshower!
För någon vecka sedan hade vi babyshower för min kusins fina fru. En väldigt lyckad överraskning som planerats i smyg under en månads tid. Perfektionister som jag och Johanna (min kusin, babyns faster) är så var allt planerat i minsta detalj, hehe. Bubbel, kaka, blöjtårta, lekar och presenter till både mamman och den kommande prinsessan skulle förstås finnas med! Och allt måste vara rosa! Vi lyckades verkligen överraska den blivande mamman, hon trodde bara att de skulle dricka kaffe hos Johanna, men tji fick hon.
Jag har ju förstås ett par recept att dela med mig av men tror jag skriver ett skilt inlägg om dem. Blir så långt inlägg annars. Just nu får ni dregla över dessa bilder på allt det goda vi åt! Rullade hem, alla mätta och belåtna och nöjda, och nu är den lilla prinsessan här <3
Blöjtårta, en tavla ritad av min faster och min kusin, en burk med lappar där vi alla gissade babyns födelsedatum, vikt och längd var några av sakerna som fanns.
Lchf-snittar med skagenröra, så super goda! Tyvärr har inte jag receptet på dessa..
Cocktailpinnar med honungsmelon, körsbärstomat, basilika och mozzarellabollar. Vi hade även en annan variant med parmaskinka, honungsmelon och mozzarella. Utöver detta hade vi en laxpaj och en grekisk köttfärspaj.
Små söta chokladformar fyllda med hallonmousse gjorda av min kusin, rosa-randiga maränger och rosa-vita hjärtformade marshmallows fick agera som ätbar dekoration.
Och så kakan, mitt mästerverk. Sockerkaka med lemoncurd, vildhallon och vaniljkräm och en raspberry butter creme cheese-frosting. Lät bättre på engelska än svenska. Dekorerad med färska hallon, maränger och guldbeklädd lakrits med hallonsmak. Fin att titta på och god att äta! Kommer att dela med mig av receptet på frostingen och marängerna. Kakan är en vanlig sockerkaka och lemoncurden hittar ni här på bloggen sedan tidigare. Berättar mera sedan!
Laxmoussetårta, försvinnande god!
Denna laxmoussetårta gjorde jag till den årliga morsdags-kaffebjudningen hos min farmor och den försvann nästan lika fort som den sattes fram. Tårtan är väldigt enkel att göra, du behöver inte använda ugnen och den står sig i kylskåp i några dagar, så den går bra att göra på förhand, perfekt till studentkalaset! Jag tror inte att det går att frysa ner den, men testade i och för sig inte heller. Ifall du vill frysa ner den kan du ha en testkaka först som du prövar med. Botten är gjord på kavringslimpa men det går lika bra att använda rågbröd eller blanda kavring och rågbröd. I moussen har jag båda kallrökt och gravad lax men det går även att använda varmrökt lax samt tillsätta andra örter än dill! Tårtan är gjord i en springform som är 26 cm i Ø och räcker till ca 15 personer beroende på hur stora bitar man tar. Ett knep är att sätta citron runt kanten. Jag delade en citronskiva i fyra delar och plockade dem runt kanten, då blir det automatiskt så att gästerna tar en eller två citronskivor = kakan räcker till fler.
Laxmoussetårta
300 g kavring
75 g smält smör
4 gelatinblad
2 dl grädde
200 g färskost, naturell eller smaksatt, ex. gräslök
2 dl crème fraiche
1-2 msk citronsaft
½ kruka dill + dekorering
1 rödlök
150 g gravad lax
150 g kallrökt lax
Salt, svartpeppar
1. Mixa kavringen och häll i det smälta smöret.
2. Tryck ut kavringsblandningen i en springform klädd med bakplåtspapper i botten. Ställ i kylen.
3. Blötlägg gelatinbladen och under tiden vispar du grädden.
4. Tillsätt färskosten och crème fraiche i grädden och vispa ytterligare.
5. Hacka dill, rödlök och lax fint. Blanda med grädden.
6. Smaka av med citron, salt och svartpeppar.
7. Smält gelatinet i en kastrull, kläm inte bort vattnet ur bladen utan sätt dem i kastrullen.
Vätskan som finns i bladen borde räcka för att de ska smälta.
8. Rör ner gelatinet i smeten.
9. Dekorera eventuellt springformen med citronskivor och häll sedan i smeten.
Låt stå i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten.
10. Dekorera med dill, citron, lax, räkor, rödlök, ägg eller något annat gott!
11. Ät och njut!
