header6

Gluten free beetroot cake roll

Skrivet av Sara Storbäck 18.10.2020 | 0 Kommentarer

Kategorier:

rodbetsrulltarta

En söt glutenfri rödbetsrulltårta! Har ni hört någonting så... konstigt? Det hade inte jag heller före förra helgen, när jag bestämde mig för att experimentera fram en. Receptet är till stor del en utveckling av rödbetskakan som jag publicerade för någon vecka sedan.  Jag valde att krama ur rödbetorna lite av saften innan jag lade i dem i smeten. Jag tänkte nämligen att det annars kunde bli lite för mycket vätska i rulltårtsbottnen (och att kakan därmed kunde bli svår att rulla ihop). Dessutom valde jag att slänga rulltårtan i frysen i några timmar innan jag skar upp den. Den var mycket lättare att skära i skivor när den var kall! 

Rulltårtan blev för övrigt riktigt fluffig och god. Lite rivet citronskal i glasyren gav den en extra god smak. 

Glutenfri rödbetsrulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl Jyttemjöl

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl solrosolja

2 dl finrivna rödbetor

 

Glasyr

60 gram rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

200 gram färskost

1 citron, rivet skal

 

Skala och riva rödbetorna fint. Krama sedan ur rödbetorna lite av saften. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i smeten. Tillsätt oljan och rödbetorna. 

Placera ett bakplåtspapper i bottnen på en plåt. Bred ut smeten över plåten i ett jämnt lager. Grädda kakan  i ugnen ca 6 minuter i 200 grader. 

Vänd tårtbottnen upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du strött lite socker på. Vänta ett par minuter och dra försiktigt bort det översta bakplåtspappret. Låt kakan svalna. 

 

Glasyr: Vispa smöret någon minut med elvisp. Tillsätt florsocker och vispa någon minut till. Avsluta med att vispa i färskosten och vispa någon minut tills du har en krämig och glansig frosting. 

Stryk glasyren på tårtbotten och rulla försiktigt ihop kakan. Rulla gärna in rullen i bakplåtspapper och förvara i kylen tills du ska servera den. Jag lade rulltårtan i frysen i några timmar innan jag skar upp den eftersom den är enklare att skära när den är kall. 


 

A sweet gluten free beetroot cake roll! Have you heard anything so ... strange? Neither had I, until last weekend, when I decided to invent one. The recipe is sort of a development of the beetroot cake that I published a few weeks ago. I chose to squeeze some of the juice from the beets before I added them to the batter, since I thought that the roll cake would be easier to handle then. In addition, I chose to keep the cake in the freezer for a few hours before I cut it. The cake was much easier to cut into slices when it was cold!

The cake roll turned out really tasty! The grated lemon peel in the frosting gave the cake a little extra taste. 

Gluten-free beetroot roll cake

2 eggs

2 dl sugar

2 dl Jyttemjöl

1 teaspoon ginger

1 teaspoon cardamom

1 teaspoon vanilla sugar

1.5 teaspoons baking powder

0.5 dl sunflower oil

2 dl finely grated beetroots

 

Frosting

60 grams of room tempered butter

1.5 dl powder sugar

200 grams of cream cheese

1 lemon, grated peel

 

Peel and grate the beets finely. Squeeze some of the juice from the beets. Whisk eggs and powdered sugar.  Mix all dry ingredients in a bowl and add to the batter. Then add the oil and the beetroots.

Place a baking sheet paper in the bottom of a baking tray. Spread the batter evenly over the plate. Bake the cake in the oven for about 6 minutes at 200 degrees.

Turn the cake base upside down on a new baking sheet on which you have sprinkled a little sugar. Wait a few minutes and carefully pull off the top baking paper. Let the cake cool.

Frosting: Whisk the butter for a few minutes. Add icing sugar and beat for a few more minutes. Finish by whisking in the cream cheese and whish for a few more minutes. Spread the icing on the cake base. Roll the cake carefully. Cover the cake roll with a baking paper and keep in the fridge over night. The cake is easier to cut when it's cold. 

Kommentarer

Ingen har kommenterat ännu

Skriv en kommentar