Lagombackan sevendays header 2

Visa inlägg taggade med 'baka'

Kalasångest igen

Skrivet av Sandra Neuman 12.09.2019

Kategorier:
Taggar:

Vi har kalas i helgen. Femårskalas. Du som läst den här bloggen en längre tid minns kanske att jag förr en gång skrev om kalasångest och hur mycket press en förälder kan ha att ordna kalas. Här kan du läsa inlägget igen om du vill. 

Då blev min dotter Milea två år. Nu har hon fyllt hela handen och det vankas kalas igen till helgen. Kalasångesten hänger över som vanligt, men till skillnad från då så har jag förstått att ta till hjälp utifrån. Jag har generöst delat med mig av bakandet till min mamma och svärmor och beställt tårta och ett veganskt alternativ till min svägerska. 

Vi såg oss besegrade av vardagens alla kvällsaktiviteter helt enkelt. Båda barnen vill spela innebandy och vara på barnkonstskola = fyra kurser. På det har jag en kvällskurs (min livsviktiga mindfulnesskurs) och Milea ännu en kvällsaktivitet. Jag skulle gärna ha lite mer lediga kvällar, men barnen måste få prova på och hitta sina intressen. Det här är en kort period tänker jag, innan vi förhoppningsvis kan bli mer fokuserade på en kvällsaktivitet per barn.

 

Psst! Om du klickar på taggen "kalas" finns det en del att läsa och massor med recept.

IMG 0744

Städningen är ett kapitel för sig. Som tur är har vi varit väldigt effektiva på den punkten redan tidigare och behöver mer eller mindre bara ta en ordentlig raid för att få ett representabelt hem. Men som alltid kommer det saker i vägen och så står man där på fredagkväll och får ta tag i allt på en gång. Jag menar, vem vill vara tvungen att städa ur ett frysskåp som gått sönder, inventera all mat som blivit förstörd och ta itu med försäkringsärende så här när man egentligen ska baka muffins med barnen?

Har du tankar om kalasångest, bakandet och städandet?

Tips på hur man kan lätta på stressen kanske?


De tusen dieternas kalas

Skrivet av Sandra Neuman 16.09.2016 | 6 kommentar(er)

Så här en vecka efter kalashelgen ska ni få ta del av tårta och kakor med recept.

Vi börjar ha en ganska fin samling matvanor bland kalasgästerna, så det blir allt knepigare att få till ett enkelt kalas. Vi har en vegan, en glutenintolerant, en laktosintolerant, en diabetiker och ett flertal som varken vill ha sött eller mycket kolhydrater. Ofta kör vi med ostbricka för att det passar många, men det där mer söta har skapat en del huvudbry.

Nåväl, nu är det ju ändå äppeltider och smulig äppelpaj är lätt att baka, så då gjorde jag helt enkelt tre olika äppelpajer (Vegan, socker-, kolhydrat- och glutenfri samt en "vanlig"). Nu har Nathalie ett recept som är lite av en kombination mellan de två förstnämnda varianterna, så klicka in er där för en god äppelpaj.

 

JPEG image 3C4167AC684E 1Den här boken är THE shit för den som är nybörjare på veganskt.

 

JPEG image 3C4167AC684E 3Gluten- sockerfria kokosbollar (sötade med dadelsirap) och veganska bondkakor.

 

I regel brukar man kanske baka de "vanliga" tårtorna och kakorna och sedan köpa till åt dem med specialdieter. Nu gjorde jag helt tvärtom. Åt dem som behöver sockret för att få kalasfeelis bakade jag den där äppelpajen och sedan köpte jag en påse fazupala till.


Det kändes som att det veganska var det jag satsade mest på, kanske för att det var det mest nya och intressanta, men också för att det passar vår livsstil. Dessutom hade jag hittat en riktigt bra bok på biblioteket. Så bra att jag planerar att införskaffa den åt mig själv för att kunna klottra bäst jag vill. I den boken fanns också ett recept på bondkakor som jag varmt rekommenderar.

 

JPEG image D7B6A16B4D51 1

JPEG image D7B6A16B4D51 2

JPEG image D7B6A16B4D51 3Björnbär som dekoration förstås.

 

Tårtan tycker jag ändå att ska vara sån att födelsedagsbarnet kan äta av den, eller hur? Vi undviker gärna vitt socker här i huset, så den här moussetårtan är nästan helt osötad förutom choklad och pyttelite sukrin. Det är en kombination mellan tre olika bakverk och resultatet blev enastående! Halva tårtan lämnade ouppäten, men den lilla detaljen ordnade vi upp på bara några dagar.

 


 

 

Millis hallon- och chokladmoussetårta med lingonkant (döpte jag den till precis nu).

Bottencrunch:
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl mandelflarn
50g smör

Blanda alla ingredienser för hand och platta ut på ett bakplåtspapper på ugnsplåt.
Grädda i ugnen på 200°C i ca 10 minuter.
Låt svalna och smula sedan ner "kakan" i en form med löstagbar kant (jag brukar spänna ett bakplåtspapper i botten för att få kakor att lossna).

 

Chokladmousse:
250g choklad 70%
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche (eller någon yoghurt)

Hacka chokladen.
Värm hälften av grädden i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen i grädden tills den smält och smeten är blank och slät.
Vispa resten av grädden och creme fraichen med elvisp till en tjock konsistens.
Vänd ner grädden i chokladsmeten och vispa så att de blandas.
Häll chokladsmeten över bottencrunchet och ställ svalt tills det stelnat en aning.

 

Hallonmousse:
4 gelatinblad
250g hallon (utländska hallon ska kokas några minuter!!)
2,5 dl grädde
1 msk sukrin

Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Mixa hallonen och värm upp purén, eller om du har utländska hallon kokar du dem en stund till en sås och låter dem sedan svalna en aning innan du rör ner gelatinbladen (men purén ska vara varm så att gelatinet smälter).
Rör slutligen ner grädde och sukrin.
Häll hallonmousse-smeten över chokladmoussen och ställ i kylskåp över natten.

 

Som dekoration klippte jag remmar och bokstäver av fruktläder enligt receptet från Strömsö.

 

Lingonremmar:

Mixa lingon till en slät puré.
Bred ut purén jämt över ett bakplåtspapper och torka i ugnen i ca 8 timmar på 50°C. Ha luckan på glänt så fukten slipper ut.

 


 

 

...Ostbrickan då. Tuc-kex förstås, färskostar, salta pinnar och jordnötter. Fröknäcke är ett kolhydratfritt alternativ, och vegansk färskost (oatlys "på mackan!") blev succé att krydda med exempelvis örter eller vitlök.

 

SÅ fixar man ett kalas. Trevlig helg!


Kalasångest, vet ni vad det är ?

Skrivet av Sandra Neuman 09.09.2016 | 5 kommentar(er)

Det stundar kalas här i helgen. Ett 2-årskalas för vår vilda och mysiga Milli. Här har det också blivit lite så som det ofta blir när det kommer barn till familjen. De vuxnas födelsedagar firas inte lika storslaget som tidigare, medan barnens födelsedagar satsas det lite mer på. Men oavsett hur mycket eller lite vi firar här, så har vi alltid den där samma kalasångesten.

Baka så man har något att bjuda på är kanske inte alltid nödvändigt, jag menar man kan alltid ha glassbuffé eller ostbricka och alla är nöjda och glada för det. Men att städa så gästerna helst slipper in i huset är mer pakko. Vi avskyr inte att städa, men vi prioriterar familjelivet och att må bra tillsammans. Jag vet till exempel inte hur mångte kalaset det här är sedan spegeldörrarna ovanför handfatet i badrummet föll ner, och den uppmärksamma gästen noterar att vi ännu inte har fått till en vägg mellan hallen och tamburen.

 

JPEG image BF9463561B7A 1Alltså stolar överallt gör mig nervös.

 

Vi vet att vi inte måste, men det känns ändå som ett ångestmoln med alla de här ofärdiga projekten svävar ovanför när det vankas kalas. Någon kanske tycker att vi har svårt att avsluta det vi börjar på med, eller att vi är långsamma. Men vi kan inte använda mer energi än vad vi har. Som jag tidigare har nämnt påverkade det där året som utbränd min energinivå märkbart. Varje dag måste jag hushålla med energin för att orka ända i mål. Kör jag på i jämn takt från 8-9 på morgonen så vet jag att energin är slut vid 16, oavsett om jag är hemma med barnen eller på jobb.

Det är Daniel som drar det tunga strået i det här hushållet och lappar över där jag inte orkar längre. Men han har också kalasångest. Jag förstår inte riktigt hur den här pressen kan komma över oss fastän det "bara" är den närmsta familjen som kommer, de där som känner oss och som inte kontrollerar vilka fönster som är tvättade. Det borde inte vara så, men så blir det ändå.

 

JPEG image 5191DF2ED401 3Ungtuppen Kaj och Milea. Ingen av dem kände för att ta en tupplur.

JPEG image 5191DF2ED401 4Det var ovanligt sura barn jag hade idag, så vi spenderade ganska lång stund utomhus.

 

Den här kalasångesten gör en nästan lite handlingsförlamad. Det är så mycket som borde göras, men det är svårt att få gjort. Den här fredagen var exakt en sådan dag när alla "borden" hängde tungt i luften, barnen var båda på dåligt humör och motivationen negativ. En sån där dag när jag släppte på allt för att komma ur ekorrhjulet. Barnen har fått titta på film, spela spel och till lunch åt vi bara pasta med smör och ost (visserligen var det kikärtspasta och mer mättande än vetepasta). Jag satt i lugn och ro och drack mitt kaffe, tog mig tid att gå ut med barnen och istället för att baka så hängde jag upp rönnbärsklasar på tork i kökstaket.

Att spara allt till sista minuten känns de flesta gånger som ett bättre alternativ än att hålla på i flera dagar. Ni vet, man städar aldrig så effektivt som när någon ringer och säger att de kommer på kaffe om 30 minuter. Inte den grundligaste städningen, men plockar i diskmaskinen och slänger all smutstvätt i korgen iallafall.

 

JPEG image 5191DF2ED401 1Här hänger rönnbärsklasar på tork så att hönsen kan få en och annan vitaminboost i vinter.

JPEG image 5191DF2ED401 2Och oavsett hur städat det sist och slutligen blir, så har vi iallafall jättefina hortensia. De här är 2 veckor gamla och fortfarande lika fina.

Ikväll efter maten (vi äter jättesent numera... och med jättesent menar jag 19-19.30) kom jag ändå igång och bakade en kolhydratfri och en vegansk äppelpaj och ännutill två plåtar fröknäcke till ostrbrickan. Men sedan tog orken slut och Daniel fick städa efter mig som vanligt. På to-do-listan finns ännu en mousse-tårta och lingonrutor att baka, och så är det den där städningen. Den där jävla städningen. Att den kan skapa sån negativ känsla inför något så festligt som ett barnkalas. Nä... Det blir en basic-städning med tömda roskispåsar och polering av vattenkranen i badrummet (för det har jag hört att ger ett mycket mer städat intryck!) och undanstuvade grejer i diverse skåp. Ja så ska jag binda fast vindsdörren så att ingen av misstag ens får för sig att gå upp dit.

 

JPEG image 5191DF2ED401 5Så ser det ut när jag har bakat färdigt och Daniel får ta över.

Jamen visst är det här helt rätt inställning till att ordna kalas? Egentligen hade jag tänkt skriva om diverse dieter och om att baka till kalas, men det spårade ur. 


Sockerbröllopet

Skrivet av Sandra Neuman 19.06.2016 | 3 kommentar(er)

Kategorier:

Idag har vi bröllopsdag. Den sjätte i ordningen. Åren går så snabbt och vi är dåliga på att fira våra årsdagar. Det var tänkt att vi skulle ha barnvakt och äta ute.

 

SDbrollop 68 Medium

S D Vigseln 10 Norm Medium

SDbrollop 112 Medium

Men, som sagt är vi inte särskilt bra på det här med att fira, så det slutade med att jag bröt ny mark för att ha någonstans att plantera ner zucchini, pumpa och frilandsgurka. Jag orkar inte gräva, så den här gången tänkte jag testa på ett lite latare sätt. Täck området med en presenning och skär hål för plantorna. Lyckas det här så får jag både mer odlingsyta samtidigt som jag utrotar ogräs. En ganska bra sockerbröllopsdagssyssla tycker jag. Förutom att mina armar är fulla av skador från alla brännässlor.

Lite firade vi faktiskt. Vi bakade en kladdkaka och åt tillsammans med vaniljglass och grädde. Det kan förresten ha varit på grund av den som vi inte kände oss tillräckligt hungriga för att äta ute. Men gott var det iallafall.

 

IMG 0267Det blev en tiopoängare att rosta mandlar i torr stekpanna och lägga på innan man gräddade. Next level liksom.

 

brudbild Medium

 

Så här såg vi ut för 6 år sedan. Jag älskar den här mannen över alla andra män i världen. Det finns ingen som jag hellre hade stått bredvid den där dagen, än dig Daniel. För alltid.