Baka till midsommar
Hejhej!
Midsommarafton i morgon och här kommer tips på lite godsaker att baka. Jordgubbar är ju nästan ett måste på midsommar. Jag brukar alltid göra en klassisk jordgubbstårta och ett till bakverk, som i år tror jag får bli en key lime pie (återkommer med receptet på den).
Klicka på länken för att komma till receptet!
Citronchesscake med jordgubbar och daim
Trevlig midsommar!
Krämig tomatsoppa med ost
Hej!
Förra veckan då det var värsta ruskvädret gjorde jag en krämig tomatsoppa på krossade tomater med örter och ost. Soppan är en riktig räddare i nöden soppa då den görs på ingredienser som oftast finns hemma i skafferiet.
Soppan fick bra betyg av E som tog hela 4 gånger!
Krämig tomatsoppa med ost
3 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
olivolja att steka i
1 tsk oregano
1 tsk basilika
2 burkar/tetror krossade tomater
1 grönsaksbuljong
2 dl grädde eller 1,5 dl crème fraîche
en näve smakrik riven ost
Gör så här:
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs schalottenlök i olivolja på låg värme tillsammans med oregano och basilika. Tillsätt vitlöken och fräs en stund utan att det tar färg.
Häll på de krossade tomaterna och smula ner buljongtärningen, låt puttra 10 minuter.
Häll på grädde eller crème fraîche och låt puttra ytterligare några minuter.
Mixa soppan med stavmixer, lägg ner osten och låt den smälta.
Servera soppan med ett gott bröd.
Pankopanerad mozzarella
Hej på er!
Hemma med sjukt barn idag (hej sommarförkylning..) och kylen ekade tom men det fanns en mozzarella, så jag kom på idén att pankopanera den! Det blev en riktigt härlig sommarlunch som absolut kommer att göras flera gånger!
Jag serverade mozzarellan med skivade tomater och en hemmagjord pesto med basilika från egna landet, pinjenötter, vitlök och olivolja och avslutade med att ringla över lite balsamico.
Pankopanerad mozzarella
en mozzarella (gärna buffel)
ägg
panko
olja att steka i
Gör så här:
Vispa upp ett ägg i en skål och ha panko (asiatiskt ströbröd) i en annan skål. Rulla först mozzarellan i äggvispet och sedan i pankot. Stek mozzarellan i olja tills den fått fin färg. Servera genast!
Halloumi- och zucchinibiffar
Hej på er!
Dessa halloumi- och zucchinibiffar bara måste ni testa, dom är försvinnande goda!
Halloumi- och zucchinibiffar (recept från boken Veggivore)
500 g zucchini
ca 1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 halloumiost
1 ägg
0,5 dl Maizena
1 dl panko eller vanligt ströbröd
0,5 dl finhackad persilja
0,5 dl finhackad mynta
svartpeppar
smör eller olja till stekning
Gör så här:
Riv zucchinin grovt och blanda den med saltet i en skål.
Låt stå 30 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök fint, riv osten grovt.
Lägg zucchinin i en sil eller silduk och pressa ur så mycket vätska du kan.
Blanda med resten av ingredienserna till en smet.
Forma till små biffar och stek i rikligt med smör/olja på båda sidorna tills ytan är gyllenbrun, det kan ta några minuter per sida. Servera gärna med en vitlökssås och tomat- och löksallad.
Vit pizza med sparris
Hej!
Denna vita pizza med sparris, ostkräm, tomat och ruccola är en riktig höjdare!
Jag använde mig av färdig pizzadeg, men vill ni göra egen deg så har bloggen Hallon & praliner här på sevendays ett recept här.
Vit pizza med sparris
färdig pizzadeg (eller gör egen)
en knippe sparris
Vitlökstomater
en ask körsbärstomater
1 pressad vitlöksklyfta
olivolja
flingsalt
Ostkräm
2 dl creme fraiche
200 gram riven ost
2 tsk honung
ruccola att garnera med
Gör så här:
Börja med tomaterna; sätt ugnen på 200 grader. Lägg tomaterna i en ugnssäker form, krydda med olivolja, pressad vitlök och flingsalt. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Rör ihop crème fraîche, riven ost och honung.
När tomaterna är klara så höj värmen i ugnen till 225 grader.
Ta pizzadegen och kavla ut den, lägg på en plåt och bred på ostkrämen.
Bryt av den nedre delen på sparrisarna och dela större sparrisar på längden. Fördela sparrisen på pizzan.
Grädda pizzan i mitten av ugnen ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg.
När pizzan kommit ur ugnen, lägg på tomaterna och garnera med ruccola.
Krämig äggröra
Hej!
I morgon är det lördag och varför inte lyxa till det med en krämig äggröra till frukost? Vill du även ha nybakat bröd till frukost så rör ihop degen till mina goda nattjästa frukostbröd redan ikväll.
Perfekt start på helgen!
Krämig äggröra
4 ägg
en stor klick smör
en klick creme fraiche
salt och peppar
Gör så här:
Knäck äggen i kall stekpanna, lägg i en klick (stor) smör och värm upp under omrörning. När äggröran börjar fasta till sig, ta av från plattan och rör ner en klick crème fraîche. Salta och peppra.
Klart att servera!
Rabarberkompott med vaniljgrädde och kaksmulor
Hej!
Dagens dessert blev en rabarberkompott med vaniljgrädde och kaksmulor. Mycket gott och enkelt att göra! 
Rabarberkompott med vaniljgrädde och kaksmulor
400 gram rabarber
0,5 dl vatten
2,5 dl socker
1 vaniljstång
Servera med: vispad grädde, smaksatt med vaniljsocker och valfria kaksmulor
Gör så här:
Skär rabarbern i skivor och lägg i kastrull tillsammans med vatten, socker och de urskrapade vaniljfröna och vaniljstången. Låt koka ca 10 minuter tills rabarbern mjuknat.
Låt rabarberkompott svalna. Hit går det bra att förbereda.
Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker. Krossa kakorna, jag använde digestive med choklad.
Lägg upp rabarberkompott i skålar, lägg på en klick grädde och avsluta med kaksmulorna.
Servera!
Svärmors rabarberkaka med kolasås
Hej på er!
Usch vilket regn och rusk det har varit idag.. Hemma hos oss har vi mest varit inomhus och passat på att städa lite, men det blev även att baka svärmors rabarberkaka med kolasås till kaffet.
Rabarberkaka med kolasås
150 gram smör
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2-3 rabarberstjälkar
Kolasås
2 dl grädde
1 dl socker
1 msk smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner det smälta smöret och mjölet i äggsmeten.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (22-24 cm) med löstagbara kanter.
Skär rabarbern i skivor och lägg på kakan.
Baka i ugn i 20 minuter.
Under tiden blanda ihop ingredienserna till kolasåsen och låt det koka i 20 minuter. När kolasåsen kokat i 20 minuter ta ut kakan och häll kolasåsen över kakan.
Grädda kakan ytterligare 25 minuter.
Låt kakan svalna ordentligt.
Citronchesscake med jordgubbar och daim
Hej!
En kollega till mig bjöd på denna smarriga citroncheescake med färska jorddubbar och daim som var så himla god så jag måste skriva ner receptet och dela det med er. Perfekt till helgfikat!
Citroncheescake med jordgubbar och daim
Botten
100 gram smör
200 gram digestivekex
Fyllning
3 gelatinblad
2 dl grädde
400 gram färskost
1,5 dl lemoncurd
2 dl florsocker
1 citron, rivet skal och saft
Topping
jordgubbar och daim
Gör så här:
Smält smöret och mixa kexen i en matberedare och blanda med smöret. Tryck ut smulblandningen i en smord, bakplåtskläddform (22-24 cm) och låt stå svalt.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Vispa grädden och tillsätt sedan färskost, lemoncurd, florsocker och rivet citronskal.
Hetta upp citronsaften i en liten kastrull. Krama ur gelatinbladen och smält gelatinbladen på svag värme i citronsaften.
Tillsätt citronsaften i gräddblandingen droppvis försiktigt under vispning. Bred ut smeten på bottnen.
Låt stå svalt i kylen i minst 5 timmar.
Ta fram kakan ca 15 minuter före servering. Toppa kakan med jordgubbar och finhackad daim.
Trevlig helg!
Lyxcarbonara
Hej!
Pasta carbonara kan göras på många olika sätt, vilket recept som är det "riktiga" låter jag vara osagt men så här gjorde jag en lite "lyxigare" carbonara!
Lyxcarbonara
spagetti för 2 personer
1 paket bacon
en liten gul lök
5 sparrisar
2 ägg
0,5 dl grädde
40 gram riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar.
Finhacka löken och stek den glansig och mjuk i smör, lägg åt sidan.
Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Skär sparrisen i större bitar.
Lägg ner löken och sparrisen.
Blanda ihop ägg, grädde, parmesan och finhackad vitlök, en nypa salt och svartpeppar.
Häll den avrunna nykokta pastan i stekpannan med bacon, lök och sparris. Häll på äggblandningen och rör om försiktigt på svag värme.
Servera med massa riven parmesan, nymalen svartpeppar och sallad!