madeleines recept header3

Visa inlägg taggade med 'potatis- och purjolökssoppa'

Potatis- och purjolökssoppa

Skrivet av Madeleine Granberg 16.09.2020

 

Hösten är en riktig soppårstid! Härom dagen gjorde jag en potatis- och purjolökssoppa. Så gott, billigt, och enkelt!

Och lyxen att plocka purjolöken och potatisen ur mammas land :)

Soppan går att servera som den är, eller med knaperstekt bacon, någon god färskost, krutonger.. och såklart med ett gott bröd på sidan.

Laga gärna dubbel sats för soppan är ännu godare dagen efter!

 0A76F40B 1E7E 4F2E A3D5 FF157DCDCFCB

 

Potatis- och purjolökssoppa

ca 500 gram potatis

2 purjolökar

ca 1 liter vatten

2 grönsaksbuljong

2 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

smör att steka

Gör så här:

Skala, ansa och skär purjolöken i mindre bitar. Skala och skär potatisen i skivor.

Fräs purjolöken i smör tills den är mjuk. Lägg ner potatisen och låt fräsa med en stund.

Häll på vatten och buljong. Låt koka tills potatisen är mjuk.

Mixa soppan eller gör som jag mosa potatisen med en potatisstöt för att behålla lite bitar i soppan. Spä på¨med lite vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Servera med valfria tillbehör!