Visa inlägg taggade med 'tillbehör'
Couscoussallad med pumpa
Ett recept till med pumpa , denna gång en höstig twist på ett typiskt sommartillbehör hos oss. En couscoussallad med pumpa, fetaost och granatäpple. Sötma, sälta och syra, allt som behövs för en välbalanserad rätt.
Couscoussallad med pumpa
200 g pumpa
½ rödlök eller shalottenlök
100 g fetaost
½ dl granatäppelkärnor
3 msk olja
Saften av en halv lime
2 dl okokt couscous, bulgur eller quinoa
½ buljongtärning
Salt
1. Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt en buljongtärning istället för salt.
2. Skala och tärna pumpan i 1x1 cm kuber. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
3. Finhacka löken och kärna ur granatäpplet.
4. När pumpan och couscousen har svalnat blandar du ihop alla ingredienser förutom fetaosten i en skål. Smula till sist ner fetaosten och smaka av med salt.
5. Servera som tillbehör till exempelvis grillad kyckling.
6. Ät och njut!
Årets kräftskiva
Årets kräftskiva ordnades för två helgar och oj så mycket gott vi åt! Det måste ju vara det bästa med en kräftskiva, man äter mycket och gott men hamnar inte i matkoma för maten är inte så tung. Kräftskivan blev en lugn kväll med min familj och min farbrors familj, vanligt vis brukar vi vara hela tjocka släkten men det blev inte så i år men det blev bra ändå. Ifall du inte ännu hunnit ha en kräftskiva så kanske du får lite idéer från min lista med mina måsten under kräftisen :)
Mina måsten under kräftskivan:
• Kräftor, duh.
• Oskalade räkor
• Tzatziki
• Något gott ljust bröd, baguetter eller semlor
• Citronmajonnäs
• Västerbottenostpaj
• En lätt och fräsch efterrätt
• En löjlig duk och servetter med kräftmotiv
Sedan finns det förstås mycket annat i matväg. Detta år hade vi även kronärtskocka med aioli-dipp, smördegssnittar med päron och blåmögelost, limemarinerade grillade tigerräkor, en grönsallad, ostbricka och kex.
Kronärtskockan var så god.
Du behöver:
1 kronärtskocka
Vatten
2 tsk salt
½ citron
1. Klipp av den spetsiga delen på kronärtskockans alla blad.
2. Sätt skockan i en kastrull och täck den med vatten.
3. Tvätta och halvera citronen, tillsätt den i kastrullen och salta vattnet.
4. Koka kronärtskockan i 40-50 minuter eller tills det går att dra bort bladen.
5. Gör en aioli och servera med kronärtskockan.
6. Ät och njut!
Aioli
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
2 dl neutral olja
1-2 klyftor vitlök
Salt och vitpeppar
1. Sätt alla ingredienser i en kanna eller skål med hög kant.
2. Ta en stavmixer, sätt den i botten av kannan, starta den och lyft den uppåt!
3. Pressa i vitlök, salta och peppra enligt tycke. Servera med kronärtskockan.
4. Ät och njut!
Receptet på dessa snittar kommer inom några dagar, kanske lagom till helgen?
Testade en romrussin ost, den var sååå krämig och smakade exakt romrussin. Så för er romrussinälskande människor, testa denna.
Salted caramel-sås
Denna salted caramel sauce får ni inte missa! Såsen piffar enkelt upp en portion glass eller varför inte ta den till nästa nivå och gör en dessert av den. En salted caramel cheesecake, saltkaramell glass (grundrecept på glass hittar ni här) eller varför inte göra en härligt fluffig salted caramel mousse. Det gjorde jag, men ni får receptet på den en annan gång. Just nu får ni recept på såsen och under tiden får släppa lös er egen kreativitet och testa olika recept!
Salted Caramel-sås
200 g socker
100 g smör i bitar
1½ dl grädde
½-1 tsk salt
1. Häll sockret i en stekpanna med höga kanter och sätt på värmen.
2. Låt sockret smälta på medelhög värme under omrörning.
Gör inte som jag gjorde. Jag lämnade slickepotten i sockret och försvann för några minuter vilket resulterade i en halv slickepott när jag kom tillbaka. Så det var bara att ta en ny stekpanna och nytt socker och börja om från början. Sockret blir med andra ord väldigt varmt så var försiktig!
3. När sockret har smultit tillsätter du smöret och låter det smälta tillsammans med sockret.
4. Tillsätt grädden och rör om. Nu kommer såsen att bubbla upp eftersom att grädden är kall så var försiktig!
5. Låt såsen koka 2-3 minuter. Tillsätt sedan saltet, börja med en halv tesked och smaka av tills såsen är tillräckligt salt.
6. Låt svalna något före servering, ifall du ska använda såsen i en annan dessert rekommenderar jag att den får svalna helt.
7. Ät och njut!
Picklad rödlök i 1-2-3 lag
Ett enkelt tillbehör till sallader, hamburgare, pulled beef/pork/kyckling, smörgåsar, bara fantasin sätter gränser! Du gör enkelt en picklad rödlök genom att lägga in strimlad rödlök i en 1-2-3 lag. En 1-2-3 lag består av 1 dl ättika, 2 dl socker och 3 dl vatten. Denna typ av lag lämpar sig bra för att sätta i andra grönsaker och passar perfekt till lök som håller på att bli dålig. Jag har ingen aning om varför inte min rödlök ville bli mer rosa än den blev för då jag förut gjort detta recept så har löken alltid fått en riktigt fin rosa färg! Kanske det berodde på att jag inte riktigt hade så mycket ättika som det ska vara?
Picklad rödlök
3 rödlökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika, 12 %
Lite salt
Eventuellt några vitpepparkorn
1. Skala och strimla rödlöken i tunna strimlor.
2. Koka upp vatten, socker, ättika och lite salt.
3. Sätt i den strimlade rödlöken och låt lagen svalna.
4. Sätt den picklade rödlöken i en rengjord, lufttät glasburk så håller den några veckor.
5. Ät och njut!
Tzatziki
Det godaste tillbehöret till princip allt måste ju vara tzatziki!! Älskar denna yoghurtsås, äter den året om! Den passar som salladsdressing, kall sås till kött, fisk eller fågel, på bröd istället för smör, till dippsås, ja ni fattar, till allt! I det äkta tzatziki ska yoghurten rinna av i en sil med silduk, gärna över natten för att få bort vasslen ur yoghurten men min snabbvariant går på fem minuter. Den slår inte den äkta men den är mycket nära och ifall man, som jag, vill ha tzatzikin med detsamma så är detta recept perfekt! Jag brukar använda mig av turkisk yoghurt för den är lite tjockare, vilket gör så att tzatzikin inte blir så rinnig ifall du gör en snabb variant. Gör du den äkta går det med naturell yoghurt eller en blandning av naturell yoghurt och gräddfil. Receptet är för fyra personer som tillbehör men jag rekommenderar att alltid göra extra för den står sig flera dagar i kylskåp! Ifall du vill kan du tillsätta äpple, morot, kålrot eller varför inte rödbeta för att få en lite annorlunda variant :)
Tzatziki
1 stor gurka
½ tsk salt
4 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
Citronsaft, salt och peppar
1. Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Blanda den med ½ tsk salt och låt den dra några minuter.
2. Kläm vätskan ur gurkan genom att sätta gurkan på en tallrik och placera sedan en annan tallrik ovanpå, pressa hårt så att så mycket vätska som möjligt kommer bort. Eller så gör du som jag och kniper vätskan ur gurkan.
3. Rör ihop gurka, yoghurt och olivolja, pressa i vitlöken och smaka av med peppar och citronsaft och eventuellt mera salt.
4. Ät och njut!
