Visa inlägg taggade med 'vegoari'

fredag 12 januari 2018 - 11:45

Finns det bara fredagar nu för tiden?

Fredag igen!

Jag tycker det bara finns fredagar i mitt liv nu för tiden. Det är ju i och för sig inte så dumt. Fredag är en bra dag. Men jösses vad veckorna rusar förbi nu! Kanske går de extrasnabbt nu när man har varit sjuktrött om dagarna och mest tupplurat sig genom dem. Sover så uselt när My ligger och slemhostar en i fejan. Inatt var första natten när jag känner att jag själv börjar vara på upploppet. Nu kanske det vänder för långkalsongtanten!

Igårnatt fick jag fräsa iväg med Mytte till akuten. Mitt i allt blev hon så pipig och rosslig i andningen, att till och med jag som alltid underminerar mina barns sjuktillstånd (årets morsa 2018) kände att det kanske var läge att kalla hem bilen från nattskiftet. Efter att hon fått inhalera lite adrenalin i mask och slukat lite kortison blev det bättre. Laryngit, sa läkaren. Världens bästa akutmottagning, sa jag.

Kan väl inte säga att läget har förändrats nämnvärt i dag, förutom att hennes feber, efter sju svåra år, ääääntligen är borta. 13 dagar till Vietnam, ropade jag i dag. Vi hinner bli friska tusen gånger om. Och det är huvudsaken!

Och så undrar ni förstås hur vegoari framskrider (eller så ropar ni "nääääj" och springer åt andra hållet). Kan medge att dokumenteringen haltar lite grann. När jag står böjd över diskmaskinen slår det mig alltid "ääääh jag kunde ju ha fotat!" (då himlar min man med ögonen), men igår skärpte jag till mig.

Brukar vara rent utsagt skitdålig på att göra lunch när barnen är i skolan, men vi hade så mycket bra grejs i kylen som man bara kan marinera i lite vitlök och peppar och olivolja och köra raka vägen in i ugnen, så kunde ej låta den chansen rinna förbi. Dippade i någon dipp jag rörde ihop av turkisk yoghurt och visade fingret åt kostcirkeln som stod och gapade om proteinkälla.

 

2018 01 12 11.20.04 1

 

Sedan blev det kväll och jag gjorde ett litet fuskigt snedsteg. Förr om åren när vi har gjort vegoari har vi ätit fisk. Det hade jag inte tänkt göra i år. Men nu råkade det sig så att jag vi hade två burkar tonfisk hemma. Och jag har ju ändå lite martha och man tager vad man haver och sånt i mig. Tyckte det var töntigt att inte använda dem när de en gång stod där i skåpet. Gjorde två stora tonfiskpizzor med oliver, rödlök, ananas och basilika. Kan nu inte säga att tonfisk är det bästa jag vet. Men det funkar.

 

2018 01 12 11.18.03 1

 

Nu skulle jag vilja uppfinna något riktigt supergott tills ikväll! Fredag och allt! Har ni förslag på någon riktigt fläskig friday dinner? Gärna något som man vill ha efter att man städat och hällt upp ett glas rödvin! Hit me!

tisdag 9 januari 2018 - 16:30

Tre bra vegoaridagar på raken.

Förra veckans vegoarisvacka kan ni glömma. Nu har vi tre succédagar i rad. Yass! Först var det då klassikern lasagne (har man en gång börjat göra vegetarisk känns det närmast absurt att man en gång proppade den full med kött - jag har bloggat om en mycket bra variant  tidigare). Den gillar ju barnen alltid. Var helt enkelt tvungnen att köra några säkra kort här emellan, för att bibehålla deras eviga kärlek.

När lasagnen var slut blev det en annan classic. Mixad soppa med potatis, morötter, purjo, persilja och koskenlaskija-ost. Ändå otroligt att något så enkelt kan smaka så gott. För att vara riktigt inställsam bakade jag scones till. Har aldrig gjort scones i sån där muffinsplåt förr, men det kändes ju genast lite festligare. Lade lite bakplåtspapper under för att de lättare skulle komma loss. Fick nästan stående ovationer från köksbordet.

 

2018 01 07 10.14.51 3

 

Sedan på den tredje dagen blev jag sugen på quorn, som enligt mig är den bästa köttimitationen. Jag tycker egentligen det är fånigt att man ska efterlikna köttlik matlagning (vem har sagt att köttmat är normen, va va va). Men fick nu ändå ett sug när jag strövade i affären. Jag wokade en massa morötter, broccoli, blomkål och minimajs och qourn i sanslösa mängder vitkök. Hade köpt nå spännande långa nudlar som jag tillredde och stekte med. Klippte över massa koriander. Lite soyasås och chilisås på det. Heaven!

 

2018 01 09 03.34.45 1

 

Jaja! Härifrån tvättas, som finnen skulle säga.

lördag 6 januari 2018 - 12:00

Kökschefen rapporterar.

Alltså det här med att jag tagit min rapportering från vegoari på största möjliga allvar är det bästa som har hänt min uppdateringstakt. Varje dag kan jag skyffla bilder på vad vi åt igår. Så hiskeligt ointressant för er, men så praktiskt för mig. 

"Ääää det är så jobbigt att vara så här på tårna under varje matlagning" gnällde jag åt Sami igår (han låg på köksgolvet i manflufeber och höll Mysli sällskap medan jag halvt brände rödbetsbiffarna).

Det finns ju både fördelar och nackdelar med att stuva om vardagskosten, har jag märkt. En lasagne kan man ju göra med en halsduk för ögonen och med ena handen i instagram, vilket är så sjuuuukt skönt. Men det här med att göra ny mat kräver ju lite koncentration. Hålla koll på recept i mobilen medan man gör. Uhh, det är störande. 

Men här kommer gårdagens skörd. 

Till lunch åt vi rödbetsbiffar med chevre. Recept här. Jag tyckte inte de höll måttet med bara stekning, så jag lade över en getostskiva och klippte över lite rosmarin och gräddade 10-15 min i ugnen. Sedan åt vi med potatis- och morotsklyftisar till. Och sallad och nån dipp. Jag gillade jättemycket. Barnen ringde efter fammo och frågade om de får komma övernatt och vad de i så fall får äta (HAHA!). De blev lovade lax och de flydde sedermera fältet över natten. 

 

2018 01 06 11.27.49 1

 

"Vem har sagt att jag går med på nåt sånt hääääär?" sa Matheo trumpet. "Moahahahah" sa jag då. "Den dagen när man hjälper till i köket får man vara med och bestämma. Tills vidare är det den allsmäktige köksmästaren som har 100 % makt över menyn". För det tycker jag faktiskt är rimligt. Inga snoriga, otacksamma ungar ska komma och klaga på maten som jag steker i mitt anletes svett (inte bokslavligen dårå). De åt upp allt, får jag väl lova att tillägga. 

 

2018 01 06 11.32.53 1

 

På kvällen efter att barnen drog iväg till Vörå hade vi ingen lust att anstränga oss. Så vi gjorde lite varma smörgåsar med den överblivna chevren och annat som kan hittas långt bak i ett kylskåp (svarta oliver, soltorkade tomater, saltgurka). Hade tomater och basilika också, vilket kan rädda i princip vilken rätt som helst. Med ett glas rödvin smakar ju vilken macka som helst som ett litet underverk. 

Rapport klart slut.

fredag 5 januari 2018 - 09:00

Istället för kött i tortillas.

Här är det no mercy på vardagslivet fastän man känner sig nära dödens brant. Jag var trots allt friskast och fick åka och handla. Så jag handlade så mycket som två tändsticksarmar orkade bära (när ska jag hinna bodybuilda fram starka armar?).

Nå väl, nu kommer här verklighetschock delux för i dag orkade jag verkligen inte med nå lullull (vill ni ha snygga matfoton hittar ni dem hos Nathalie Aurén - inte här). I den här bloggen får man typ tre matkassar svängda upp och ner på ett köksbord - voilá!

 

2018 01 04 11.01.56 1

 

Tänkte ändå snacka lite mat, för jag har så jäkla bra feeling kring vegoari. Jag är helt i mitt esse inför lunchen varje dag. Kalvarna (mitt bästa smeknamn på barnen) hade gnällt om tortillas. Så tortillas fick det bli. Försökte å det hårdaste komma på något trevligt att ersätta köttet med för att det skulle bli lite mer mättande. Och eftersom jag igår pratade skit om kikärter tänkte jag det kunde vara en god idé att försöka bli kaveri med dem.

Hade trots allt sett några lovade biffrecept på world wide webb. Tänkte att man säkert kan manipulera dem och smyga in fajita kryddmix. Kanske göra små bollar istället för biffar. Min iver visste inga gränser.

 

2018 01 04 11.01.54 1

 

Recept: Bångstryriga Brändöboltzin

Detta behöver du:

2 burkar kikärter (a' 240 gram styck)
1 dl mjölk
15 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk Maizena
1 halv kruka färsk koriander
1 Santa Maria Fajita-mix

 

Gör så här: Skölj kikärterna. Finstrimla purjolöken, hacka vitlöken. Mixa kikärterna med stavmixer och blanda sedan ner purjolök, vitlök koriander, maizena och mjölk. Ska bli som en slags färs. Smaksätt med kryddmixen. Forma färsen till biffar och stek dem i smör i en stekpanna.

Och glöm inte: Att ni ska göra egen guacamole och tomatsalsa. Hur ni gör det bäst har jag berättat förr, men ni kan fräscha upp ert minne här.

 

2018 01 04 08.40.27 1

 

Tyckte det blev supergulligt att trycka in små kikärtsbollar i tortillan. Det blev så läckra att jag knappt kunde sluta. Så vansinnigt gott med citronsur och chilidränkt salsa till. Lite svårt var det att få dem att hålla ihop vid stekning, men för att vara nybörjare gav jag mig själv hundra poäng. Får väl freestyla ihop en fastare smet nästa gång.

Sami tyckte också de var jättegoda, men Matheo skrynklade ihop hela sitt ansikte och sa dessväre "ÅH HERREGUD, FÖRLÅT, MEN DET HÄR GÅR VERKLIGEN INTE ATT ÄTA". Skrattade mig alldeles fördärvad, för han är sannerligen inte kinkig, men det nåt med konsistensen i just bönor och kikärter som jag kan relatera till. Man måste vänja sig vid den, tror jag. Barnens kompis vägrade smaka och Milea tyckte synd om mig så hon sa snällt "Men mamma, det var i alla fall lite gott i början". Haha! Alltid kan man inte göra kalvarna lyckliga. Men hej - länge kvar av vegoari, vi kämpar vidare!

onsdag 3 januari 2018 - 15:30

Vegoari pågår för fullt.

Vi kör en favorit i repris även i år igen. Ett köttfritt januari i Gula huset. Tycker om att utmana mig själv - och det här med vegetarisk kost är så himla skönt när man lite hamnar tänka om. Är så innerligt trött på mat överlag. Behöver få in lite nya friska vindar i vardagen. Ska försöka dokumentera lite här i bloggen, så jag bättre minns tills nästa gång köttkonsumtionen eskalerar (det tenderar den göra när jag får dålig matinspis - vi äter fortsättningsvis alldeles för mycket slentriankött).

Ska försöka tagga allt under vegoari så vi hittar i framtiden! 

 

2018 01 03 02.45.54 1

 

I dag gjorde vi en curry (den gick så här - även om jag lade till kokosmjölk pga. älskar kokosmjöl och så lämnade jag bort den kokta potatisen, för jag orkade inte koka potatis). Det blev jättegott. Hyser stor kärlek till ris just nu. Det var länge sedan. Skulle kunna äta ris med soya ur en tioliters hink om jag fick. Nå väl, det blev en bra lunch. Matheo åt två stora portioner. Bra betyg. 

 

2018 01 02 03.34.52 1

 

Också igår var en bra dag, för då åt vi halloumiburgare. Det enda som var kökkigt var avokadorna som var ruttna inuti, så vi blev utan guacamole. Det var nästan jordens undergång, för en halloumiburgare är ej komplett utan en riktigt fläskig guacamole. Men shit happens och alla överlevde. Vi åt förstås karamelliserad rödlök, vitlöksdipp, mango, tomater och klyftpotatisar till. Jag tycker såna där vanliga hamburgerbröd är SKITÄCKLIGA. Man ska köpa frallor man gillar och rosta dem (eller baka egna, om man är ambitiöst lagd - det är jag dock inte).

 

2018 01 02 03.27.09 1

 

Gurkskivan skvallrar om att detta är Masses burgare. Vad det blir i morgon vete gudarna, men har fått en ny vegekokbok i julklapp, så framtiden är ljus. I kommentarsfältet får man ge tips. Men obs obs, inte något med kikärter eller bönor, för det tycker jag är närmast vidrigt. Hejtå!

fredag 15 april 2016 - 20:00

Hälsningar från ett fredagsmys nära dig.

11

12

15

16

13

14

 

Veckan blir alltid lite bättre om man avslutar den med halloumiburgare fylld med mango, avokado, karamelliserad rödlök (det har jag lärt mig av Jonas Bergqvist), basilika, tomat och vitlöksdipp. Och bor man med en häst gör man klokt i att låta honom göra klyftpotatis till. 

Sedan kan man till exempel klä sig i gamla långkalsonger och lyssna på Adeles skiva 25. Kippis, lippis och trevlig helg!

måndag 1 februari 2016 - 08:00

Vegoari - en summering.

Vegoari Kottfri manad 1


I går var det sista
dagen av vegoari och det är dags att summera mina tankar från den köttfria månaden som gick. Tanken var alltså att göra hemmamåltiderna i Gula huset vegetariska under hela januari månad. Inget kött, ingen kyckling, ingen fisk. Mest för att kolla hur svårt det sist och slutligen kan vara att leva utan kött.

Trots att jag (för säkerhetsskull) lade in hemma-paragrafen blev det ändå mest vegetariska luncher som bonus. Några gånger har jag lunchfuskat (kanske en handfull gånger). Åtminstone tre fredagar fisk på Svenska klubben - och så åt jag brutalt nog asiatisk take away med nötkött på min 30-års dag. Men hemma lyckades vi till 100 %. Inte en enda fuskdag!

Om det var svårt? Inte det minsta!

Det här var kanske den lättaste utmaningen jag någonsin tagit mig an. Vilket också stärker min test om att vi äter alldeles för mycket slentriankött. Det är inte det minsta svårt att göra vanlig, hederlig familjemat utan kött. Det handlar bara om vana. 

Om jag saknade kött? Visst!

Även om vegoari var en ögonöppnande, lärorik månad tror jag inte på regler som bygger på tvång (jag tror inte att ett hundraprocentigt vegoari skulle funka i längden). Jag älskar ju knackkorv, fredagsbiff och laxen som fräser i pallogrillen på Replot. Men däremot kommer vi säkert att dra ner vår köttkonsumtion med häften. 

Häromdagen stannade jag till vid köttdisken i Sale bara för att kolla lite. Har bara snabbt hastat förbi hela månaden, men nu stannade jag till och kände efter om jag saknade köttet och de röda klimparna. Tittade på maletköttpaketen och kände mest .. motvilja? Var inte alls sugen. 

Jag hade hoppats på just den känslan. Att kött ska bli som en slags lyxvara. Något som man unnar sig när man länge har längtat. Barnen har saknat lax och det ska vi säkert fira med när det beger sig. Men i övrigt tror jag faktiskt vi kör på så här. Man äter kött när man känner för, annars finns det andra alternativ. Inga regler, inget tvång. Man äter det man vill. 

Tycker vi har ätit så många goda middagar den senaste månaden, bara för att vi har tänkt till lite extra. Så många nya favoriträtter i bakhuvudet. Så många nya smaker, färger och alternativ. Tydligen måste jag anstränga mig lite för att få till det. Pinterest har varit min räddare i nöden mången gång jag har kört hemåt med noll inspis. Där finns alltid någon lockande livlina att ta till.

Tror det krävs lite mer än en månad för att kalla sig flexitarian, men det är väl på ett ungefär vad jag siktar på. Att både säga ja och nej. 

Och med de orden kan vi väl konstatera att det var en rätt så lyckad månad, va? Hur gick det med era nyårslöften?

söndag 17 januari 2016 - 20:00

Pink pasta.

4

 

Nu är det åter igen många dagar sedan vi har pratat om mat (har minst tre obloggade rätter i bakhuvudet). I dag ska vi prata om pink pasta som jag har uppfunnit. Ledsen för dålig bild, men hade så brådis på väg till Winis kalas. Den blev supergod och barnen tyckte förstås färgen var helfestlig. 

Detta behöver du: 3-4 färska champinjoner, en lök, ett paket halloumi, avokado, en fjärdedel av en ananas (en burk funkar säkert också), en stor rödbeta (eller 2 små), en halv lime, en burk kokosmjölk och valfri pasta.

 

 

66

Inled matchen med att koka pastavatten och pasta (här hoppas jag instruktioner är överflödiga). Fortsätt med att skiva champinjonerna, hacka löken och skära halloumin i bitar (jag gjorde små tärningar). Stek en stund. Hacka rödbeta och ananas. Rödbetan i så små bitar som möjligt, ananas lite större så de håller ihop. Släng i stekpannan. Skulle det ha varit en normal dag skulle jag ha haft i vitlök också, men nu var den rutten och smakade gammal källare.

 

67

68

 

Här kan man peppra och salta och ha sig med valfria kryddor (här får alla freestyla vilt). När allt har förvandlats till en välstekt, rosa sörja - häll då över en burk kokosmjölk och saften från en halv lime (lite beroende på feeling kan man eventuellt ha i lite mer). Själv tycker jag om supersur mat - i synnerhet när kokosmjölk är inblandad. Nedan en bild på vad jag anser vara en välstekt, rosa sörja. Dränk den i kokos och lime, yum!

 

69

 

När pastan är klar - blanda den tillsammans med såsen. Servera med mogen avokado och eventuellt parmesanost om man råkar ha sån hemma. Avokadon får under inga omständigheter tillagas, alltså uhh, det finns ingenting värre än tillagad varm avokado. Men så här blir det perfekt! Har man lite av limen kvar kan man pressa över ännu en gång. Och peppra lite på avokadon.

 

6

 

Ät och njut! 

måndag 11 januari 2016 - 21:00

Inte ens måndagstortillan kräver sitt kött.

50


I dag kom pappan
hem från sin resa, så vi ställde till tortillafest. Och det var ju lite spännande eftersom jag fick freestyla fram en extra-sössö istället för det sedvanliga köttet. För om det är något jag motsätter mig i köket så är det recept (jag är lite underlig på det viset - jag hatar recept, så trå-håååkigt).

Alla äter ju sina supernordiska fredagstortillas på lite liknande sätt, oftast ser upplägget ut som ovan. Vi är knappast så unika om det.

Tomatsalsan gör jag av en burk körsbärstomater, en stor rödlök, några klyftor vitlök, saften från en lime, en kruka koriander, lite olivolja och en halv torkad chili (fy fan asså, vi har en massa chili från Thailand som är så sjukt stark - i dag lade vi i alldeles för mycket). Hackar alla ingredienser och låter det stå och dra en halvtimme. Så enkelt, men så to die for.

Guacamolen brukar jag göra av en mogen avokado, några vitlöksklyftor, två matskedar turkisk yoghurt, lite citronsaft och salt n pepa. Bara mosa allt till en salig blandning.

Den köttersättande blandningen gjorde jag av en burk majs, en röd paprika, en konservburk ananasbitar, en stor lök, några vitlöksskivor och lite krossade tomater. Jag skivade paprikan och stekte den med löken. Slängde över majs och ananas. Och här får jag säkert minuspoäng för att jag använde en färdig tacoblandning från butiken, men halva den slängde jag över och rörde om. Hade en halv burk tomatkross i kylen som jag slängde i av bara farten. Hade gärna haft bönor i tomatsås eller nåt, men det glömde jag. Sedan fick det dra sig en stund. Klärt!

Sedan åt vi med färska körsbärstomater, gurka, ruccola, majs, fetaost (Milken kan inte äta middagar utan fetaost), riven ost, jalapeno och turkisk yoghurt (brukar klicka lite i barnens tortilla för att undvika eldsvåda i deras små näpna munnar).

Ja, tänk att inte ens måndagstortillan behöver sitt maletköttpaket. Nog är det hurja! Fastän det är flera timmar sedan vi åt brinner den thailändska chilin fortfarande i min mun. Inte så hurja.

fredag 8 januari 2016 - 19:30

Fredagsbiff i vegoari.

29

27

28


Om det är något
jag är totalt ointresserad av så är det att hitta en massa komplement för kött under min köttfria månad (att liksom ersätta köttet med något som påminner om kött). Men så var det fredag och jag fick ett plötsligt sug efter fredagsbifun. Så jag var helt enkelt tvungen att fixa till lite sojastrimlor. Missade med att klämma ut all vätska efter kokningen, så barnen tyckte det var ett "ovanligt vattnigt chött". 

Men i övrigt gjorde jag en marinad bestående av rödvin, soja, chili, vitlök, salt och peppar. Men tyckte ändå det fattades lite syrlighet (sojastrimlor tenderar ju vara lite så där sötaktiga i smaken) så jag klämde över en halv lime medan jag stekte. Rostade potatis, morötter, rödlök och batat i ugnen. Och så lite dipp och sallad och rödvin till. 

Barnen var skeptiska till "köttet", men de åt motvilligt när jag mutade med popcorn till efterrätt. Första gången vi inte hurrade i salighet efteråt. Måste komma ihåg att liksom pressa vätskan ur sojan nästa gång det nalkas fredagsbiff. Men visst fasen var det gott!

Så det är med flaggan i topp vi går in i vecka 2. I dag på lunchen fuskade jag för första gången med fisk på Svenska klubben (se sällskap på bild 1). Men det får man för det är jag som gör reglerna. Ha!