Lagombackan sevendays header 2

Visa inlägg taggade med 'recept'

Recept: LCHF brownie/kladdkaka

Skrivet av Sandra Neuman 30.01.2019

För att det inte ska bli alltför enformigt ska jag slänga in ett superbra recept på en gluten- och sockerfri brownie/kladdkaka så här på onsdagsmorgonen. Det är ju ändå lill-lördag och du är kanske sugen på något gott till eftermiddags- eller kvällskaffet. 

 

IMG 1324

 

Varför jag inte kunde bestämma mig för om det är en brownie eller en kladdkaka beror bara på att den kan vara precis vad du vill! Jag testade göra en halv sats (bara för att jag inte hade mer mörkchoklad hemma) och sätta i cupcakesformar och gräddade bara 2-3 minuter. Resultatet då blev den perfekta lilla kladdkakebakelsen som vi åt med grädde och buskblåbär från Oravais.

Till Leons kalas för några veckor sedan bakade vi däremot en tredubbel sats i en långpanna och gräddade en kvart längre. Så himmelskt gott! De yttersta bitarna blev lite knaprigare i kanten men mittbitarna var något utöver det vanliga i konsistens, och med en smak så mjuk förförande.

Orginalreceptet kommer från 56kilo.se, men jag skriver in det här också så finns det till hands när jag behöver det.

 

LCHF Brownies/Kladdkaka

4 ägg
1 dl sockerfri sötning (jag sötar inte så mycket utan nöjer mig med 1 msk sukrin. Går också att söta med tex honung)
200 g mörk choklad, minst 70% gärna 86%
200 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Instruktioner
Sätt ugnen på 180 °C.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter en stund.
Smält smör och mörk choklad. Rör ner grädden i chokladsmeten.
Blanda de torra ingredienserna.
Rör ner chokladsmeten i äggsmeten och rör sedan ner de torra ingredienserna. Häll smeten i liten springform med bakplåtspapper färst i botten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.
Låt kallna i kylskåp några timmar.

 

Vill du göra brownies tredubblar du receptet och gräddar på plåt i cirka 15 minuter 

 

ENJOY!

IMG 1325


Min vintersquash på bordet i januari

Skrivet av Sandra Neuman 21.01.2019

Vi har ätit den sista vintersquashen (som är typ samma som pumpa bara att det låter lite godare med vintersquash) och jag känner starkt att jag vill odla mera sådana kommande säsong. Jag vill lagra upp så att vi kan njuta av den milda smaken fast varje helg under vinterhalvåret. Det smakar bra att äta sin egenodlade mat också på vintern. Ja det smakar SÅ bra att jag sätter ugnsbakad pumpa på prispallen som årets godaste!

SN squash 1

Överst: Sommarsquash. Den växer mer som en buske medan vintersquash bildar långa rankor.

Under:Vintersquash. Jag minns tyvärr inte vad det här är för sorts vintersquash. Eventuellt 'Blue kuri' eller någon jag köpte på garden flora.

 

Problemet för mig har varit att jag inte vetat vad jag ska göra med en vintersquash. Man kan googla, men det tar ändå tid och energi att lära sig hushålla med en ny grönsak på det sättet. Sist och slutligen var det inte värre än att skala, skära och tänka på hur man gör med en batat.

Jag har testat på att både göra ugnsrostad pumpa och använda i frestelse/gratäng. I det senare smakar det som vilken potatis eller batat som helst och det känns nästan nervärderande för en så fin (egenodlad) grönsak. Men WOW så god den är i ugnen! Och dessutom är det få kolhydrater och lågt GI-värde i pumpa.

 

PS. Pumpa är superlätt att odla!

 

IMG 1008SN matTill vänster: Pumpa i ugn
Till höger: En slags gratäng/frestelse/ugnsomelett

 

RECEPT: Pumpa i ugn (lätt!)

Skala och skär en pumpa/Vintersquash i klyftor eller skivor (tillredningstiden kan justeras beroende på tjockleken)

Ringla rikligt med olivolja på pumpan och krydda med rosmarin (VIKTIG DETALJ!), svartpeppar och salt. Pressa ett par vitlöksklyftor på och tillsätt oskalade vitlöksklyftor i formen som en bonus. 

Man kan också sätta halverade körsbärstomater och lökringar med om man tycker att man vill.

Sättt i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Känn med en gaffel om pumpan är mjuk, annars ha den lite längre i ugn. 

Serveras med vad som helst! Vi körde på köttbullar ikväll, men det är faktiskt så gott att det går att äta utan något till.


Vad blir det för mellis?

Skrivet av Sandra Neuman 30.10.2018 | 1 kommentar(er)

Hur otroligt långvarig och envis kan en flunssa egentligen bli? Vi är inne på tredje veckan och sammanlagt har barnen kanske hunnit vara i dagis 3 dagar på var. Jag och Daniel är inte bättre i skick heller utan råsslar på i samma takt. 

Min hals har varit ond i två veckor och det är en kamp att svälja. Idag fick jag nog (dessutom börjar ontet söka sig upp till öronen) och körde till Kaitsor för att se vad Marias hälsonycklar kunde erbjuda ur homeopatskåpet. Nästa vecka har vi inbokat 3 dagar tumistid i Tammerfors, och då vill man ogärna vara krasslig. [Här kan du läsa mer om marias hälsonycklar i Kaitsor]

För att bota min blogg från bara förkylningstexter tänkte jag bjuda på ett mellanmålstips. Vi har för tillfället ett ganska kräset barn vars smaklökar endast tål smörgås (med vitlöksmedwurst), smoothie och glass. Jag frågade vad han kunde tänka sig att äta och svaret blev müsli.

IMG 7837Müslibars med äppelsmak

 


 

Müsli it is och med hemlagad müsli går det att göra mycket roligt! Så här gör du din egna supergoda och multianvändbara müsli!


100 g mandel - spån eller hackad
100 g hasselnötter – hackade 
100 g valnötter - hackade
1 dl riven kokos 
2,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
1 dl nyponmjöl eller havtornsmjöl
1,5 dl vatten
0,5 dl kokosolja eller raps/rypsolja
(ev. kanel)

Blanda allt
Häll ut på plåt med bakplåtspapper
Rosta i 150 grader ca 15 minuter
Rör om och rosta ännu 15 minuter
Rör om å sätt tillbaka i ugnen, stäng av värmen och låt luckan stå på glänt tills ugnen är kall och müslin torr.

 


 

IMG 7838Farligt goda jordnötspraliner med müsli

 

Vidare kan du till exempel blanda müsli med osötad jordnötsmör och kokosolja så får du superfina och hälsovänliga praliner. Du kan också mixa dadlar med honung och müsli (plus till exempel torkade äppelskivor) så får du goda bars med nice energi. Men kom ihåg att 6 dadlar totalt innehåller sött motsvarande 9 sockerbitar. Jordnötspralinerna blev så goda att de kommer hamna på kaffefatet till jul.

 

Har du något mellanmålstips tar jag tacksamt emot!


Så här får du julkänsla i oktober

Skrivet av Sandra Neuman 06.10.2018

Hur du får julkänsla två månader för tidigt.

 

1. Klipp i färskt granris ur den djupaste av skogar och bind en granriskrans.

IMG 7015

 

2. Koka mandelgröt och ät med gräddskvätt, kokossocker och urtekrams äkta kanel (den heter så och är verkligen värd det namnet eftersom den doftar och smakar så mycket mer!)

IMG 7016

 

 

God jul! Här får du också receptet på mandelgröt som en slags tidig julklapp!

BeFunky design


Källbackans päronpaj

Skrivet av Sandra Neuman 04.10.2018

Varma päron och äpplen är egentligen inget som lockar mig till dessertbordet egentligen. MEN, har man ett par kilo päron och väntar gäster så ska man faktiskt passa på att prova.

 

Låt mig presentera KÄLLBACKANS PÄRONPAJ samt gästerna Evelina och Easy!

IMG 7006

IMG 7004

 

Päronpajen serverades med vaniljglass och uppskattades av alla över 6 år (för de yngre visade glassen sig bra mycket mer intressant). Hur jag gjorde pajen har jag lite svårt att minnas, men det var mycket smör inblandat iallafall. Jag hade pms den där dagen och sötsuget var stort, så det blev en semi lchf-paj.

 

Det här behöver du för att göra din egen

KÄLLBACKANS PÄRONPAJ

Päronskivor

kanel

100 gram smält smör

2 dl kokosflingor

1 dl havregryn

kokossocker

honung

 

Smörj en pajform och lägg päronskivorna i den. Strö kanel över.

Blanda de övriga ingredienserna till en smulig deg som du smular över päronen. Hur mycket du lägger av det söta beror bara på hur sött du själv vill ha det.  Grädda i 200 gradig ugn i cirka 30 minuter.

 

Mer om ämnet

Istället för vitt socker av Nathalie Aurén

Päronskörden för en vecka sedan -den är slut nu.

 


Om du har ett äpple

Skrivet av Sandra Neuman 13.09.2018

Något låter hela tiden. Om det inte är kaffebryggaren som puttrar så är det diskmaskinen, tvättmaskinen eller dammsugaren. I vårt hus är det för tillfället en tork och/eller ugnen som låter.

Som ingen har kunnat undgå så är det ett fantastiskt äppel-år i år. Vi har själv förbrukat korgen med äpplen från våra egna träd, men som tur är har vi släktingar och bekanta som mer än gärna delar med sig. Om två veckor har vi inbokat en tid till Dahlbo musteri i Socklot, men tills dess går min äppelsvarv tillsammans med ugnen och torken het.


SN äppelsvarv 4

SN appel applen torkade

 

Äppelsvarven "moster Hulda" fick jag till examensgåva när jag blev trädgårdsmästare 2010. Den har blivit välanvänd och börjar få lite ålderskrämpor. Men still going strong och jag har till och med fått användning av vårt plåsterlager nu när vi jobbat så tätt tillsammans.

En torkmaskin är ett väldigt praktiskt hjälpmedel om du snabbt vill få torkat frukt (eller bär, kött, svamp osv), men har du inte en sån så går det också väldigt bra att använda ugnen. Rada äppelskivor på bakplåtspapper, sätt på svag värme, och ha öppen lucka så att fukten slipper ut så torkar skivorna småningom. Det kan ta ett par dagar beroende på om du har på ugnen dygnet runt eller stänger av när ingen är hemma. Du kan till och med torka äppelskivor genom att hänga upp dem på en tråd i rumstemperatur, men då tar det ända upp till några veckor innan de är torra. Och tänk på att de verkligen ska vara riktigt torra innan du sätter skivorna i en glasburk eller påse, annars möglar de.

 

SN äppelsvarv 2SN äppelsvarv 3

 

Mina barn älskar torkade äppelskivor och skulle kunna äta hur mycket som helst på en gång. De springer skytteltrafik och stoppar händerna i burken för att sedan sitta och knapra i vardagsrummet.

Bästa snackset ever!

 

Och mer i äppelkategorin...

Så här fantastiskt fina var äppelträden i maj!

Förra året tillverkade jag egna äppelträd!

Äppeldag vid Blomqvists plantskola

En till äppelhelg i Lepplax

 


Den mest penisliknande grönsaken

Skrivet av Sandra Neuman 22.08.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Det är ju en riktigt snygg råvara ändå, aubergine... trots att jag inte kan låta bli att tycka att den liknar det manliga fortplantningsorganet...

En så mörkt lila grönsak är nästan overklig. När jag sådde mina frön i början av året hade jag visserligen förhoppningar om att det skulle lyckas, men jag vet inte om jag innerligt trodde att jag skulle få skörda något. Här finns begynnelsen.

36B5F9C1 BF3D 400B BE17 2A138AC023F5

 

Nå nu har det hänt! Jag kunde skörda en knippe små auberginer av sorten 'farmers long' och fick njuta av en slags moussaka tillredd i stekpanna.

Det var en sån där "vi-tager-vad-vi-haver"-lunch och bestod förutom auberginen av en skål stekt malet kött som lämnat sedan pizzabaket, oregano, vitlök, tärnad tomat och grädde som fick puttra ihop sig. Sedan satte jag ostskivor över och lät det puttra vidare tills osten smälte.

 

6FFA0375 81B0 4BFD A1D1 A6AD745C6ECFSN auberginer blommaSN auberginer 1

Men alltså att kunna göra moussaka på sin egen aubergine!

Det är huuge! och visst ÄR den snygg!?

 


Jag gjorde gurksallad!!

Skrivet av Sandra Neuman 15.08.2018

Kategorier:

Som jag redan sa i squash-inlägget skulle jag börja göra verklighet av planerna på gurksallad och inlagd gurka. Det gjorde jag också. Att stå och hacka gurka, paprika och lök är jättejättetråkigt och jag tappar koncentrationen väldigt fort vid så monotont arbete. Min lösning på det problemet har blivit podcasts och serier. Av en slump tittade jag för en tid sedan på pilotavsnittet av Younger och sedan satt jag fast. Så det var jag och Liza Miller som skar squash och kokade ättika igår.

 

65CCE727 D8E6 4C83 A437 335549033BC4

 

Visst i världen blev det bra, men nog är det bra mycket enklare och tidsbesparande att köpa en färdig burk i butiken. Jag använde mig av det här receptet.


112, jag har en squash att rädda!

Skrivet av Sandra Neuman 14.08.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Förra året räddade vi blomkålen från att ruttna ute på fälten. I år klarar blomkålen sig utan en egen räddningskampanj, men däremot är det dags att rädda lite squash!

 

JPEG bild AACAD5043EE6 4

 

Jag har en endaste squashplanta (här ovanför) som ger skörd, men den ger två squash varje eller varannan dag så det blir en ganska stor mängd att ta hand om efter några dagar. Barnen är semiförtjusta i squash som den är, men jag har lyckats få dem att äta den tillredd i olika former.

 

SN Squash

Det kan vara en grönsak som är lite knepig att veta vad man ska göra med, så jag förstår att den kanske lämnar kvar i kylskåpet och ruttnar där istället. Men frukta icke, nu ska jag sammanställa lite hur jag själv använder frukten av den här monstergrönsaken.

För att börja i den enkla ändan så går den att äta precis som den är, tillexempel i sallader. En dag hade jag med bitar av squash och majonnäs till lunch, och det gick också fint att äta. Sedan är det enkelt att steka squashskivor i olivolja som tillbehör, tillsätta i alla soppor som finns och om man vill ha ett alternativ till spagetti kan man göra squashpasta.

 

Zucchini eller squash? Det är precis samma sak.

 

SN stekt squash

 

När de första squashen blev färdiga att skörda, sammanföll det med att vi skulle göra lasagne här hemma. Jag vill ogärna äta pasta (och har alltid tyckt att lasagne är lite tråkig maträtt) så åt mig, bara mig, lagade jag en zucchinilasagne. Resultatet blev över förväntan och så otroligt gott att jag skulle ha kunnat äta hela på en gång. Det här receptet är ett eget påhitt, så för att jag ska kunna göra den flera gånger så måste jag skriva ner det. Här.

 

Zucchinilasagne

400g malet kött

2 lökar

1 klyfta vitlök

 

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

2 tsk oregano

1 tsk timjan

500g tomatkross

1 dl vatten

 

Hacka löken och vitlöken och stek i olja. Tillsätt malet kött och krydda med salt, peppar, oregano och timjan. Blanda i tomatkross och vatten och låt sedan puttra försiktigt i 20 minuter.

 

Squash i valfri mängd

salt

 

Så länge köttsåsen puttrar skivar du squashen tunt (antingen på längden eller till rundlar) och lägger på ett bakplåtspapper. Salta squashen lätt och låt den ligga så i cirka 20 minuter så att vattnet dras ur. Skölj och torka av.

 

Köttsåsen

Den urvattnade squashen

Grädde

Mozzarella

Gräddost

 

Varva kött, ostar och squash och häll på grädde vartefter. Sätt inte för mycket grädde, då blir hela lasagnen vattnig istället för krämig. 

Sätt i 200°C ugn (varmluftsugn 175°C) och gratinera i cirka 20 minuter (Kan vara mer beroende på hur tjock lasagne du har). NJUUUT.

 

SN squashlasagneSN squashlasagne mat

 

Squash kan också användas på samma sätt som frilandsgurka i gurksallader och saltgurka i burk. Jag använder mig av lite olika recept från år till år och tänkte i år igen prova på något nytt. Det blir så mest för att jag aldrig minns vad jag använt tidigare. Det är faktiskt mitt program idag nu när jag äntligen fått färdigskrivet den här texten, Bostonsquash (gurksallad) och inlagd squash.

 

Har du något tips på vad man ska göra med all squash för att rädda den?

 

Ps. på FOODLY.FI finns en mängd recept med zucchini/squash. Här hittar du dem alla!


[Mussakkaa:]

Skrivet av Sandra Neuman 12.08.2018 | 1 kommentar(er)

När jag började studera till trädgårdsmästare i gamla vasa 2007 var det som en annan värld mot vad det nu lär vara. De flesta växthus är rivna för länge sedan, de där som det då växte gurka, paprika, tomat, chili, aubergine vindruvor och rosor i.

Jag minns hur fina de där aubergine-blommorna var och de kändes nästan overkliga med den knallgula mitten mot det lila. Att fota dem var nästan en konstform i sig där man låg mellan plantorna för att ens se blomman.

 

JPEG bild 51B712CEC841 9

 

I år kan jag njuta av de lila blommorna i mitt egna växthus, och ännu bättre, det kommer aubergine också! Härom dagen köpte jag stora fina aubergine (äggplanta alltså) på torget och fixade en supergod moussaka till middag. Mina aubergine är en sort som inte blir så stor och maffig så det blir nog ingen stor moussaka av dem.

 

JPEG bild 5DA2A4A5E49B 1JPEG bild B2D1868732EF 1

Här är den, receptet på moussakan min mamma hittat på. Den moussakan som vi hade ätit samma kväll som vi begav oss till BB 2013. Den som Daniel fick äta alla de där dagarna jag låg på avdelningen med havandeskapsförgiftning innan Leon kom till världen. Så ni förstår att det är en väldigt känslofylld moussaka vi har att göras med.

 

Mommo Marikas moussaka

Aubergine
olivolja
400 g köttfärs
lök eller lökpulver
370 g passerade tomater 
2 dl grädde
1-2 vitlöksklyfta
svart- och vitpeppar
oregano
salt
parmesan (eller annan trevlig ost)

Fräs köttfärsen, krydda, häll på tomat och grädde. Låt puttra ca.10 min. Skiva auberginen och stek skivorna lätt i olivolja. Varva sås och aubergine. Riv ost över och gratinera i ugn ca.30 minuter i 200 grader.

 

Om ni inte har testat äta moussaka så tycker jag att ni ska göra det. Antingen gör ni den här där hemma eller så tar ni första bästa flygplan till Grekland.