madeleines recept header3

Visa alla inlägg skrivna mars 2020

Lax på saltbädd

Skrivet av Madeleine Granberg 31.03.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

 

Ett enkelt sätt att få till en saftig och god lax är att tillaga den på en saltbädd i ugnen.
Hur enkelt som helst!

931EEC6C F785 4777 9042 6139E1C3B1C6
Laxen är åländsk och kommer från Brändö i Ålands skärgård.

2CD5A8B4 72BB 45A1 8719 5B5A51CAF667

Vi åt laxen med potatismos och avokadosallad. Behövdes egentligen inte någon sås men om man vill kan laxen serveras med någon kall gräddfilssås.


Lax på saltbädd

lax i bit med skinnet kvar

havssalt

citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll ut saltet i en ugnsform så det täcker botten helt (några centimeter tjockt). 

Lägg på laxen med skinnsidan ner mot saltet och strö över lite citronpeppar.

Tillaga i ugnen cirka 20 minuter eller tills laxen är klar (låt den inte tillagas för länge!).

 


Kyckling i café de Parissås

Skrivet av Madeleine Granberg 29.03.2020 | 1 kommentar(er)

 

Till middag i lördags gjorde jag denna kyckling i smakrik café de Parissås som vi åt tillsammans med råstekt potatis.

Hur gott som helst, testa du med!

27A1C6AC 3FF2 4234 BDB8 D659F105D6F1
 

Kyckling i café de Parissås

ca 700 gram kycklingfilé eller lårfilé

3 vitlöksklyftor

1 dl finhackad persilja

50 gram kallt smör

1 äggula

1 msk tomatpure

2 msk mango chutney

1 krm cayennepeppar

salt 

3 dl grädde

Gör så här:

Börja med att göra ett kryddsmör: lägg vitlök och persilja i en matberedare och kör runt en stund.

Lägg i smöret, äggula, tomatpure, mango chutney, cayennepeppar och salt. Kör tills du har ett kryddsmör.

Häll grädden i en liten kastrull och lägg i kryddsmöret. Låt det smälta ihop och bli varmt.

Salta och peppra kycklingen och stek i smör i en stekpanna tills den är genomstekt.

Häll såsen över kycklingen och servera med råstekt potatis.

 CE1AC8BE FB9A 4322 AE69 59140CF7F1E7

Råstekt potatis

potatis

salt  och peppar

smör och olja att steka i

(vitlök)

Gör så här:

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skölj potatisen (så stärkelsen försvinner) och låt den torka.

Stek sedan potatisen i smör och olja tills den fått fin färg och är mjuk, krydda med salt och peppar (och vitlök).

Alternativt kan man lägga in den i ugnen efter stekningen och låt den bli mjuk där (175 grader), gör man en större mängder är det enklare.

 


Enkla små semlor

Skrivet av Madeleine Granberg 26.03.2020

Kategorier:
Taggar:

 

Idag mellan jobb vid datorn (jobbar hemifrån nu) och hemskolningen fick jag för mig att baka bröd! Det blev ett bröd som var väldigt enkelt och gott, både knaprigt och segt lite som ciabatta. Dottern tyckte det smakade som bröden man får på flyg (bra betyg enligt henne).

00B26E25 ADAA 4E3E A694 98DE6EA0D89F
 

Enkla små semlor

25 gram jäst (halvt paket)

5 dl ljummet vatten

1 dl ljummen mjölk

2 tsk salt

1 msk honung

ca 12 dl vetemjöl + mjöl till utbakning

Gör så här:

Smula ner jästen i en stor bunke och rör ner det ljumna vattnet och mjölken, rör tills det blandat sig.

Rör ner salt, honung och vetemjölet, rör ihop till en kladdig deg.

Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 1,5 timme.

ABA7476E E271 4D42 8DC2 5C92027E26E2

Sätt ugnen på 250 grader.

Stjälp försiktigt upp degen på mjölnat bord. Knåda inte, jäsbubblorna skall vara kvar.

Strö ytterligare mjöl på degen och platta till den lite.

Dela upp degen i biar och lägg på bakpplåtspappersklädda plåtar.

Grädda bröden i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills bröden är klara.

BB8A41C5 A334 48F6 8016 523908FF9013

Låt bröden svalna på plåten.


Grön smoothie med mango, grönkål och avokado

Skrivet av Madeleine Granberg 25.03.2020

 

Starta dagen med en grön smoothie med bl.a. mango, grönkål, avokado och ingefära.

CB1463D1 1248 41B8 88E7 77D2D17D182E

Grön smoothie med mango, grönkål och avokado

125 gram fryst mango

25 gram grönkål

en halv avokado

ca 2 dl apelsinjuice (ca 2 apelsiner)

en liten bit ingefära

0,5 dl kokosvatten/mjölk

Gör så här:

Mixa ihop allt ordentligt till en slät smoothie! 


Ugnspannkaka med potatis och bacon

Skrivet av Madeleine Granberg 23.03.2020 | 1 kommentar(er)

 

Matigare ugnspannkaka med potatis och bacon.

B69E7885 B38F 4515 9F0D DCE014E49AEASom raggmunk fast enklare att göra då den tillagas i ugnen.   

BC84F010 98B3 4745 9225 F3838A4EFD02Gott att servera med lingonsylt, rivna morötter och gröna ärter.  

Ugnspannkaka med potatis och bacon

25 g smör

4 dl vetemjöl

7 dl mjölk

3 ägg

0,5 tsk salt

3 potatisar 

1 paket bacon

Gör så här:

Smält smöret.

Sätt ugnen på 200 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken tills klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och vispa till en slät smet.

Knäck i äggen och tillsätt salt och det smälta smöret, vispa ihop.

Skala potatisen och riv ner i smeten. 

Häll smeten i långpannan och lägg baconskivor ovanpå, dela baconskivorna en gång för att få det jämnt över hela.

Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter tills pannkakan har fått fin färg och stannat helt.

Servera med lingonsylt och riven morot. 


Brownies

Skrivet av Madeleine Granberg 22.03.2020

Kategorier:
Taggar:

Inlägget innehåller adlinks. 

D11110DF B09B 4418 BB96 F93906B18243 

Dessa sega och smarriga brownies bakade jag och barnen tidigare i veckan. 

Receptet kommer från systrarnas von Sydows senaste kokbok, där det finns massor av fina recept.

Boken finns att köpa här (länk--->) eller varför inte låna den från biblioteket.

Systrarnas bästa brownie

250 gram smör

6 dl socker

1,5 dl kakao

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

0,5-1 tsk salt

1-2 dl hackad mörk choklad

smör och socker till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull och blanda i socker och kakao.

Ta åt sidan och blanda ner äggen i smeten.

Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker, salt och bakpylver och rör sedan ner i äggsmeten.

Häll smeten i en smord och strösockret ugnsform (22 cm i diameter) och strö över den hackade chokladen.

Grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter.

Låt svalna och skär i bitar.

 


Wokad kyckling med broccoli och pak choi

Skrivet av Madeleine Granberg 20.03.2020

 

Enkel kycklingwok som jag googlade fram då jag i min grönsakssvinnislåda hade fått både broccoli och pak choi och visste inte alls vad jag skulle hitta på.

D18DB6F1 9624 48B7 93C1 520FB7294AF7

Supergott blev det! Jag hade inte koriander hemma så det hoppade vi över men lade till sesamfrön istället.

 Receptet kommer från coop.se

4 personer

Wokad kyckling med broccoli och pak choi

400 gram kycklingstrimlor

250 gram broccoli

400 gram pak choi

4 vitlöksklytor

20 gram färsk ingefära

1 röd chili

salt, peppar 

olja att steka i

Woksås

1,5 dl sweet chilisås

2 msk kinesisk soja

Till servering: ris, koriander

Gör så här:

Koka riset.

Blanda ihop sweet chilisås och soja, ställ åt sidan.

Skär broccoli, pak choi och chili i mindre bitar, finhacka vitlök och ingefära.

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen. Lyft ur pannan och stek sedan broccoli, pak choi, chili, vitlök och ingefära. Salta och peppra. När grönsakerna fått färg, vänd ner kycklingen och såsen.

Låt puttra 3-5 minuter.

75CE2EE5 C6F7 4E04 B36B A17769690EC9

Servera med ris, koriander (som jag hoppade över) och sesamfrön. 

 


Daimcheescake

Skrivet av Madeleine Granberg 15.03.2020

Kategorier:
Taggar:

 

Lördagens dessert blev dom här goda små daimcheescakebakelserna. 
BB2C97CF 7DA9 4487 94C3 ABA0BE692507

Daimcheescake

ca 8 digestivekex

150 gram philadelphiaost

1,25 dl socker

1,5 dl grädde

1 dubbeldaim

Gör så här:

Smula kexen fint.

Vispa grädden ordentligt i en skål.

Vispa ihop philadelphiaosten och sockret i en annan skål.

Blanda sedan samman den vispade grädden och ostkrämen (inte med visp).

Finhacka daimen och ha i den i krämen (spara lite till servering).

Häll smeten i silikonformar eller som jag hällde smeten i plastfolieklädda små formar, strö sedan rikligt med digistiveströ ovanpå smeten.

Låt stelna till sig i frysen några timmar innan servering.

529B602E 1B6A 4507 AC72 A184F3BA0615

Dekorera med finhackad daim och hallon innan servering.


Räkpasta

Skrivet av Madeleine Granberg 13.03.2020

Kategorier:
Taggar:

 

Tips på en snabblagad fredagsmiddag kommer här, krämig räkpasta med dill.


413023F0 59C3 48A0 8DF0 7526B81944BF

Räkpasta

Koka valfri pasta.

Stek gul lök eller schalottenlök i smör/olja utan att det tar färg. 

Häll på grädde/ crème fraîche/ philadelphiaost beroende på vad som finns hemma (använder du dig inte av crème fraîche så pressa även i citron). Låt koka ihop tillsammans med fisk- eller skaldjursbuljong.  

Smaka av med salt och citronpeppar.

Precis innan servering, blanda ner finhackad dill och handskalade räkor i såsen (jag brukar köpa färdigt skalade lyxräkor på burk). Blanda såsen med pasta.

Servera med parmesan!

F5F941DE 44C5 4FB0 89C7 AC49E17BD0F5

 


Potatisbakelse

Skrivet av Madeleine Granberg 12.03.2020

Taggar:


 

Vill du testa på ett nytt potatistillbehör till köttet eller fisken? Testa då dessa potatisbakelser!

39DCACB5 BDDF 4A39 A7ED 358B6A77AF17 

Nu kanske mina potatisbakelser inte blev så snygga då jag hade en för liten sprits, men väldigt goda blev dom iaf!

35F483BD D3F5 4374 9230 1997AB6345D4

Potatisbakelse

800 gram potatis

2 dl grovriven smakrik ost

1,5 dl mjölk

2 äggulor

50 gram smör

salt och vitpeppar

Gör så här:

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. 

Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt ost, mjölk, äggula och smör. 

Vispa tills det blir ett luftigt mos och smaka av med salt och peppar.

Spritsa ut moset på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen till bakelserna fått lite färg, ca 20 minuter.

5FD65C86 05E6 455D B434 3A19EC535DD8
Servera med valfritt tillbehör.