I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'taco'

Halloumitacos med sötsyrlig salsa

Skrivet av Sofia Rönnbacka 01.10.2018

Måndag igen då och redan oktober men vad gör det! Vi kör en meatfree monday med halloumitacos med en sötsyrlig salsa gjord på ananas som bryter av den rökigt kryddade halloumin. De som känner mig vet att en av mina hobbies är att handla mat, haha. Speciellt tex-mex hyllan är en plats jag gärna stannar en stund extra på. När jag handlade sist såg jag att Santa Maria hade en ny tacokrydda, smoky halloumi, så den måste ju såklart testas! Tacokryddan smakade verkligen rökigt med en hint av koriander så en sötsyrlig salsa passade perfekt till halloumin. Dessutom bröt den av sältan från halloumin. En enkel och god middag som är klar på ett nafs. Stek bara 400 gram halloumi, tillsätt 1 dl vatten och en påse smoky halloumi-kryddblandning. Ifall du inte vill ha halloumi passar kryddblandningen även med kyckling. I våra tacos satte vi issallad, halloumi, ananassalsa och sriracha-crème fraiche (2 dl crème fraiche + 1 tsk sriracha) men även guaccamole skulle ha passat perfekt. Nu hade jag inte avokado hemma denna gång, vilket jag annars har för jag är igen inne i en avokadoperiod. 

Sotsyrlig salsa 1

Sötsyrlig ananassalsa


2 dl fintärnad färsk ananas, 2 skivor

10 cm gurka

½-1 rödlök beroende på storlek

2 msk limesaft

1 msk olivolja

En nypa salt och en nypa svartpeppar

1. Tärna ananas, gurka och rödlök fint. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med lite salt och peppar.

2. Servera med tacos!

Smoky halloumi taco 2

I lördags fyllde jag även år, 25 hela år! Ser lika mycket fram emot mina födelsedagar fastän jag blir äldre. Tänk, 25 hela år. Vad mycket jag hunnit med och vad mycket roligt jag har kvar att göra! Hoppas mitt 25 levnadsår blir lika bra som mitt 24:e blev, fast jag tror det blir  ganska svårt att toppa det året!

 

Zucchini-tacobåtar

Skrivet av Sofia Rönnbacka 08.06.2018

Sist ut i zucchiniveckan är dessa gudomliga tacobåtar! Att jag inte kommit på att göra dessa förut. Stupid me, har gått miste om en taco creation from heaven.. Men nu har jag testat dem och detta är en ny nivå på taco-fredag. Dessutom är de något så när lchf, passar både till lunch och middag och perfekt då man har taco cravings men inte orkar hacka alla tillbehör och gärna vill äta något nyttigt. 

Zucchini tacobat 1

Zucchini-tacobåtar

4 portioner

400 g kycklingfilé

1 påse taco- eller fajitakrydda

1 grön paprika

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1 dl majskorn

150 g naturell färskost

1½ dl tacosås

2 zucchinin

2½ dl riven ost

Topping

1 tomat, finhackad

½ rödlök, finhackad

Lite koriander eller persilja

Creme fraiche

1. Gnid in kycklingfiléerna med tacokryddan och tillaga dem i ugnen på 200°c i en halv timme.

2. Under tiden tvättar och strimlar du paprikan i 2 cm långa strimlor och hackar löken. Blanda ihop grönsakerna, en pressad vitlöksklyfta, färskost och tacosås till en röra. 

3. När kycklingen är klar river du den i strimlor med hjälp av två gafflar. Blanda sedan kycklingen och stekskyn tillsammans med grönsaksröran.

4. Dela zucchinis på längden, grön ur mitten så en fåra bildas, ta bort så mycket av fröhuset som möjligt men lämna ändarna stängda. Dra en gång med osthyveln på undersidan av varje zucchinihalva för att få den platt så hålla den och stå bättre. 

5. Fyll halvorna med kycklingröran och toppa med ost. Gratinera i ugnen på 225°c tills de fått en gyllene färg.

6. Toppa båtarna med valfria tillbehör, jag hade tomat, rödlök, persilja och creme fraiche.

7. Ät och njut!

Zucchini tacobat 3

Innanmätet från zucchinin kan användas till brownies som du hittar om du scrollar ner ett inlägg på bloggens startsida!


Fisktacos med teriyaki

Skrivet av Sofia Rönnbacka 16.02.2018

När Japan möter Mexiko föds denna taco. Så. otroligt. gott. Teriyaki-lax på ett eget gjort tortillabröd, toppad med strimlad morot, vitkål och rödkål, lite grönsallad, och sriracha-gräddfilssås samt sesamfrön och nypressad limesaft. Kärlek i ett bröd. Både teriyaki-såsen och tortillabröden är egengjorda, och det blir så mycket godare. Men ifall du inte har tid eller ork kan du köpa färdig sås och färdiga tortillabröd! 

Att smaksätta laxen med en teriyakisås är ett bra alternativ till den annars så laxsmakande laxen. På detta sätt försvinner den typiska laxsmaken, som säkert alla vid det här laget har börjat tröttna på, men du får ändå dra nytta av laxens nyttigheter! Dessutom är denna taco ett alternativ till den vanliga tacon med maletkött, ost, sallad, tacosås, tacokrydda and so on. Jag älskar vanlig taco men det är roligt med lite variation i livet. Och nyttigt.

Fishtaco teriyaki 3

Fish taco

4 portioner

Tortillabröd

12 små tortillabröd

4½ dl vetemjöl

¾ dl raps-/rypsolja

1½ tsk bakpulver

1½ tsk salt

1½ dl vatten

1. Blanda ihop alla ingredienser i en beredningsskål.

2. Rulla degen till golfboll-storlek och kavla ut dem till små runda bröd.

3. Stek bröden någon minut på vardera sida i en torr stekpanna.

4. Ställ in de klara bröden på gallret i ugnen under tiden du steker resten. Sätt ugnen på ca 50ºc.

Teriyaki marinerad lax

500 g lax

1 stor vitlöksklyfta

2 msk socker

½ dl vatten

½ dl soja med lägre salthalt

1 msk mirin

1 tsk riven ingefära

½ röd chili

1 tsk maizena

(sesam)olja till stekning

1. Ta skinnet av laxen och skär den i 1,5x1,5 cm stora tärningar. 

2. Blanda ihop alla ingredienser till teriyakin i en skål, vispa så att maizenan försvinner.

3. Stek laxen i olja i en stekpanna tills den nästan är klar, häll på teriyakisåsen och låt puttra ca 3 minuter.

Tillbehör

3 strimlade morötter, jag använde potatisskalaren att strimla med

Strimlad vitkål och/eller rödkål

Lite grönsallad

2 dl gräddfil + chilisås enligt tycke och smak

2 lime i klyftor

Sesamfrön

 


Tacogömma

Skrivet av Sofia Rönnbacka 12.09.2017 | 2 kommentar(er)

Det är taco tuesday idag! Den firas här med en tacogömma. Vad är då en tacogömma kanske vissa frågar sig? Jo en tacogömma består av ett lager naturell färskost blandat med crème fraiche, ett lager tacofyllning som sedan göms under ost och nachochips om man vill festa till det riktigt! Skulle kunna äta denna rätt varje dag i veckan om jag fick bestämma, tyvärr är vi två här hemma så jag måste kanske ta emot Fredrics mat-önskemål ibland..  

Tacogomma 2

Tacogömma

1 burk naturell färskost, jag brukar använda philadelphia

4 dl crème fraiche

800 g nötmalet

2 påsar tacokrydda eller egengjord tacokrydda (recept påväg)

2-3 gula lökar

2 stora paprikor, gärna olika färger

2 klyftor vitlök

½-1 röd chili

1 burk chunky salsa

1 burk tomatkross

Olja till stekning

Ost till gratinering

Nachochips, tacos eller tortillabröd

1. Sätt ugnen på 200°c.

2. Skala och strimla löken, tvätta och strimla paprikan och finhacka vitlöken.

3. Stek maletkött i lite olja tills det får färg, tillsätt löken, vitlöken och paprikan och stek ytterligare i ca 10 minuter. Häll på tacokryddan och lite vatten.

4. Flytta över fyllningen till en stor kastrull och tillsätt sedan tomatkross, chunky salsa och späd ut med eventuellt lite mera vatten. 

5. Låt fyllningen puttra några minuter. Rör under tiden ihop färskosten med crème fraichen.

6. Montering: Bred ut färskostblandningen i botten av en ugnssäker form. Häll över maletköttfyllningen och strö över ost. Eventuellt några nachochips kan tillsättas!

7. Tillaga tacogömman i ugnen tills osten blivit gyllenbrun, ifall du vill kan du använda grilläget på ugnen om bara måste ha tacogömman med detsamma!

8. Servera tacogömman med nachochips och en gör grönsallad eller varför inte fylla ett tortillabröd med den?

9. Ät och njut!

Tacogomma 1


Taco-Thursday!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 10.08.2017

Om jag fick bestämma skulle antagligen 50% av min diet bestå av avokado i alla former men plånboken tillåter inte det.. Varför ska avokado vara så dyrt?! Äter ungefär en avokado om dagen, en avokado kostar 1,50€ (köper endast Hass avokado), en månad består av 30 dagar, 30x1,50 = 45€/månad för bara avokado! Jag kan ju i princip leva på 45€ i månaden men använde de pengarna på avokado, priorities priorities. 

Av avokado kan man ju då göra guacamole! Sååå gott och helt klart bästa tillbehöret till tacos och tortillas. Det blir så krämigt och ger lite sting åt tacosen. Kom ihåg att tillsätta citron eller lime i guacamolen så den inte blir brun! Avokado ändrar snabbt färg så ifall den ska stå före servering är det extra viktigt med citronen.

Guacamole 2

Guacamole

2 avokado

1-2 vitlöksklyftor

½ röd chili

½ rödlök

1 tomat

1 msk citronsaft

3 tsk crème fraiche

Salt, peppar

1. Dela, kärna och gröp ur avokadon. Sätt avokadon i en skål och mosa den med en gaffel.

2. Skala och finhacka rödlöken, finhacka tomaten, vitlöken och chilin. Blanda ihop med den mosade avokadon.

3. Tillsätt salt, peppar, citronsaft och crème fraiche. Smaka av.

4. Ät och njut!


Tacogömma + lasagne = Galet gott!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 19.05.2017

Som rubriken lyder har jag kombinerat ihop två av mina favoriträtter, tacogömma och lasagne. Vanligtvis då jag gör tacogömma sätter jag en blandning av crème fraiche och färskost i botten av formen och häller över en gudomlig röra gjord på maletkött, paprika, lök, vitlök, salsa, krossade tomater och tacokrydda. I denna version använde jag mig av tortillabröd och nachochips som lasagne plattor som varvades med tacoröran och toppades med crème fraiche och cheddarost! Receptet är beräknat för 6 personer.

Taco + lasagne 14

Tacolasagne

2 paprikor, gärna olika färger

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 dl majs

1 msk olja

800 g malet nötkött

2 påsar tacokrydda

1 burk chunky salsa

1 burk tomatkross

3 tortillabröd + nachochips

2 dl crème fraiche

En blandning av riven cheddarost och gräddost

1. Strimla paprikorna, lökarna och finhacka vitlöken.

2. Stek grönsakerna i lite olja tills de blir mjuka. Tillsätt maletkött och stek tills köttet är klart.

3. Sätt 2 påsar tacokrydda i blandningen och lite vatten, rör om tills allt blandats. 

4. Tillsätt salsan och tomatkrossen och låt röran koma i 20-30 minuter tills den blivit lite tjockare.

5. Sätt ugnen på 225ºc.

6. Börja med att sätta lite tacoröra i botten av formen.

7. Dela tortillabröden på halva och sätt tre halvor över tacoröran och strö lite nachochips över.

8. Upprepa steg 6 och 7 tills röran är slut.

9. Toppa till sist röran med crème fraiche, nachochips och till sist den rivna osten.

10. Grädda tills osten blivit gyllenbrun.

11. Servera med nachochips och gärna en Mexikansk öl för att få den rätta känslan

12. Ät och njut!