Lagombackan sevendays header 2

Visa inlägg taggade med 'squash'

Min vintersquash på bordet i januari

Skrivet av Sandra Neuman 21.01.2019

Vi har ätit den sista vintersquashen (som är typ samma som pumpa bara att det låter lite godare med vintersquash) och jag känner starkt att jag vill odla mera sådana kommande säsong. Jag vill lagra upp så att vi kan njuta av den milda smaken fast varje helg under vinterhalvåret. Det smakar bra att äta sin egenodlade mat också på vintern. Ja det smakar SÅ bra att jag sätter ugnsbakad pumpa på prispallen som årets godaste!

SN squash 1

Överst: Sommarsquash. Den växer mer som en buske medan vintersquash bildar långa rankor.

Under:Vintersquash. Jag minns tyvärr inte vad det här är för sorts vintersquash. Eventuellt 'Blue kuri' eller någon jag köpte på garden flora.

 

Problemet för mig har varit att jag inte vetat vad jag ska göra med en vintersquash. Man kan googla, men det tar ändå tid och energi att lära sig hushålla med en ny grönsak på det sättet. Sist och slutligen var det inte värre än att skala, skära och tänka på hur man gör med en batat.

Jag har testat på att både göra ugnsrostad pumpa och använda i frestelse/gratäng. I det senare smakar det som vilken potatis eller batat som helst och det känns nästan nervärderande för en så fin (egenodlad) grönsak. Men WOW så god den är i ugnen! Och dessutom är det få kolhydrater och lågt GI-värde i pumpa.

 

PS. Pumpa är superlätt att odla!

 

IMG 1008SN matTill vänster: Pumpa i ugn
Till höger: En slags gratäng/frestelse/ugnsomelett

 

RECEPT: Pumpa i ugn (lätt!)

Skala och skär en pumpa/Vintersquash i klyftor eller skivor (tillredningstiden kan justeras beroende på tjockleken)

Ringla rikligt med olivolja på pumpan och krydda med rosmarin (VIKTIG DETALJ!), svartpeppar och salt. Pressa ett par vitlöksklyftor på och tillsätt oskalade vitlöksklyftor i formen som en bonus. 

Man kan också sätta halverade körsbärstomater och lökringar med om man tycker att man vill.

Sättt i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Känn med en gaffel om pumpan är mjuk, annars ha den lite längre i ugn. 

Serveras med vad som helst! Vi körde på köttbullar ikväll, men det är faktiskt så gott att det går att äta utan något till.


Nu är tid att hamstra

Skrivet av Sandra Neuman 24.09.2018

Nu har jag börjat ställa i ordning inför vintern i köksträdgården. De sista vintersquashen är plockade och själva plantornas gigantiska grönmassa undanröjda. Jag behövde hitta de två odlingslådor som de hade tagit över för att kunna förbereda inför vitlöken. 

Grönmassan kan jag sedan använda när jag ska bygga upp mer bänkar att odla i. Det blir som en slags kompost att odla i.

DBD046B3 BDD2 4046 8520 C7A3C9036913AA62E19A 3AD2 4331 AF22 67196DEDB335På övre bilden ligger min handske på ett berg av grönt. Det gröna är EN enda zucchiniplanta. På nedre bilden tossar mina hönsisar runt och njuter.

Sommarmorötterna är upptagna liksom rödbetorna och en del palsternacka. Vintermorötterna får stå kvar ända in i det sista, och palsternackorna kanske till och med över vintern. Det beror på hur jag orkar med planen att steka rotsaksplättar och frysa in för alla snabba middagar som brukar behövas i småbarnsfamiljen.

En del av morötterna är gigantiska och jag förstår äntligen kraften i att ge näring till grönsakerna. De här har fått kissvatten i början av sommaren och det verkar de ju ha gillat.

 

FA451D41 F6EE 4747 A775 2C52B7FF83BD83ED88F3 1974 49F4 BCF1 4D85CC005FDE852D8820 4B1E 4607 9933 5DD880ECEEF7

 

Det finns hur mycket som helst kvar att göra utomhus innan det blir kallt på riktigt. Jag har så mycket mangold och persilja kvar i landet, och den vill jag hellre ha i frysen.

Jag hann också slutskörda (=skörda allt som finns på plantan) bönorna i växthuset. Aldrig hade jag väl trott att jag skulle få plocka stora fina haricot verts i september! Men så är det i år, det är en varm höst vi har och det är mycket som liksom har pausat under den hetaste sommartiden och kommer igen nu när temperaturen blir mer hanterbar.

 

1628575C 0EF1 41C9 8D6E F41DF2A5425174EC7419 37F7 4EDB 989C B19F5BFB47A5267A9DEC A3BF 49C1 B8EA 4A3E6AB25148

 

Det utlovas svalare väder, men ingen nattfrost ännu den närmaste tiden. Jag i min tur hoppas innerligt på att det blir en lång och varm höst, låt oss säga fram till slutet av oktober åtminstone. Då vore jag lycklig.

Fråga: Vill du se en vlogg från köksträdgården?


Köksträdgården

Skrivet av Sandra Neuman 21.09.2018

IMG 6352IMG 6346IMG 6351IMG 6337

 

Här är lite fredagshälsningar från köksträdgården. Den står sig fortfarande ståtlig trots att också september lider mot sitt slut så småningom och vädret har gjort en helomvändning. Det är inte längre så varmt som vi haft det de senaste månaderna men fortfarande i medeltal 15°C om dagarna så därför låter jag också allt stå kvar. 

Penseérna jag planterade i begynnelsen av våren är superfina efter en lite skruttigare period i mitten av sommaren. En vintersquash har förirrat sig långa vägar från sin ursprungspunkt. Solrosen är en självsådd historia. Det händer väldigt mycket fastän sommaren är slut.


112, jag har en squash att rädda!

Skrivet av Sandra Neuman 14.08.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Förra året räddade vi blomkålen från att ruttna ute på fälten. I år klarar blomkålen sig utan en egen räddningskampanj, men däremot är det dags att rädda lite squash!

 

JPEG bild AACAD5043EE6 4

 

Jag har en endaste squashplanta (här ovanför) som ger skörd, men den ger två squash varje eller varannan dag så det blir en ganska stor mängd att ta hand om efter några dagar. Barnen är semiförtjusta i squash som den är, men jag har lyckats få dem att äta den tillredd i olika former.

 

SN Squash

Det kan vara en grönsak som är lite knepig att veta vad man ska göra med, så jag förstår att den kanske lämnar kvar i kylskåpet och ruttnar där istället. Men frukta icke, nu ska jag sammanställa lite hur jag själv använder frukten av den här monstergrönsaken.

För att börja i den enkla ändan så går den att äta precis som den är, tillexempel i sallader. En dag hade jag med bitar av squash och majonnäs till lunch, och det gick också fint att äta. Sedan är det enkelt att steka squashskivor i olivolja som tillbehör, tillsätta i alla soppor som finns och om man vill ha ett alternativ till spagetti kan man göra squashpasta.

 

Zucchini eller squash? Det är precis samma sak.

 

SN stekt squash

 

När de första squashen blev färdiga att skörda, sammanföll det med att vi skulle göra lasagne här hemma. Jag vill ogärna äta pasta (och har alltid tyckt att lasagne är lite tråkig maträtt) så åt mig, bara mig, lagade jag en zucchinilasagne. Resultatet blev över förväntan och så otroligt gott att jag skulle ha kunnat äta hela på en gång. Det här receptet är ett eget påhitt, så för att jag ska kunna göra den flera gånger så måste jag skriva ner det. Här.

 

Zucchinilasagne

400g malet kött

2 lökar

1 klyfta vitlök

 

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

2 tsk oregano

1 tsk timjan

500g tomatkross

1 dl vatten

 

Hacka löken och vitlöken och stek i olja. Tillsätt malet kött och krydda med salt, peppar, oregano och timjan. Blanda i tomatkross och vatten och låt sedan puttra försiktigt i 20 minuter.

 

Squash i valfri mängd

salt

 

Så länge köttsåsen puttrar skivar du squashen tunt (antingen på längden eller till rundlar) och lägger på ett bakplåtspapper. Salta squashen lätt och låt den ligga så i cirka 20 minuter så att vattnet dras ur. Skölj och torka av.

 

Köttsåsen

Den urvattnade squashen

Grädde

Mozzarella

Gräddost

 

Varva kött, ostar och squash och häll på grädde vartefter. Sätt inte för mycket grädde, då blir hela lasagnen vattnig istället för krämig. 

Sätt i 200°C ugn (varmluftsugn 175°C) och gratinera i cirka 20 minuter (Kan vara mer beroende på hur tjock lasagne du har). NJUUUT.

 

SN squashlasagneSN squashlasagne mat

 

Squash kan också användas på samma sätt som frilandsgurka i gurksallader och saltgurka i burk. Jag använder mig av lite olika recept från år till år och tänkte i år igen prova på något nytt. Det blir så mest för att jag aldrig minns vad jag använt tidigare. Det är faktiskt mitt program idag nu när jag äntligen fått färdigskrivet den här texten, Bostonsquash (gurksallad) och inlagd squash.

 

Har du något tips på vad man ska göra med all squash för att rädda den?

 

Ps. på FOODLY.FI finns en mängd recept med zucchini/squash. Här hittar du dem alla!


En helg som sög musten ur mig

Skrivet av Sandra Neuman 30.05.2016 | 1 kommentar(er)

Jag är inte lite trött heller, utan ganska jättemycket. Ibland känns det som att ju mer man arbetar, desto sämre sover man, fastän det nästan vore tvärtom. Då pratar vi alltså om fysiskt arbete, inte arbete som i sånt man får pengar till lön.

I natt har jag legat halvvaken och vänt och vridit mig ganska mycket utan att ha hittat en sovställning som passat för min värkande kropp. De 45 minuter som barnen "snoozade" (det vill säga rev sönder böcker, bråkade med varandra, sparkade sin mamma osv) kändes som många, många timmar eftersom jag hann somna om lika många gånger som jag vaknade. Det är kanske ganska bra att jag är hemma med barnen idag, så jag nu inte bara står som en zombie i blomkylen.

 

Jag har faktiskt varit ledig hela helgen, som uppladdning inför studentveckan tänkte jag. Imorgon kommer flera hundra studentrosor som ska putsas och snittas, så det är liksom bra att vara utvilad så man inte skär sig själv istället för rosorna. Men, en ledig helg kan också betyda fullt program.

På lördag hade jag en heldag med min mommo och moffa i Jeppis. Vi har en student att fira på lördag, och vi behövde alla tre lite plagg till kalaset. Shopping med morföräldrarna är underskattat. Man måste inte hålla dem i handen, inte bli arg när de springer iväg, de tjatar inte att de måste ha en plasttraktor och så har de egna pengar att handla för. Ett mycket praktiskt shoppingsällskap! Höjdpunkten var, hör och häpna INTE BH-provingen i Lindex provrum, utan kaffestunden vid Urban Life & Coffee. Jag älskar deras nymalda bryggkaffe, och tar det helst svart för att få ut mest smak.

 

 

 

Igår bjöd världen på det perfekta trädgårdsarbetsvädret i form av lagom varmt och mulet, och aningen för mycket mygg. Daniel fick hålla i spaden en stor del av dagen när vi grävde ner vårt 10-årsträd, flyttade en odlingslåda och flyttade jord lite hit och dit. Det tog bara två veckor för oss att få ner det där prydnadsäppelträdet i jorden efter att vi köpt det. Vi är jättesnabba. Not.

 

 

Jag passade på att skola om pumpor, squash och gurka och lägga ut dem i tunneln för att småningom få flytta vidare till friland. De fick bästa möjliga start i livet här inomhus under växtbelysningen, så det var riktigt starka plantor jag hade att göra med. I år är jag mycket senare med squashen än vad jag brukar vara, men av erfarenhet vet jag att det inte gör någonting, squash kommer vi att få hur mycket som helst av ändå. Vi har ännu kvar från förra årets skörd både som inläggning och i frysen trots att vi äter hela tiden.

 

Tunnelväxthuset har visat sig ha varit en riktigt bra investering. Se så mycket småplantor jag kan driva upp utan att drunkna inomhus! Så mår de så mycket bättre här också där det är lite svalare jämfört med inomhusluft, och mycket ljusare och fuktigare. Kålen började jag plantera ut igår, men innan jag har införskaffat mer fiberduk och byggt ordentliga konstruktioner till den, så är det enkare om plantorna får stå i tunneln och växa till sig.

 

Idag är vi som sagt väldigt slöa här i huset, så vi har inte alls bråttom ut i solen. det blev kanske en överdos av utomhusluft igår.