madeleines recept header3

Visa alla inlägg skrivna 2020

Vaniljglass med varm hjortronsås och havreflarn

Skrivet av Madeleine Granberg 18.10.2020

 
Riktigt god och enkel efterrätt!

Vaniljglass med varm hjortronsås och havreflarn.

F5F06C11 50A4 4326 B0A3 B84D6E71AB0E

Skär upp en god vaniljglass i skålar, häll på hjortronsås och lägg i ett (eller kanske två?) havreflarn i varje portion.


Havreflarn

75 gram smör

1 dl havregryn 

1 dl vetemjöl 

1 dl socker

2 msk mjölk eller grädde

0,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Låt smeten svälla en stund.

Klicka ut på bakplåtspapper på en plåt (tänk på att de flyter ut ganska mycket).

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter, håll koll det går snabbt på slutet .

Låt svalna. 

2C5C9030 7A03 40F9 8459 B7DFEB0D7933


Hjortronsås

300 gram hjortron

Florsocker 

Gör så här:

Blanda hjortron och florsocker i en kastrull (smaka av så du får den sötman du vill ha) och låt koka ihop. 
Ställ åt sidan och värm på när såsen skall hällas på glassen.

D6F05A9C EBC8 4090 A438 77DAAE2A6F14


Baconlindad kycklingfilé

Skrivet av Madeleine Granberg 16.10.2020

Kategorier:

 

Ni som följer mig på Instagram (följ mig gärna!), såg att min son som är snart 10 år lagade maten häromdagen. Det är så kul när han intresserar sig av att laga mat!

36BDE168 02F6 4B7A BC25 A41A9BC0DC4B Här kommer receptet!

Baconlindad kycklingfilé

1 förpackning kycklingfilé 

1 paket bacon

2 dl grädde

1 kycklingbuljongtärning

salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver

Att servera till: ris och sallad 

 Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar (på längden), krydda med salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver.

Rulla in varje kycklingfilé med bacon och lägg i en form. Krydda ytterligare!

Häll på grädde och smula ner buljongtärningen.

Tillaga i ugn, 175 grader, ca 40 minuter tills baconet fått fin färg och att kycklingen är klar.

Servera med kokt ris och sallad.


Äppeldessert i glas

Skrivet av Madeleine Granberg 12.10.2020

 

Lite nyttigare dessert med äppelkompott, vaniljkesella/kvarg och havresmul.  766AA6F1 BDB1 4324 9AC8 FEC40E563E76

Som sötning använde jag kokossocker som är lite nyttigare än vanligt vitt socker, det har en liknande smak som farinsocker.

512C1B9C 2BEB 4FDC A522 245878A277BF

Receptet ger 4 små desserter.

Äppeldessert i glas

Äppelkompott

2 stora äpplen

1 dl vatten

1 msk kokossocker

en halv/en liten kanelstång

Havresmul

25 gram rumsvarmt smör

0,5 dl havregryn

0,5 dl vetemjöl

2 msk kokossocker

Till servering: vaniljkesella/kvarg

F6377A50 3198 464B 9616 D3B4E9A8E9AD

Gör så här:

Äppelkompotten; koka upp vattnet med kokossocker och kanelstång. Skala och skär äpplena i små bitar och lägg ner i lagen.

Låt koka tills äpplena är mjuka, ca 10 minuter.

Havresmul; Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och nyp ihop till en deg.

Smula ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnen ca 15 minuter (akta så det inte bränns). Låt svalna på plåten.

Vid servering: fördela äppelkompotten i botten på fyra glas, lägg på vaniljkesella/kvarg och avluta med havresmulet.

Det går bra att förbereda desserten och låta stå i kylen. Ta ut desserten 15 minuter innan servering och toppa med havresmul just innan servering.

 8F45ACBF A8EE 4F52 BDB6 1A2422D03FEA

Stora, fina åländska äpplen!

35EF2888 775E 4344 97F9 C2CF488BED74


Dijonnaise

Skrivet av Madeleine Granberg 09.10.2020

 

Helgen är här igen och jag vill tipsa er om en sås som smakar bra tillsammans med en bit kött och riven pepparrot. 

E23787FA 9769 4706 A933 DEAF8F87CFF2

Här tillsammans med ugnsrostad potatis men tror även det passar bra att servera det som en steak sandwich.

Dijonnaise

1 ägg

3 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl rapsolja

salt och peppar

Gör så här:

Knäck ägget i en hög, smal mixerbehållare. Tillsätt olja, dijonsenap, vinäger, salt och peppar.

Ställ ner stavmixern, starta stavmixern och mixa tills det bildats en tjock majonnäs i botten. Rör sedan lite på mixern tills allt blandats.

Smaka av med salt och peppar.

Köttet

Så här gjorde jag köttet (nöt ytterfilé men oxfilé går också bra):

Salta och peppra köttet på båda sidor.

Stek köttet i en klick smör tills det fått fin färg (innertemperatur 50-70 grader, beroende på hur rött du vill ha det), ca 2 minuter per sida.

Servera köttet med en rejäl klick dijonnaise och ordentligt med nyriven pepparrot!

Ugnsrostad potatis

Tvätta potatisen och skär i halvor (skala inte). 

Lägg på plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Rör om ordentligt.

Tillaga i ugn ca 40 minuter i 200 grader.

5232F65F 5847 48AC A69B 73110007FB79

Trevlig helg!

258BE090 4F6A 4AEF 8421 1061C6C74F9C

 


Kyckling cashew

Skrivet av Madeleine Granberg 06.10.2020

Kategorier:
Taggar:

 

Mild kycklinggryta med asiatiska smaker, grönsaker och cashewnötter. 1F864964 9542 4D64 A0FF DC531665F6B2

Receptet kommer från Jennie Walldens bok "asiatiska smaker". Jag använde lite andra grönsaker än original receptet och det smakade bra det med!

52538603 923E 4E08 8DFE 29801C741FF8 Detta är min variant på grytan:

Kyckling cashew

 500 gram kycklinglårfilé

2 vitlöksklyftor

2 morötter

en halv röd paprika

en halv gul paprika

1 gul lök

ett halvt broccolistånd

olja att steka i

Sås

0,75 dl ostronsås

2 msk hoisinsås

0,5 msk risvinäger

3 msk farinsocker

1 msk sesamolja

Till servering: cashewnötter och jasminris

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till såsen.

Skär kycklingen i lagom munsbitar.

Skala och skär grönsakerna i bitar.

Stek kycklingen på hög värme tillsammans med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen fått fin färg. Ställ åt sidan.

Fräs grönsakerna på hög värme tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta tills de fått lite färg. Tillsätt kycklingen och såsen, rör om.

Låt puttra ihop.

Strössla över cashewnötterna och servera med jasminris.

8393499D BFDC 41B3 AF9D F1779107D44A

 Smaklig spis!


Kanelbullar med äppel

Skrivet av Madeleine Granberg 04.10.2020

Kategorier:

 

Kanelbullens dag idag! 

7D98C696 29AC 46B8 B797 BEA290C8F657

Testa att baka dessa goda kanelbullar med smak av äppel! Så saftiga och goda.

Kanelbullar med äppel

25 gram jäst

75 gram smör

2,5 dl mjölk

1 krm salt

0,5 dl socker

1 tsk kardemumma

ca 7 dl vetemjöl

Fyllning

100 gram rumsvarmt smör

0,75 dl socker

1,5 tsk kanel

1 äppel

Pensling

1 ägg

Garnering

pärlsocker 

Gör så här:

 Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.

Rör ut jästen med lite av den fingervarma mjölken. Tillsätt sedan resten av vätskan och blanda i salt, socker, ägg och kardemumma, rör ihop. Häll i mjölet och arbeta ihop degen så den blir mjuk och smidig.

Täck över degen och låt jäsa ca 30 minuter.

Gör fyllingen: vispa ihop rumsvarmt smör, socker och kanel.

När degen jäst klart, kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20x50 cm. 

Bred på smörfyllningen. Skala och riv ett äpple och fördela över smörfyllningen.

Vik ihop degen, skär smala remsor av degen. Tvinna varje degremsa och rulla ihop till en snurra.

Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ägget och pensla försiktigt på bullarna och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

5B9A9A9B BDED 4B12 86F0 4480C7EBE50B


Baka med äpplen

Skrivet av Madeleine Granberg 02.10.2020

Kategorier:

 

Hej på er! Här kommer lite baktips inför helgen. 

(Klicka på länken för att komma till receptet).

Äppelkaka med frosting

E127608D 43A7 43C7 BAC7 743E7779978D

Äppelmuffins

WP1676 IMG 9698

Gammeldags äppelkaka

WP1701 IMG 0092

Saftig äppelkaka i långpanna

 WP1727 IMG 0657 1

Äppelpaj med vaniljvisp

WP1620 IMG 9414

Äppelkaka med mandelmassa

WP1549 IMG 8678

Nattjästa äpplesemlor

8FF2B475 12FC 49C1 B83E 185B209AB631

 Trevlig helg!


Asiatisk räkgryta

Skrivet av Madeleine Granberg 01.10.2020

 

God asiatisk gryta med handskalade räkor, kokosmjölk och red curry paste.

E7CC5C7A CA15 4D24 AFF1 AC6A13906840

Asiatisk räkgryta

1 burk kokosmjölk á 400 gram

1 burk handskalade räkor (ca 300 gram räkor)

2 morötter

1 liten purjolök

1 broccoli

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

0,5-1 msk red curry paste

1 msk soja

salt och peppar

1 lime

olja att steka i

Servera med ris, bulgur eller quinoa

Gör så här:

Skär grönsakerna i mindre bitar.

Börja med att fräsa purjolöken tills den är mjuk, tillsätt de andra grönsakerna och låt steka med en stund.

Häll på kokosmjölken, red curry paste och soja, låt koka tills grönsakerna är mjuka. 

Smaka av med salt, peppar, pressa i limesaft och tillsätt eventuellt mera red curry paste.

Rör ner räkorna och låt de bli varma (värm inte för länge då blir de sega).

2DD09774 8C40 4559 AE3D 958209C755E4

Klart att servera!


Mockarutor med extra glasyr

Skrivet av Madeleine Granberg 23.09.2020 | 2 kommentar(er)

 

Igår hade vi kalas här hemma hos oss och det bjöds bl.a. på mockrutor med extra glasyr. 

9D657408 EC91 444C BDF5 4C10F9AA086F 

 Mockarutorna blev så saftiga och goda! Hemligheten är att göra små hål i kakan innan man häller på glasyren, så när du sedan häller på glasyren rinner den ner i hålen och kakan blir så saftig och god!

Receptet är från baka med Frida. 

Mockarutor med extra glasyr

200 gram smör

2 dl mjölk

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1,25 dl kakao

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser Glasyr:

150 g smör

7,5 dl florsocker

4.5 msk kakao

3 tsk vaniljsocker

0,75 dl starkt kaffe

Garnering: 2 dl kokos

 
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form (25×35 cm) med höga kanter med bakplåtspapper.

Smält smöret, rör ner mjölken och låt det svalna.

Vispa ägg och socker tills det blivit ljust och fluffigt, i 5 minuter.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten. Vänd runt försiktigt så att du får en klumpfri smet.

Tillsätt smörblandningen och rör ihop en jämn smet.

Häll upp smeten i formen och grädda den ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Kolla så att kakan är klar: Stickan ska vara torr.

Tag ut kakan ur ugnen och gör ca. 20 hål i kakan med t.ex skaftet av en slev. 

49D9FCA6 6258 4DEF 8F2C 4E52E4883BC3

Medan kakan står och svalnar kan du göra glasyren. Börja med att smälta smöret och tillsätt sedan resterande ingredienser.

Rör ihop till en klumpfri smet och häll den sedan över den avsvalnade kakan.

Strö till sist över rikligt med kokos. Låt sedan kakan stå och svalna ordentligt så att glasyren stelnar i ca. 2 timmar. Skär sedan upp i rutor och förvara i tätslutande burk med lock.

E3238AC5 1FB2 412A 9C33 E0AD0D9343EE


Korvsoppa med pasta

Skrivet av Madeleine Granberg 21.09.2020

Kategorier:

 

Måndag igen! Här kommer ett enkelt recept inför veckan, spara och laga. Smakrik korvsoppa med pasta.

Hela familjen tyckte den var super god, speciellt kidsen!

 6C878437 FC3F 444F A058 67D458FD4E6D


Korvsoppa med pasta

1 gul lök

2-3 morötter

Ett paket knackkorv

2 msk tomatpuré

ca 1,2 liter vatten

2 tärningar med köttbuljong

3 dl okokt pasta

1-2 msk chilisås

0,5 tsk timjan

0,5 tsk oregano

0,5 tsk basilika

salt och peppar

smör att steka i

Gör så här:

Skala och hacka löken och stek den mjuk i smör i en djup kastrull. Skala och skär upp morötterna och korven i bitar.

Välj en korv med hög kötthalt, denna gillar vi.

7C161B9F 95D9 4B2E 8BFC 4C027D866371
Vänd ner tomatpuré och fräs på en stund.

Häll på vatten, köttbuljong, örterna, chilisås och låt sjuda upp.

Lägg i pastan och koka den al dente, häll på lite mera vatten om den blir för tjock.

Smaka av med salt ochpeppar.