Glutenfree taco pie - Use that leftover taco meat

Skrivet av Sara Storbäck 13.03.2020 | 5 Kommentarer

En söndag för några veckor sedan lagade vi en superenkel tacopaj till middag. Vi hade ätit tacos kvällen innan och hade ungefär ett halvt paket malet kött kvar i kylskåpet. Till pajdegen användes enbart sådant som råkade finnas hemma i skafferiet. Trots det blev pajen riktigt god och matig. 

Tacopaj

Pajdeg

150 gram smör

0,5-1 tsk salt

1 tsk bakpulver

3 dl Sunnuntais glutenfria mjölmix

1 dl bovetemjöl 

2 msk vatten vid behov

 

Fyllning

ungefär 200-300 gram malet kött, stekt och kryddat kryddat med tacokryddblandning efter behag 

150 gram crème fraîche 

körsbärstomater 

100 gram riven ost

1 knivsudd chili (valfritt)

 

Knåda smör, mjöl, bakpulver och salt till en jämn deg. Tillsätt vatten vid behov. Tryck ut pajdegen i en pajform, cirka 30 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda i cirka 12 minuter i 225 grader. 

Stek och krydda köttet med tacokrydda om du inte redan har gjort det och låt det sedan kallna lite. Blanda kött och crème fraîche. Tillsätt lite chili om du vill. Skär körsbärstomaterna i halvor. Fyll sedan pajskalet med fyllning. Täck med tomathalvor och strö över riven ost. 

Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter. 

Pajen kan avnjutas med salladsrester från tacokvällen och tacosås. Riktigt god blev den med den enkla vitlökssås som vi snabbt svängde ihop genom att blanda lite dippmix med vitlökssmak i en burk gräddfil, haha. Om man vill kan man såklart laga en mer avancerad vitlökssås, men kom ihåg att en söndagsmiddag inte alls behöver vara avancerad för att vara god. Kom också ihåg att ta tillvara rester och sådant som du råkar ha hemma i köket. Det kan bli riktigt bra! 

 

---

 

A Sunday a few weeks ago, we made a really simple taco pie for dinner. We had eaten tacos for dinner the night before and had about half a package of mincemeat in the fridge. For the pie dough, we only used ingredients that I happened to have at home. Although, the pie turned out very tasty. 

Taco pie

Dough

150 grams butter

0,5 - 1 teaspoons salt

1 tsk baking powder

3 dl Sunnuntai glutenfree flour mix

1 dl buckwheat flour

2 tablespoons water (if needed)

 

Filling

about 200-300 grams mincemeat, fried and flavoured with taco spice

150 grams crème fraîche 

Cherry tomatoes

100 grams grated cheese

A pinch of chili powder (optional)

Mix butter, flour, baking powder and salt together and add water if needed. Put the pie dough in a pie pan, about 30 centimeters in diameter. Bake for 12 minutes in 225 degrees Celsius. 

Fry and flavor the meat (if you haven't done that already) and let it cool down a little. Mix meat and crème fraîche. Cut the cherry tomatoes in halves. Fill the pie crust with filling and cover with tomato halves. Finally, cover with grated cheese. 

Bake for about 25 minutes in 225 degrees Celsius. 

The pie can be served with salad leftovers and taco sauce. It turned out really good with the garlic sauce that we easily made by mixing some garlic dip mix with sour cream, haha. If you want to, you can make a more advanced garlic sauce, but remember that a Sunday dinner doesn't have to be complicated. And remember to use up leftovers and those ingredients that you already have at home. 

 

8