Visa inlägg taggade med 'mat'

fredag 25 maj 2018 - 14:20

Jag är en osäker fegis

Att odla är rena gissningleken varje år. Som i år när vi hade vinter ovanligt länge och så blev det sommar på en gång. Förberedelsetiden försvann och osäkerheten kröp fram. Med facit i hand är det lätt att säga att man borde ha satt ut tomaterna då redan i slutet av april när hela värmeböljan började. Jag har ännu inte vågat. Tanken är tänkt flera gånger men sedan har jag ballat ur iallafall.

Man borde våga, men då är det också alltför lätt att mista allt om det plötsligt blir vinter och jättejättekallt i flera dagar. Att vara modig är inte riktigt min grej. Kanske eftersom det alltför ofta har känts som att universum har något emot mig. Hade jag satt ut tomaterna i april hade det sannolikt blivit ordentlig vinter igen. Jag vågade helt enkelt inte riskera.

 

Image 64

Idag har jag satt bönorna i blöt. Det är också en sån där grej som är svår att veta när det löns att börja på med. Jag hade ju tänkt att så dem för ganska länge sedan i växthuset och på det viset få skörd lite fortare. Men så blev det inte. Nu kan det vara att den bästa sommarvärmen redan är förbi och jag misslyckas med bönorna ännu ett år. Därför har jag tänkt så en del av dem i växthuset för att förbättra chanserna och samtidigt sprida ut skörden lite (jag räknar med att de i växthuset växer snabbare).

Bland annat det på schemat de kommande dagarna ...och hönshusbygge, plantera ut tomater och paprika, trimma ogräs, klippa gräset och mycket mycket mer.

onsdag 11 april 2018 - 15:00

Så groddar du

JPEG bild DEBDC451F13F 5

Jag har kärat ner mig i grönsaker totalt sedan jag började äta LCHF. Många tror att livsstilen innebär att man mer eller mindre lever på ägg, bacon och grädde. Men så heter det ju inte NoCarbHighFat. Grönsaker innehåller mer eller mindre kolhydrater, överjordiska mer än de underjordiska. Här hemma äter vi alla oftast samma mat med den skillnaden att jag lämnar bort potatisen/pastan/couscousen/bulgur eller vad vi nu har och äter coleslaw, riven kål eller sallat till.

 

Och så älskar jag groddar. Det är enkelt att grodda och ger en egen smak till maten (trots det är näringsinnehållet inte är något att hurra över). Har man ingen groddburk går det bra att grodda i en glasburk och använda en kökshandduk med gummisnodd så att den hålls.

 

 

Så här groddar du:

1. Alfalfafrön är de enklaste att grodda.

2. Sätt dem i blöt över natten

3. Sila bort vattnet och skölj dem en gång

4. Ställ burken så att allt vatten rinner ut och så att inget ljus kommer åt den (har man diskskåp är det utmärkt, jag sätter en kökshandduk under och viker den över burken).

5. Skölj varje morgon och varje kväll i ett par dygn tills groddarna fått en cirka 1-centimeter lång svans.

6. Om man vill kan man ställa burken ljust en tid så får groddarna också gröna blad, annars äter man dem bara som de är vid punkt 5.

 

Man kan grodda frön, linser och bönor.

tisdag 27 mars 2018 - 13:26

Framtidens ketchup

De dagar när jag är ledig från mitt betalda arbete som florist, så är jag istället anställd av mig själv och jobbar med att fixa mat åt oss. Jag klarar inte av ett 7-dagarsarbete sedan utmattningen för snart 8 år sedan, så den optimala lösningen för mig är att få lön i pengar ett par dagar i veckan och lön i mat de andra dagarna. Det är inte alltid jag gör något för köksträdgården fastän jag är ledig, men jag försöker göra något litet varje dag.

Idag har jag haft två punkter på agendan. Flytta om växtbelysningen och plantera om tomaterna. Att jag startat en tvättmaskin och städat i tamburen är en bonus.

 

JPEG bild BCE596F27DA2 1JPEG bild BCE596F27DA2 5BeFunky Collage1

När jag sådde tomaterna använde jag små krukor gjorda av tidningspapper och tack vare det kunde jag idag bara sätta ner hela krukan i en större kruka och fylla på med jord. Enklast möjliga. Och det som är så bra med tomater är att du kan plantera ner långa skrangliga stjälkar och så bildas det nya rötter längs med... och ännu ett tips! Använd tomma mjölkburkar till tomater. Klipp upp i hörnen och vik ner så kan du enkelt göra högre krukor vartefter plantorna växer. Det här sättet gör att tomatplantorna blir väldigt stadiga och knubbiga istället för klena och skrangliga.

Nu måste jag ta hand om tvättmaskinsinnehållet innan jag ska hämta barnen från dagis. Lämna gärna en kommentar om det är något mer specifikt du undrar över eller om du vill att jag ska skriva om något särskilt. Eller så berättar du bara vad som inspirerar dig här i min blogg.

måndag 5 mars 2018 - 09:00

Superboost a'la Youtube

JPEG bild A5B5F9A2CC44 2

Den senaste veckan har jag superboostat mig själv med inspiration och energi genom att hysterititta på Sara Bäckmos youtubekanal och podden två odlare emellan. Det är inget speciellt jag försöker ta till mig utan helt enkelt bara den där energin och trädgårdstänket. För mig funkar det så att jag kommer i rätt stämning och hittar lusten bara jag touchar ämnet på något sätt. Lusten styr mig väldigt mycket i vardagen så om den inte finns så kan jag inte ta tag i trädgårdsgörat hur mycket jag än tycker om det.

Jag vet att det som jag tittar/lyssnar på ändå finns där bakom örat sedan när jag behöver det. Som när jag skulle så tomatfrön och kom på att jag inte sparat mjölkförpackningar att så i. Då mindes jag youtubefilmen när Sara tillverkar papperskrukor på en flaska. Jag har en liten krukmakare, så jag använde mig av den (när jag kom på hur det var man skulle göra för att få krukan att hållas ihop) men om ni tittar på filmen jag länkade till så ser ni hur enkelt det är bara med en flaska också.

Tomater är väldigt praktiska att så i torvbrikett eller i papperskruka så får man plantera ner hela rotklumpen i mjölkpaketet sen. Mjölkpaket i sin tur är bra på det viset att det går lätt att fylla upp med jord vartefter tomatplantan växer. Det är nämligen så att tomatplantan sätter nya rötter längs med stjälken om den får jord runt sig, och då blir det också stadigare plantor att sätta ner sedan när de ska ut.

JPEG bild 1FB22EFFE2FE 1

JPEG bild BA78D694B22F 1

Jag rekommenderar verkligen att lyssna och titta på trädgårdsrelaterat för att få en skjuts framåt. Bloggar hinner jag inte riktigt läsa så därför får det bli poddar, youtube och sedan en bok på kvällen.

onsdag 6 december 2017 - 21:43

En festmåltid med tupp och chokladmousse

Idag har vi firat vårt Finland med att göra något som vi aldrig förut har gjort. När vårt land har varit självständigt i 100 hela år finns det väl ingen bättre dag att äta sin egen tupp på. Vi har tidigare avlivat både tuppar och hönor, men aldrig tagit steget längre och tagit tillvara på köttet. Varje gång har det känt som ett väldigt slöseri med mat, men vi har förstått att det tar tid att förbereda höns och därför bara grävt ner dem.

Förra veckan började ungtupparna göra sig hörda så jag insåg snabbt att det börjar vara dags att läsa in sig på hur man slaktar fåglar. Mandelmanns bok gav oss en bra vägledning, så efter den läsningen var det bara att sätta igång. Jag tänker inte gå in på några detaljer, men jag kan skvallra om att det var väldigt tungt att plocka bort fjädrarna från fyra välbefjädrade tuppar.

tupparbord

tuppin

 

På vårt matbord ikväll fanns en seg rökt tupp. Tuppar lär vara sega typer så det kan hända att det hade krävts ett långkok av något slag för att få till ett mört kött. Rökt kyckling är förresten väldigt gott, har ni inte testat så ska ni göra det som variation till rökt fisk. Men tupp är inget vi kan rekommendera att sätta i rökugnen, men däremot har vi testat både bröstfileér och en hel (köpt) kyckling, och båda var väldigt goda.

När vi hade ätit vår sega tupp med couscous, coleslaw och majonnäs så insåg vi att vi verkligen behövde en efterrätt. Men hur gör man en efterrätt på noll sekunder åt barn som redan är övertrötta och borde krypa till kojs? Det enda jag kom att tänka på, som ändå kändes lyxigt, var chokladmousse. Det blev en sån där man bara tar det man har. 50 gram 70% mintchoklad och sedan offrade jag de snyggt inpackade 70%-chokladbitarna från fazer. Jag hade inte tid att leta fram ett recept, så jag improviserade och det blev kanonbra!

 

chokladmousse receptmatin

...och i huvudet har Eva Westerholms nyskrivna sång "Finland 100 år" självklart snurrat hela dagen. Barnen hade turen att få ha Eva som dagistant i Socklot så därför är det extra roligt att sångboken (+ skiva) kom ut nu i dagarna och blir den perfekta julklappen. Finns att bland annat i Herlers bokhandel och att beställa direkt från scriptum.

onsdag 27 september 2017 - 12:46

Tomatsås för alla tillfällen

Senaste helg inföll en av årets traditionella höjdpunkter för vår del, den stora pizzakvällen i moster Ninnas uthus. Lika trångt och lika goda pizzor som vanligt.

JPEG image 2F94BBFC95C3 7

 69A41818 66B5 41E4 A2FE 03A896677A3D

I år körde jag på en helt annan variant av pizzafyllning än vad jag brukar och gjorde dessutom en tomatsås med lite mer och större bitar i (håll den tomatsåsen nära till hands ännu en stund). Och OM den blev god! Med hemgjord bea och färsk oregano blev det den bästa pizzan på några år. Vanligtvis brukar jag sätta osten direkt efter tomatsåsen, men jag glömde så istället blev det ett osttäcke ovanpå kebabstrimlor, paprika, champinjoner och löken. Men som dem pa sej, allt blandas ändå någon gång.

 

B46CFF5C 954D 4438 8173 808F67EA2E1D

Tomatsåsen då. Igår när jag var ledig tog jag de några deciliterna som lämnat kvar, stekte ett par av Björkens chorizokorvar tillsammans med champinjoner i rikligt med smör, saltade och blandade ihop allt till en mustig höstsoppa. Det här var nog något som jag gärna skulle äta fler gånger, men först måste jag försöka komma ihåg hur jag gjorde tomatsåsen.

tisdag 8 augusti 2017 - 14:45

Så gick det med växthusbygget!

Jag lovade någon av er läsare att hålla er uppdaterade om hur växthusbygget går. Ni har inte sett något alls av det för att det har gått så otroligt långsamt och ännu saknar det en riktig dörr. Men så här ser det ut:

vaxthuset JPEG image DD94157D8FEE 1

JPEG image 9A15AE2ECF10 8

 

Väldigt enkelt, snett och vint, men det funkar! Vi har plockat ett par tomater, många gurkor och så har vi bönor på bra gång där inne också. Jag skulle ha ett grönt växthus hade jag tänkt (alltså grönt både inne och på ribborna), men nu hann jag inte måla innan vi behövde sätta på plasten för att alls hinna få några gurkor och tomater i år.

Så här är det med livet. Det blir alltför ofta som man inte har tänkt. Nu hoppas jag bara att växthuset orkar överleva höst-, vinter- och vårstormarna så får jag måla och börja odla tidigt nästa vår.

tisdag 11 juli 2017 - 22:29

Food <3

 

Veckans sevendays-lista berör ett för mig väldigt kärt ämne; mat. Jag är inte alltid så sugen på att tillreda den där maten, men jag är mer eller mindre alltid med på att äta maten (speciellt om det är någon annan som lagat den).

 

mat 1mat 4

 

Fick jag äta endast en rätt livet ut, skulle det vara: 
Nu hoppas jag att det aldrig någonsin kommer att bli aktuellt att behöva äta en och samma rätt för resten av livet, det skulle kunna bli så väldigt enformigt och tråkigt i längden. Men OM jag behöver välja så säger jag soppa.

Soppa är den rätt som har följt mig i livet och alltid varit lika gott. Kålsoppa, fisksoppa, korvsoppa, köttsoppa, broilersoppa, minestronesoppa, snålsoppa, potatis- och purjolökssoppa, blomkålssoppa, tomatsoppa och what not! Räknas Buillabaisse till en soppa? Det är iallafall en av mina stora favoriter tillsammans med blomkålssoppa, kålsoppa och laxsoppa. Jag älskar att doppa knäckebröd med mycket smör och ost i en riktigt kryddig och god fisksoppa. Märker ni hur euforisk jag blir av soppor, för att inte prata om snål! Och som bonus kan jag berätta att jag älskar ratatuille också.
Det här äter jag inte:
Leverbiffar och leverlåda. Jag står inte ut med lukten och de gånger jag har gett levern en chans så har det inte blivit några höga poäng för smakupplevelsen men en femstjärnig kväljningsupplevelse. Det är på riktigt något så avskyvärt att.


Min favoritrestaurang:
Oj hjälp! Hur ska jag kunna välja det? Nej men nu vet jag! Mammas restaurang förstås! Där serveras det alltid god mat och kaffet ingår. Jag misstänker att det är den restaurangen som är orsaken till den kräsna gourmand jag kan vara ibland. Nu senast kom jag lite oanmäld till lunchen på min lediga (och barnfria) dag och fick ändå en smakupplevelse som hette duga. Kalla LCHF-våfflor med smör, ägg, majonnäs, spenat, saltgurka och tomat. Det låter inte som så mycket att exalteras över, men åh herregud vilka smaker!

 

FullSizeRender 15


En stark matupplevelse:
Nå förutom den här ovanför så är romsmörgåsar vid fammos något som alltid kommer att finnas i mitt smakminne.

Min relation till mat:
Haha, ja man skulle ju lätt kunna tro att mat är det jag lever för. Men det är nog bara så att mat och jag har ett väldigt speciellt och intimt förhållande till varandra. Mat är vad vi spenderar mest pengar på här i hushållet bara för att vi inte vill spara in på den punkten.

På morgonen äter jag:
Frukosten är för tillfället inget jag satsar särskilt mycket på. Kanske beror det på småbarnslivet och att det kräver att man sätter deras frukostsmörgåsar först och sedan slänger i sig sin egen. Just nu äter jag smörgåsar (det måste vara minihiilari eller någon av lokalbageriernas GI-bröd) med alla pålägg jag hittar i kylskåpet och på det helst också sallat. Då vet jag att jag hålls mätt och belåten fram till lunch. På helgerna blir det också samma smörgås med ungefär samma pålägg, men har jag tur så finns det paprika, kokt ägg och majonnäs som topping. Inget är så gott som en smörgås med alla pålägg, ägg, majonnäs och grönsaker.

mat 2mat 3
Min paradrätt i köket:
Jag vill påstå att jag är rätt så bra på att improvisera ihop lite allt möjligt... Frågar man barnen är jag eventuellt proffs på att koka makaroner och öppna en förpackning bönor... Men alltså, min paradrätt måste ändå bli matiga sallader.


Det här tycker jag om dieter och matföreskrifter:
Det här är ett så känsligt ämne att jag inte vet om jag vågar toucha det heller... men jag säger så här. Jag förespråkar så naturlig och ren kost som bara är möjligt, samtidigt som jag gärna drar ner på kolhydraterna på grund av min grundsjukdom. 

 

Det om mat! Imorgon kanske jag orkar skriva om vad jag fick höra idag när en jounalist + fotograf var här och gjorde ett reportage.

lördag 29 april 2017 - 12:17

Veckans mat

Listor! Jag älskar dem! Speciellt matlistor! Både Linn och Jessica har hunnit lista vad de ätit den senaste veckan, och jag tänker inspireras av dem och alla listor i kommentarfältet för att få till lite nytt i vår matkultur.

 IMG 7054

Här är vad vi åt:

Måndag: Ja nu börjar ju måndagen vara ganska långt bak i arkivet redan, men på dagen åt jag en klassisk jobbarsmörgås (minihiilari och mycket pålägg) och på kvällen har jag för mig att vi åt spagetti och skinksås.

Tisdag: På dagen stekte jag "skinkhögar" (omelett låter så tråkigt att barnen inte vill äta) och på kvällen kokade vi världens godaste kålsoppa/gryta med överdrivet mycket sidfläsk i.

Onsdag: I jobbet åt jag säkert min traditionella smörgås och på kvällen kokade vi couscous och åt tillsammans med kålsoppan.

Torsdag: På dagen bjöd min mamma på köttbullar, champinjonsås och kokt minibroccoli. På kvällen åt vi kålsoppan ännu en gång tillsammans med couscous.

Fredag: I jobbet åt jag en tråkig smörgås med mycket pålägg och gurka (minihiilari är bara 4 kolhydrater per skiva). På kvällen köpte vi en rökt laxbit och gjorde en laxröra med creme fraise och kryddor i och åt tillsammans med findus rotsaksstripes. Barnen dissade stripsen och slukade laxröran.

Lördag: Jag jobbade och åt 3 små kokta ägg (dvärgkochin-ägg är nästan som ett halvt vanligt ägg) och laxröran från igår. Plus en halv gurka. Ikväll ska vi äta souvlaki vid min mammas (ni förstår att jag sett fram emot det!)

Imorgon söndag: Det är ännu en obesvarad fråga. Men jag tror att vi ska sikta in oss på våffelkalas vappen till ära!

+grönsaker förstås. Ibland delar vi bara ut varsin tomat och delar en gurka åt oss och äter som efterrätt. Mina barn är likadan som jag och mina bröder när vi var små, och äter grönsakerna först om man dukar allt på en gång.

 

IMG 7055IMG 7056

 

Det diskuterades också lite vad man äter istället för potatis. Vi äter inte ris och sällan potatis. Ris är bara fyllt av kolhydrater och så blir man inte mätt om man inte äter en liter. Potatis tar så länge att koka att det sällan bara blir av, visserligen innehåller de också kolhydrater, men det är ändå en bra och lättodlad råvara som man kan göra mycket med. Och när vi kokar potatis så lägger vi oftast med både morötter och andra rotsaker (jordärtskocka, kålrot, palsternacka...) så det blir mer smak.Istället för ris äter vi bulgur, couscous och quinoa. Istället för vetepasta (ibland äter vi helt vanlig spagetti, men då oftast fullkorns) så äter vi majspasta, bönpasta eller eventuellt färskpasta. Men vet ni vad som också går riktigt bra att byta ut potatis, pasta och ris mot? Grönsaker. Det tar 10 minuter att koka broccoli och blomkål, och 20 minuter att koka rödbeta. Till helgen är grönsaker i ugn jättefestligt.

 

Och avslutningsvis receptet på en fantastiskt god kålsoppa! Direktimporterad från min mammas receptbank.

Snabbaste GI-kålsoppan (4-6 portioner)

ca. 800 g vitkål
fett till stekning (smör eller olja)
1,2 l vatten
2 tärningar kött- eller grönsaksbuljong
några kryddpepparkorn och
några vitpepparkorn
1 lagerblad
sojasås
400 g (eller mera) sidfläsk

Gör så här
Strimla kålen. Bryn den lätt i den gryta eller kastrull som du vill koka soppan i. Häll på vattnet när kålen är lätt brynt. Tillsätt resten av ingredienserna. Jag köper färdigskivat sidfläsk som jag skär tvärsöver i 3 bitar, bryner lätt i stekpanna och blandar i soppan! Koka soppan i ca.15 minuter. Klart att ätas!

tisdag 28 mars 2017 - 19:53

Nu och i somras

Min odlingsiver har legat lågt den sista tiden, på grund av mycket annat program skulle jag gissa, men nu har den återvänt och jag har lyckats plantera om de stackars små tomat- chili- och paprikaplantorna. I år skulle jag inte riktigt orka ha en massa extra småplantor här inomhus när vi från förr har det väldigt trångt. Bara de som verkligen behöver inomhustiden skulle egentligen få ta upp plats och lampljus. Bara vi får utlyftat kaninburen ur hönshuset så skulle jag kunna ha en del sådder där istället där det hålls på plussidan, och fuktigt är det också så det torkar inte så fort.

 

tomatfrongardRangliga plantor innan omplantering, Sådder och Köksträdgården 27 mars.

Igår hade jag turen att hitta finfina platsfat för en euro styck på missionsloppiset här i stan. En riktig skatt för en sån som har många små krukor att vattna. Jag tror att det är från någon slags blombord och alldeles perfekt för det ändamålet jag tänker mig. Förr har jag också använt gamla ugnsformar i plåt, de funkar iallafall några säsonger innan de börjar rosta.

Nu har jag beställt sättpotatis och sättlök också. Vi har en åkerplätt vid villan i Vörå som jag tänker utnyttja lite med sådant som klarar sig själv. Att odla på friland blir en trevlig kontrast till att odla i lådor. Lite friare liksom. Då kanske vi också kommer oss dit lite oftare när vi har något att jobba med där och inte bara behöver ligga på stranden eller sitta på bryggänden. Det är trevligt det också men man blir lite rastlös efter några dagar.

villan1villan2

Nu började jag längta så mycket till villan att jag behövde göra ett litet bildkollage. Snart är det dags igen!