madeleines recept header3

Mandelmanns rårivna äppelpaj

Skrivet av Madeleine Granberg 18.09.2020

 

Brukar ni kolla på Mandelmanns? Jag tycker det är ett såå mysigt program!! 

Receptet på denna äppelpaj kommer från deras program och är riktigt god.

E0F4F861 D9B6 4718 8DAA BCAD3FA50BF7

Servera pajen ljummen med vaniljglass, så gott!

Jag halverade receptet och gjorde en lite mindre paj vilket fungerade finfint, men receptet nedan ger en stor paj.

 

Mandelmanns rårivna äppelpaj

150 gram rumsvarmt smör

1 krm salt

2 msk vatten

3 dl vetemjöl

Fyllning:

5-6 äpplen

150 g smör, rumsvarmt

3,5 dl strösocker (går att minska då pajen blev ganska söt)

2 ägg

Gör så här:

Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt vila i kylen i ca 1 timme.

Kavla sedan ut degen så att den passar i en pajform som är ca 20 cm i diameter, eller i en stekpanna av gjutjärn om man inte har någon form. Ställ i kylen medan fyllningen görs.

Fyllning

Riv äpplena grovt med skalet tills man kommit upp till 7.5 dl.

Vispa därefter ihop smör, socker och ägg till en smet och blanda i de rivna äpplena. Fördela fyllningen jämt i formen och grädda sedan mitt i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.

Pajen kan se lite flytande ut när den är klar men fyllningen stelnar efter ett tag när den svalnat.

E23912AF A710 42CE 95E5 2E7E3F8AAFAE


Skaldjurspaj med fetaost och kräftskiva

Skrivet av Madeleine Granberg 08.09.2020

 

I helgen som var hade vi kräftskiva hos mina föräldrar, det bjöds på åländska kräftor, räkor, nybakat bröd, pajer och vin! 

 294671DB 90EF 4DD3 830F 2684DA80F46C

Vi startade kvällen runt köksön med bubbel, chips och sikromsdipp! Recept här!

 1AF0EF37 70A4 43F8 B002 376020DE3679

Efter det serverades det pajer; skaldjurspaj med fetaost och köttfärspaj. Receptet på skaldjurspajen hittar ni lite längre ner.

130092ED F317 431E A6F1 63537404BB0F

Le grande final var åländska kräftor och de var så himla goda!! 
FF624A27 BEB0 43E2 B022 F1EDDA0DA9E2

Till dessert hade jag gjort en kolapaj med lingon som var en riktigt höjdare, lägger upp det receptet i ett skilt inlägg så håll utkik, för den vill ni inte missa!!

Här kommer iaf receptet på skaldjurspajen med fetaost som mamma gjorde, jättegod! Den kommer jag absolut att göra igen.

D2434D2C CBF4 4DDD 92F1 936CBC58B6CB

Skaldjurspaj med fetaost

Pajdeg:

125 gram smör

3,5 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning:

1 purjolök

1 msk smör

175 gram kräftstjärtar i lag

175 gram räkor i lag

100 gram fetaost

2 dl riven lagrad ost (vi använde Ålands specialost)

Äggstanning:

4 ägg

3 dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

2 msk hackad dill

0,5 tsk salt

2 krm cayennepeppar

Gör så här:

Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare . Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och låt vila i kylen ca 30 minuter.

Grädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.

Strimla och stek purjolöken mjuk i smör. Låt skaldjuren rinna av. Skär fetaosten i mindre bitar.

Lägg riven ost i botten på pajskalet och därefter häften av skaldjuren, all fetaost och purjolök.

Vispa samman äggstanningen och häll över skaldjuren.

Grädda ca 35 minuter.

Garnera pajen med resten av skaldjuren (vilket vi glömde...).

Servera med sallad!


Tacopaj

Skrivet av Madeleine Granberg 21.09.2018

Hej,

Äntligen helg! Vad händer i helgen? Här på Åland är det skördefest, så vi skall åka runt på Åland och besöka gårdar, handla härliga lokalproducerade produkter och äta en massa gott! Återkommer efter helgen med rapport.

Nu till ett middagstips tills ikväll! Tacopaj, hela familjens favoritpaj.

IMG 9355

Paj
125 gram smör
3 dl mjöl
2 msk iskallt vatten

Häll mjölet i en matberedare och skär smöret i mindre bitar och kör tills det blivit smuligt. Häll på vattnet och kör lite till så degen blir fast.

IMG 9342Fördela degen i en pajform, nagga degen och förvara i kylen ca 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter 225 grader.

Fyllning
400 gram Köttfärs
1 lök
1 förpackning tacokrydda
1 dl vatten
Majs

Gör så här:

Hacka löken. Stek köttfärs och lök, krydda med tacokryddan och häll på vatten. Låt koka ihop. Blanda i lite majs och fördela köttfärsen i pajskalet.

Topping
2,5 dl crème fraîche
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och fördela på pajen. Grädda pajen i 250 grader i ca 15 minuter.

IMG 9352

Toppa gärna pajen med nachochips.

IMG 9365

Ät pajen tillsammans med sallad!!