header6

Visa alla inlägg skrivna september 2020

Gluten free beetroot cake with frosting

Skrivet av Sara Storbäck 28.09.2020

Kategorier:

rodbets1

rodbets3

rodbets4

Här kommer ett recept på en härligt saftig rödbetskaka med smak av kardemumma och kanel. Jag, som aldrig tidigare gillat rödbetor, tycker verkligen om den här kakan! 

Glutenfri rödbetskaka

Kaka:

2 ägg

1 dl socker

200 gram rivna rödbetor

1,25 dl rapsolja

2 dl mandelmjöl

1 dl psyllium husk

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1 msk kanel

  

Glasyr:

2 dl vispgrädde

200 gram färskost (t.ex. Philadelphia)

2 dl florsocker

Vispa äggen och sockret. Rör sedan ner rapsoljan och de rivna rödbetorna i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner blandningen med äggen och rödbetorna. Smöra en form och lägg ett bakplåtspapper i dess botten. Häll sedan kaksmeten i formen. Grädda kakan i 175 grader i 20-30 minuter. 

Vispa 2 dl grädde till glasyren. Sikta sedan ner 2 dl florsocker i 200 g färskost, som du sedan rör ner i grädden. Applicera glasyren på kakan först när kakan har svalnat. 

 


 

Here's a recipe of a wonderful cake with beetroot, cardamom and cinnamon. To be honest, I've never liked beetroot that much , but I  love this cake! 

Gluten free beetroot cake

Cake:

2 eggs

1/2 cup sugar

200 grams grated beetroot

3/4 cup canola oil

1 cup almond flour

1/2 cup psyllium powder

1 teaspoon vanilla powder

2 teaspoons baking soda

1 teaspoon cardamom powder

1 tablespoon cinnamon 

 

 

Frosting:

1 cup whipped cream

200 grams philadelphia cheese

1 cup powder sugar.

 

Whisk the eggs and the sugar, then add the canola oil and the 200 grams grated beetroot. Blend the other ingredients with the cake batter. Butter a cake-pan and put some baking paper in the bottom of it. Bake the cake at 347 degrees Fahrenheit for about 20-30 minutes.

Blend 200 grams Philadelphia cheese with 1 cup of powdered sugar to the frosting. Then blend it with 1 cup of whipped cream. Let the cake cool off before you apply the frosting. 


Gluten free Chocolate Chip Cookies

Skrivet av Sara Storbäck 05.09.2020

Kategorier:

cookiescookies2

Ett litet experiment i köket under förra veckan ledde till dessa glutenfria chocolate chip cookies. Chocolate chip cookies är som ni kanske vet en amerikansk klassiker som uppskattas av många. Den här glutenfria varianten var dessutom riktigt enkel att svänga ihop och därför kan jag varmt rekommendera det här receptet ifall du vill slänga ihop något till kaffet. 

 

Glutenfria Chocolate Chip Cookies 

100 gram rumsvarmt smör

4 dl glutenfri mjölmix (exempelvis Sempers FinMix)

1 1/2 dl farinsocker

1 dl strösocker

1 ägg

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk vaniljsocker

100 gram chokladknappar

 

Värm ugnen till 180 grader. Knåda ihop smör och socker och tillsätt sedan ägget. Vänd  ner de torra ingredienserna och avsluta med att knåda i chocolate chips. Rulla degen till 18 runda kakor och lägg på två plåtar klädda med plåtpapper. Platta till kakorna litegrann innan du lägger in dem i ugnen. Grädda i cirka 8 minuter i mitten av ugnen. 

 


A small experiment in the kitchen last week turned into these gluten free chocolate chip cookies. As you might know, chocolate chip cookie is an American classic which is appreciated by many. This gluten free version also was easy to make, so I really recommend you to try this recipe if you want to make something simple to enjoy with your coffee. 

 

Gluten free Chocolate Chip Cookies 

100 grams room tempered butter

4 dl gluten free flour mix (for example Sempers FinMix)

1 dl sugar

1 1/2 dl brown sugar

1 egg

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

1 tablespoon vanilla powder

100 grams chocolate chips

 

Heat the oven to 180 degrees Celsius. Knead butter and sugar. Add the egg. Add the dry ingredients and finish with the chocolate chips. Work the dough a little. ROoll the dough into 18 small round cookies and put them on two baking trays covered with baking paper. Flatten the cookies a little before putting them in the oven. Bake for about 8 minutes in the middle of the oven.