Lagombackan sevendays header 2

Visa inlägg taggade med 'grönkål'

Kålla hit!

Skrivet av Sandra Neuman 15.08.2019 | 1 kommentar(er)

I köksträdgården brukar det varje år vara någon gröda som trivs lite bättre, oavsett hurudant väder vi har. Du minns säkert att vi haft både blomkåls-år och zucchini-år. I år är det ingen gröda alls som trivs. Ja det skulle ha varit jordgubbarna, men då har det förstås krävts extra bevattning.

Vad vi däremot kan minnas av den här odlingssäsongen, är att det är världshistoriens sämsta kål-år. Du som har läst en tid vet att grönkål brukar vara min grej och att jag gärna fryser in kilovis. Well, jag fryser in i år också, men inte min egenodlade grönkål.

IMG 90902kg grönkål. Tändsticksask for scale.

 

Tack och lov för rekoringarna så att en stackars människa kan få fyllt sina förråd. Vår lokala grönsaksodlare fick förse mig med två kilo grönkål i kväll. Två kilo, det låter inte så där väldigt mycket men när jag ska rensas, sköljas, förvällas och sköljas igen så ser man att det är en hel del.

Här ska du få lite lifehacks när det kommer till att förvälla grönkål. Tro mig, jag har testat ganska många alternativ genom åren och det här är verkligen det smidigaste.

1. Rensa bladen från stjälken. Beundra gärna hur stor hög det blir och konstatera att stjälkarna i sig väger ungefär lika mycket som själva bladen.

2. Sätt två stora kastruller med vatten att koka. Tänk att de ska användas växelvis så att den ena kokar upp medan den andra används.

3. Fyll ett durkslag med grönkål (tryck ihop så att det verkligen är så mycket grönkål som bara ryms) och skölj i kallt vatten. Skräp och larver sköljs förhoppningsvis bort.

4. Lyft över grönkålen till kastrullen och använd en hålslev (ju bredare desto bättre) för att trycka ner alla blad under vattnet. Man får dribbla lite så att de inte flyter upp.

5. Sjud några minuter, står det i recepten, men jag tror inte det är mer än en minut jag låter bladen koka. 

6. Använd hålsleven och lyft över grönkålen till durkslaget i diskhon. Skölj grönkålen med kallt vatten så att den skyls ner snabbt.

7. Lyft över på handdukar att torka.

8. Upprepa från punkt 3 och använd andra kastrullen.

9. När kålen torkat ordentligt fryser du in den i påsar.


Livet återvänder i olika former

Skrivet av Sandra Neuman 20.02.2019 | 1 kommentar(er)

Idag är det så långt ifrån våren med hård vind och till det en massa snö. En riktig snöstorm med andra ord. När jag gick till jobbet i morse -som för övrigt tog nästan dubbelt längre än vanligt- gick mina tankar till det där Emil i Lönneberga-avsnittet när Emil ska ta Alfred till doktorn, ni vet. Kallt och eländigt kändes det där och då.

Igår däremot spirade vårkänslorna när takdroppet och vårfåglarna tävlade om att ha det mest rofyllda ljudet. Då grävde jag snö de odlingslådor där jag har tänkt så nu först, kollade läget i växthuset och visade en av hönorna vägen till ogräsbeklädda ytor.

 

71FCE550 7E54 4A5B 9E3B C428E6E7286829CCD83C BCDC 4F7B A85C 77404658CB1A30B35123 5BAE 4A0C BA71 DFDEBA7FD26C

Lisen är den enda hönan som är modig nog att komma när man lockar. Det är nästan så att om hon vet att jag är utomhus så kacklar hon tills jag blir fundersam och går dit, då syns det hur glad hon blir och kommer springande. Jag tror hon med sina 4 år på nacken har kopplat ihop min närvaro i köksträdgården med maskar och annat gott.

 

E11C8043 7C98 4E05 9067 21FA6BD638B1

DFA5F541 4BA2 46DD B43F 94C1E910A263

Att upptäcka att jorden i växthuset inte är frusen är en sån lycka! Det här betyder att jag inte behöver anstalta med jordpåsar när jag ska så. Jag behöver bara luckra upp ytan, så och sätta snö på. Problemet är att jag inte vill riva upp grönkålsstockarna ännu så att så en hel yta är uteslutet. Grönkålen brukar ofta övervintra och ger skörd riktigt tidigt på året.

Tidig skörd kan jag också förvänta mig av gruvsallaten (vinterportlak) som redan nu börjar skicka upp små ljusgröna blad trots att värmen är obefintlig. Namnet avslöjar ju förstås att det inte krävs så mycket för att den ska växa, gruvsallat.

 

28417D64 40F2 4B37 BE60 607C270C9B7F3CA5CCD1 8C85 430F B85C 0322267A75D1

 

 

Till min förvåning har jag plötsligt vitlöksblast som börjar titta upp i någon låda också! Det är nice att vara lite slarvig ibland, det resulterar i så många överraskningar här och där! Också någon slags piplök har börjat spira tillsammans med massa gräs.

 

Och till eftermiddagskaffet ska ni få en snabb vlogg från köksträdgården.

 

    

 


Startskottets dag

Skrivet av Sandra Neuman 19.02.2019

18 februari har alltid varit en viktig dag i mitt liv. I 30 år var det min mormorsmors födelsedag, men när hon gick bort vid 102 års ålder blev det en dag med en helt annan betydelse för mig. Det kommer alltid att vara mommis födelsedag, men också den dag jag kommer sikta på att vinterså! 

Förra årets adertonde februari, som var det första året utan mommi, sådde jag för första gången i mitt stora växthus. Jag sådde grönkål, blomsterkål, blomkål och många andra kålsorter utan större förhoppningar om att de skulle trivas mer än ett par månader. Men tji fick jag! Ännu för ett par veckor sedan, innan solen började värma om dagarna, kunde jag knapra i mig av grönkålen och blomsterkålen.

 

vaxthusapril2018APRIL 2018 (2 månader efter sådd)

 

vaxthusseptember2018SEPTEMBER 2018 (7 månader efter sådd)

 

SN Kål vinterJANUARI 2019 (11 månader efter sådd)

 

Det var nära att mina planer att gå ut och så idag hade fått ersättas med en extra jobbdag, men som tur kan jag ta dagen enligt planerna och gå ut och sprida lite frön.


Det döda växthuset

Skrivet av Sandra Neuman 22.01.2019 | 1 kommentar(er)

SN vinter vattentorn växthus fågelbord

 

Att vattentornet i Nykarleby är ett av de mest fotograferade motiven är lätt att förstå. Det gör sig bra i alla slags väderfenomen och ger en höjd till annars ganska trista landskapsfoton. På det här fotot syns det hur kallt det är och att solen nästan misslyckas att tränga sig genom molnen. Men det blir en bra effekt till vattentornet!

 

Det är en riktigt kall period, det har du knappast missat. Två dagar i rad har vi haft -20°C på morgonen. Bilen hackar så där lagom när man kör genom staden för att lämna barn 2 på sitt dagis, alla fyra katterna föredrar att ligga inomhus istället för att springa ute och när jag går till jobbet blir glasögonen alldeles immiga. Ja precis så där som det är när det är kallt.


SN Kål vinterSN vinter vaxthus kollage 

 

Växthuset som annars är förknippat med värme och frodiga växter levererar inget annat än dött, kallt och trista tankar. Ja våren känns mycket långt borta trots att den är så nära nu.

 

...men det är inte alls så dött i växthuset fast det ser så ut. Allt det här på de tre grönare bilderna ovan går att äta fast det är fruset (Också det på den andra bilden men det skriver jag om lite längre ner). Vintersallat, mangold och vinterportlak. Det smakar kanske inte som på sommaren, men den gröna smaken som ett litet blad ger är ganska hoppingivande och boostande för själen.

Med lite tur övervintrar de också och börjar växa supertidigt i vår. Vinterportlaken lär vara en sån som sätter igång att växa bara det blir lite ljusare. Inte ens särskilt varmt behöver den ha bara det är ljust.

 

Det som är ätbart OCH vackert är däremot grönkålen och blomsterkålen!

 

SN kål vinter närbildSN Kål vinterSN kål vinterSN kål vinterSN blomsterkål vinterSN blomsterkål vinter

 

Blomsterkål som jag inte ens visste att jag hade lyckats med förrän nu i vinter när jag av misstag tittade närmare på stammen och såg de små fina bladrosetterna. Idag var de alldeles för djupfrysta och gick bara sönder när jag försökte plocka dem, men för någon vecka sedan när det ännu var mildväder gick de väldigt bra att plocka bort och njuta av som sådan.

 

Jag ska definitivt odla mer blomsterkål det här året. Bladen går att använda som grönkålsblad (alltså till allt) så bladrosetterna är en riktigt lyxig bonus. De jämförs med brysselkål (till växtsättet) men så smakar de inget som ens liknar brysselkål utan mer som en söt och mild grönkål.

 

Visst är det väl häftigt att det går att ha kvar grönsaker i sin trädgård ännu ett år efter sådd, bara man vet vad som funkar.


Så grön å grann

Skrivet av Sandra Neuman 21.12.2018

Efter att jag hade publicerat förra inlägget gick jag ut i köksträdgården och insåg att jag gav helt fel svar på den sista frågan. Vad är det bästa med nyår?

 

B007A706 5C55 4B25 8A48 07EF2152DA891F35732D 0019 4F3A 959E 9D62129672A1



Så här grön och fin står grönkålen fortfarande i köksträdgården. Hade det tinat en gång till hade jag plockat in den och satt den i frysen istället (bladen blir slaskiga om den fryser och tinar upp många gånger). Som små träd på rad och bara väntar på att bli uppätna. Förhoppningsvis hinner vi före hararna kommer. De brukar inte röra sig här särskilt ofta, kanske på grund av att katt-tätheten är stor på källbackan, men man kan inte vara nog för säker.

 

Milea tyckte om att få borsta bort snön och hitta kålen, smakade lite men spottade sedan ut den igen. 

 

FF1862AA 19CC 45A8 A39D 23183A91B36EAF31C895 AF3F 4470 9E1B 8A22F714E4506AB4281D A0E9 4AA7 966C A99EE3C0AA4C

 

Det ser ganska dött och visset ut. Men då ska man minnas att det finns både morötter och palsternacka under snötäcket, och kålen ovanför.

 

892385CA FD0C 42D6 914D 616416C91C65

 

Så mitt nya svar på frågan om nyår är trädgårdsrelaterat och handlar om att nyåret inte är slutet på året utan startskottet på den ljusnande delen av vintern. Lite klichéigt kan tyckas, men det handlar mest bara om att det är så nära inpå odlingssäsongen bara vi tar oss över nyårströskeln. Januari då när det brukar vara kallt och snörikt och sedan februari då grönväxterna planteras om och de första fröna sås. DET är det bästa med nyåret, att det är en tröskel till en ny odlingssäsong.

Sedan att det i princip går att odla året runt är en annan historia.

 

 

 


Tydligen mitt favorit-bloggämne

Skrivet av Sandra Neuman 06.08.2018

Kategorier:
Taggar:

Jag har skrivit så mycket om grönkål att du vid det här laget kanske sett nog av de skruttiga bladen. Men så är det först nu det egentligen börjar på riktigt. Skördetiden. Tiden när vi plockar in mängder av mat och sätter i frysen för att kunna njuta av sommarens smaker också på vintern.

Grönkål är en sån där grönsak som sedan gammalt kan lämnas kvar i landet på hösten och skördas vartefter under vintern. Bara att borsta bort snön och ta det man behöver... Men förr hade vintrarna förstånd att vara kalla och snörika. Så opålitliga som vintermånaderna är nu så har jag av erfarenhet sett att det är gambling att lämna kvar grönkålen. Det kan gå, men temperaturen kan växla mellan många plusgrader och minusgrader från dag till dag, och då blir grönkålen till sist som en slajskig grön massa.

JPEG bild 51B712CEC841 4JPEG bild 51B712CEC841 5Det här blev till 1,3 kg grönkål färdig att frysas ner. Persiljan i vänstra kanten frös jag också ner.

 

Nä, jag är inte typen som tippar på lotto eller riskerar min grönkål, så jag tar in bladen nu och fryser ner dem där jag vet att temperaturen inte växlar.

I böckerna står det att man ska förvälla grönkål innan den fryses ner. Men tänk på vad jag skrev nyss, att det går att låta den stå kvar i landet och frysa och då är det ingen som förväller den före. Att förvälla är tidskrävande så den punkten brukar jag hoppa över i min hamstringsprocess. Jag river bara bort den grova mittnerven och sätter i en stor fryspåse. Om jag sedan behöver mer utrymme i frysen krossar jag de frusna bladen i plastpåsen så tar de mycket mindre plats.

 

Förra året plockade vi larver istället för grönkål

Här hade det töat och frusit om vartannat

Du kan också: Kål

...och mycket, mycket mer på taggen "grönkål"


Den bästa av de bästa

Skrivet av Sandra Neuman 16.07.2018

Nu är det så att jag älskar att improvisera mat. Såser, röror, men framför allt soppor. Jag minns en gång i en lära-känna-lek när vi skulle säga vår favoritmaträtt på första bokstaven i ens namn. För mig blev det förstås "soppa", helt ospecifierat.

Min paradrätt har under många år varit spenatsoppa, sedan blev den omvandlad till en slags bassoppa för alla slags gröna blad. Numera ser jag till att alltid odla någon bladgrönsak som ska funka att frysa in inför vinterhalvåret (då när man verkligen vill ha värmande soppor på matbordet).

 

JPEG bild D9C36834534E 5

Jag kommer blogga om den här soppan varje år!

Nu har jag för första gången testat mangold + grönkål och det blev precis så bra som jag hade förväntat mig. Vi stekte sidfläsk att sätta i, och bara för utseendets skull fick det bli några flarn grönkålschips som garnering.

 

I början av året 2016 bloggade jag om receptet.

Här kan du läsa om en gång när det inte gick så bra med grönkålen

Ett år visste jag inte ens om jag ville odla kål

Och avslutningsvis,

Så här odlar du grönkål


Det var det larvigaste!

Skrivet av Sandra Neuman 31.07.2017 | 2 kommentar(er)

Nu minns jag varför jag inte brukar syssla med kålsorter i min odling. Det kräver alldeles för mycket tid, energi och utrymme innan man eventuellt har ett litet blomkålshuvud. De här små (och stora) skråttarna är bland annat de som kan klassas som energitjuvar.

 

larvigt 1JPEG image 9A15AE2ECF10 2Noterna lilldamens skor.

 

Det är kålfjärilens larver. Jag har inte haft täckt mina kålodlingar alls sedan tidig vår när det var risk för frost, så egentligen får jag skylla mig själv helt och hållet. Har man inte kålnät eller fiberduk (det första alternativet tror jag är att föredra) så blir det förr eller senare larvinvasion och då finns det inget annat att göra än att ta till mekanisk bekämpning (Plocka, plocka, plocka!). Jag höll på i timmar med mina några lådor, och fick hjälp av familjen en liten stund också. Det är ett redigt talkoarbete att plocka bort kålfjärilslarver.

 

Jag hade mina kålplantor alldeles för tätt för att kunna leta genom alla blad och plocka bort larver, så därför tog jag det drastiska beslutet att offra all kålrot för att rädda grönkålen och kålrabbin. När jag berättade för min fammo (min hushållningsförebild) om mitt offer sa hon att man ska strunta i kålrot och satsa på annat. I hear you grandma! Hädanefter tänker jag satsa alla mina kort på grönkålen som jag älskar så högt istället för experiment med kålrot, blomkål och broccoli.

 

Ska jag vara ärlig var det rent av tillfredsställande att plocka bort de där allra största och fetaste larverna.


Grönkålen

Skrivet av Sandra Neuman 27.09.2016 | 1 kommentar(er)

Jag älskar grönkål och brukar alltid odla massor att frysa in och använda till soppor och i grytor under vintern. Tyvärr är inte årets skörd särskilt bra för min del, så istället har jag köpt en stor påse grönkål från vår lokala grönsaksodlare och fryst ner. Den här påsen räcker ingenstans egentligen, men istället har vi mycket spenat i frysen i år.

 

JPEG image A6929F956B19 1Påsen låg i kylskåpt några veckor innan jag kom mig för att frysa ner innehållet.

 

Första och andra året förvällde jag skörden innan den frystes ner, men sedan började jag tycka att det mest bara var ett tidskrävande moment och har sedan dess bara slängt kålen i en stor påse och lika nonchalant slängt den i frysen. Och lika bra har soppan smakat ändå! Det finns säkert något bra argument varför man ska förvälla grönsakerna, men för att jag ska orka ta hand om maten så måste jag fuska lite med det som inte behöver förvällas.

kalsoppaGrönkålssoppa är en storfavorit här i huset.

 

Min egen skörd är inte mycket att hurra över. Lite svartkål och lite röd grönkål, men den står fortfarande i köksträdgården och växer till sig de här sista varma höstdagarna. Jag läste någonstans att svartkålchips är det nya svarta, eller trenden som tar över efter grönkålschipsen. Men jag vet inte. Det känns som att jag hellre gör en soppa av kålen jag odlar och köper chips den dag jag är sugen på det. Missförstå mig inte. Grönkålschips är säkert jättegott, men antagligen inte så mättande som en gräddig grönkålssoppa med ägghalvor i.

 

Här är hur min låda med grönkål såg ut i juli 2014. Då skördade jag alla blad men lät stammen och toppen vara. Efter en tid kunde jag skörda ännu mera blad nerifrån. På det här sättet klarade jag mig bra på de här några plantorna och skörden de gav under säsongen. Jag kan säga att vi hade frysen full av grönkål till sist, och då sålde jag ändå bort lite också.
kalGrönkålen juli 2014kael2014 var en del blad var så stora att det nästan räckte med ett till en soppkastrull.

 

Jag tror faktiskt att det blir en grönkålssoppa ikväll när vi kommer hem från familjegymnastiken. De flesta familjer äter säkert före, men vi är så sena av oss och brukar äta kvällsmat först halv 7-tiden andra kvällar också.

 

Edit: nu hittade jag att jag hade bloggat receptet på min grönkålssoppa redan! KLICKA HÄR!


Kål -do or don't?

Skrivet av Sandra Neuman 29.06.2016 | 1 kommentar(er)

Påminn mig igen om varför jag ville odla kål i år?!! De där jädra kållarverna är minsann tacksamma åt mitt val iallafall och äter för brinnkära livet.

 IMG 0312

IMG 0326

 

Var man än tittar på kålbladen så ser man en liten grön snubbe som kryper omkring med gapet öppet, och bladen i sig ser ut som ett durkslag. Det hjälper inte med fiberduk. Alltid är det någon sneaky liten kålmal som gömt sig och sedan lägger sina ägg som i sin tur blir till larver. Men så kan det faktiskt vara så att det är ett sånt år med lite fler kålmalar än vanligt. Det är inget bekräftat, men det känns som att jag får ganska många med mig i det påståendet.

 

IMG 0313Här växer en liten kålrabbi. God som sjutton att bara äta som den är.

IMG 0314En typ som pausade på fiberduken.

Egentligen vet jag inte riktigt vaför jag odlar kål. Det är krångligt, man måste ha täckt odlingarna och så får jag magknip av rå vitkål. Den enda kålsorten som jag tycker att är värd att odla (och då är det bara min egen åsikt gällande vår familj) är grönkål. Grönkål är enkelt att odla och ger stor avkastning på liten yta. Vi fryser gärna in mycket grönkål för att sedan i vinter kunna göra grönkålssoppor, såser, röror och sånt. Också grönkålschips lär gå att göra av frusen grönkål, fast det har jag inte ens testat med färsk grönkål ännu. Sist i världen igen.

Nästa år får jag fundera över om annan kål än grönkål är värt att satsa på. Rotsaker och baljväxter är mycket mer min grej känns det som.