Lagombackan sevendays header 2

Visa inlägg taggade med 'milli'

Tårtrapporten inkl. recept

Skrivet av Sandra Neuman 18.09.2017

Förra måndagen hade Milea sin tredje födelsedag och det blev inte bara ett eller två kalas. nej det slutade med fyra kalastillfällen. Jag var riktigt lat den här gången, men tyckte ändå att jag lyckades hålla mig till konceptet med lite mindre sött.

Till ett kalas svängde jag hastigt ihop en chokladmoussetårta med salta jordnötter som botten, och smälte choklad att garnera med. En av Mileas leksakskatter fick bli pricken över i.

chokladmoussetarta

Den enkla chokladmoussetårtan

250 gram 70% choklad
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

Hacka chokladen. Värm hälften av grädden i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen i grädden tills den
smält och chokladröran är blank och slät.
Vispa resten av grädden och creme fraichen till tjock konsistens.
Vänd ner grädden i chokladröran och vispa så att de blandas (eller blanda slarvigt så blir det en intressantare och ojämn färg på tårtan).
Sätt plastfolie i en pajform/form och häll i smeten.
Strössla salta jordnötter över hela kakan och ställ in den i frysen några timmar ELLER kylskåpet över natten.
Stjälp upp tårtan och garnera valfritt.

 

Till nästa kalas var chokladtårtan slut och eftersom morbrodern med fästmö anlände nästan direkt jag kom från en arbetsdag så sprang jag bara in till butiken och handlande glass (mest eftersom jag visste att vi redan hade vegansk glass i frysen) och så åt vi tillsammans med färska björnbär.

Det tredje kalaset var det största och det egentliga kalaset, och då bakade jag faktiskt två tårtor. En LCHF och en icke-LCHF, men båda två som morotskaka. Den utan socker och mjöl tror jag att var den godaste kakan jag någonsin ätit. Jättegod och jättesaftig!

 

morotstarta

Socker- och glutenfri morotstårta

100 gram smör
2 tsk vaniljpulver
6 dl mandelmjöl
5 tsk kanel
3 tsk bakpulver
6 ägg
6 msk sockerersättning (jag använde sukrin och satte kanske bara 2 msk högst)
1 krm salt
2 dl turkisk yoghurt
ca 3 dl rivna morötter

Smält smöret och blanda i vaniljpulvret. Låt svalna
Blanda mandelmjöl, kanel och bakpulver
Vispa ägg, sukrin och salt pösigt
Tillsätt mjölblandningen och yoghurten i smeten
Blanda i de rivna morötterna och sist vaniljsmöret.
Smöra och bröa (tex med kokos eller mandelmjöl) en springform ca 22 cm och häll i smeten.
Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter i 125°C (tills kakan slutar röra på sig och inget fastnar på tandpetaren när man sticker ner den i mitten av kakan).

 

Till frostingen blandas dessa ingredienser till en slät smet

400 gram philadelphiaost (2 normalstora paket)
100 gram mjukt smör
1 msk skrin
1 dl creme fraise

Dela kakan på hälften och lägg hälften av frostingen mellan kakbottnarna och hälften på kakan. Jag dekorerade med ”morotsband”.

 

Morotskakan rekommenderas varmt till alla som tycker om bakverk med lite mindre sötma men fortfarande med mycket smak. Tårtrapporten slut.


De tusen dieternas kalas

Skrivet av Sandra Neuman 16.09.2016 | 6 kommentar(er)

Så här en vecka efter kalashelgen ska ni få ta del av tårta och kakor med recept.

Vi börjar ha en ganska fin samling matvanor bland kalasgästerna, så det blir allt knepigare att få till ett enkelt kalas. Vi har en vegan, en glutenintolerant, en laktosintolerant, en diabetiker och ett flertal som varken vill ha sött eller mycket kolhydrater. Ofta kör vi med ostbricka för att det passar många, men det där mer söta har skapat en del huvudbry.

Nåväl, nu är det ju ändå äppeltider och smulig äppelpaj är lätt att baka, så då gjorde jag helt enkelt tre olika äppelpajer (Vegan, socker-, kolhydrat- och glutenfri samt en "vanlig"). Nu har Nathalie ett recept som är lite av en kombination mellan de två förstnämnda varianterna, så klicka in er där för en god äppelpaj.

 

JPEG image 3C4167AC684E 1Den här boken är THE shit för den som är nybörjare på veganskt.

 

JPEG image 3C4167AC684E 3Gluten- sockerfria kokosbollar (sötade med dadelsirap) och veganska bondkakor.

 

I regel brukar man kanske baka de "vanliga" tårtorna och kakorna och sedan köpa till åt dem med specialdieter. Nu gjorde jag helt tvärtom. Åt dem som behöver sockret för att få kalasfeelis bakade jag den där äppelpajen och sedan köpte jag en påse fazupala till.


Det kändes som att det veganska var det jag satsade mest på, kanske för att det var det mest nya och intressanta, men också för att det passar vår livsstil. Dessutom hade jag hittat en riktigt bra bok på biblioteket. Så bra att jag planerar att införskaffa den åt mig själv för att kunna klottra bäst jag vill. I den boken fanns också ett recept på bondkakor som jag varmt rekommenderar.

 

JPEG image D7B6A16B4D51 1

JPEG image D7B6A16B4D51 2

JPEG image D7B6A16B4D51 3Björnbär som dekoration förstås.

 

Tårtan tycker jag ändå att ska vara sån att födelsedagsbarnet kan äta av den, eller hur? Vi undviker gärna vitt socker här i huset, så den här moussetårtan är nästan helt osötad förutom choklad och pyttelite sukrin. Det är en kombination mellan tre olika bakverk och resultatet blev enastående! Halva tårtan lämnade ouppäten, men den lilla detaljen ordnade vi upp på bara några dagar.

 


 

 

Millis hallon- och chokladmoussetårta med lingonkant (döpte jag den till precis nu).

Bottencrunch:
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl mandelflarn
50g smör

Blanda alla ingredienser för hand och platta ut på ett bakplåtspapper på ugnsplåt.
Grädda i ugnen på 200°C i ca 10 minuter.
Låt svalna och smula sedan ner "kakan" i en form med löstagbar kant (jag brukar spänna ett bakplåtspapper i botten för att få kakor att lossna).

 

Chokladmousse:
250g choklad 70%
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche (eller någon yoghurt)

Hacka chokladen.
Värm hälften av grädden i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen i grädden tills den smält och smeten är blank och slät.
Vispa resten av grädden och creme fraichen med elvisp till en tjock konsistens.
Vänd ner grädden i chokladsmeten och vispa så att de blandas.
Häll chokladsmeten över bottencrunchet och ställ svalt tills det stelnat en aning.

 

Hallonmousse:
4 gelatinblad
250g hallon (utländska hallon ska kokas några minuter!!)
2,5 dl grädde
1 msk sukrin

Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Mixa hallonen och värm upp purén, eller om du har utländska hallon kokar du dem en stund till en sås och låter dem sedan svalna en aning innan du rör ner gelatinbladen (men purén ska vara varm så att gelatinet smälter).
Rör slutligen ner grädde och sukrin.
Häll hallonmousse-smeten över chokladmoussen och ställ i kylskåp över natten.

 

Som dekoration klippte jag remmar och bokstäver av fruktläder enligt receptet från Strömsö.

 

Lingonremmar:

Mixa lingon till en slät puré.
Bred ut purén jämt över ett bakplåtspapper och torka i ugnen i ca 8 timmar på 50°C. Ha luckan på glänt så fukten slipper ut.

 


 

 

...Ostbrickan då. Tuc-kex förstås, färskostar, salta pinnar och jordnötter. Fröknäcke är ett kolhydratfritt alternativ, och vegansk färskost (oatlys "på mackan!") blev succé att krydda med exempelvis örter eller vitlök.

 

SÅ fixar man ett kalas. Trevlig helg!


9/11 för alltid.

Skrivet av Sandra Neuman 11.09.2016 | 3 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Nine eleven (9/11) ja. För 15 år sedan gick jag i högstadiet, i åttan tror jag. Vi skulle äta lax i ugn och klyftpotatis, och efteråt hade jag inbokat en internet-tid vid biblioteket. En fling jag hade på den tiden sms:ade om en skyskrapa som brann i New York och den där laxen blev uppäten (knappast avnjuten) i vardagsrummet den tisdagskvällen. 11 september är också min namnsdag, så grattis alla Sandror!


 

För två år sedan fick 9/11 en helt ny innebörd för oss, om än fortsättningsvis lite väl dramatisk, så en mycket bättre innebörd. Två dagar tidigare när vi i vecka 35 gjorde ett rutinmässigt ultraljud för diabetiker (Det heter typ varje vecka efter 35:e graviditetsveckan) tyckte läkaren att babyn växt väldigt snabbt och verkade stressad. Det gjordes ett fostervattenprov* och redan nästa dag blev jag inringd till BB. Babyns stressnivå var hög, men lungorna tillräckligt mogna för ett kejsarsnitt.

Entré gjorde ett friskt flickebarn. Men bara en minut in på livet förändrades hennes hjärtrytm. Dubbelt så många slag som det är tänkt att en nyfödd ska ha. 260 per minut, om jag minns rätt. Hon togs från operationssalen upp till intensivvårdsavdelningen för nyfödda, fick medicin och efter en halvtimme hade det lilla, nyfödda hjärtat sinusrytm igen. Inte konstigt att det känns som att man är barnläkaren evigt tacksam.

millisbirth

Vi fick bo på avdelningen ett par veckor, med ständig hjärtövervakning, blodprov och hjärtultraljud. Samtidigt hade vi Leon 1 år och 8 månader här hemma, som vi också behövde ge vår tid. Det var tillräckligt tungt fastän det bara handlade om två veckor. På det medicinering 3 gånger per dag i minst 6 månader (beroende på om pulsen skulle hållas normal och uppföljningen visade att hjärtat inte belastats. Vi fick anvisningar om hur vi kollar att pulsen är normal och NÄR det är skäl att kolla. Skulle pulsen fördubblats hade vi behövt tillkalla ambulans 

Vi hade tur på alla vis. Inte en gång behövde vi åka ambulans. Inte en gång behövde vi ens misstänka ett nytt Supraventrikulärt takykardi-anfall (SVT). Om det var en engångsföreteelse eller om medicineringen (betablockerare vars uppgift var att se till att pulsen inte steg alltför mycket och på det viset förhindra ett nytt anfall) gjorde det kommer vi aldrig att få veta. Idag är hon friskförklarad sedan ett år tillbaka, och rytmstörningen tros ha växt bort.

 

millitwo

Idag blir Milea Aina Fredrika 2 år. En riktig busunge som vi förvånas över och fascineras av varje dag. En dockmamma med crazy cat lady-tendenser. En klätterapa utan gränser. men framförallt Myson i vårt liv. Pussar och kramar delas dagligen ut till alla familjemedlemmar. Ömma smekningar på kinden och ett -"mammaa" så mjukt att man smälter genom golvet. Så liten men ändå så stor.

 

*Aningen obehagligt att en nål sticks in i magen, men värst var det ändå trycket på magen så att den skulle hållas stilla.

 

 


Kalasångest, vet ni vad det är ?

Skrivet av Sandra Neuman 09.09.2016 | 5 kommentar(er)

Det stundar kalas här i helgen. Ett 2-årskalas för vår vilda och mysiga Milli. Här har det också blivit lite så som det ofta blir när det kommer barn till familjen. De vuxnas födelsedagar firas inte lika storslaget som tidigare, medan barnens födelsedagar satsas det lite mer på. Men oavsett hur mycket eller lite vi firar här, så har vi alltid den där samma kalasångesten.

Baka så man har något att bjuda på är kanske inte alltid nödvändigt, jag menar man kan alltid ha glassbuffé eller ostbricka och alla är nöjda och glada för det. Men att städa så gästerna helst slipper in i huset är mer pakko. Vi avskyr inte att städa, men vi prioriterar familjelivet och att må bra tillsammans. Jag vet till exempel inte hur mångte kalaset det här är sedan spegeldörrarna ovanför handfatet i badrummet föll ner, och den uppmärksamma gästen noterar att vi ännu inte har fått till en vägg mellan hallen och tamburen.

 

JPEG image BF9463561B7A 1Alltså stolar överallt gör mig nervös.

 

Vi vet att vi inte måste, men det känns ändå som ett ångestmoln med alla de här ofärdiga projekten svävar ovanför när det vankas kalas. Någon kanske tycker att vi har svårt att avsluta det vi börjar på med, eller att vi är långsamma. Men vi kan inte använda mer energi än vad vi har. Som jag tidigare har nämnt påverkade det där året som utbränd min energinivå märkbart. Varje dag måste jag hushålla med energin för att orka ända i mål. Kör jag på i jämn takt från 8-9 på morgonen så vet jag att energin är slut vid 16, oavsett om jag är hemma med barnen eller på jobb.

Det är Daniel som drar det tunga strået i det här hushållet och lappar över där jag inte orkar längre. Men han har också kalasångest. Jag förstår inte riktigt hur den här pressen kan komma över oss fastän det "bara" är den närmsta familjen som kommer, de där som känner oss och som inte kontrollerar vilka fönster som är tvättade. Det borde inte vara så, men så blir det ändå.

 

JPEG image 5191DF2ED401 3Ungtuppen Kaj och Milea. Ingen av dem kände för att ta en tupplur.

JPEG image 5191DF2ED401 4Det var ovanligt sura barn jag hade idag, så vi spenderade ganska lång stund utomhus.

 

Den här kalasångesten gör en nästan lite handlingsförlamad. Det är så mycket som borde göras, men det är svårt att få gjort. Den här fredagen var exakt en sådan dag när alla "borden" hängde tungt i luften, barnen var båda på dåligt humör och motivationen negativ. En sån där dag när jag släppte på allt för att komma ur ekorrhjulet. Barnen har fått titta på film, spela spel och till lunch åt vi bara pasta med smör och ost (visserligen var det kikärtspasta och mer mättande än vetepasta). Jag satt i lugn och ro och drack mitt kaffe, tog mig tid att gå ut med barnen och istället för att baka så hängde jag upp rönnbärsklasar på tork i kökstaket.

Att spara allt till sista minuten känns de flesta gånger som ett bättre alternativ än att hålla på i flera dagar. Ni vet, man städar aldrig så effektivt som när någon ringer och säger att de kommer på kaffe om 30 minuter. Inte den grundligaste städningen, men plockar i diskmaskinen och slänger all smutstvätt i korgen iallafall.

 

JPEG image 5191DF2ED401 1Här hänger rönnbärsklasar på tork så att hönsen kan få en och annan vitaminboost i vinter.

JPEG image 5191DF2ED401 2Och oavsett hur städat det sist och slutligen blir, så har vi iallafall jättefina hortensia. De här är 2 veckor gamla och fortfarande lika fina.

Ikväll efter maten (vi äter jättesent numera... och med jättesent menar jag 19-19.30) kom jag ändå igång och bakade en kolhydratfri och en vegansk äppelpaj och ännutill två plåtar fröknäcke till ostrbrickan. Men sedan tog orken slut och Daniel fick städa efter mig som vanligt. På to-do-listan finns ännu en mousse-tårta och lingonrutor att baka, och så är det den där städningen. Den där jävla städningen. Att den kan skapa sån negativ känsla inför något så festligt som ett barnkalas. Nä... Det blir en basic-städning med tömda roskispåsar och polering av vattenkranen i badrummet (för det har jag hört att ger ett mycket mer städat intryck!) och undanstuvade grejer i diverse skåp. Ja så ska jag binda fast vindsdörren så att ingen av misstag ens får för sig att gå upp dit.

 

JPEG image 5191DF2ED401 5Så ser det ut när jag har bakat färdigt och Daniel får ta över.

Jamen visst är det här helt rätt inställning till att ordna kalas? Egentligen hade jag tänkt skriva om diverse dieter och om att baka till kalas, men det spårade ur.