Blåbärskaka med crumble
Äntligen finns det blåbär i skogen!
Blåbärskaka med crumble
Kaka
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
skalet av en halv citron
2 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
4 dl blåbär
Smuldeg
50 gram mjukt smör
1,25 dl mjöl
0,5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med smuldegen, nyp ihop smöret med resten av ingredienserna till den deg och ställ åt sidan.
Vispa smöret och sockret poröst, vispa ner ett ägg i taget och riv ner citronskal.
Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen varvat med mjölken i äggsmeten och rör till en jämn smet.
Smörj en form (24 cm) med löstagbara kanter, sätt gärna bakplåtspapper i botten. Lägg i smeten i formen, strö över blåbären och smula sist över smuldegen.
Grädda i ugn ca 45 minuter, kakan skall vara torr.
Servera kakan med vaniljsås.
Jordgubbspaj med rabarber och mandelsmulor
Hej på er!
I väntan på sommarvärmen så får man unna sig lite gofika, som till exempel denna goda jordgubbspaj med rabarber och mandelsmul.
Jordgubbspaj med rabarber och mandelsmul
250 gram jordgubbar
250 gram rabarber
1 msk potatismjöl
0,5 dl socker
1 dl grovhackade mandlar eller mandelspån
Smuldeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl socker
1 tsk kardemumma
75 gram mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär jordgubbar och rabarber i bitar och lägg i en pajform. Blanda socker och potatismjöl och strö över i formen och blanda runt.
Blanda mjöl, havregryn, socker och kardemumma i en skål. Riv mandelmassan grovt och rör ihop mandelmassan och smöret med mjölblandningen till en smulig deg.
Strö smuldegen över jordgubbarna och rabarbern, strö över de grovhackade mandlarna/mandelspån och baka i ugnen i ca 25 minuter (akta så det inte bränns).
Servera med vaniljsås, grädde eller vaniljglass och garnera med färska jordgubbar.
Grönkålspasta
Hej på er!
Här kommer recept på en krämig pasta med grönkål, valnötter och parmesan.
Visst är grönkålen vacker?!
Grönkålspasta
spagetti gör 4 personer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
250 gram grönkål
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
2 dl pastavatten
en halv grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
parmesan
valnötter
Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningarna.
Finhacka lök och vitlök, stek mjukt i smör utan att det tar färg.
Finstrimla grönkålen och fräs med lökhacket tills grönkålen är mjuk. Häll på grädde, crème fraîche och pastavatten och smula ner buljongtärningen. Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.
Blanda spagettin med grönkålssåsen, strö över valnötter och riven parmesan.
Klart att servera!
Rabarberglass
Hej!
Provade på att göra egen sötsyrlig rabarberglass häromdagen, det var både enkelt och gott!
Rabarberglass
500 gram rabarber
1 dl vatten
1,5 dl strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk med kondenserad mjölk
Gör så här :
Ansa och skär rabarberna i små bitar. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med sockret och vattnet. Låt sjuda tills rabarberna är mjuk.
Ställ kallt tills det svalnat och mixa sedan.
Vispa grädden och rör sedan ner den kondenserade mjölken och rabarberkrämen.
Häll upp i en form och ställ i frysen (behöver minst 5 timmar).
Nattjästa russinsemlor
Hej på er!
När jag skall baka bröd nuförtiden blir det oftast nattjästa frukostfrallor av olika slag (här finns ett till recept). Det är så tacksamt att göra, bara att röra ihop på kvällen, baka ut på morgonen och vips så finns det nybakat bröd!
Vill du ha nybakat bröd till middagen istället så rör ihop degen på morgonen och låt den jäsa i kylen under dagen.
Kalljästa russinsemlor
1/4 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk olivolja
ca 8 dl rågsikt
1,5 tsk salt
1 msk socker
1 dl russin
Gör så här:
På kvällen innan
Smula ner jästen i en bunke och häll över det kalla vattnet. Rör om så jästen löser sig. Tillsätt oljan. Blanda ner salt, socker och russin och tillsist rågsiktet (degen skall vara lite kladdig så ta inte för mycket mjöl). Rör ihop degen ordentligt.
Sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten.
På morgonen
Sätt ugnen på 225 grader.
Sprid ut mjöl på bordet och stjälp försiktigt upp degen.
Knåda inte degen utan dela av den i bitar direkt.
Använd gärna en degskrapa för att kapa av bitar av degen. Ca 20 stycken.
Fördela bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda i 20–25 minuter.
Ebbas ugnsomelett
Hej på er!
Ugnsomelett är den perfekta sommarlunchen då den enkelt kan varieras, går snabbt att göra och enkelt görs åt många.
Denna ugnsomelett fick jag inspiration från systrarna von Sydows senaste kobok. Jag använde mig av både gräddost och fetaost, gårdagens kokta nypotatis, basilika och tomater.
Nypotatisen, basilikan och tomaterna är från mammas växthus, så lyxigt att hämta grönsakerna direkt från växthuset!!
Ebbas ugnsomelett
2-3 msk olivolja
ca 10 körsbärstomater
0,5 hackad rödlök
6 ägg
4 dl mjölk
2 dl smakrik riven ost (jag använde ÅCAs Niska blandning)
en näve strimlade basilikablad
100 gram fetaost
5 kokta nypotatisar (går att hoppa över men det blir lite matigare med potatis)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivoljan i en ugnsform och smörj den.
Halvera tomaterna och lägg i formen med snittytan uppåt, lägg även i lökhacket och låt stå i ugnen ca 15 minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost. Salta och peppra.
Ta ut formen ur ugnen och sprid ut den hackade basilikan över tomaten och löken. Smula över fetaosten och häll på äggblandningen.
Grädda i ugnen ca 30 minuter eller tills omeletten fått fin färg.
Servera omeletten med sallad.
Vilken är er favoritlunch på sommaren?
Baka till midsommar
Hejhej!
Midsommarafton i morgon och här kommer tips på lite godsaker att baka. Jordgubbar är ju nästan ett måste på midsommar. Jag brukar alltid göra en klassisk jordgubbstårta och ett till bakverk, som i år tror jag får bli en key lime pie (återkommer med receptet på den).
Klicka på länken för att komma till receptet!
Citronchesscake med jordgubbar och daim
Trevlig midsommar!
Krämig tomatsoppa med ost
Hej!
Förra veckan då det var värsta ruskvädret gjorde jag en krämig tomatsoppa på krossade tomater med örter och ost. Soppan är en riktig räddare i nöden soppa då den görs på ingredienser som oftast finns hemma i skafferiet.
Soppan fick bra betyg av E som tog hela 4 gånger!
Krämig tomatsoppa med ost
3 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
olivolja att steka i
1 tsk oregano
1 tsk basilika
2 burkar/tetror krossade tomater
1 grönsaksbuljong
2 dl grädde eller 1,5 dl crème fraîche
en näve smakrik riven ost
Gör så här:
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs schalottenlök i olivolja på låg värme tillsammans med oregano och basilika. Tillsätt vitlöken och fräs en stund utan att det tar färg.
Häll på de krossade tomaterna och smula ner buljongtärningen, låt puttra 10 minuter.
Häll på grädde eller crème fraîche och låt puttra ytterligare några minuter.
Mixa soppan med stavmixer, lägg ner osten och låt den smälta.
Servera soppan med ett gott bröd.
Pankopanerad mozzarella
Hej på er!
Hemma med sjukt barn idag (hej sommarförkylning..) och kylen ekade tom men det fanns en mozzarella, så jag kom på idén att pankopanera den! Det blev en riktigt härlig sommarlunch som absolut kommer att göras flera gånger!
Jag serverade mozzarellan med skivade tomater och en hemmagjord pesto med basilika från egna landet, pinjenötter, vitlök och olivolja och avslutade med att ringla över lite balsamico.
Pankopanerad mozzarella
en mozzarella (gärna buffel)
ägg
panko
olja att steka i
Gör så här:
Vispa upp ett ägg i en skål och ha panko (asiatiskt ströbröd) i en annan skål. Rulla först mozzarellan i äggvispet och sedan i pankot. Stek mozzarellan i olja tills den fått fin färg. Servera genast!
Halloumi- och zucchinibiffar
Hej på er!
Dessa halloumi- och zucchinibiffar bara måste ni testa, dom är försvinnande goda!
Halloumi- och zucchinibiffar (recept från boken Veggivore)
500 g zucchini
ca 1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 halloumiost
1 ägg
0,5 dl Maizena
1 dl panko eller vanligt ströbröd
0,5 dl finhackad persilja
0,5 dl finhackad mynta
svartpeppar
smör eller olja till stekning
Gör så här:
Riv zucchinin grovt och blanda den med saltet i en skål.
Låt stå 30 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök fint, riv osten grovt.
Lägg zucchinin i en sil eller silduk och pressa ur så mycket vätska du kan.
Blanda med resten av ingredienserna till en smet.
Forma till små biffar och stek i rikligt med smör/olja på båda sidorna tills ytan är gyllenbrun, det kan ta några minuter per sida. Servera gärna med en vitlökssås och tomat- och löksallad.
