Pasta med halloumi, soltorkade tomater och oliver

Skrivet av Sara Storbäck 06.01.2021 | 0 Kommentarer

Brukar du ta med matlåda till jobbet? Eller behöver du kanske lite inspiration till middagar så här i januari? Här kommer ett vegetariskt, Medelhavsinspirerat pastarecept med halloumi, soltorkade tomater och oliver som passar bra till både lunch och middag.

Man kan välja mängd tomater och oliver enligt smak, men jag använde en burk, alltså 95 gram soltorkade tomater och ungefär en halv burk, alltså cirka 90 gram oliver. Den här pastarätten blev otroligt god, men ganska salt av bara oliverna och sojasåsen så se upp för det om du väljer att lägga i mer salt. 

Halloumipasta med soltorkade tomater och oliver

ungefär tre portioner

Valfri pasta för tre personer

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 gram halloumi

2 dl matgrädde

1 msk sojasås

soltorkade tomater 

gröna kärnfria oliver

1 tärning grönsaksbuljong

Salt and black pepper

2-3 tsk torkad basilika

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Skär halloumin i skivor och stek i lite olivolja tills halloumin fått färg. Ta av från värmen och sätt åt sidan. 

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. 

Skär oliver och soltorkade tomater i bitar. Välj mängd tomater och oliver enligt smak. 

Hacka lök och vitlök och tillsätt i bryn i lite olivolja.

Tillsätt sedan matgrädde, soja, basilika, tomater och oliver. 

Smula sedan ner buljongtärningen. 

Låt koka på låg värme i några minuter.

Smaka av med lite salt och svartpeppar