Visa inlägg taggade med 'julmat'

fredag 7 december 2018 - 00:00

Otis julsenap revisited

Julsenap

Minns inte jag för första gången kåserade om min julsenap, måste vara vid pass 30 år sedan.

Kåserade sedermera på nytt om senapen ett par gånger, publicerade om receptet å min första blogg, Otis kulturblogg, och senare inför varje jul också på Facebook.

Varje år sedan dess har jag fått telefonsamtal, e-post och påstötar på fejan om att upprepa receptet.

I år kom första nödropet på självständighetsdagen.

Det hände sig vid den tiden ...

Så här bloggade jag den 17 december 2006:

 

Marx sade (Chico, inte Karl) att "Mustard's no good without roast beef".
Själv förknippar jag senapen - min senap - med julskinkan.

 

"Julen är i alla fall för mig också senapens högtid."


"Det är timjan i" säger Toke med bruten stämma om julkorven i "Röde Orm". Men hur jag än skrapar mig i huvudet kommer jag inte på något betydande litterärt senapscitat. Kanske någon annan minns?


Julen är i alla fall för mig också senapens högtid. Följande recept har jag publicerat några gånger på kåserispalten i juletid, och nästan varje jul får jag förfrågningar om min senap. Prova alltså gärna detta:


2 dl grädde

2 dl senapspulver

2 dl socker

Blandningen får koka upp under ständig omröring i en tjockbottnad kastrull. Lite peppar skadar inte och en skvätt konjak eller whisky höjer smaken ytterligare. Brukar också röra ned någon matsked olja.

Häll i glasburk, förvara i kylskåp. Brukar ta slut innan det blir något problem med förvaringstiden.


Den här senapen öppnar med sin sötma, sedan fylls munnen av den gräddiga fylligheten och till sist kommer de eteriska oljornas tårdrivande styrka.