Baka till alla hjärtans dag
I helgen är det alla hjärtans dag/vändagen. Överraska någon du tycker om med någonting gott.
Klicka här för att komma till receptet.
Blondies är en variant på klassiska brownies, men med vit choklad istället för kakao eller mörk choklad. Här kommer ett helt glutenfritt recept!
Klicka här för att komma till receptet.
En god och syrlig paj med citronfyllning och ett frasigt marängtäcke. Pajen kan enkelt göras glutenfri genom att använda glutenfri mjölmix.
Klicka här för att komma till receptet.
Glace au four, eller glass i ugn, är en fransk dessert som består av kall klass och ett varmt marängtäcke. På engelska brukar desserten kallas Baked Alaska, vilket också är ganska beskrivande. Den perfekta kombinationen av varmt och kallt enligt mig!
Enkelt vegetariskt mattips: Fyllda paprikor
Fyllda paprikor är någonting som jag tycker är enormt gott. Av någon anledning har jag inte kommit på tanken att laga det själv på väldigt, väldigt länge, men för några dagar sedan kom jag att tänka på hur otroligt gott det är. Så idag lagade jag en vegetarisk variant till lunch fylld med svarta bönor, champinjoner och lök.
Fyllda paprikor är för övrigt en rätt som är väldigt enkel att variera och faktum är att man kan fylla dem med nästan vad som helst, sånt man råkar ha hemma helt enkelt, exempelvis kött, ost, ris och grönsaker.
Fyllda paprikor med bönor och champinjoner
2 portioner
2 stora/medelstora paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 gram champinjoner
230 gram svarta bönor
1 ägg
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
chiliflakes
riven ost
olivolja
Värm ugnen till 225 grader.
Låt bönorna rinna av i ett durkslag och skölj dem med vatten.
Skär av toppen av paprikorna.
Hacka lök och vitlök och fräs upp med champinjoner i en stekpanna i några minuter med lite olivolja.
Blanda ihop svamp- och lökblandningen med bönor och ägg.
Mixa blandningen lite lätt.
Tillsätt paprikapulver, spiskummin och salt. Smaka sedan av med chiliflakes.
Toppa med lite riven ost.
Lägg paprikorna i en oljad ugnsform.
Lägg paprikornas lock bredvid.
Baka paprikorna mjuka i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter.
Närstudier och bildberättande
Hej! Hur är det med er? Jag har precis kommit hem från en promenad och ätit pestopasta till middag, men det är inte det som det här inlägget ska handla om, utan jag tänkte berätta lite om mina studier. Som ni kanske vet studerar jag mitt långa biämne, medier och kommunikation i år. 
Foto: Jonny Huggare Smeds.
Under de senaste veckorna har vi fått ha närstudier och vara på plats i Academill tillsammans, hela gruppen. Just nu går vi en kurs i bildberättande och har på några veckor fått lära oss att använda kameror, filma och klippa nyhetsinslag i videoformat. På vägen har vi fått göra allt från att intervjua personalen i Academill och att göra gallup på torget till att simulera direktsändning i full snöstorm. Allt har varit väldigt lärorikt och framför allt kul.
Foto: Jonny Huggare Smeds.
Trots att jag gick kurser i fotografering och videoproduktion när jag studerade media på Vamia känner jag att jag har lärt mig mycket nytt och utvecklats under de senaste veckorna. Det hade dessutom gått över två år sedan jag använde klipprogrammet senast, så jag hade nästan helt glömt hur man gör!
Tillsammans med mina studiekompisar har jag haft väldigt roligt under de senaste veckorna. Det har varit långa, intensiva dagar i Academill, men enligt mig har vi en bra gemenskap och ett välfungerande samarbete inom gänget. Jag är glad åt att ha fått lära känna studiekompisarna bättre efter att i princip bara ha sett dem på min datorskärm under hela höstterminen när all undervisning gick på distans. Gemenskapen och att äntligen få umgås på riktigt gör att dagarna känns kortare, lättare och roligare.
Foto: Jonny Huggare Smeds.
Från och med den här veckan gäller dock nya restriktioner, så nu får bara några personer från gruppen vara på plats i Academill per dag. Såklart känns det lite tråkigt, men det är som det är. Huvudsaken är att smittspridningen förhindras.
Glutenfria Fastlagsbullar
När på året är det tillåtet att börja äta fastlagsbullar? Enligt mig kan man gott och väl börja redan nu! Egentligen tjuvstartade jag redan förra helgen när jag var hemma och passade på att baka glutenfria fastlagsbullar. Till bullarna använde jag mig av munkrecept från första maj, eftersom jag visste att det blir en bra deg med det receptet. Föredrar ni förresten mandelmassa eller sylt i era fastlagsbullar? Jag är helt och hållet team mandelmassa!
Glutenfria fastlagsbullar
Bullar
cirka 12 stycken
5 dl mjölk
50 g jäst
4 tsk psylliumhusk
3 dl farinsocker
3 tsk vaniljsocker
4 tsk malen kardemumma
11 dl glutenfritt ljust mjöl, jag använde Sunnuntais ljusa mjölmix
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
Fyllning
5 dl vispad grädde
200 gram mandelmassa
1.5 dl mjölk
Inkråmet från bullarna
Florsocker
Bullar:
Smula jästen i en bunke med psyllium.
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll över jästen.
Rör om väl och låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och kardemumma i smeten.
Blanda först ner halva mängden av mjölet under omrörning.
Tillsätt det rumsvarma smöret och ägget samt resten av mjölet.
Knåda degen väl.
Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i cirka 45 minuter.För att aktivera jäsandet kan du ställa bunken i varmvattenbad.
Värm ugnen till 200 grader.
Häll degen på mjölat bakbord och baka ut den till en längd och dela till cirka 12 bitar.
Forma alla bitar till runda bullar och låt jäsa i 20 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna i cirka 10–12 minuter. Låt svalna ordentligt.
Fyllning
Vispa grädden till fyllningen.
Klipp eller skär försiktigt av locket av bullarna. Ta ur lite av inkråmet så att en grop bildas.
Riv mandelmassan och blanda den med inkråmet från bullarna och mjölken. Mixa ihop till en smidig smet
Fyll bullarna med mandelfyllning och klicka eller spritsa över vispgrädde.
Lägg på locken på bullarna och pudra över florsocker.
Glutenfri körsbärskaka
Här kommer ett recept på en glutenfri körsbärskaka som jag och mamma bakade i helgen. Den rivna mandelmassan ger kakan en härlig, saftig smak. I helgen bakade jag också årets första fastlagsbullar. Receptet kommer jag att publicera här inom kort.
Körsbärskaka
250 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
4 ägg
200 gram mandelmassa
2 dl röda körsbär
2 msk körsbärsspad
2 dl jyttemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hackade hasselnötter
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och hasselnötter.
Riv mandelmassan.
Skär körsbären i två delar.
Vispa det mjuka smöret och sockret.
Tillsätt äggen, ett i taget under kraftig vispning.
Tillägg körsbärsspadet från burken och den rivna mandelmassan.
Rör sedan ner mjölblandningen och körsbären.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda i 45–60 minuter.
Kycklingsallad med batat och granatäpple
Pigga upp vintermörkret och -kylan med en färgglad och matig sallad med apelsin, kyckling, batat och granatäpple. Den här salladen var superenkel att laga och räckte till cirka fyra portioner.
Kycklingsallad med batat och granatäpple
3 apelsiner
450 gram honungsmarinerad strimlad kycklingfilé
500 gram batat
100 gram issallat (en förpackning)
1 röd paprika
kärnorna från ett granatäpple
salt
Yoghurtsås
2 dl grekisk yoghurt
1 msk citronsaft
1 tsk flytande honung
1 msk ras el hanout
chiliflakes
salt
svartpeppar
Värm ugnen till 225 grader.
Skala bataten och skär den i tärningar, ganska små bitar.
Lägg batattärningarna i en ugnsform med lite olivolja i.
Salta bataten och rosta i ugnen i cirka 30 minuter tills bitarna blivit ordentligt mjuka.
Stek strimlad kycklingfilé i stekpanna. Smaka av med lite salt.
Skär sallat och paprika, skala och skär apelsinerna i skivor och kärna ur granatäpplet.
Lägg upp alla ingredienser till salladen på ett fat.
Blanda alla ingredienserna till yoghurtsåsen och servera.
Vegetariskt: Linsgryta med tomat och fetaost
Här kommer ett enkelt, vegetariskt vardagsrecept – linsgryta med morot, chili, tomat och fetaost! Den här grytan är så god med färskt bröd, eller varför inte förgräddade semlor som vi köpte i affären och värmde upp i ugnen hemma.
Linsgryta med tomat och fetaost
cirka 5 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 stor morot
1/2 dl olivolja
1 burk (400 ml) passerade tomater
2 msk oregano
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl röda linser
salt
peppar
1 förpackning fetaost
hackad bladpersilja
Skölj linserna under kallt vatten.
Hacka lök och vitlök.
Skölj och skala moroten. Skär den i tärningar.
Skär chilin i små bitar.
Fräs lök, vitlök, chili och morot i olivolja.
Tillsätt passerade tomater, oregano, vatten och buljongtärning.
Tillsätt linserna och låt koka cirka 15 minuter.
Koka ris till grytan enligt anvisningarna på förpackningen.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaost och persilja vid servering.
Pasta med halloumi, soltorkade tomater och oliver
Brukar du ta med matlåda till jobbet? Eller behöver du kanske lite inspiration till middagar så här i januari? Här kommer ett vegetariskt, Medelhavsinspirerat pastarecept med halloumi, soltorkade tomater och oliver som passar bra till både lunch och middag.
Man kan välja mängd tomater och oliver enligt smak, men jag använde en burk, alltså 95 gram soltorkade tomater och ungefär en halv burk, alltså cirka 90 gram oliver. Den här pastarätten blev otroligt god, men ganska salt av bara oliverna och sojasåsen så se upp för det om du väljer att lägga i mer salt.
Halloumipasta med soltorkade tomater och oliver
ungefär tre portioner
Valfri pasta för tre personer
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 gram halloumi
2 dl matgrädde
1 msk sojasås
soltorkade tomater
gröna kärnfria oliver
1 tärning grönsaksbuljong
Salt and black pepper
2-3 tsk torkad basilika
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Skär halloumin i skivor och stek i lite olivolja tills halloumin fått färg. Ta av från värmen och sätt åt sidan.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skär oliver och soltorkade tomater i bitar. Välj mängd tomater och oliver enligt smak.
Hacka lök och vitlök och tillsätt i bryn i lite olivolja.
Tillsätt sedan matgrädde, soja, basilika, tomater och oliver.
Smula sedan ner buljongtärningen.
Låt koka på låg värme i några minuter.
Smaka av med lite salt och svartpeppar
Tack och hej, 2020
Tidigare år har jag alltid sammanfattat vad jag gjort under det gångna året i ett blogginlägg i slutet av december. Det här året har jag bloggat mindre om vad jag gjort än någonsin tidigare. Därför känns det extra roligt att skriva en liten sammanfattning av det gångna året.
Det här året har på många sätt varit annorlunda och blev långt ifrån hur jag föreställde mig. Nu när jag tänker tillbaka inser jag ändå att jag faktiskt har det väldigt bra och att det här året inte bara har varit usch och tvi, trots en pandemi.
I januari och februari spelade jag revy hemma i Pörtom tillsammans med ett härligt gäng. En del föreställningar spelade jag trots att jag var lite förkyld. Tänk att man fortfarande gjorde så för mindre än ett år sedan! Spelade revy som vanligt trots att man hade lite förkylningssymptom. Det känns ju nästan oroligt! Jag minns att föreställningarna överlag flöt på väldigt bra, att jag var extra imponerad av alla duktiga unga medverkande och tacksam gentemot alla som kom och såg våra föreställningar.
I början av året fick jag också jobb som Art Director för Finlands Svenska Skolungdomsförbunds (FSS:s) medlemstidning Elevbladet. Som Art Director producerar jag Elevbladets layout och grafiska element samt illustrationer till tidningen. Under det här året har jag lärt mig mycket nytt om layout och fått utvecklas massor. Det ska bli roligt att fortsätta som Art Director under nästa år.
Jag har också väldigt trevliga och duktiga kollegor, som jag önskar att jag hade kunnat träffa mera under det här året. Eftersom FSS har sitt kontor i Helsingfors och jag studerar och bor i Vasa, har jag i huvudsak jobbat på distans, vilket såklart många andra också har gjort under det här året. Jag tycker att distansarbete har fungerat väldigt bra för min del, men det vore ju såklart roligt att kunna träffa kollegor lite oftare. Tur att jag hann besöka Helsingfors innan pandemin bröt ut!
När sommaren kom var det tänkt att jag skulle få se solen gå ner bakom horisonten i Platanias, Kreta tillsammans med mamma, men istället fick jag se solen gå ner hemma i Vasa istället. På grund av pandemin var vi tyvärr tvungna att avboka vår Kretaresa, som vi båda hade sett väldigt mycket framemot. En resa till Åland tillsammans med revygänget avbokades också. Jag saknar verkligen att resa och drömmer om att snart kunna göra det igen.
I år träffade jag en person som har blivit väldigt viktig för mig och som gett mig orsak att besöka Åbo några gånger under hösten. Jakob är inte bara min pojkvän, utan också min bästa vän och jag är tacksam åt att ha fått dela de senaste månaderna med honom.
Bilder från vår utflykt till Nådendal under slutet av sommaren.
Förutom distansarbete har det här året präglats av distansstudier. I höstas började jag studera biämnet Medier och kommunikation. Vi har bland annat skrivit artiklar till Vasabladet, gjort radioinslag till Yle Vega och fått ta del av presskonferenser via Zoom. Till följd av restriktionerna har allt gått på distans hittills, men jag upplever att jag har utvecklats, fått lära mig mycket nytt och göra många nya saker. Biämnesstudierna har också gett mig nya studiekompisar, som jag önskar att jag hade fått träffa oftare. Under den kommande terminen kommer vi att ha åtminstone en del närstudier, så jag ser framemot att få träffa dem då.
Under det här året har jag varit en del av ämnesföreningen Politivas styrelse som pr- och infoansvarig. Det här verksamhetsåret blev långt i från vad vi hade tänkt oss, men trots att många studieevenemang har behövt ställas in under det här gångna året, tycker jag att vi och många andra föreningar med oss, har varit duktiga på att anpassa oss och hitta nya lösningar. Exempelvis ordnade vi några av våra traditionsenliga evenemang på distans under hösten och trots pandemin har vi också kunnat ordna nya evenemang, exempelvis CribQuiz, ett pubquiz helt på distans via Zoom. Vårt samarbete inom styrelsen har fungerat mycket bra trots att året har fört med sig en del utmaningar. Därför är jag tacksam över att ha fått dela styrelsearbetet tillsammans med just dessa människor!
Under ett år som detta har jag varit extra tacksam över att jag och mina närmaste har fått vara friska! Jag är också tacksam över att ni är många som har följt bloggen och tagit del av mina recept och andra inlägg här under detta år. Gott nytt år till er alla!
Glutenfria Kourabiedes – Grekiska julkakor med mandel
Kourabiedes (Κουραμπιέδες) är smörkakor med mandel som äts under julen i Grekland. Nu inför jul valde jag att experimentera fram en glutenfri variant. De påminner kanske en aning om klassikern Tant Hannas kakor som min farmor alltid brukade baka när jag var liten, men mandeln och konjaken ger kourabiedes en annorlunda, spännande smak.
Kourabiedes
ca 20-35 st beroende på storlek
1.5 dl florsocker
250 gram rumsvarmt smör
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk muskot
1/4 dl konjak (exempelvis Metaxa)
1/2 tsk bikarbonat
100 gram grovhackad mandel
5 dl rismjöl
3 dl mandelmjöl
Mycket florsocker att pudra kakorna med
Värm ugnen till 175 grader.
Vispa det rumsvarma smöret med florsocker med elvisp i cirka 10 minuter tills blandningen är fluffig.
Separera äggulan från äggvitan och blanda ner äggulan i smeten.
Tillsätt muskot, vaniljsocker, bikarbonat, den grovhackad mandeln och konjak och blanda.
Sikta mjölet och rör sedan ner lite i taget i blandningen. Degen ska vara mjuk och lättarbetad.
Forma bollar eller halvmånar av degen och lägg på bakplåtstäckta plåtar.
Platta ut kakorna lite innan gräddning.
Sätt in i ugnen i i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg. Låt de sedan kallna i 5 minuter.
Sikta florsockret som ska pudras över kakorna och pudra sedan kakorna ordentligt med florsocker medan de fortfarande är en aning varma.
Lägg kakorna i en burk där botten är täckt med florsocker.