I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'yoghurt'

Yoghurtmousse med smak av citrus

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.05.2020 | 1 kommentar(er)

Något enkelt och gott till mor uppskattas alltid! Denna dessert passar lika bra till brunchen som till ett avslut på en middag. Och så är den ju förstås no-bake så den går såå snabbt! Ofta tycker jag att vanliga mousser kan bli för söta, därför är en yoghurtmousse en bra variation och just yoghurt bryter fint av mot det söta och grädden. Citrusen är pricken över i:et. Jag använde mig av både citronskal och apelsinskal men feel free att använda vilka citrusfrukter du vill, eller varför inte bär? Testa dig fram, det passar med i princip vilken smaksättning som helst!

Yoghurtmousse med citrus 3

Yoghurtmousse med citrus

4 portioner

250 g turkisk eller grekisk yoghurt

1 dl florsocker

Skalet av 1 citron och ½ apelsin eller annan smaksättning

½ vanlijstång, fröna

2 gelatinblad

2 dl grädde

1. Tvätta och riv det yttersta skalet av citronen och apelsinen. 

2. Rör tillsammans yoghurt, florsocker, vaniljfröna och citrusskalen. 

3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

4. Vispa upp 1½ dl grädde fluffigt. Koka upp resterande ½ dl grädde och smält ner gelatinbladen.

5. Blanda ihop den vispade grädden med yoghurtblandningen och häll försiktigt ner gelatinbladen+grädden under konstant omrörning så du inte får gelatinklumpar i moussen.

6. Häll upp moussen i fyra glas och ställ svalt i 3-4 timmar. Dekorera med valfria tillbehör.

7. Ät och njut!

Yoghurtmousse med citrus 2Yoghurtmousse med citrus 1


Hallon-blåbär frozen yoghurt

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.02.2018

Hoppas ni alla haft en trevlig helg och att ni alla har ätit/kommer att äta en Runebergstårta idag! Här hittar ni ett recept ifall ni vill baka egna. Dagens recept är däremot inte en runebergstårta utan en härligt söt-syrlig frozen yoghurt med smak av hallon och blåbär som passar perfekt som efterrätt vilken dag i veckan. Eller varför inte som frukost bara som den är eller som topping till ett gäng bananpannkakor? Enkel att göra och enkel att äta upp, exakt så som det ska vara. Jag åt min som mellanmål och toppade den med lite krossade pistagenötter för lite crunch. 

Hallon frozen yoghurt 2

Hallon-blåbär frozen yoghurt

6 portioner

2 dl frusna inhemska hallon

1 dl frusna inhemska blåbär

2 frusna bananer i bitar

2 dl turkisk/grekisk yoghurt

Eventuell sötning i form av honung eller agavesirap

1. Låt bananerna stå i rumstemperatur 10 minuter före du gör glassen.

2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer, blender eller i en matberedare.

3. Smaka av med sötning och frys in glassen i portionsformar eller i en stor form.

4. Ta fram glassen en stund före servering, toppa med valfria tillbehör.

5. Ät och njut!


Frukostglassar

Skrivet av Sofia Rönnbacka 31.05.2017

 Eftersom jag skulle kunna äta endast glass och grillat under sommaren så har jag skapat ett recept på glass som passar till frukost, mellanmål, kvällsmål eller ett mellanmål on the go. Receptet är sockerfritt så man behöver inte ha dåligt samvete när man ätit flera stycken under en dag ;) Jag gjorde två varianter, en med fettfri naturell yoghurt, hallon och blåbär som blev lite syrligare. Den andra med kokosgrädde, chiafrön och lingon och den blev krämigare och fick en mer glasslik konsistens. Den var dessutom lite mer mättande. Recepten är beräknade för sex glassar.

Frukostglass 4

Frukostglass med kokosgrädde

4 dl kokosgrädde

5-6 msk chiafrön

1 dl lingon

1. Rör ihop kokosgrädde, chiafrön och lingon i en beredningsskål.

2. Fyll glassformar med glassmeten och stick i pinnar i varje glassform.

3. Slå formarna mot bordet några gånger för att få bort eventuella luftbubblor.

4. Ställ glassen i frysen över natten.

5. Ät och njut!

 

Frukostglass med naturell yoghurt

4 dl naturell yoghurt

½ dl blåbär

½ dl hallon

1. Sätt lite yoghurt i botten av glassformarna.

2. Fyll på med lite hallon och lite mera yoghurt. Lägg sedan i blåbären och täck dem med yoghurt.

3. Slå formarna mot bordet några gånger för att få bort eventuella luftbubblor.

4. Ställ glassen i frysen över natten.

5. Ät och njut!

Frukostglass 6


Tips på ett snabbt och mättande morgonmål

Skrivet av Sofia Rönnbacka 17.04.2017

God morgon på er! Tänkte tipsa er om ett snabbt, enkelt och mättande morgonmål. Jag har snöat in mig på keso och äter det så ofta jag kan. Dagens frukost består av turkisk yoghurt, keso, blåbär och rostade kokoschips. Superenkelt och hälsosamt och perfekt efter all påskmat, det har verkligen blivit lite för mycket chokladägg denna helg!

IMG 928


Mango-yoghurt kaka

Skrivet av Sofia Rönnbacka 13.04.2017 | 1 kommentar(er)

Mango yoghurt kaka 60

Hur fin blev inte denna kaka! I kontrast till all choklad som äts under påsken så blev denna mango-yoghurt kaka väldigt fräsch och lätt och passar bra som efterrätt när man ätit mycket mat. Eftersom att den innehåller yoghurt blir den syrlig och mangon ger en bra sötma, så sockermängden kan anpassas till eget tycke och smak! Jag kan även tänka mig att den blir god som vegansk genom att byta ut mjölkprodukterna till vegetabiliska produkter gjorda på kokos och smöret kan bytas ut mot kokosolja samt gelatinet mot exempelvis agar-agar.

Jag gjorde min kaka i en form med löstagbar kant 20 cm Ø och den blev ganska hög, ca 6 cm. Mängderna i receptet är anpassade för en form med 22-24 cm Ø och då blir kakan lägre. Det går bra att göra kakan dagen före och ha den i kylskåpet över natten! Kakan räcker för 10-12 personer.

Mango-yoghurt kaka

Botten

200 g havrekex

2 msk farinsocker

50 g smält smör

350 g frusen tinad mango eller färsk mango

½-1 dl socker

1 msk citronsaft

4 gelatinblad

2 dl naturell yoghurt

1 dl turkisk yoghurt

2 dl grädde

Fruktjuice spegel

3 dl fruktjuice, jag använde mango- och apelsinjuice

3 gelatinblad

 

1. Sätt 4 gelatinblad i kallt vatten, låt ligga ca 5 minuter.

2. Puréa mangon och koka sedan upp mangopurén med sockret.

3. Tillsätt gelatinbladen i den varma mangopurén utan att klämma ur vattnet och rör om. Låt den sedan svalna.

4. Krossa havrekexen och blanda med smält smör och farinsocker.

5. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant, sätt ett bakplåtspapper i botten så förhindrar du repor!

6. Ställ in bottnet i kylskåpet tills du har gjort färdigt yoghurtblandningen.

7. Vispa grädden och rör sedan i naturell yoghurt och turkisk yoghurt. Sila ner mangopurén i yoghurtblandningen för att få bort eventuella gelatinklumpar. 

8. Rör ihop blandningen och häll den över kexbottnet. Skaka formen lite så yoghurtblandningen blir slät.

9. Ställ kakan i kylskåpet tills den stelnat.

10. När kakan har stelnat blötlägger du 3 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter.

11. Koka upp fruktjuicen och smält ner gelatinbladen.

12. Häll fruktjuicen över kakan försiktigt! Jag höll en matsked med baksidan upp och hällde fruktjuicen via den för att förhindra hål i kakan. 

13. Ställ in kakan i kylskåpet tills fruktjuice spegeln stelnat. Dekorera med valfria dekorationer!

14. Ät och njut!

Mango yoghurt kaka 76Mango yoghurt kaka 7