Lagombackan sevendays header 2

Visa inlägg taggade med 'grönsaker'

Recept: Horta

Skrivet av Sandra Neuman 18.06.2018 | 1 kommentar(er)

Undrar du vad du ska äta till lunch idag? Kanske du har semester och kylskåpet är tomt men sallaten frodas tillsammans med maskrosbladen och kirskålen? Lugna puckar! Har du bara en citron och olivolja så ordar det sig!

Det bästa med semester är att det finns tid att gå ut efter grönsaker till måltiderna (Nu är ju semester slut för den här gången, men det kommer två veckor till inom kort). Vi behöver inte köpa kål för att göra coleslaw (min nummer 1-föda) och orkar man inte gråta sig fördärvad av lökhackandet kan man knipsa gräslök i trädgården. Jag lassar såna mängder sallat på min smörgås att det vore mer logiskt att kalla det sallat med surskorpa på.

hortanJPEG bild A80CF709E0D8 3

 

Visste ni att i Grekland plockar man ogäs av alla de slag, steker i olivolja, kryddar och pressar citron över. Då heter det horta. Ordet betyder faktiskt ogräs (eller "wild mountain greens") och kan bestå av alla möjliga sorters blad till exempel nässlor, vallmo, maskros, portlak, amarant och annat som nu växer vilt i den Grekiska världen.

 

Receptet är av allra enklaste slag.

JPEG bild 2323DEE66DD9 1

* De gröna bladen kan exempelvis vara spenat, grönkål, mangold, rödbetsblad, sallat, eller vad man nu råkar hitta i sitt trädgårdsland/butiken.

 

Så gör du så här:

- Skär bladen i mindre bitar

- Stek i olivolja.
När jag skickade bilden nedan åt min mamma, med frågan om det ska stekas ännu mera, fick jag "liti till" som svar. Så lite mer än så här ska man steka.

JPEG bild 2D91E41889A2 1

 

- När du tycker att det är färdigt stekt sköljer du av bladen med svalt vatten för att tillredningsprocessen ska avstanna och beskheten från bladen försvinna (det kan hända att det spelar större roll om man använder till exempel maskrosblad). 

- Pressa citron över vid servering och njut av den kulinariska smakupplevelsen!

 

JPEG bild A80CF709E0D8 1JPEG bild A80CF709E0D8 2

 

Vi åt Hortan tillsammans med en frystömningsfundering (kycklingfilé, vitlök, paprika, broccoli och bönor). I Grekland äter man det som en egen rätt eller som sidorätt tillsammans med olika kött och sånt. Nedan ses en autentisk bild av en grekisk måltid. Hortan finns i den blå skålen till vänster. Fotografen är en mycket erfaren Greklandsresenär.

 

JPEG bild C2FC0FF032F2 1


Mina smaklökar älskade hortan, så vi kommer hädanefter se till att alltid ha citron hemma. För blad det finns det alltid av något slag.


#levlokalt med REKO

Skrivet av Sandra Neuman 20.08.2017 | 1 kommentar(er)

Blomkål är något som det pratas väldigt mycket om för tillfället. Det är bra att media uppmärksammar en sån sak som att odlarna tvingas plöja ner blomkålen igen när den inte går att sälja, vi skulle annars inte ha en aning om vad som händer där ute på åkrarna. Mat plöjer man bara inte ner hur som helst när det finns hur många österbottningar som helst som säkert gärna skulle sätta den på sitt bord istället. På den första artikeln som kom ut om blomkålen så kommenterade jag under om det inte skulle gå att ordna självplock (eftersom det var skördandes som verkade vara mest oekonomiskt). Jag tänkte tillbaka på när vi skördade grönsaker i skolan det första året jag gick till trädgårdsmästare, och hur roligt det egentligen var, ja rent av en upplevelse!

blomkal

 

Många med mig tyckte att det var fel att inte respektera maten mer än att plöja ner den, så Vasas REKO-ring fick istället hela nejden engagerad att handla billig blomkål. Bra där!

REKO är för övrigt ett väldigt bra sätt att handla närproducerat. Vi har en REKO-utdelning här i Nykarleby också sedan 3-4 år tillbaka. Konceptet från början är att man gör ett avtal med producenten att man varannan vecka vill köpa en låda med bröd/grönsaker/annan produkt i så och så många månader. Då vet producenten att hen med säkerhet kommer att få sålt en viss mängd varor och på så vis försäkrar sin inkomstkälla och svinnet minskar märkbart. Nu har det där med avtal lite försvunnit och istället görs beställningarna på reko-ringens facebooksida och så hämtar man upp sina produkter under utdelningen (som sker på samma plats och samma tid varje/varannan vecka). Det jag har uppskattat mest med REKO-utdelningarna är de stora grönsakslådorna vår lokala grönsaksodlare Backlunds trädgård levererade i begynnelsen. Man fick inte välja vad man fick utan var tvungen att tänka till och hitta på rätter med det som fanns. Prova det du också, det var både roligt och lärorikt!

rekofoodRekofood från 2014 när vår lokala grönsakshandlare sålde stora grönsakslådor.

 

Sevendays i samarbete med foodly har startat en kampanj till förmån för lokalproducerade matvaror så det känns naturligt att puffa för REKO-utdelningarna då. Kampanjens hashtag är #levlokalt och alla som på ett eller annat sätt delar med sig av ett recept där lokala råvaror har använts deltar i en utlottningen av en korg fylld av finfina och lokala råvaror! HÄR finns orginalartikeln om kampanjen och mer utförliga beskrivningar.

Jag utmanar dessutom mig själv att hela den kommande veckan använda lokalproducerat så mycket som det bara går, och avlägga rapporter och recept här. Dessutom tänkte jag dela med mig av ett par bra tips och trix i självhushållningskategorin, som också gynnar lokala producenter.


Tacohej med vintersallat

Skrivet av Sandra Neuman 01.11.2016

"Oj ja glömd jo ti köp sallat!" Sa Daniel.

"Inga problem!" sa jag och gick ut i köksträdgården.


JPEG image 0F52DD7E18FA 1

JPEG image 0F52DD7E18FA 2Bladen är så små att man inte behöver hacka dem för att kunna använda dem.

 

Ja ibland har man ju tur, och machésallat som dessutom har så jättegod smak passade utmärkt att sätta i sin tortillas... eller på sin tacotallrik som jag har på bilden här ovanför. Nu minns jag inte när jag sådde den här sallaten, men det skulle ha kunnat vara så sent som i augusti. Den växte bra och jag har ett gäng små sallatsbuketter ännu i en låda under ett lock, att använda nästa gång det kniper med smörgåsgrönsaker eller vi glömt att köpa sallat till tacosen.

 

Machésallat är en sorts vintersallat som är väldigt köldtålig. Jag vet inte hur den klarar -20-30 grader, men hinner man driva upp lagom stora blad så går det att skörda till jul åtminstone. Väl värt att ha i sin köksträdgård när inget annat går att skörda. Portlak är också väldigt köldtålig och lättodlad, så den rekommenderar jag också.

 

Taco hej!


Såtemperaturer för grödor

Skrivet av Sandra Neuman 06.05.2016 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

På det stora internätet finns allt, men det är inte alltid man vet vad man ska leta efter heller. Eller ens vad det är man letar efter. Tack vare en självhushållningsgrupp på facebook fick jag ögonen på den här sidan med temperaturer för när olika frön kan sås.

Det är en mycket användbar lista oavsett var i landet man bor. När ett frö ska ner i jorden bestäms av temperaturen i jorden, och då är det förstås praktiskt med en jordtermometer.

 


  • Dill

  • Morot

  • Rädisa

  • Palsternacka

  • Rättika

  • Persilja

  • Spenat

  • Salladslök

  • Purjolök

  • Bondböna

  • Kål

  • Kålrabbi

  • Kålrot

  • Sallat

  • Syltlök

  • Majrova

  • Rödbeta

  • Svartrot

  • Sockerärt

  • Märgärt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Fänkål

  • Selleri

 

 

 

 

 

 

 

 

10°

  • Brytböna

  • Brun böna

  • Vax- och skärböna

 

 

12°

  • Störböna
  • Salladskål
  • Majs

 

15°

  • Frilandsgurka
  • Paprika
  • Pumpa
  • Squash
  • Tomat
  • Äggplanta

 

18°

  • Drivgurka
  • Melon

 

 

 

 

 

För tillfället är det ju nog 10 grader på dagarna, men om nätterna faller antagligen temperaturen ganska snabbt. Har man ett lock på sin odlingslåda håller man säkert åtminstone 5° i jorden dygnet runt. Om jag hinner imorgon så ska jag se till att mina gamla odlingslådor är i skick så kan jag börja så en hel del av det här nu redan.

Om jag hinner ja! Första halvan av dagen ska jag jobba, och de här dagarna före morsdag lär vara de mest intensiva på hela året.


Välkommen till Lagombackan!

Skrivet av Sandra Neuman 11.01.2016 | 4 kommentar(er)

Jag heter Sandra, en 28-årig tvåbarnsmamma och fru till Daniel, bosatt i ett 1860-talshus under vattentornet (inte bokstavligen under vattentornet, men så pass nära att vi brukar se till att ha en välstädad gård ifall någon cafébesökare skulle ta en titt neråt) i Nykarleby.

 

IMG 6940

 

Mitt stora intresse och också det som den här bloggen främst kommer att handla om, är trädgård, grönsaker och växter överlag. Och så höns förstås. Vår gård är ca 1000 kvadratmeter, och rymmer förutom bostadshus och uthus, ett egendesignat "parkområde" med terrass att njuta på, en gräsplan åt barnen, en rasthage åt hönsen, och en odlingsyta åt mamma. Det låter välfyllt, men faktum är att det finns mycket utrymme kvar och jag har så många ideér jag vill förverkliga.

Lagombackan. Namnet kommer från att jag gillar att göra det enkelt, och med en burnout i bagaget (2010) har jag stor respekt för min egen energidepå och använder absolut inte mer styrka än vad jag har. Det ska vara lagom. Också när det kommer till trädgården föredrar jag att låta bli att rensa ogräs eller vattna varenda eviga kväll. Inte för att jag inte tycker att det är roligt att rensa ogräs, utan mer med tanke på att trädgårdssäsongen sträcker sig över några månader. Det är bland annat sådant ni kommer att få läsa om, hur man får en lättskött trädgård, beskär äppelträd, och njuter av det man skapar.

 

IMG 6053


Vi flyttade hit sensommaren 2010, och redan nästa vår började vi gräva, förändra, plantera och lyfta stenar. På några kvadratmeter odlade vi lite morötter, sallad, grönkål och örter.
Idag är grönsakslandet en fjärdedel av gården och vi äter goda grönsaker under flera månader av året. Vi har ett litet växthus (som bara har blåst sönder en gång) där vi brukar ha lite gurka och tomat, ca 10 upphöjda odlingslådor och från och med i år också flera upphöjda odlingsbäddar. Ni förstår vilken mängd mat man kan få ut av den här arealen va?

Förra våren bestämde vi att det var dags för höns (egentligen hade vi planerat in dem redan ett år tidigare, men vi fick ett barn det året istället), så vi byggde en hönshage och satte in fem hönor i uthuset där det någon gång för länge sedan stått någon kossa. Fem hönor blev snabbt fler (det blir en sjukdom sägs det, och jag instämmer), just nu är de 14 hönor, två tuppar och två kycklingar av varierande färg och form. Hönsen gav på något vis mera liv åt gården, speciellt den halvan bakom uthuset där odlingsdelen också finns och jag skulle inte kunna tänka mig att vara utan kacklandet mera.

 

IMG 6895

 

IMG 7229

 

Jag är utbildad florist (och före det också trädgårdsmästare inom blomster och handel vid YA), så också krukväxter, snittblommor och binderier är något som jag går igång lite extra på. Sedan 2011 jobbar jag på Amalia här i Nykarleby, och njuter av att få ha en sån arbetsplats att cykla till på morgonen. Intresset för grönväxter tror jag har sin grund i att min mommo ända sedan jag var liten, har försett mig med små babykaktusar och sticklingar av lättskötta växter till mitt rum, och på så vis gjort mig helt beroende av att få fylla fönstret med grönt. När jag flyttade hemifrån och fick fler än ett fönster blev jag nästan lite crazy och ville prova på alla möjliga grönväxter. Sedan lär man sig vilka som funkar i ens hem och vilka som ogärna vill överleva ens oregelbundna bevattning.

 

Så. Välkommen än en gång alla nya och gamla läsare. Och kom ihåg att ropa till om det är något specifikt ni vill att jag ska ta upp. Nu kör vi!


Mer odlingsyta

Skrivet av lagombackansandra 20.04.2014

Det är nice att ha delar till 10 odlingslådor (eller cirka 22 m2 odlingsyta) i garaget. Nu ska trädgårdslandet bli mera lättskött!! Ja alltså när lådorna är ihopskruvade vill säga.

20140420-222157.jpgJag kan inte annat än hålla med svärmor om att hennes son är en väldigt snäll man.

Utbudet. Chili anyone?

Skrivet av lagombackansandra 16.04.2013 | 1 kommentar(er)

Kategorier:


20130415-130615.jpg Det tar sin tid att skola om sina plantor... Speciellt om man år ut och år in envisas med så allt för mycket av allt. Här i hyllan finns bara två olika sorters chili ('Cayenne long slim' och 'lombardo'), paprika och solboll ('drumstick'), cirka en hylla för varje, så då förstår ni mängden. Jag hade tänkt behålla 2-3 plantor själv av de olika sorterna, så om det är någon som är intresserad av chiliplantor för en liten, så kan ni höra av Er.