madeleines recept header3

Visa alla inlägg skrivna juni 2019

Ebbas ugnsomelett

Skrivet av Madeleine Granberg 25.06.2019

Kategorier:

Hej på er!

Ugnsomelett är den perfekta sommarlunchen då den enkelt kan varieras, går snabbt att göra och enkelt görs åt många.

Denna ugnsomelett fick jag inspiration från systrarna von Sydows senaste kobok. Jag använde mig av både gräddost och fetaost, gårdagens kokta nypotatis, basilika och tomater.

Nypotatisen, basilikan och tomaterna är från mammas växthus, så lyxigt att hämta grönsakerna direkt från växthuset!!

IMG 3461

IMG 3460

Ebbas ugnsomelett

2-3 msk olivolja

ca 10 körsbärstomater

0,5 hackad rödlök

6 ägg

 4 dl mjölk

2 dl smakrik riven ost (jag använde ÅCAs Niska blandning)

en näve strimlade basilikablad

100 gram fetaost

5 kokta nypotatisar (går att hoppa över men det blir lite matigare med potatis)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivoljan i en ugnsform och smörj den.

Halvera tomaterna och lägg i formen med snittytan uppåt, lägg även i lökhacket och låt stå i ugnen ca 15 minuter.

Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost. Salta och peppra. 

Ta ut formen ur ugnen och sprid ut den hackade basilikan över tomaten och löken. Smula över fetaosten och häll på äggblandningen.

Grädda i ugnen ca 30 minuter eller tills omeletten fått fin färg.

Servera omeletten med sallad.

 

 Vilken är er favoritlunch på sommaren?


Baka till midsommar

Skrivet av Madeleine Granberg 20.06.2019

Hejhej!

Midsommarafton i morgon och här kommer tips på lite godsaker att baka. Jordgubbar är ju nästan ett måste på midsommar. Jag brukar alltid göra en klassisk jordgubbstårta och ett till bakverk, som i år tror jag får bli en key lime pie (återkommer med receptet på den).

Klicka på länken för att komma till receptet!

IMG 2658

Citronchesscake med jordgubbar och daim

IMG 6430

Pinocciotårta

IMG 6174

Rabarberpaj och vaniljkräm

IMG 7118

Jordgubbsrulltårta

IMG 6663

Chokladkaka med kokostosca

Trevlig midsommar!


Krämig tomatsoppa med ost

Skrivet av Madeleine Granberg 19.06.2019 | 1 kommentar(er)

Hej!

Förra veckan då det var värsta ruskvädret gjorde jag en krämig tomatsoppa på krossade tomater med örter och ost. Soppan är en riktig räddare i nöden soppa då den görs på ingredienser som oftast finns hemma i skafferiet.

Soppan fick bra betyg av E som tog hela 4 gånger!

IMG 3227

Krämig tomatsoppa med ost

3 schalottenlökar

2-3 vitlöksklyftor

olivolja att steka i

1 tsk oregano

1 tsk basilika

2 burkar/tetror krossade tomater

1 grönsaksbuljong

2 dl grädde eller 1,5 dl crème fraîche

en näve smakrik riven ost

Gör så här:

Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs schalottenlök i olivolja på låg värme tillsammans med oregano och basilika. Tillsätt vitlöken och fräs en stund utan att det tar färg.

Häll på de krossade tomaterna och smula ner buljongtärningen, låt puttra 10 minuter.

Häll på grädde eller crème fraîche och låt puttra ytterligare några minuter. 

Mixa soppan med stavmixer, lägg ner osten och låt den smälta.

Servera soppan med ett gott bröd.


Pankopanerad mozzarella

Skrivet av Madeleine Granberg 17.06.2019

Kategorier:

Hej på er!

Hemma med sjukt barn idag (hej sommarförkylning..) och kylen ekade tom men det fanns en mozzarella, så jag kom på idén att pankopanera den! Det blev en riktigt härlig sommarlunch som absolut kommer att göras flera gånger!

8434FA3B CEAC 4AF0 9FA2 F8826B6C3BBB

Jag serverade mozzarellan med skivade tomater och en hemmagjord pesto med basilika från egna landet, pinjenötter, vitlök och olivolja och avslutade med att ringla över lite balsamico.

Pankopanerad mozzarella

en mozzarella (gärna buffel)

ägg

panko

olja att steka i

Gör så här:

Vispa upp ett ägg i en skål och ha panko (asiatiskt ströbröd) i en annan skål. Rulla först mozzarellan i äggvispet och sedan i pankot. Stek mozzarellan i olja tills den fått fin färg. Servera genast!


Halloumi- och zucchinibiffar

Skrivet av Madeleine Granberg 16.06.2019

Hej på er!

 Dessa halloumi- och zucchinibiffar bara måste ni testa, dom är försvinnande goda!E98A89B8 1F17 499D BE0E 672C999ABC3D

Halloumi- och zucchinibiffar (recept från boken Veggivore) 

500 g zucchini

ca 1 tsk salt

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 halloumiost

1 ägg

0,5 dl Maizena

1 dl panko eller vanligt ströbröd

0,5 dl finhackad persilja

0,5 dl finhackad mynta

svartpeppar

smör eller olja till stekning

Gör så här:

Riv zucchinin grovt och blanda den med saltet i en skål. 

Låt stå 30 minuter. 

Skala och hacka lök och vitlök fint, riv osten grovt. 

Lägg zucchinin i en sil eller silduk och pressa ur så mycket vätska du kan. 

Blanda med resten av ingredienserna till en smet. 

Forma till små biffar och stek i rikligt med smör/olja på båda sidorna tills ytan är gyllenbrun, det kan ta några minuter per sida. Servera gärna med en vitlökssås och tomat- och löksallad. 

IMG 3250


Vit pizza med sparris

Skrivet av Madeleine Granberg 13.06.2019

Hej!

Denna vita pizza med sparris, ostkräm, tomat och ruccola är en riktig höjdare! 

IMG 2743

Jag använde mig av färdig pizzadeg, men vill ni göra egen deg så har bloggen Hallon & praliner här på sevendays ett recept här.

IMG 2738

 Vit pizza med sparris

färdig pizzadeg (eller gör egen)

en knippe sparris

Vitlökstomater

en ask körsbärstomater

1 pressad vitlöksklyfta

olivolja

flingsalt

Ostkräm

2 dl creme fraiche

200 gram riven ost

2 tsk honung

ruccola att garnera med

Gör så här:

Börja med tomaterna; sätt ugnen på 200 grader. Lägg tomaterna i en ugnssäker form, krydda med olivolja, pressad vitlök och flingsalt. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

Rör ihop crème fraîche, riven ost och honung.

När tomaterna är klara så höj värmen i ugnen till 225 grader.

Ta pizzadegen och kavla ut den, lägg på en plåt och bred på ostkrämen. 

Bryt av den nedre delen på sparrisarna och dela större sparrisar på längden. Fördela sparrisen på pizzan.

Grädda pizzan i mitten av ugnen ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg.

När pizzan kommit ur ugnen, lägg på tomaterna och garnera med ruccola.


Krämig äggröra

Skrivet av Madeleine Granberg 07.06.2019

 Hej!

I morgon är det lördag och varför inte lyxa till det med en krämig äggröra till frukost? Vill du även ha nybakat bröd till frukost så rör ihop degen till mina goda nattjästa frukostbröd redan ikväll. 

IMG 2846

Perfekt start på helgen!

Krämig äggröra

4 ägg

en stor klick smör

en klick creme fraiche

salt och peppar

Gör så här:

Knäck äggen i kall stekpanna, lägg i en klick (stor) smör och värm upp under omrörning. När äggröran börjar fasta till sig, ta av från plattan och rör ner en klick crème fraîche. Salta och peppra.

Klart att servera!