madeleines recept header3

Visa inlägg taggade med 'sås'

Svärmors rabarberkaka med kolasås

Skrivet av Madeleine Granberg 26.05.2019

Hej på er!

Usch vilket regn och rusk det har varit idag.. Hemma hos oss har vi mest varit inomhus och passat på att städa lite, men det blev även att baka svärmors rabarberkaka med kolasås till kaffet. 

IMG 2853

Rabarberkaka med kolasås

150 gram smör

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2-3 rabarberstjälkar

Kolasås

2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner det smälta smöret och mjölet i äggsmeten.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (22-24 cm) med löstagbara kanter.

IMG 2848

Skär rabarbern i skivor och lägg på kakan.

Baka i ugn i 20 minuter. 

Under tiden blanda ihop ingredienserna till kolasåsen och låt det koka i 20 minuter. När kolasåsen kokat i 20 minuter ta ut kakan och häll kolasåsen över kakan. 

Grädda kakan ytterligare 25 minuter.

Låt kakan svalna ordentligt.

IMG 2859


Lingonparfait med pepparkakskross och kolasås

Skrivet av Madeleine Granberg 10.12.2018

Hej på er!

Julen närmar sig med stormsteg och här kommer tips på en smarrig dessert som passar perfekt i jultider!
IMG 1649 Parfait är en blandning mellan glass och mousse, och kan förberedas långt på förhand. Kom bara ihåg att ta fram den en stund innan den skall serveras så den mjuknar lite. Räcker tiden inte till att göra egen kolasås- köp färdig på tub!

Lingonparfait med pepparkakskross och kolasås 

4 äggulor

1 dl florsocker

1,5 dl rårörda lingon

4 dl vispgrädde

Ca 150 gram pepparkakor

Lingon

Gör så här:

Vispa äggulor och florsocker poröst, vispa sedan ner de rårörda lingonen. Vispa grädden och blanda med lingonsmeten.

Krossa pepparkakorna grovt.

Täck en form med plastfolie och häll ner hälften av smeten. Strö över hälften av pepparkakskrosset, häll på resten av smeten och avsluta med pepparkakskross (spara lite till servering).

Täck med plastfolie och frys i minst 4 timmar.

Kolasås

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 dl farinsocker

Gör så här:

Vispa ihop grädde, mjölk och farinsocker i en kastrull. Låt såsen koka utan lock tills den tjocknar. 

Vid servering:

Ta fram parfaiten en stund innan den skall serveras. Stjälp upp parfaiten på ett fat, strö över lite pepparkakskross, ringla över kolasås och garnera med hela lingon.

 

 


Kållåda

Skrivet av Madeleine Granberg 14.11.2018

Hej!

Nu är det dags för lite husmanskost! Kållåda. Gillar ni det? Jag tycker det är så gott!  IMG 0810

Tillsammans med gräddsås, kokt potatis och lingonsylt.

IMG 0800 

Perfekt att göra en stor form som man kan äta av i flera dagar och sen frysa in resten till en annan dag.

Kållåda

1 kg vitkål

2 msk sirap

salt och peppar

olja att steka i

500 gram köttfärs

1 gul lök

1 ägg

2 msk soja

1 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk sirap

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort roten på vitkålen och stimla vitkålen fint. Bryn kålen i omgångar med olja på hög värme (utan att det bränns). Lägg i en bunke och smaka av med sirap, salt ch peppar.

Skala och hacka löken fint. Blanda med köttfärs och övriga ingredienser. Lägg hälften av kålen i en smord form. Lägg på färsen och ber ut. Avsluta med resten av kålen. In i ugnen ca 40 minuter.

Gräddsås

3 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

0,5 msk kalvfond

1 msk soja

1 msk lingonsylt

Salt och peppar

Gör så här: 

Blanda grädde, creme fraiche, soja, fond och lingonsylt i en kastrull. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop tills såsen tjocknat lite.

 


Lax i smarrig sås

Skrivet av Madeleine Granberg 15.09.2018

Hej hej!

Nu är det äntligen helg, så skönt! Tips på lördagsmiddag kommer här.IMG 9318

Lax i smarrig sås

Lax för 4 personer

Salt

Citronpeppar

500 gram oskalade räkor

2 dl crème fraiche

1 dl riven smakrik ost

0,5 dl finhackade dill 

1 msk tomatpuré

0,5 krm cayennepeppar 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Lägg laxen i en smord ugnsform, salt och peppra. 

Skala och hacka räkorna (spara några till garnering). Vispa crème fraiche fluffigt med elvisp och blanda i räkorna, dillen, osten, tomatpuré  och cayennepeppar, salta och peppra. Fördela krämen över laxen. In i ugnen ca 20 minuter.

Servera med potatismos och ärter.


Fetaostsås med vallmo

Skrivet av Madeleine Granberg 28.07.2018

En god sås som passar finfint till grillat! 

IMG 7637

Du behöver:

2 dl crème fraîche

1 paket fetaost

Chilisås

Vallmofrön

salt och peppar

IMG 7634

Gör så här:

Blanda ihop crème fraîche och fetaost. Smaksätt med chilisås och vallmofrön, krydda med salt och peppar.

IMG 7750

Marinera gärna köttet i denna goda svartvinbärsmarinad.


Lax i citronsås

Skrivet av Madeleine Granberg 31.05.2018

Denna laxrätt fick betyget fantastiskt gott vid middagsbordet!

IMG 6137

Serverade laxen med potatismos och gröna ärter. Mums!

Du behöver:

 lax till fyra personer

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 msk hummerfond

1 msk citronsaft

1 msk finhackad dill

Salt och peppar

Gör så här:

Häll grädde, crème fraiche och hummerfond i en kastrull, låt koka hop. Smaksätt med citronsaft, dill, salt och peppar.  Lägg laxen i en smord ugnssäker form, häll på såsen och laga i ugn (175 grader) tills laxen är klar.


Ädelostsås

Skrivet av Madeleine Granberg 06.05.2018

IMG 5598

Gårdagens grillmiddag; kyckling (marinerad i olja, vitlök, soja och sweetchilisås), klyftpotatis, sallad och ädelostsås. Denna sås är sååå god, det går inte att sluta äta!! 

Ädelostsås

1 paket auraost (blir godast med aura men det går bra även med annan ädelost)

2-3 dl grädde

0,25-0,5 dl vitt vin

Gör så här:

Smula ner osten i en kastrull, häll på grädde och vitt vin. Låt puttra tills den tjocknat lite.

 


Pepparsås

Skrivet av Madeleine 13.04.2018

Hej på er och trevlig helg!

Varit tyst här i veckan då jag varit i Stockholm på kurs i några dagar. Riktigt intressant har det varit och god mat har jag ätit.

IMG 5236

Hotellfrukost är ju så gott, jag bodde på Scandic och de har alltid bra frukost och mycket att välja på!
IMG 5238

Kurslunch på hotellets resturang, Market. Rekommenderas varmt! Massvis av härliga vegetariska sallader att välja mellan och en massa annat gott, här skulle jag kunna äta ofta. Sen blev det även sushi och tre rätters på Grodan, men den maten fastnade tyvärr inte på bild.

Men idag tänkte jag bjuda på ett recept som passar bra till helgen och är gott till kött: pepparsås!

IMG 5190

Här tillsammans med åländsk biff, klyftpotatis, ugnstomat (lite 80-tals varning men himla gott) och ett glas rött.

Receptet är för 2-3 personer

Pepparsås

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

ca 0,5 msk pepparmix

en klick smör

0,5-1 tsk dijonsenap

1-2 tsk tomatpure

en skvätt soja

salt

Gör så här:

Fräs pepparn i smöret, lägg till de övriga ingredienserna och smaka av med salt. Låt puttra ihop ca 10 minuter.