Räkpasta
Tips på en snabblagad fredagsmiddag kommer här, krämig räkpasta med dill.
Räkpasta
Koka valfri pasta.
Stek gul lök eller schalottenlök i smör/olja utan att det tar färg.
Häll på grädde/ crème fraîche/ philadelphiaost beroende på vad som finns hemma (använder du dig inte av crème fraîche så pressa även i citron). Låt koka ihop tillsammans med fisk- eller skaldjursbuljong.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Precis innan servering, blanda ner finhackad dill och handskalade räkor i såsen (jag brukar köpa färdigt skalade lyxräkor på burk). Blanda såsen med pasta.
Servera med parmesan!
Potatisbakelse
Vill du testa på ett nytt potatistillbehör till köttet eller fisken? Testa då dessa potatisbakelser!
Nu kanske mina potatisbakelser inte blev så snygga då jag hade en för liten sprits, men väldigt goda blev dom iaf!
Potatisbakelse
800 gram potatis
2 dl grovriven smakrik ost
1,5 dl mjölk
2 äggulor
50 gram smör
salt och vitpeppar
Gör så här:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt ost, mjölk, äggula och smör.
Vispa tills det blir ett luftigt mos och smaka av med salt och peppar.
Spritsa ut moset på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen till bakelserna fått lite färg, ca 20 minuter.
Servera med valfritt tillbehör.
Scones
Scones passar perfekt som mitt-i-veckan-mys!
Recept från ica. se
Scones
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 gram kallt smör
2 dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Finfördela smöret i mjölkblandningen. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
Klicka ut 8 bullar eller 2 större kakor på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Servera sconsen direkt med ost och marmelad.
Kålsoppa med köttfärs
Hej på er!
Blev en liten bloggpaus med sjukstuga och sedan semester, men nu är jag tillbaks!
Först ut är denna kålsoppa med köttfärs som blev så himla god! Jag har verkligen förälskat mig i kål den senaste tiden och äter det nästan till allt!!
Soppan går även bra att göra vegetarisk, hoppa då över köttfärsen och byt ut köttbuljongen mot grönsaksbuljong.
Kålsoppa med köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400-500 gram köttfärs
500 gram vitkål
2 morötter
1 tetra tomatkross med chili (alternativt vanlig tomatkross plus chilipulver)
1-1,5 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
Salt och peppar
Smör/olja att steka i
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna, klyv dem och skär dem i halvmånar. Skär vitkålen i små bitar.
Bryn köttfärsen i en stor kastrull, salta och peppra.
Tillsätt lök, vitlök, morot och vitkål, låt fräsa med köttfärsen ett par minuter.
Tillsätt buljong, tomatkross och vatten, låt koka upp.
Låt soppan sjuda ca 20 minuter eller tills allt känns mjuk. Späd med mera vatten om så behövs.
Smaka av med salt och peppar.
Gillar du kål?
Schweizernötstårta
Receptet på den här goda kakan som jag bakade i mellandagarna när vi var och hälsade på mina föräldrar har jag glömt att dela med mig av! En schweizernötstårta med mandelbotten och nötchokladkräm.
Riktigt mäktig och god!
Servera kakan med vispad grädde.
Schweizernötstårta
100 gram hackad mandel
100 gram smör
2 ägg
3 dl socker
1,75 dl vetemjöl
Topping:
200 gram schweizernötchoklad
7 msk vispgrädde
1 msk smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ner mandeln i äggsmeten, sedan vetemjölet och tillsist smöret. Rör ihop till en jämn smet.
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter (ca 22 cm).
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, låt svalna.
Smält chokladen över vattenbad och rör ner grädden och smöret, rör till en jämn smet.
Bred chokokladkrämen över kakan och förvara i kyl tills servering.
Servera med lättvispad grädde.
Fastlagsbulle smoothie
Fastlagsbulle är något jag verkligen gillar och jag har redan hunnit äta flera stycken. Förra veckan testade jag denna nyttiga variant av fastlagsbulle som var riktigt god!
Prova du med och berätta gärna vad du tycker!
Receptet kommer från Jessica Frej.
Fastlagsbullesmoothie
1 burk kokosmjölk
2 krm mald kardemumma
2 msk mandelsmör
1 banan
Gör så här:
Mixa ihop till en slät smet och servera!
Korvgryta med timjan
Korv är något som vi äter ganska ofta hos oss och jag är därför på jakt efter nya korvrecept hela tiden. Denna krämiga korvgryta med timjan som vi åt för ett tag sen blev riktigt god.
När man äter korv tycker jag det är viktigt att välja en finsk korv med hög kötthalt.
Har du tips på någon god korvrätt så tipsa mig gärna!
Korvgryta med timjan
1 paket korv med hög kötthalt
1 gul lök
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 tsk torkad timjan
1 msk tomatpure
2 tsk dijonsenap
1 köttbuljongtärning
salt och peppar
smör att steka i
pasta, ris eller potatis till servering
Gör så här:
Skala och finhacka löken, stek i smör så den blir mjuk. Skär korven i slantar och stek med löken en stund.
Krydda med timjan, tomatpure och dijonsenap, rör ihop. Häll på grädde, crème fraîche och buljongen.
Låt puttra ihop ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar, om såsen ät för tjock späd med vatten.
Klart att servera!
Nyttiga bananmuffins
Hemma med sjukt barn idag och blev sugen på något gott till kaffet och istället för att baka något onyttigt gjorde jag dessa nyttiga och glutenfria bananmuffins. Goda bara som dom är eller tillsammans med smör och ost. MUMS!
Nyttiga bananmuffins
ca 10 stycken
1,5 banan
2 ägg
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl havregryn
chiafrön och solroskärnor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa ihop banan, ägg, mandelmjöl, bakpulver och salt i en matberedare. Tillsätt sedan havregryn och blanda ihop.
Fördela smeten i muffinsformar och toppa muffinsen med chiafrön och solroskärnor.
Baka muffinsen i ugnen ca 15-20 minuter.
Kanelbulle sockerkaka
Gårdagen spenderades på soffan tillsammans med näsdukar och Netflix, denna förkylning verkar aldrig gå över.. Men ett litet stopp till köket blev det för att baka denna sockerkaka med smak av kanelbulle och OMG vilken sockerkaka. Saftig, smakrik och så god!
Receptet kommer från Camilla Hamid.
Kanelbullesockerkaka
100 gram smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Fyllning:
0,5 dl socker
0,25 dl brunt farinsocker strö
2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och häll i mjölken.
Vispa ägg och socker, vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Häll sedan på smör- och mjölkblandningen.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Smöra och bröa en form.
Häll 1/3 del av fyllningen i formen och strö över halva fyllningen. Häll på 1/3 del av smeten och resten av fyllningen och avsluta med resten av smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 minuter.
Låt kakan svalna innan den stjälps upp på fat/galler. 
Pizza bianco med räkor och sikrom
Vit pizza med räkor, sikrom, crème fraiche, rödlök och parmesan, så himla gott! Perfekt till fredagsmyset!
Använd färdig pizzadeg eller gör egen.
Pizza bianco med räkor och sikrom
Fyllning för 2 pizzor:
2 dl creme friche
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
0,5 dl riven gräddost
Till servering:
handskalade räkor
sikrom
créme friche
dill
citron
Leilas pizzadeg
50 gram jäst
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
2 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special
Gör så här:
Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten i en degbunke.
Rör ner mjölet, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
Jäs pizzadegen i bunken under bakduk cirka 25 minuter,
Dela degen i 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.
Blanda ihop crème fraîche, finhackad vitlök och osten. Bred ut krämen på pizzan och grädda i 200 grader varmluft tills den fått fin färg.
När pizzan kommit ut ur ugnen, toppa den med handskalade räkor, sikrom, crème fraîche och finhackad rödlök. Garnera pizza med dill och citron!