Visa inlägg taggade med 'veganskt'

tisdag 20 februari 2018 - 17:15

Hur du gör god Tofu

IMG 0527

Skulle någon berättat för mig för något år sedan, att jag i början av januari 2018 skulle börja köpa hem och äta tofu frivilligt, ja då skulle jag nog ha spottat ut kaffet och garvat ihjäl mig. Jag har aldrig varit något stort fan av texturen och konsistensen på tofu, och inte är ju det konstigheter med tanke på att jag först för ungefär ett år sen börjat uppskatta svamp. Men som bekant; en kan väl ändra sig!

En riktigt bra proteinkälla är ju då vad tofun är, om det nu finns någon där ute som bryr sig och råkar läsa detta. Innehåller säkert den ena och andra nyttiga mineralen eller spårämnet och dylikt. Nyttigt då med andra ord! Så kan du ju som vegan hänvisa till detta inlägg nästa gång nån frågar varifrån du får ditt protein (jag är ju nästan licensierad kostrådgivare nu då jag googlat omkring lite).

Tofun går att göra god på många olika sätt i många olika varianter. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på marinerad tofu som passar perfekt i salladen! Det tar under 15 minuter att vifta ihop och tro mig, det är värt besväret.

 

GOD MARINAD

about 2 msk ketchup (eller tomatpuré om du vill ha sockerfritt)

ögonmåttat 1 msk sojasås och 1 msk teriyaki, eller 2 msk av någondera

jävligt mycket sriracha om du gillar starkt, annars bara någon droppe eller så

2 msk färskpressad limejuice (i ärlighetens namn så använde jag limekoncentrat)

1 msk paprikapulver

2 tsk vitlökspulver

BLANDA ALLT!

TOFU

Häll ut all vätska och lägg tofun på ett skärbräde

Pressa tofun med hushållspapper så största delen av vätskan försvinner

Skär upp tofun i skivor och upprepa proceduren med att pressa med hushållspapper

Skär tofun i kubliknande bitar

BLANDA tofun i skålen med marinaden, stek på medelhög temperatur

Servera med en god sallad, quinoa, hemgjord hummus, extra sriracha och lite sesamfrön ♥ 


 

fredag 24 november 2017 - 16:56

Batat- och kokossoppa

IMG 0492Fredagen till ära tänkte jag dela med mig av ett sopprecept jag hittade på igår: batat- och kokossoppa!

 

Disclaimer: jag använder alltid ögonmått när jag lagar mat, så ta måtten här med en nypa salt ;)

Soppa:

1 stor batat

1 liten förpackning kokosmjöl (ca 1 dl, och det ska vara den krämiga, inte Alpros!)

ca 1 tsk röd curry pasta

vatten enligt hur du vill ha konsistensen

1 liten gullök

ca 1 dl tomatkross

kryddor du gillar, t.ex. paprikapulver, chili, citron, peppar, flingsalt

Gör så här:

Koka bataten, fräs löken, mixa sedan alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer.

Tips: servera med quinoa och pumpafrön!

Lycka till ♥


 

fredag 17 november 2017 - 15:34

Soppa på matrester

IMG 0473Jag köper oftast de större varianterna av alla konserver eftersom att det är billigare i längden än att köpa de små förpackningarna, MEN, det händer också rätt ofta att det blir över lite som slängs bort. Då är det ju inte alls billigare sist och slutligen.

Idag slängde jag ihop en soppa på saker som jag hade i skåpet: en halv burk tomatkross, en halv burk kokosmjölk, en halv burk vegansk purjo-matlagningsgrädde, de tre sista potatisarna i en potatissäck och den sista halvdecilitern röda linser som låg på botten i paketet. Kokade linserna och potatisen i samma gryta, fräste lite lök i stekpannan och stavmixade ihop alla ingredienser då potatisen och linserna kokat färdigt. Efter det hällde jag tillbaks soppan i grytan, kryddade med salt och citronpeppar, paprikapulver, timjan och chili. Lade också i en skvätt agave för att få fram tomatsmaken!

Supersnabbt, gott och billigt!

Mvh, Fattig Studerande.

Trevlig helg ♥

måndag 18 september 2017 - 09:52

Indisk Gryta

IMG 0443

Jag har överträffat mig själv. Hösten är här och det är sopp- och grytsäsong. Jag gjorde världens (kanske) godaste indiska gryta och tänkte självklart dela med mig av hemligheten.

Raita:

Oatly's Creme Fraiche

Gurka

Morot

Färsk koriander

Paprikapulver

Rödlök

Salt och peppar

Tomat

 

Indisk gryta:

1 gullök

1 vitlöksklyfta

Ingefära

1/2 chili

1 morot

1/2 zucchini

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

Kokosmjölk

Tomatkross

Vatten

Färsk koriander

Kikärter

2 tsk röd currypasta

Salt och vitpeppar

torsdag 24 augusti 2017 - 16:50

Fest på Faros

IMG 6796

Förra fredagen var det dags för mitt första Sevendays Summerparty. Vi var 17(?) som samlades på Faros för att provsmaka deras höstmeny som kommer komma i september.

IMG 6771

Till förrätt bjöds det på en krämig rödbetssoppa. Min var förstås vegansk, och supergod. Soppan serverades ur kannor, och var nog det mest fotograferade under kvällen. Vi tog bilder, filmade, gjorde det i slow-mo och boomerangs till våra instagram stories. Livet som bloggare/instagrammare minsann!

IMG 6791

Den veganska huvudrätten var en krämig kantarellrisotto, likt fjolårets, men veganiserad genom att byta ut parmesanosten till vegangrädde.

Till efterätt åt jag veganbrownie, men den lyckades jag glömma att fota. Himmelskt god när den serveras så pass varm att glassen smälter ovanpå.

IMG 6824

Senare förflyttade vi oss till terassen där vi hade frågesport om bloggvärlden och pratade om allt mellan himmel och jord.

IMG 6832

Fina Nadia ♥

IMG 6841IMG 6863

Var självklart tvugna att ha photoshoot uppe på soldäck med Erica, Julia och Michaela!

Tack alla för en superkväll ♥

lördag 19 augusti 2017 - 22:18

Göra kyckling av blomkål?

IMG 0424

IMG 0423IMG 0421IMG 0422

Ni har väl knappast missat den pågående blomkålskrisen? Sevendays har tagit ett jättefint initiativ och uppmuntrar alla att delta med sina bästa blomkålsrecept under hashtaggen #levlokalt för chansen att vinna fina priser och för att öka efterfrågan på lokalproducerat. 

Här kommer mitt bidrag: Veganska (glutenfria) kycklingvingar gjorda på blomkål.

Du behöver;

Koriander, mandelmjölk, gurkmeja, rökt paprikapulver, salt, peppar, rismjöl, chili, blomkål, vitlöks-grillolja och margarin.

Gör så här;

1. Skölj och skär blomkålen i önskad storlek, tänk storlek "kycklingvingar". 

2. Gör marinaden av 1dl mandelmjölk, 1dl vatten, koriander, 1,5dl rismjöl, 1tsk paprikapulver, 1tsk gurkmeja, salt, peppar, chilipulver (kan lämnas bort om så önskas) Blanda om tills det inte finns några klumpar i smeten.

3. Doppa blomkålen i marinaden och lägg ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

4. Hemgjord BBQ-sås: Smält margarin och blanda det med vitlöks-grilloljan.

5. Ta ut blomkålen ur ugnen efter 10min och lägg på bbq-såsen. Lägg sedan in plåten i ugnen på nytt i ytterligare 10 minuter. (Blomkålen ska sammanlagt vara i ugnen 20 minuter i 200 grader)

Tadaaa, krispiga cauliflower-wings! There you go :)

lördag 15 juli 2017 - 09:54

VEGANSK POTATISSALLAD

IMG 0403

Lördagen till ära har jag svängt ihop en somrig, vegansk potatissallad. Jag ska nämligen trotsa förkylningen och dra iväg på fest ikväll och det här är alltså mitt matbidrag.

Du behöver:

nypotatis, oliver, soltorkade tomater, kapris, rädisa, färsk dill, gräslök, vårlök, ruccola, olivolja, salt o peppar och andra kryddor du själv gillar.

Kokade nypotatisen i lite på 20 minuter och lät de stå i vattnet i nästan 10 minuter efteråt. Då potatisen ska ätas kall ska den absolut inte ha tuggmotstånd enligt mig. Under tiden potatisen kokade hackade och skar jag det som skulle skäras och när potatisen var kall blandade jag ihop allt i en stor skål med olivolja och kryddor.

IMG 0401

Dippsås gjord på oatfraiche, gräslök, torkad och färsk dill, örtsalt, peppar, vitpeppar, spirulina. Passar att ätas med potatisen eller som dipp till grillat.