Visa inlägg taggade med 'horta'

fredag 6 juli 2018 - 15:00

Så här fuskar du dig till en kolhydratlös wrap!

JPEG bild EE16A6908059 2JPEG bild EE16A6908059 1

 

Nu tyckte jag att jag var så där superkreativ med min lågkolhydratkost igen.

 

Ingen hade tänkt ut något att äta igårkväll så vi grävde lite i frysen och hittade en påse karelska piroger. Ägg har vi alltid ganska många av. Jag annonserade ut att det blir piroger och äggsmör för övriga familjen och fick tänka vidare vad jag själv skulle kombinera äggsmöret med. Horta på grönkål var smaskens, så det skulle det iallfall få bli.

När jag hämtade grönkålen ur växthuset gick jag också en sväng för att kolla ärt-läget. Men istället för ärtskidor (de var så några att jag knaprade i mig dem på en sekund) blev det ett sallatshuvud för att ge mer utrymme åt det andra som trängdes i pallkragen. Eller plats för nya sallatshuvuden småningom.

 

Det är inget litet sallatshuvud vi pratar om. Det är gigantiskt och bladen är stora som ett tortillabröd... och det var just så som det användes också! Otippat gott blev det med äggsmör och citrondränkt grönkålshorta i ett sallatsblad. Testa!

Tyvärr är jag inte alls säker på vilken sorts sallat det är jag har odlat (var hittar man en UV-beständig permanent penna?) men gissar att det är bataviasallaten 'Relay'. Pojken är iallafall en 'Leon'.

måndag 18 juni 2018 - 09:00

Recept: Horta

Undrar du vad du ska äta till lunch idag? Kanske du har semester och kylskåpet är tomt men sallaten frodas tillsammans med maskrosbladen och kirskålen? Lugna puckar! Har du bara en citron och olivolja så ordar det sig!

Det bästa med semester är att det finns tid att gå ut efter grönsaker till måltiderna (Nu är ju semester slut för den här gången, men det kommer två veckor till inom kort). Vi behöver inte köpa kål för att göra coleslaw (min nummer 1-föda) och orkar man inte gråta sig fördärvad av lökhackandet kan man knipsa gräslök i trädgården. Jag lassar såna mängder sallat på min smörgås att det vore mer logiskt att kalla det sallat med surskorpa på.

hortanJPEG bild A80CF709E0D8 3

 

Visste ni att i Grekland plockar man ogäs av alla de slag, steker i olivolja, kryddar och pressar citron över. Då heter det horta. Ordet betyder faktiskt ogräs (eller "wild mountain greens") och kan bestå av alla möjliga sorters blad till exempel nässlor, vallmo, maskros, portlak, amarant och annat som nu växer vilt i den Grekiska världen.

 

Receptet är av allra enklaste slag.

JPEG bild 2323DEE66DD9 1

* De gröna bladen kan exempelvis vara spenat, grönkål, mangold, rödbetsblad, sallat, eller vad man nu råkar hitta i sitt trädgårdsland/butiken.

 

Så gör du så här:

- Skär bladen i mindre bitar

- Stek i olivolja.
När jag skickade bilden nedan åt min mamma, med frågan om det ska stekas ännu mera, fick jag "liti till" som svar. Så lite mer än så här ska man steka.

JPEG bild 2D91E41889A2 1

 

- När du tycker att det är färdigt stekt sköljer du av bladen med svalt vatten för att tillredningsprocessen ska avstanna och beskheten från bladen försvinna (det kan hända att det spelar större roll om man använder till exempel maskrosblad). 

- Pressa citron över vid servering och njut av den kulinariska smakupplevelsen!

 

JPEG bild A80CF709E0D8 1JPEG bild A80CF709E0D8 2

 

Vi åt Hortan tillsammans med en frystömningsfundering (kycklingfilé, vitlök, paprika, broccoli och bönor). I Grekland äter man det som en egen rätt eller som sidorätt tillsammans med olika kött och sånt. Nedan ses en autentisk bild av en grekisk måltid. Hortan finns i den blå skålen till vänster. Fotografen är en mycket erfaren Greklandsresenär.

 

JPEG bild C2FC0FF032F2 1


Mina smaklökar älskade hortan, så vi kommer hädanefter se till att alltid ha citron hemma. För blad det finns det alltid av något slag.