En helg i Stockholm
Hej på er!
Här kommer lite bilder från min helg:
Slutade tidigare från jobbet i fredags, hoppade på Rosella och åkte till Stockholm. 
Checkade in på Downton Camper by Scandic. Så fint, rekommenderas verkligen!!
Beställde in hamburgare och öl på Jureskogs, så smarriga burgare!
Besökte Hamburger Börs och såg Sanna Nielsens krogshow.
Hotellfrulle där man fick göra egna våfflor!
Lunchade i Hötorgshallen på Tokio Diner, Stockholms godaste sushi?!
Ingen blomning i Kungsträdgården ännu, kanske det blir ett besök snart igen?
Hur har din helg varit?
Kycklinggratäng med curry, mango chutney och kokosmjölk
Hej!
Den här kycklinggratängen blev en riktigt favorit hemma hos oss! Kycklinglårfilé som bakas i ugn tillsammans med curry, mango chutney och kokosmjölk, toppa med koriander och servera med ris.
Kycklinggratäng med curry, mango chutney och kokosmjölk
1 förpackning kycklinglårfilé
salt och peppar
1 burk kokosmjölk
1 msk curry
1 krm cayennepeppar
0,5-1 dl mango chutney
1 tsk salt
1 gul lök
1 röd paprika
Koriander till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär lårfiléerna i mindre bitar och lägg i en ugnsform, salta och peppra.
Vispa ihop kokosmjölk, curry, cayennepeppar, salt och mango chutney.
Häll såsen över kycklingen och lägg in i ugnen i ca 40 minuter (eller tills kycklingen är klar).
Servera med ris.
Yoghurtlimpa
Hej på er!
Inventerade kylen och skafferiet i helgen och konstaterade att det fanns en naturell yogurt och mjöl med utgånget datum som behövde räddas. Resultatet blev denna yogurtlimpa! Jag gjorde en naturell och en med russin.
Detta bröd klarar alla av att göra, ingen knådning och jästider bara att röra ihop. 
Yoghurtlimpa
3 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
2 dl havregryn
2 tsk soda
1 tsk salt
5 dl naturell yoghurt
1 dl mörk sirap
Ev. 1 dl russin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner den naturella yoghurten och sirapen. Rör ihop till en jämn kletig smet.
Fördela smeten i en bakplåtsklädd brödform (1,5 liters) och strö över lite vetemjöl.
Baka mitt i ugnen i ca 50 minuter. (TIPS! Blir brödet väldigt mörkt kan man lägga på ett folie.)
Låt brödet svalna invirat i en kökshandduk innan det skivas upp.
Så gott med massa smör och ålands specialost (bästa osten!!).
Cookies med non stops
Hej på er!
Hoppas ni har haft en bra fredag hittills! Hos oss är det VAB som gäller. Tänkte att jag skulle tvätta fönster eller göra något annat "nyttigt" när jag ändå bara är hemma men tror jag börjar titta på nya seren "Störst av allt" på Netflix istället..
Dessa goda cookies med Non stops bakade jag i alla fall igår. Har du inte Non stops går det att använda franska/amerikanska pastiller eller något annat chokladgodis istället. Här kommer receptet:
Cookies med Non stops
175 gram smör
2 dl farinsocker
1,5 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
0,5 tsk matsoda
1 tsk vaniljsocker
2-3 dl Non Stops eller liknande
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna. Vispa smöret med farinsocker och socker, vispa sedan ner äggen.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda ner godiset och rulla små bollar av degen. Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ugn ca 15 minuter.
Ta ut plåten och tryck ner några godisar i varje kaka direkt när kakorna kommer från ugnen.
Trevlig fredag!
Rådjursgryta med indiska smaker
Hej på er!
Denna lättlagade rådjursgryta med indiska smaker blev så himla god (tyckte vi vuxna, barnen var inte jätteimpade men vem vet kanske era barn gillar :) ).
Receptet hittade jag på mittkök.se men gjorde några ändringar. Originalreceptet var med lammkött, men eftersom vi har mycket viltkött i frysen så använde jag mig av det.
Rådjursgryta med indiska smaker
500 gram rådjurskött i bitar
Smör
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1,5 msk curry
1 msk riven färsk ingefära
200 gram tomatkross
1 msk kalvfond
0,5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
0,5 msk honung
En halv pressad citron
Gör så här:
Putsa köttet och bryn det i smör i en stekpanna.
Skala och finhacka vitlöken. Skala och strimla löken. Fräs lök och vitlök i smör i en gryta och blanda i curry och ingefära. Lägg ner köttet i grytan.
Häll över krossad tomat, fond och vatten. Låt småkoka under lock i minst en timme tills köttet är mört. Häll på mer vatten under kokningen om det behövs.
Tillsätt kokosmjölk. Smaka av med honung, citronsaft och salt.
Servera med basmatiris och raita.
Raita
1 halv finhackad gurka (ta bort kärnhuset först)
en liten finhackad vitlöksklyfta
en liten näve finhackad koriander (mynta funkar också)
0,5 tsk salt
0,5 tsk spiskummin
2 dl yogurt
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen en stund innan servering.
Pannkaksmuffins
Hej på er!
I veckan som gick gjorde vi pannkaksmuffins till kvällsmål en kväll, supergott! Pannkaksmuffins passar även till frukost, mellis eller varför inte ta med på picknicken?
Pannkaksmuffins
en muffinsplåt
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
3 ägg
smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner mjölken lite i taget så det inte blir några klumpar. Tillsätt äggen och vispa ihop till en jämn smet.
Låt stå och svälla nån minut.
Smörj en muffinsplåt med smör. Fyll formarna till ca 3/4 med smet och grädda i ugn ca 20 minuter.
Mina pannkaksmuffins ser lite roliga ut och fick ett litet hål i mitten vilket jag tror beror på att jag satt även en liten klick smör i varje form (lite mera smör skadar ju inte tänkte jag..) så för att undvika hålet i mitten, smörj endast formen med smör.
Servera med sylt och vispad grädde!
Bananpaj
Hej på er!
Lite mitt i veckan gottis: bananpaj!
Smakar precis som friterad bananer, servera med vaniljglass och chokladsås! Muuums!
Bananpaj
4 bananer
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
75 gram rumstempererat smör
0,5 dl ljus sirap
en nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva bananerna och lägg i en smord pajform.
Blanda ihop resten av ingredienserna till en smet och bred ut över bananerna.
Baka pajen i ugn ca 20 minuter.
Klart att servera!
Gulaschsoppa
Hej!
Här kommer receptet på hela familjens favoritsoppa: gulaschsoppa.
Vilken är er favoritsoppa? Tipsa gärna!
Gulaschsoppa
400 gram köttfärs
1 burk krossade tomater
1 stor morot
2 potatisar
1 gul lök
smör
1 köttbuljong
0,5 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
salt och peppar
creme fraiche till servering
Gör så här:
Bryn köttfärsen. Hacka lök, potatis, morot i små bitar och bryn i smöret. Häll på vatten, buljong, spiskummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök, krossade tomater och köttfärs. Koka tills potatisen och moroten är mjuk.
Smaka av med salt och peppar
Servera med en klick creme fraiche.
Våffeldagen 25 mars
Hej!
I morgon den 25 mars är det våffeldagen. Älskar våfflor men tyvärr blir det inte att laga så ofta, så jag bjussar på samma som i fjol: halloumivåfflor. Så himla goda!
Två halloumivåfflor:
1 paket halloumiost
1 msk potatismjöl
smör
Gör så här:
Riv halloumin på det grövsta på ett rivjärn. Blanda ihop med potatismjölet. Hetta upp ett våffeljärn, när det blivit varmt, smöra laggen och lägg ut den rivna osten. Grilla tills våfflan fått fin färg.
Tips på goda tillbehör; avokado, rödlök, räkor, crème fraîche, rom, skagenröra...
Sen måste jag faktiskt erkänna att Ekströms pulvervåfflor blir riktigt frasiga och goda..!
Trevlig kväll!
Vit chokladpannacotta med passionsfrukt
Hej!
Om du vill göra en god dessert i helgen tycker jag du skall testa denna pannacotta med vit choklad och passionsfrukt. Så gott!
Vit chokladpannacotta med passionsfrukt
2,5 dl grädde
0,5 dl socker
1 vaniljstång
1 gelatinblad
100 gram vit choklad
2 passionsfrukter
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda grädde och socker i en kastrull, dela vaniljstången och lägg ner i kastrullen och låt allt koka upp under omrörning. När grädden kokar så ta av från plattan, hacka vit chokladen och rör ner i gräddblandningen. Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg ner det i grädden. Rör ihop tills chokladen och gelatinbladet smält. Häll blandningen i små glas. Låt stelna i kylen i minst 2 timmar. Toppa pannacottan med fruktköttet från passionsfrukterna.