Visa inlägg taggade med 'recept'
Så här får du julkänsla i oktober
Hur du får julkänsla två månader för tidigt.
1. Klipp i färskt granris ur den djupaste av skogar och bind en granriskrans.
2. Koka mandelgröt och ät med gräddskvätt, kokossocker och urtekrams äkta kanel (den heter så och är verkligen värd det namnet eftersom den doftar och smakar så mycket mer!)
God jul! Här får du också receptet på mandelgröt som en slags tidig julklapp!
Källbackans päronpaj
Varma päron och äpplen är egentligen inget som lockar mig till dessertbordet egentligen. MEN, har man ett par kilo päron och väntar gäster så ska man faktiskt passa på att prova.
Låt mig presentera KÄLLBACKANS PÄRONPAJ samt gästerna Evelina och Easy!
Päronpajen serverades med vaniljglass och uppskattades av alla över 6 år (för de yngre visade glassen sig bra mycket mer intressant). Hur jag gjorde pajen har jag lite svårt att minnas, men det var mycket smör inblandat iallafall. Jag hade pms den där dagen och sötsuget var stort, så det blev en semi lchf-paj.
Det här behöver du för att göra din egen
KÄLLBACKANS PÄRONPAJ
Päronskivor
kanel
100 gram smält smör
2 dl kokosflingor
1 dl havregryn
kokossocker
honung
Smörj en pajform och lägg päronskivorna i den. Strö kanel över.
Blanda de övriga ingredienserna till en smulig deg som du smular över päronen. Hur mycket du lägger av det söta beror bara på hur sött du själv vill ha det. Grädda i 200 gradig ugn i cirka 30 minuter.
Mer om ämnet
Istället för vitt socker av Nathalie Aurén
Päronskörden för en vecka sedan -den är slut nu.
Om du har ett äpple
Något låter hela tiden. Om det inte är kaffebryggaren som puttrar så är det diskmaskinen, tvättmaskinen eller dammsugaren. I vårt hus är det för tillfället en tork och/eller ugnen som låter.
Som ingen har kunnat undgå så är det ett fantastiskt äppel-år i år. Vi har själv förbrukat korgen med äpplen från våra egna träd, men som tur är har vi släktingar och bekanta som mer än gärna delar med sig. Om två veckor har vi inbokat en tid till Dahlbo musteri i Socklot, men tills dess går min äppelsvarv tillsammans med ugnen och torken het.
Äppelsvarven "moster Hulda" fick jag till examensgåva när jag blev trädgårdsmästare 2010. Den har blivit välanvänd och börjar få lite ålderskrämpor. Men still going strong och jag har till och med fått användning av vårt plåsterlager nu när vi jobbat så tätt tillsammans.
En torkmaskin är ett väldigt praktiskt hjälpmedel om du snabbt vill få torkat frukt (eller bär, kött, svamp osv), men har du inte en sån så går det också väldigt bra att använda ugnen. Rada äppelskivor på bakplåtspapper, sätt på svag värme, och ha öppen lucka så att fukten slipper ut så torkar skivorna småningom. Det kan ta ett par dagar beroende på om du har på ugnen dygnet runt eller stänger av när ingen är hemma. Du kan till och med torka äppelskivor genom att hänga upp dem på en tråd i rumstemperatur, men då tar det ända upp till några veckor innan de är torra. Och tänk på att de verkligen ska vara riktigt torra innan du sätter skivorna i en glasburk eller påse, annars möglar de.
Mina barn älskar torkade äppelskivor och skulle kunna äta hur mycket som helst på en gång. De springer skytteltrafik och stoppar händerna i burken för att sedan sitta och knapra i vardagsrummet.
Bästa snackset ever!
Och mer i äppelkategorin...
Så här fantastiskt fina var äppelträden i maj!
Förra året tillverkade jag egna äppelträd!
Äppeldag vid Blomqvists plantskola
Den mest penisliknande grönsaken
Det är ju en riktigt snygg råvara ändå, aubergine... trots att jag inte kan låta bli att tycka att den liknar det manliga fortplantningsorganet...
En så mörkt lila grönsak är nästan overklig. När jag sådde mina frön i början av året hade jag visserligen förhoppningar om att det skulle lyckas, men jag vet inte om jag innerligt trodde att jag skulle få skörda något. Här finns begynnelsen.
Nå nu har det hänt! Jag kunde skörda en knippe små auberginer av sorten 'farmers long' och fick njuta av en slags moussaka tillredd i stekpanna.
Det var en sån där "vi-tager-vad-vi-haver"-lunch och bestod förutom auberginen av en skål stekt malet kött som lämnat sedan pizzabaket, oregano, vitlök, tärnad tomat och grädde som fick puttra ihop sig. Sedan satte jag ostskivor över och lät det puttra vidare tills osten smälte.
Men alltså att kunna göra moussaka på sin egen aubergine!
Det är huuge! och visst ÄR den snygg!?
Jag gjorde gurksallad!!
Som jag redan sa i squash-inlägget skulle jag börja göra verklighet av planerna på gurksallad och inlagd gurka. Det gjorde jag också. Att stå och hacka gurka, paprika och lök är jättejättetråkigt och jag tappar koncentrationen väldigt fort vid så monotont arbete. Min lösning på det problemet har blivit podcasts och serier. Av en slump tittade jag för en tid sedan på pilotavsnittet av Younger och sedan satt jag fast. Så det var jag och Liza Miller som skar squash och kokade ättika igår.
Visst i världen blev det bra, men nog är det bra mycket enklare och tidsbesparande att köpa en färdig burk i butiken. Jag använde mig av det här receptet.
112, jag har en squash att rädda!
Förra året räddade vi blomkålen från att ruttna ute på fälten. I år klarar blomkålen sig utan en egen räddningskampanj, men däremot är det dags att rädda lite squash!
Jag har en endaste squashplanta (här ovanför) som ger skörd, men den ger två squash varje eller varannan dag så det blir en ganska stor mängd att ta hand om efter några dagar. Barnen är semiförtjusta i squash som den är, men jag har lyckats få dem att äta den tillredd i olika former.
Det kan vara en grönsak som är lite knepig att veta vad man ska göra med, så jag förstår att den kanske lämnar kvar i kylskåpet och ruttnar där istället. Men frukta icke, nu ska jag sammanställa lite hur jag själv använder frukten av den här monstergrönsaken.
För att börja i den enkla ändan så går den att äta precis som den är, tillexempel i sallader. En dag hade jag med bitar av squash och majonnäs till lunch, och det gick också fint att äta. Sedan är det enkelt att steka squashskivor i olivolja som tillbehör, tillsätta i alla soppor som finns och om man vill ha ett alternativ till spagetti kan man göra squashpasta.
Zucchini eller squash? Det är precis samma sak.
När de första squashen blev färdiga att skörda, sammanföll det med att vi skulle göra lasagne här hemma. Jag vill ogärna äta pasta (och har alltid tyckt att lasagne är lite tråkig maträtt) så åt mig, bara mig, lagade jag en zucchinilasagne. Resultatet blev över förväntan och så otroligt gott att jag skulle ha kunnat äta hela på en gång. Det här receptet är ett eget påhitt, så för att jag ska kunna göra den flera gånger så måste jag skriva ner det. Här.
Zucchinilasagne
400g malet kött
2 lökar
1 klyfta vitlök
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 tsk oregano
1 tsk timjan
500g tomatkross
1 dl vatten
Hacka löken och vitlöken och stek i olja. Tillsätt malet kött och krydda med salt, peppar, oregano och timjan. Blanda i tomatkross och vatten och låt sedan puttra försiktigt i 20 minuter.
Squash i valfri mängd
salt
Så länge köttsåsen puttrar skivar du squashen tunt (antingen på längden eller till rundlar) och lägger på ett bakplåtspapper. Salta squashen lätt och låt den ligga så i cirka 20 minuter så att vattnet dras ur. Skölj och torka av.
Köttsåsen
Den urvattnade squashen
Grädde
Mozzarella
Gräddost
Varva kött, ostar och squash och häll på grädde vartefter. Sätt inte för mycket grädde, då blir hela lasagnen vattnig istället för krämig.
Sätt i 200°C ugn (varmluftsugn 175°C) och gratinera i cirka 20 minuter (Kan vara mer beroende på hur tjock lasagne du har). NJUUUT.
Squash kan också användas på samma sätt som frilandsgurka i gurksallader och saltgurka i burk. Jag använder mig av lite olika recept från år till år och tänkte i år igen prova på något nytt. Det blir så mest för att jag aldrig minns vad jag använt tidigare. Det är faktiskt mitt program idag nu när jag äntligen fått färdigskrivet den här texten, Bostonsquash (gurksallad) och inlagd squash.
Har du något tips på vad man ska göra med all squash för att rädda den?
Ps. på FOODLY.FI finns en mängd recept med zucchini/squash. Här hittar du dem alla!
[Mussakkaa:]
När jag började studera till trädgårdsmästare i gamla vasa 2007 var det som en annan värld mot vad det nu lär vara. De flesta växthus är rivna för länge sedan, de där som det då växte gurka, paprika, tomat, chili, aubergine vindruvor och rosor i.
Jag minns hur fina de där aubergine-blommorna var och de kändes nästan overkliga med den knallgula mitten mot det lila. Att fota dem var nästan en konstform i sig där man låg mellan plantorna för att ens se blomman.
I år kan jag njuta av de lila blommorna i mitt egna växthus, och ännu bättre, det kommer aubergine också! Härom dagen köpte jag stora fina aubergine (äggplanta alltså) på torget och fixade en supergod moussaka till middag. Mina aubergine är en sort som inte blir så stor och maffig så det blir nog ingen stor moussaka av dem.
Här är den, receptet på moussakan min mamma hittat på. Den moussakan som vi hade ätit samma kväll som vi begav oss till BB 2013. Den som Daniel fick äta alla de där dagarna jag låg på avdelningen med havandeskapsförgiftning innan Leon kom till världen. Så ni förstår att det är en väldigt känslofylld moussaka vi har att göras med.
Aubergine
olivolja
400 g köttfärs
lök eller lökpulver
370 g passerade tomater
2 dl grädde
1-2 vitlöksklyfta
svart- och vitpeppar
oregano
salt
parmesan (eller annan trevlig ost)
Fräs köttfärsen, krydda, häll på tomat och grädde. Låt puttra ca.10 min. Skiva auberginen och stek skivorna lätt i olivolja. Varva sås och aubergine. Riv ost över och gratinera i ugn ca.30 minuter i 200 grader.
Om ni inte har testat äta moussaka så tycker jag att ni ska göra det. Antingen gör ni den här där hemma eller så tar ni första bästa flygplan till Grekland.
LCHF-tårtan
Om man har födelsedag så tycker jag att man faktiskt kan passa på att samla sin familj och bjuda på en tårtbit till kaffet. Det var vad jag gjorde igår i förvånansvärt milt och behagligt sommarväder. Eftersom vädret är så olidligt som det är, och att stå och baka inte från förr heller är bland mina favoritsysslor så gjorde jag det mycket enkelt för mig.
Det LCHF-bröd jag brukar baka åt mig själv att äta till frukost har jag sedan start tyckt att smakar väldigt mycket som min fammos sockerkaka (rostar man det blir det bra mycket mer brödaktigt). Men då tänkte jag att det ju rent tekniskt bli en tårtbotten om man byter ut saltet i brödet till sukrin och vaniljpulver.
Det blev det också! En väldigt god tårtbotten fullastad med saftiga polka-jordgubbar, generöst med grädde och toppad med vackra bär direkt från trädgården. Ja jag sa ju att det är bra med födelsedag mitt i sommaren.
Dessvärre hade jag överskattat hungern hos gästerna och hade ännu en tårta i kylskåpet vid kalaset slut, men det fixade sig med vänner som erbjöd sig hjälpa oss.
Och hur gör man den gluten-, socker- och kolhydratfria då undrar ni? Nå så här.
LCHF- tårtbotten
Vispa ihop alla ingredienser med elvisp.
2 msk fiberhusk
2,5 dl pofiber
2 dl grädde
1-3 msk sötning (måste justeras enligt hur sött man vill ha)
1 msk vaniljpulver
8 ägg
2 tsk bakpulver
Lägg bakplåtspapper i botten av en springform (spänn fast mellan botten och kanten) och häll i smeten. Låt den gärna stå i 10 minuter så hinner den svälla till sig lite.
Grädda i 175 grader i varmluftsugn eller 190 grader i vanlig ugn i cirka 35 minuter. Stäng sedan av ugnen men låt kakan stå kvar i 20 minuter innan du tar ut den.
Jag skar kakan i två delar och använde dem som två olika tårtor, men det går förstås också att bygga den på höjden och lägga fyllning mellan.
Här hittar ni alla recept jag någonsin skrivit ut (klick!)
Den bästa av de bästa
Nu är det så att jag älskar att improvisera mat. Såser, röror, men framför allt soppor. Jag minns en gång i en lära-känna-lek när vi skulle säga vår favoritmaträtt på första bokstaven i ens namn. För mig blev det förstås "soppa", helt ospecifierat.
Min paradrätt har under många år varit spenatsoppa, sedan blev den omvandlad till en slags bassoppa för alla slags gröna blad. Numera ser jag till att alltid odla någon bladgrönsak som ska funka att frysa in inför vinterhalvåret (då när man verkligen vill ha värmande soppor på matbordet).
Jag kommer blogga om den här soppan varje år!
Nu har jag för första gången testat mangold + grönkål och det blev precis så bra som jag hade förväntat mig. Vi stekte sidfläsk att sätta i, och bara för utseendets skull fick det bli några flarn grönkålschips som garnering.
I början av året 2016 bloggade jag om receptet.
Här kan du läsa om en gång när det inte gick så bra med grönkålen
Ett år visste jag inte ens om jag ville odla kål
Och avslutningsvis,
Glöm spenaten!
"Spenaat är så hälsosamt att äta och sååååå lätt att odla! Ska man börja med något så ska man börja med spenat."
Alltså spenat hit och spenat dit. I smoothies, soppor, såser och what not! Men nu ska jag säga er att det är minsann inte så lätt att odla den där spenaten när det ska vara så himmelens konstiga vårar varje år. Ska man lyckas med spenat så borde den sås extremt tidigt, redan i mars, innan dagarna blir långa och nätterna som ljusaste vinterdagarna. Men när det är metervis med snö och iskallt ända in i maj är det inte längre så "bara".
Men frukta icke mina spenatdiggande bloggläsare! Jag besitter lösningen på det här spenatproblemet och svaret på alla era frågor är MANGOLD. Till skillnad från spenaten som är en kortdagsväxt har mangold inte så stor skillnad på hur länge det är omväxlande mörkt och ljust under dygnet, den växer ändå.
Jag har själv inte riktigt haft någon åsikt om mangold tidigare efter att ha misslyckats en aning ett år. Då hade jag sått mangold (med röd stjälk), rödbetsblad och rödbetor i rader bredvid varandra och slarvat etiketterna. Allt smakade samma och det blev bara träiga stjälkar tyckte jag. I efterhand har jag lärt mig att det stället var jag hade sått är mitt mest värdelösa odlingsställe där det blir för hett för ALLT.
Nu har jag en ny åsikt om mangold. Om spenat är gott så är mangold hundra gånger godare! Bladen är köttigare, enklare att plocka och så är de aningen syrligare.
Varsågod, en bildserie om hur en stor mängd skuren mangold, rödbetsblad, lökblast och vitlökshack tillsammans med turkisk yoghurt, majonnäs, salt och peppar blev till en matig coleslaw.