Visa alla inlägg skrivna januari 2021
Närstudier och bildberättande
Hej! Hur är det med er? Jag har precis kommit hem från en promenad och ätit pestopasta till middag, men det är inte det som det här inlägget ska handla om, utan jag tänkte berätta lite om mina studier. Som ni kanske vet studerar jag mitt långa biämne, medier och kommunikation i år. 
Foto: Jonny Huggare Smeds.
Under de senaste veckorna har vi fått ha närstudier och vara på plats i Academill tillsammans, hela gruppen. Just nu går vi en kurs i bildberättande och har på några veckor fått lära oss att använda kameror, filma och klippa nyhetsinslag i videoformat. På vägen har vi fått göra allt från att intervjua personalen i Academill och att göra gallup på torget till att simulera direktsändning i full snöstorm. Allt har varit väldigt lärorikt och framför allt kul.
Foto: Jonny Huggare Smeds.
Trots att jag gick kurser i fotografering och videoproduktion när jag studerade media på Vamia känner jag att jag har lärt mig mycket nytt och utvecklats under de senaste veckorna. Det hade dessutom gått över två år sedan jag använde klipprogrammet senast, så jag hade nästan helt glömt hur man gör!
Tillsammans med mina studiekompisar har jag haft väldigt roligt under de senaste veckorna. Det har varit långa, intensiva dagar i Academill, men enligt mig har vi en bra gemenskap och ett välfungerande samarbete inom gänget. Jag är glad åt att ha fått lära känna studiekompisarna bättre efter att i princip bara ha sett dem på min datorskärm under hela höstterminen när all undervisning gick på distans. Gemenskapen och att äntligen få umgås på riktigt gör att dagarna känns kortare, lättare och roligare.
Foto: Jonny Huggare Smeds.
Från och med den här veckan gäller dock nya restriktioner, så nu får bara några personer från gruppen vara på plats i Academill per dag. Såklart känns det lite tråkigt, men det är som det är. Huvudsaken är att smittspridningen förhindras.
Glutenfria Fastlagsbullar
När på året är det tillåtet att börja äta fastlagsbullar? Enligt mig kan man gott och väl börja redan nu! Egentligen tjuvstartade jag redan förra helgen när jag var hemma och passade på att baka glutenfria fastlagsbullar. Till bullarna använde jag mig av munkrecept från första maj, eftersom jag visste att det blir en bra deg med det receptet. Föredrar ni förresten mandelmassa eller sylt i era fastlagsbullar? Jag är helt och hållet team mandelmassa!
Glutenfria fastlagsbullar
Bullar
cirka 12 stycken
5 dl mjölk
50 g jäst
4 tsk psylliumhusk
3 dl farinsocker
3 tsk vaniljsocker
4 tsk malen kardemumma
11 dl glutenfritt ljust mjöl, jag använde Sunnuntais ljusa mjölmix
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
Fyllning
5 dl vispad grädde
200 gram mandelmassa
1.5 dl mjölk
Inkråmet från bullarna
Florsocker
Bullar:
Smula jästen i en bunke med psyllium.
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll över jästen.
Rör om väl och låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och kardemumma i smeten.
Blanda först ner halva mängden av mjölet under omrörning.
Tillsätt det rumsvarma smöret och ägget samt resten av mjölet.
Knåda degen väl.
Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i cirka 45 minuter.För att aktivera jäsandet kan du ställa bunken i varmvattenbad.
Värm ugnen till 200 grader.
Häll degen på mjölat bakbord och baka ut den till en längd och dela till cirka 12 bitar.
Forma alla bitar till runda bullar och låt jäsa i 20 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna i cirka 10–12 minuter. Låt svalna ordentligt.
Fyllning
Vispa grädden till fyllningen.
Klipp eller skär försiktigt av locket av bullarna. Ta ur lite av inkråmet så att en grop bildas.
Riv mandelmassan och blanda den med inkråmet från bullarna och mjölken. Mixa ihop till en smidig smet
Fyll bullarna med mandelfyllning och klicka eller spritsa över vispgrädde.
Lägg på locken på bullarna och pudra över florsocker.
Glutenfri körsbärskaka
Här kommer ett recept på en glutenfri körsbärskaka som jag och mamma bakade i helgen. Den rivna mandelmassan ger kakan en härlig, saftig smak. I helgen bakade jag också årets första fastlagsbullar. Receptet kommer jag att publicera här inom kort.
Körsbärskaka
250 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
4 ägg
200 gram mandelmassa
2 dl röda körsbär
2 msk körsbärsspad
2 dl jyttemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hackade hasselnötter
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och hasselnötter.
Riv mandelmassan.
Skär körsbären i två delar.
Vispa det mjuka smöret och sockret.
Tillsätt äggen, ett i taget under kraftig vispning.
Tillägg körsbärsspadet från burken och den rivna mandelmassan.
Rör sedan ner mjölblandningen och körsbären.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda i 45–60 minuter.
Kycklingsallad med batat och granatäpple
Pigga upp vintermörkret och -kylan med en färgglad och matig sallad med apelsin, kyckling, batat och granatäpple. Den här salladen var superenkel att laga och räckte till cirka fyra portioner.
Kycklingsallad med batat och granatäpple
3 apelsiner
450 gram honungsmarinerad strimlad kycklingfilé
500 gram batat
100 gram issallat (en förpackning)
1 röd paprika
kärnorna från ett granatäpple
salt
Yoghurtsås
2 dl grekisk yoghurt
1 msk citronsaft
1 tsk flytande honung
1 msk ras el hanout
chiliflakes
salt
svartpeppar
Värm ugnen till 225 grader.
Skala bataten och skär den i tärningar, ganska små bitar.
Lägg batattärningarna i en ugnsform med lite olivolja i.
Salta bataten och rosta i ugnen i cirka 30 minuter tills bitarna blivit ordentligt mjuka.
Stek strimlad kycklingfilé i stekpanna. Smaka av med lite salt.
Skär sallat och paprika, skala och skär apelsinerna i skivor och kärna ur granatäpplet.
Lägg upp alla ingredienser till salladen på ett fat.
Blanda alla ingredienserna till yoghurtsåsen och servera.
Vegetariskt: Linsgryta med tomat och fetaost
Här kommer ett enkelt, vegetariskt vardagsrecept – linsgryta med morot, chili, tomat och fetaost! Den här grytan är så god med färskt bröd, eller varför inte förgräddade semlor som vi köpte i affären och värmde upp i ugnen hemma.
Linsgryta med tomat och fetaost
cirka 5 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 stor morot
1/2 dl olivolja
1 burk (400 ml) passerade tomater
2 msk oregano
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl röda linser
salt
peppar
1 förpackning fetaost
hackad bladpersilja
Skölj linserna under kallt vatten.
Hacka lök och vitlök.
Skölj och skala moroten. Skär den i tärningar.
Skär chilin i små bitar.
Fräs lök, vitlök, chili och morot i olivolja.
Tillsätt passerade tomater, oregano, vatten och buljongtärning.
Tillsätt linserna och låt koka cirka 15 minuter.
Koka ris till grytan enligt anvisningarna på förpackningen.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaost och persilja vid servering.
Pasta med halloumi, soltorkade tomater och oliver
Brukar du ta med matlåda till jobbet? Eller behöver du kanske lite inspiration till middagar så här i januari? Här kommer ett vegetariskt, Medelhavsinspirerat pastarecept med halloumi, soltorkade tomater och oliver som passar bra till både lunch och middag.
Man kan välja mängd tomater och oliver enligt smak, men jag använde en burk, alltså 95 gram soltorkade tomater och ungefär en halv burk, alltså cirka 90 gram oliver. Den här pastarätten blev otroligt god, men ganska salt av bara oliverna och sojasåsen så se upp för det om du väljer att lägga i mer salt.
Halloumipasta med soltorkade tomater och oliver
ungefär tre portioner
Valfri pasta för tre personer
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 gram halloumi
2 dl matgrädde
1 msk sojasås
soltorkade tomater
gröna kärnfria oliver
1 tärning grönsaksbuljong
Salt and black pepper
2-3 tsk torkad basilika
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Skär halloumin i skivor och stek i lite olivolja tills halloumin fått färg. Ta av från värmen och sätt åt sidan.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skär oliver och soltorkade tomater i bitar. Välj mängd tomater och oliver enligt smak.
Hacka lök och vitlök och tillsätt i bryn i lite olivolja.
Tillsätt sedan matgrädde, soja, basilika, tomater och oliver.
Smula sedan ner buljongtärningen.
Låt koka på låg värme i några minuter.
Smaka av med lite salt och svartpeppar
