Gingerbread cake roll for Christmas

Skrivet av Sara Storbäck 29.11.2019 | 0 Kommentarer

Passa på att fira lilla jul genom att baka denna pepparkaksdrömtårta, en klassisk drömtårta med en julig touch. Efter att jag hade bakat den här doftade det jul i hela lägenheten resten av dagen. 

 

Pepparkaksdrömtårta

Tårtbotten

3 ägg

1.5 dl socker

0.5 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk kardemumma

1 tsk ingefära

2 tsk  kanel

 

Fyllning

100 gram rumsvarmt smör

2 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

1 äggula

1 dl frysta lingon

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och kryddor. Sikta ner blandningen i smeten och bred sedan ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ungefär 30 x 40 cm. Grädda i 250 grader i 5 minuter. 

Stjälp upp kakan på ett ett bakplåtspapper som du strött lite socker över. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Förbered fyllningen medan du låter kakan svalna. Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt äggula, vaniljpulver och de frysta lingonen. Vispa med elvisp tills glasyren fått en jämn konsistens. Bred ut fyllningen på kakan och rulla försiktigt ihop den. Förvara rulltårtan kallt någon timme innan den ska serveras. 

---

 

Celebrate the weekend with baking this gingerbread roll cake, a classic chocolate roll cake with a touch of Christmas. When I made this a few days ago, the apartment smelled like Christmas for the rest of the day. 

 

Gingerbread roll cake

Cake 

3 eggs

1.5 dl sugar

0.5 dl potato flour

2 tablespoons cocoa

1 teaspoon baking powder

1 tablespoon cardamom

1 teaspoon ginger

2 tespoons cinnamon

 

Frosting

100 grams butter

2 dl confectioner's suga

1 tablespoon vanilla sugar

1 egg yolk

1 dl frozen lingonberries

 

Beat the eggs and sugar until fluffy. Mix all the dry ingredients and add them to the batter. Put the batter on a baking paper in a long pan. Bake for 5 minutes in 250 degrees Celsius. 

Put the cake carefully on another baking paper that you have sugared. Take carefully away the paper that the cake has been baked on. While the cake is cooling down, prepare the frosting. 

Whisk the butter and confectioner's sugar together.  Add the egg yolk, vanilla powder and the frozen lingonberries. Spread the frosting over the cake and roll it together. Keep the cake roll in the refrigerator a few hours before serving. 

 

9