Vattenmelon och fetaostsallad
Supergott tillbehör till allt grillat!
Söt vattenmelon med salt fetaost tillsammans med fräsch mynta!
Melon och fetaostsallad
vattenmelon
fetaost
mynta
olivolja
Gör så här:
Skär vattenmelon och fetaost i bitar.
Lägg upp på ett fat tillsammans med mynta. Ringla över olivolja.
Klart att servera!
Knäckig rabarberpaj
Mera rabarber!
Hade middagsgäster i söndags och bjöd då på denna knäckiga rabarberpaj, så gott!
Pajen åt vi tillsammans med vaniljglass.
Knäckig rabarberpaj
150 gram smör
2 dl socker
0,5 dl sirap
0,5 dl grädde
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Fyllning:
rabarber
socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär rabarbern i bitar och lägg i en pajform, strö över socker.
Smält smöret tillsammans med socker, sirap och grädde.
Blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt, rör ihop till en jämn smet.
Fördela smeten över rabarbern.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljglass och vaniljsås.
Äggsill till midsommar
Midsommar på fredag!
Tänkte tipsa om en god sill som kommer från min gummor Annika! Sillen passar lika bra till midsommar som till påsk och jul.
Krämig äggsill med rödlök och dill. Gott till nypotatis men även på mackan.
Äggsill
1 paket 5-minuter sill
1,5 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
3 hårdkokta ägg
1 liten rödlök
finhackad dill
salt och citronpeppar
Gör så här:
Häll av sillen och skär den i bitar. Finhacka rödlöken. Skala och hacka äggen.
Blanda ihop crème fraiche och gräddfil, rör ner sill, rödlök och ägg.
Krydda med finhackad dill, salt och citronpeppar.
Låt sillen stå och gotta till sig en stund i kylen innan servering.
Rabarberpaj med kokos och vit choklad
Smulpaj med rabarber, kokos och vit choklad, ljuvligt gott!
Rabarberpaj med kokos och vit choklad
rabarber
socker
Smuldeg
100 gram smör
0,75 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl kokos
75 gram vit choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rabarbern i bitar, lägg i en pajform och strö över socker.
Nyp ihop smöret med socker, vetemjöl, kokos och arbeta ihop till en smulig deg.
Hacka chokladen grovt och rör ner i degen.
Bred smuldegen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera pajen med vaniljglass eller vaniljsås.
Laxtartar á la Robinson-Micke
I vintras var jag med min avdelning på jobbet och hade matlagningskurs med Mikael Björklund, nu mera kallad Robinson-Micke. Inte visste vi då att vi lagade mat med årets Robinson-vinnare!
Det var en himla trevlig kväll med god mat och trevligt sällskap!
Vi blev uppdelade i lag och jag hamnade i förrättslaget.
Till förrätt gjorde vi en dillkryddad laxtartar med smetana, syrad tomat, picklad rödlök och sikrom.
En perfekt sommarförrätt skulle jag säga att det är!
Till varmrätt gjorde vi anka med apelsinsås (supergott men alla glömde att ta bild!) och till dessert en smarrig mjölkchokladmousse med vaniljglass, valnöts- och Daimkaka samt citronsmaksatt äppelkompott. Äppelkompotten fick vi flambera! Allt jättegott!
Här kommer receptet på förrätten:
Dillkryddad laxtartar
8 förrätter
4 dl tärnad laxfilé (rå)
1 msk socker
1 msk salt
1 msk dijonsenap
3 msk finhackad dill
0,5 msk citronsaft
Syrad tomat
4 tomater
1 tsk dijonsenap
2 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
nymalen svartpeppar
Picklad rödlök
1 rödlök
1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättika
Till servering:
smetana
sikrom
krutonger av mörkt bröd, ex. svartbröd eller Malaxlimpa
Gör så här:
Laxtartar: Blanda salt, socker och citronsaft tillsammans med laxtärningarna och låt dem stå och dra en halvtimme. Tillsätt sedan senap, och finhackad dill. Rör om ordentligt.
Syrad tomater: Skålla tomaterna och filea dom. Mixa ihop senap, olja, vinäger, honung och svartpeppar. Skär tomaterna i skivor och blanda med den mixade dressingen.
Picklad rödlök: Skala och finhacka rödlöken i riktigt små tärningar. Koka upp vatten, socker och ättika till en lag. Låt lagen kallna och lägg sen ner rödlöken.
Brödkrutonger: skär brödet i tärningar och stek i smör tills de fått fin färg.
Lägg upp laxtartar, syrad tomat, picklad rödlök, brödkrutonger, sikrom och smetana på tallrikar, garnera gärna med dill.
Rimbobullar med rabarber
Igår bakade jag rimbobullar med rabarber, så galet goda!!!
Rimbobullar är en riktig favorit som påminner lite om små wienerbröd.
Rimbobullar med rabarber
ca 20 stycken
25 gram jäst
2 dl kall mjölk
2 msk socker
0,5 tsk salt
6 dl vetemjöl
175 gram rumsvarmt smör
Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 rabarber
Till pensling: 1 ägg
Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här:
Rör ut jästen i den kalla mjölken. Ta i socker och salt. Rör ner det mesta av mjölet och tillsätt smöret lite i gången.
Arbeta ihop till en smidig deg (jag använde degkrokarna på elvispen).
Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Skär rabarbern i små bitar.
Kavla ut degen till ca 32x40 cm. Skär ut ca 20 rutor (8x8 cm).
Lägg en klick fyllning och några rabarberbitar på varje ruta.
Nyp samman hörnen över fyllningen så att du får små knyten.
Lätt bullarna i pappersformar.
Låt jäsa under duk ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med lättvispat ägg.
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 minuter och låt bullarna svalna.
Rör ihop florsocker och vatten, ringa glasyren på bullarna.
Smakade bra på kaffepausen idag.
Krämig kycklinggratäng med mango chutney
Krämig kycklinggratäng med mango chutney och curry, hur gott som helst!
Har gjort en liknande rätt tidigare här på bloggen men då med kokosmjölk, recept här.
Krämig kycklinggratäng med mango chutney
900 gram kyckling
1 gul lök
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1,5 dl mango chutney
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1-2 tsk sambal oelek (beroende på hur het du vill ha den)
salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver
smör att steka i
Gör så här:
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem i smör så de får fin yta, krydda med salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver. Lägg kycklingen i en ugnsform. Skär löken i klyftor och fördela den över kycklingen.
Blanda ihop grädde, crème fraîche, mango chutney i en kastrull, krydda med curry och sambal oelek. Riv ner vitlöken. Låt blandningen koka upp.
Häll såsen över kycklingen och tillaga i ugn ca 30 minuter i 175 grader.
Servera med ris och sallad. 
Halloumi carbonara
En vegetarisk variant av pasta carbonara med halloumiost istället för bacon.
Recept från Fridas bakblogg.
Halloumi carbonara
250 gram halloumi
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
3 äggulor
2 dl finriven parmesan
salt och svartpeppar
1,5 dl pastavatten
spagetti för 4 personer
Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningarna (spara 1,5 dl pastavatten).
Skär halloumi i små tärningar och stek tärningarna tills de fått fin färg, ställ åt sidan.
Skala och finhacka lök och vitlök, stek sedan i olja tills löken mjuknat. Tillsätt halloumi och låt steka ihop några minuter.
Blanda pastavatten, grädde, äggulor och 1 dl finriven parmesan. Häll blandningen över lök och halloumi och rör ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner pastan och toppa med resten av parmesanosten.
Servera direkt!
Rabarberkaka med kardemummamaräng
Supergod rabarberkaka med kardemummamaräng som bakas i långpanna och räcker till många!
Servera gärna kakan med en klick grädde.
Rabarberkaka med kardemummamaräng
500 gram rabarber
150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 äggulor
1 dl mjölk
Maräng:
6 äggvitor
3 dl socker
1 tsk stött kardemumma
Till servering: pudra med florsocker och servera med lättvispad grädde och ev. jordgubbar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda skivor.
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.
Blanda mjöl och bakpulver.
Blanda ner äggulor, mjölk och mjölblandningen i smör- och sockersmeten.
Häll smeten i en långpanna, 30x40 cm klädd med bakplåtspapper.
Strö över rabarberbitarna.
Till marängen: Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum.
Tillsätt socker, lite i taget, under kraftig vispning.
Blanda i kardemumman.
Bred marängsmeten över rabarbern.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Låt kakan svalna och skär den i bitar.
Servera kakan ljummen eller kall med lättvispad grädde.
Recept från allt om mat.
Fiskpaket på grillen
Perfekt sommarmat som enkelt kan varieras med olika fisk och grönsaker.
Fiskpaket på grillen
Foliepaket med laxfilé , skivad potatis, broccoli, rödlök, tomat, pressade över lite citron, en skvätt grädde, en klick smör och kryddar med salt och citronpeppar.
Tillaga i ugn (175 grader) eller lägg på grillen, ca 20-30 minuter.
