Visa alla inlägg skrivna 2018
Chimichurri
Hej!
Måste tipsa om chimichurri innan grillsäsongen är över. Chimichurri är en kryddig sås/marinad med sitt ursprung i Sydamerika, som är supergott till grillat kött. Min chimichurri gör jag med persilja, lök, vitlök och chili. Gott att ha till är aioli, köp färdig eller gör egen.
Chimichurri
2 dl finhackad persilja
1 dl olivolja
0,5 dl färskpressad citron
en halv finhackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk chiliflakes
salt
Gör så här:
Rör ihop allt i en skål. Smaka av med salt.
Vi käkade chimichurrin tillsammans med grillad hjort- och älgfilé, aioli, grillade grönsaker och en massa annat gott.
Mangosmoothie
Hej,
i somras köpte jag en mixer som man kan ta med sig självaste behållaren, så himla smidigt! Den är perfekt vid stressiga vardagsmorgnar och jag har redan använt den massvis.
En favoritsmoothie just nu är denna:
Mixa ihop fryst mango (låt mangon tina lite, annars är det risk att mixern går sönder), banan och naturell yoghurt. Svårare än så är det inte och det blir så himla gott! Smoothien är mättande så man håller sig enda till lunch!
Rulltårta med havtorn
Hej på er!
Hur har er helg varit? Berätta gärna! Min har varit lugn och skön, fikat ute i Godby på Johannas hembakta (så goda bullar och hemvete!!), rensat i barnens garderober och kollat på både filmer och serier.
Men jag har även bakat! En kollega har bjudit på liknande så jag försökte göra efter hennes instruktioner och det blev riktigt bra. Vanlig rulltårta (glutenfri) med en smörkräm som smaksätts med råpressad havtorn (smaksätt med så mycket tills smörkrämen smakar ordentligt med havtorn).
Rulltårta
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Havtornssmörkräm
ca 0,5 dl råpressad havtornssaft
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret kakan gräddats på. Låt kallna.
Rör ihop smör och florsocker. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula. Smaksätt smörkrämen med råpressad havtornssaft. Bred fyllningen på kakan och rulla försiktigt ihop den. Låt rulltårtan bli kall innan den skärs upp.
Kladdkaka
Denna goda kladdkaka bakade jag när vi hade middagsgäster tidigare i somras.
Tove och jag hjälptes åt att dekorera kakan med nyplockade hallon och lavendel ♥
Du behöver:
200 gram mörk choklad (70%)
4 ägg
4 dl socker
200 gram smör
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
2 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop ägg och socker (vispa inte). Smält smöret, bryt (eller grovhacka) chokladen i bitar och rör ner i smöret. Rör tills chokladen smält. Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten. Sikta i vaniljsocker, vetemjölet, saltet och kakaon i smeten och blanda ihop. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Kakan skall vara kladdig!
Servera med färska hallon och vispad grädde. Jag mosade även några hallon och rörde ner i grädden.
Tomatsoppa
Hej, var ett tag sen jag kikade in här. Nu är semestern slut och vi är tillbaka i vardagen igen..
Idag tänkte jag bjuda på ett recept på en tomatsoppa där tomaterna rostas i ugnen tillsammans med zucchini, lök, vitlök och basilika innan den kokas ihop med en skvätt grädde. Såå gott!!
Du behöver:
Tomater
Zucchini
Gul lök
Vitlök
Basilika
Salt, peppar, olivolja
Ca 5 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl grädde
Till servering:
fetaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär grönsakerna i bitar, grovhacka basilikan och lägg allt i en ugnsform.
Rosta grönsakerna ca 45 minuter.
Häll över allt i en kastrull, fyll på med vatten, grädde och buljong. Koka ihop och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Servera med smulad fetaost och ett gott bröd.
Fetaostsås med vallmo
En god sås som passar finfint till grillat!
Du behöver:
2 dl crème fraîche
1 paket fetaost
Chilisås
Vallmofrön
salt och peppar
Gör så här:
Blanda ihop crème fraîche och fetaost. Smaksätt med chilisås och vallmofrön, krydda med salt och peppar.
Marinera gärna köttet i denna goda svartvinbärsmarinad.
Svartvinbärsmarinad
Kikar förbi och tipsar om denna goda svartvinbärsmarinad.
Vi marinerade älgstek i skivor men marinaden passar även till nötkött.
En sås som passar finfint till är denna fetaostsås med vallmo.
Du behöver:
1 dl svartvinbärssaft
1 dl soja
1 dl soja
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och marinera köttet i några timmar, men gärna över natten.
Blåbärsmulpaj
Snart är blåbärssäsongen här! Om det nu blir några blåbär i år då det varit så fruktansvärt torrt.
Mina blåbär hittade jag i frysen från fjol. Jag snålar alltid på det jag har i frysen tills det är dags att börja fylla den igen....
Du behöver:
1 liter blåbär
1 dl socker
1-2 msk potatismjöl
Smuldeg
100 gram smör
0,5 dl socker
2 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda blåbären med socker och potatismjöl. Lägg bären i en pajform.
Smält smöret och rör ner socker och mjöl. Rör tills det blivit en deg. Smula degen över blåbären. Grädda pajen 15-20 minuter. 
Servera med vaniljsås/vaniljvisp/glass.
Fetaost på grillen
Här kommer tips på något gott att lägga på grillen!
Du behöver:
Fetaostbit
Olivolja
Färska örter, ex basilika, oregano
Körsbärstomater
Gör så här:
Lägg fetaostbiten på ett folieark som är dubbelvikt.
Ringla olivolja, grovhacka örterna, dela tomaterna och fördela på fetaosten. Forma till ett paket och lägg på grillen. Grilla tills fetaosten är mjuk.
Lika gott som ett tillbehör till middagen eller som en lättare lunch.
Hallonkaka
Hej i sommarvärmen,
Plockade lite hallon hos min farmor och farfar igår, det blev ingen stor skörd men det räckte i alla fall till en hallonkaka som avnjöts till efterrätt.
Åh så gott det är med solvarma hallon!
Hallonkaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 gram smör
250 gram hallon
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form med löstagbara kanter.
Rör ihop ägg och socker, blanda ihop vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smeten tillsammans med smöret (det skall endast röras, ej vispas!). Häll smeten i formen och fördela hallonen över smeten.
Grädda i ugnen, ca 30 minuter.
Servera kakan med grädde, vaniljsås eller glass.