header6

Visa inlägg taggade med 'baka'

Greek Yoghurt Cheesecake

Skrivet av Sara Storbäck 11.05.2020 | 6 kommentar(er)

greekcheesecakegreekcheesecake2

Jag bakade en cheesecake med grekisk yoghurt till mamma häromdagen. Det har ju varit morsdag i Finland denna helg. Jag läste på svenska Yle att morsdagsfirandet anses ha uppstått i Storbritannien och USA, men att man redan i antikens Grekland firade modersgudinnan Rhea med en fest på våren. En kul grej som jag läste någon annanstans var att grekiska mammor ställer cirka 20 olika frågor till sin dotter när hon ska gå ut någonstans, däribland "Vart?" "Med vem?" "När kommer du hem?" "Har du pengar?" "Behöver du mer pengar?" och "Hur kommer du dig hem?". Detta fick mig att tänka att antingen så är min mamma grekisk eller så är finlandssvenska mammor väldigt lika grekiska mammor. Hon vill ju alltid mig väl, säger hon. 

 

Cheesecake

botten

15 Digestivekex

125 gram smör

 

fyllning

200 gram filadelfiaost

2 dl grekisk yoghurt

3 ägg

2 dl florsocker

0.5 dl kokosflingor

2 msk vaniljsocker

 

garnering

kanel

flytande honung

 

Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret. Krossa Digestivekexen och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Grädda bottnen i mitten av ugnen 8-10 minuter. Lått bottnen kallna. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Blanda ihop övriga ingredienser till en slät smet och häll den över kexbottnen. Grädda i 45 minuter i 150 grader. Låt kakan kallna. Garnera med kanel och flytande honung. 


 

I made a cheesecake with Greek yoghurt for mum the other day, because we've celebrated Mother's day here in Finland. I read at svenska Yle (public service channel in Finland) that the ancient Greeks actually celebrated the mother godess Rhea in Spring every year. Something funny that I read somewhere else is that Greek moms ask about 20 different questions the their daughter when she's on her way out somewhere. For example "where are you going?" "With who?" "When will you come home?" "Do you have enough money?" "How do you get home?" and so on... This made me think that either is my mother Greek or Finland-Swedish mothers and Greek mothers are quite similar. She always wants what's best for me, she says. 

Cheesecake

bottom

15 Digestive cookies

125 grams butter

 

forsting

200 grams cream cheese

2 dl Greek yoghurt

3 eggs

2 dl powder sugar

0.5 dl coconut flakes

2 tablespoons vanilla sugar

 

garnishment 

cinnamon

honey

 

Melt the butter. Crush the cookies and mix them with the melted butter. Put the mix in a baking pan and make a cake bottom. Bake for 8-10 minutes in 200 degrees Celsius. Let the cake bottom cool off. Change the oven temperature to 150 degrees. Mix all the ingredients for the frosting together and pour the batter over the bottom. Bake for about 45 minutes. Let the cake cool. Garnish with cinnamon and honey. 


Orange cheesecake with white chocolate

Skrivet av Sara Storbäck 23.04.2020 | 5 kommentar(er)

Kategorier:

orangecheesecake

Denna bakade jag för några veckor sedan och den blev så saftig och god. 

Apeslincheesecake med vitchoklad

Kakbotten:

75 gram rumsvarmt smör

2,5 dl strösocker

3/4 dl havregryn 

1 dl havremjöl

1 dl Maizena majsstärkelse

0.5 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 krm salt

 

Fyllning:

600 gram färskost

1 3/4 dl strösocker

3 ägg 

0.5 dl Maizena majsstärkelse

1 msk vaniljpulver

290 gram mandariner i burk

60 gram vit choklad

0.5 apelsin rivet skal

0.5 apelsin, saften

 

Blanda alla ingredienser till degen, för hand eller med en matberedare. Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smöra pappret samt formens kant. Tryck sedan ut degen i formen. Förgrädda degen i 175 grader i 15 minuter. Hacka den vita choklad. Vispa samman alla ingredienser till fyllningen förutom mandariner och hackad vit choklad. Häll fyllningen i formen och fördela sedan chokladen över smeten. Låt mandarinerna rinna av och torka dem om det behövs. Fördela sedan mandarinerna i formen, men spara några till dekoration. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter. Låt stå på eftervärme i ugnen i 25-30 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Ställ den sedan i kylen så att den blir helt kall innan du skär den i bitar. Dekorera med mandarinerna som blev över.

 


 

I made this cake a few weeks ago and it turned out very tasty. 

Orange cheesecake with white chocolate

Cake

75 grams room-tempered butter

2.5 dl sugar

3/4 dl rolled oats

1 dl oat flour

1 dl Maizena corn stratch

0.5 tsk baking powder

1 tsk psyllium husk

1 ml salt

 

Frosting

600 grams cream cheese

1 3/4 dl sugar

3 eggs

0.5 dl Maizena corn strarch

1 tablespoon vanilla powder

290 grams mandarines in a jar

60 grams white chocolate

0.5 orange peel

0.5 orange, juice

Mix all the ingredients to the cake dough. Put a baking paper in a pan. Butter the paper and the side of the pan. Put the dough in the bottom of the pan. Bake for 15 minutes in 175 degrees Celsius. Chop the white chocolate. Mix all the ingredients to the forsting, except for the chocolate and the mandarin pieces. Pour the frosting in the baking pan and sprinkle the chocolate over the frosting. Let the mandarin pieces dry a little and sprinkle them in the pan, but save a few to decorate with. Bake the cake for 50 minutes. Keep the cake in the oven for 25-30 minutes for final heating. Take it out and let it cool down. Put it in the fridge, so it's really cold when you cut it. 

 


Glace au four

Skrivet av Sara Storbäck 14.04.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

ugnsglassugnsglass2

Hej på er och hoppas att ni har haft en fin påskhelg! När jag var hemma över påsken lagade vi en enkel och smarrig efterrätt, nämligen glace au four, eller glass i ugn som den brukar kallas på svenska. Glace au four är en fransk dessert som består av kall klass och ett varmt marängtäcke. På engelska brukar desserten kallas Baked Alaska, vilket också är ganska beskrivande. Det jag tycker om med denna goding är blandningen av kallt och varmt. 

Glass i ugn

4 portioner

6 glutenfria digestivekex

50 gram smör

några hallon

några mandarinskivor

0.5 liter vaniljglass

4 äggvitor

1 dl strösocker

Smält smöret. Krossa kexen och blanda ihop dem med det smälta smöret. Fördela i portionsskålar som tål att vara i ugnen och platta ut till en botten. Separera ägggulor och -vitor. Vispa äggvitorna riktigt hårda med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en blank, tjock marängsmet. Lägg några hallon och mandarinskivor i vardera portionsskål. Fördela glassen i portionsskålarna över mandarinskivorna och hallonen och bred sedan marängen över så att den täcker all glass. Grädda i 250 grader i några minuter. 


 

Hi there and hope you've had a nice Easter! When I was at home this weekend we made a simple and tasty dessert, which was glace au four or Baked Alaska. It is a French dessert containing cold ice cream and a hot meringue. 

Glauce au four

4 serves

6 glutenfree digvestine bisuits

50 grams butter

a few raspberries

a few mandarin slices

0.5 liter vanilla ice cream

4 egg whites

1 dl sugar

Melt the butter. Crush the biscuits and mix them with the butter. Divide into four different bowls that can be in the oven. Separate egg whites and yolks Beat the egg whites and sugar until you have a meringue. Add some rapsberries and mandarin slices in each bowl. Cut the ice cream and divide it between each bowl. Spread the meringue on top of the ice cream. Bake in 250 degrees Celsius for a few minutes.

 

 


Home made rye bread

Skrivet av Sara Storbäck 23.03.2020 | 5 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

2020 03 22 12.35.32 1 1Jag trodde aldrig att jag skulle skriva en sådan här mening, men i dessa tider när många hamstrar mat kan det hända att brödhyllorna ekar tomma i de lokala mataffärerna. Ifall det händer kan man alltid köpa jäst och mjöl och baka eget bröd. När jag var hemma i helgen passade mamma och ja på att baka äkta, gammaldags rågbröd efter ett recept som vi fick av mormor.
2020 03 22 10.06.23 1 1

Rågbröd

5-6 stycken

1 l mjölk (eller 0.5 liter mjölk och 0.5 liter vatten)

50 gram jäst

1 msk salt

2 kaffekoppar rågflingor

3 kaffekoppar rågmjöl

4 kaffekoppar jästmjöl

4 kaffekoppar vetemjöl

2020 03 22 11.33.43 1 12020 03 22 11.20.35 1 1

Värm vätskan fingervarm, lös upp jästen i lite mjölk. Tillsätt resten av mjölken, saltet, rågflingorna och rågmjölet. Låt det svälla i 15 minuter. Blanda sedan i resten av mjölet. Låt jäsa 30 minuter, baka ut till 5-6 rågbröd. Låt bröden jäsa igen. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter. sa

2020 03 22 12.42.32 1 1För oss räckte degen till sex stycken rågbröd och de blev riktigt lyckade! Mamma gräddade även de små degbitarna från brödens mitt. Supergott när man blir sugen på en liten, liten macka! 


 

I never though I would write a sentence like this, but right now, when many people are hoarding food, the bread shelves in the food stores might sometimes be empty. If that happens, you can always buy yeast and milk and make your own bread. When I was at home this weekend, my mum and I made some home made, old school rye bread from a recipe that we got from grandma. 

Rye bread

5-6 breads

1 liter milk (or 0.5 l milk and 0.5 l water)

50 grams yeast

1 tablespoon salt

2 cups rye flakes

3 cups rye flour

4 cups yeast flour

4 cups wheat flour

Heat up the liquid until it's finger warm. Let the yeast melt in a little milk. Add the rest of the liquid, the rye flakes, the salt and the rye flour. Leave for 15 minutes. Add the rest of the flour. Let the dough rise for 30 minutes. Bake out 5-6 rye bread and let it rise more after that. Bake for 10-15 minutes in 225 degrees Celsius. 

We made six rye bread and it turned out so well! My mum even baked the small dough pieces from the "centre" of the breads haha. So cute, and delicious if you happen to be craving just one small sandwich. 

 

 


Glutenfree Runeberg torte

Skrivet av Sara Storbäck 05.02.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:

glutenfiraruneberstartorrunebergstartor1

Glad Runebergsdag på er alla! Dagen till ära har jag bakat glutenfria Runebergstårtor. Receptet har jag fått av vår släkting och vän Ulla-Britt som bor i Borgå, men jag valde att byta ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix samt mandelmjöl. Eftersom jag använde mig av muffinsformar istället för riktiga Runebergstårtformar, började dessa tårtor inte riktigt att se ut som original-tårtorna. Därför undrar jag om man skulle kunna variera namnet och kalla dem Rune Bergs tårtor istället. Inte för att jag känner någon Rune Berg (eller ens har googlat om det finns någon). Nej, men skämt åsido, här är receptet:

Glutenfria Runebergstårtor

200 gr smält svalnat smör

2 dl socker

2. ägg

1,5 dl hackad mandel

2 dl glutenfritt skorpmjöl

1 dl glutenfri mjölmix

0,5 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 dropp bittermandelolja (om du vill)

hallonsylt

florsocker

några droppar vatten


Smält smöret, vispa socker o ägg vitt o pösigt, tillsätt det svalnade smöret och alla torra ingredienser. Sist en droppe bittermandelolja om du vill. Fördela smeten i höga muffinsformar om du inte har speciella tårtformar.
Lägg en klick hallonsylt i mitten på tårtan.
Grädda i 200°C ca 30 - 35 minuter. 

Blanda florsocker med några droppar vatten till en glasyr med tjock konsistens. Ringla glasyren över kakorna med hjälp av en tesked när kakorna har svalnat. Lägg en sked hallonsylt i mitten. 


 

Today we are celebrating Runeberg's day here in Finland, so today I made glutenfree Runeberg tortes. I got the recipe from our relative and friend Ulla-Britt who is living in Porvoo.

Glutenfree Runeberg tortes

200 grams melted butter

2 eggs

2 dl sugar

1,5 dl chopped almond

2 dl glutenfree golden breadcrumbs

1 dl glutenfree flour mix

0,5 dl almond flour

1 teaspoon baking powder

1 drop bitter almond oil (optional)

raspberry jam

powder sugar

a few drops water

 

Beat eggs and sugar together and add the melted butter. Mix all the dry ingredients together and add to the batter. Last, add 1 drop of bitter mandel oil if you want to. Pour the batter into special mould or ordinary cupcake moulds. Put a tespoon raspberry jam in the middle of each torte. Bake for 30-35 minutes in 200°C.

Mix powder sugar and water together and add garnish the cakes with it when the cakes are cold enough. Put a teaspoon of jam int the middle (like in the pictures).

 


Banana & chocolate cake

Skrivet av Sara Storbäck 26.01.2020 | 9 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

banankaka2banankaka3

Häromdagen kom jag hem och hittade en massa mogna bananer liggandes på köksbänken. Min inre husmor blev snabbt ivrig och slängde ihop denna enkla, men väldigt goda och saftiga banankaka. 

Banan- och chokladkaka

2 mogna bananer

1 dl kakao

2.5 dl mjölk

2 dl socker

100 gram rumsvarmt smör

2 ägg

3.5 dl glutenfri mjölmix

1 dl rismjöl

0.5 dl mandelmjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Blanda kakao, mjölk och 1 dl socker i en kastrull. Låt koka upp. Ta sedan av från plattan och låt svalna. Vispa smör och 1 dl socker poröst. Tillsätt sedan äggen. Blanda övriga torra ingredienser och tillsätt i smeten växelvis med chokladblandningen. Mosa bananerna och rör ner i smeten. Smörj och bröa en kakform och häll över smeten i den. Grädda i 200 grader i cirka 50 minuter. Låt kakan svalna helt i formen. 


 

The other day, I came home and found some ripe bananas in the kitchen, so I made this simple but very tasty banana cake. 

Banana & chocolate cake

2 ripe bananas

1 dl cocoa

2.5 dl milk

2 dl sugar

100 grams room tempered sugar

2 eggs

3.5 dl glutenfree flour mix

1 dl rice flour

0.5 dl almond flour

1.5 teaspoon baking powder

1 teaspoon bicarbonate

Mix milk, cocoa and 1 dl sugar together in a skillet. Let boil and then take it immediately off from the stove. Beat eggs and 1 dl sugar together. Add the eggs one by one. Mix all the dry ingredients together and add to the batter alternately with the chocolate batter. Mash the bananas and add to the batter. Butter a baking pan and cover the bottom of it with bread crumbs or rice flour. Pour the cake batter into the pan and bake in 200 degrees Celsius for about 50 minutes. Let the cake cool off in the pan. 

 


Glutenfree date cake

Skrivet av Sara Storbäck 06.01.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

dadelkaka glutenfridadelkaka glutenfri2

Hej på er! Jag loggade precis in på Google analytics (statistikverktyget som jag använder för att se bloggens besöksstatistik) och såg att ni är väldigt många som har läst mitt senaste receptinlägg med den veganska grytan, vilket gjorde mig riktigt glad! Hoppas att ni gillade grytan. Om någon av er har provat just den, eller något annat av mina recept får ni väldigt gärna berätta vad ni tyckte i en kommentar här på bloggen. 

Häromdagen städade jag ut julen och hittade ett paket dadlar längst in i ett skåp här hemma. Bestämde mig för att baka en glutenfri dadelkaka, som blev riktigt saftig och god. Här har ni receptet: 

Glutenfri Dadelkaka

1 paket dadlar

3 dl vatten

2 dl socker

200 gram smör

2 ägg

1 tsk soda

1 tsk bakpulver

3.5 dl jyttemjöl

1 tsk vaniljsocker

Koka sockret och dadlarna i vattnet tills dadlarna blir mjuka. Tillsätt smöret och låt svalna en stund. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Smörj och bröa en kakform. Grädda i 175 grader i cirka 45-50 minuter. 

 

Följ gärna mitt matkonto på Instagram under namnet @foodspirationbysara


 

Hi there! I just logged onto Google Analytics (where I see my blog statistics) and saw that there are many of you who have read my last recipe with the vegan stew, which made me really happy! Hope you liked the stew. If you try any of my recipes, you are welcome to tell me your opinions about it, for example in a comment here on the blog. 

The other day, I cleaned out Christmas and found a package of dates in kitchen. I decided to make a glutenfree date cake, which turned out very tasty and juicy. Here you have the recipe: 

Glutenfree Date cake

1 package dates

3 dl water

2 dl sugar

200 grams butter

2 eggs

1 teaspoon soda

1 teaspoon baking powder

3.5 dl jytte flour (or other glutenfree flour mix)

1 teaspoon vanilla powder

 

Boil the sugar and the dates in the water until the dates are soft. Add the butter and let it cool off for a while. Add the rest of the ingredients and mix together. Butter a baking pan and cover the bottom of it with bread crumbs or rice flour. Bake in 175 degrees Celsius for 45-50 minutes. 

Follow my food account on Instagram: @foodspirationbysara


Christmas banana bread

Skrivet av Sara Storbäck 18.12.2019 | 5 kommentar(er)

Kategorier:

bananabread3

bananabread1

Nu står julen alldeles vid hörnet och här kommer ett recept som nog blir ett av årets sista julrecept - saftiga bananbrödrutor med smak av jul. Eftersom jag inte ännu skaffat mig någon brödform bakade jag i en vanlig ugnsform (ca. 20 x 25 cm) denna gång och brödet blev nog lyckat iallafall. 

Juligt bananbröd

2 mogna bananer

2 msk kokosolja

3 dl bovetemjöl

1 msk honung

1 dl havregryn

1 dl pumpakärnor

2 dl havremjölk

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 msk kanel

1 msk kardemumma

2 tsk ingefära 

1.5 dl hasselnötter 

Hacka nötterna. Mosa bananerna och blanda ner mandelmjölk. Tillsätt alla övriga ingredienser och mixa allt ordentligt med till exempel en stavmixer. Smörj formen med kokosolja. Häll över smeten i formen och grädda ungefär 35-40 minuter i 200 grader. 

 


 

Christmas is around the corner and here is another recipe that definitely will be one of the last Christmas recipes this year - banana bread squares with a taste of Christmas. Since I don't have any bread pan yet, I baked the bread in an ordinary baking pan, but the bread turned out really tasty anyway.

Christmas banana bread

2 ripe bananas

2 tablespoons coconut oil

3 dl buckwheat flour

1 tablespoon honey

1 dl rolled oats

1 dl pumpkin seeds

2 dl oat milk

1 teaspoon salt

2 teaspoons baking powder

1 tablespoon cinnamon

1 tablespoon cardamom

2 teaspoons ginger

1.5 dl hazelnuts. 

Chop the hazelnuts. Mash the bananas and add the oat milk. Add the other ingredients and mix them together. Butter a pan with coconut oil. Pour the batter into the pan and bake for 35-40 minutes in 200 degrees Celsius. 

 


Chocolate cake with coffee frosting

Skrivet av Sara Storbäck 05.12.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

chokladkaka kaffe4chokladkaka kaffe5Imorgon är det Finlands självständighetsdag. Hur kommer du att uppmärksamma dagen? Själv kommer jag antagligen att titta på självständighetsbalen på tv och äta en (eller flera) bitar av denna kaka. 

Igår fick jag besök av mina vänner Eva och Kirill, som jag jobbade tillsammans med i somras och som jag inte träffat på flera, flera månader. Som vanligt hade vi många intressanta diskussioner och jag är så glad att ha äran att vara vän med ett gift par som är både äldre och klokare än mig.

De har båda studerat vid universitet i deras hemland Ukraina, så det är alltid både intressant och lärorikt att prata med dem om hur utbildningssystemet ser ut i olika länder. De har också bott i flera länder och jag tycker alltid att det är roligt att höra deras historier om tiden före de flyttade till Finland.

Denna kaka bjöd jag mina vänner på igår. De gillade den, men tyckte att det var intressant att jag hade garnerat med havssalt. De berättade att man vanligtvis inte blandar salt och sött i Ukraina. Som exempel sa de att man aldrig äter sylt med kött i Ukraina. (Jämför med Finland där vi äter lingonsylt till köttbullar). Där fick jag återigen lära mig något om deras land och kultur. 

 

 

Chokladkaka med kaffeglasyr

Chokladkaka

3 ägg

1.5 dl socker

100 gram smör

1 dl glutenfri mjölmix

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

 

Kaffesmörkräm

100 gram rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 äggula

1 msk vaniljpulver

7 matskedar kallt kaffe

 

Garnering

 

Havssalt

Hasselnötter

 

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och rör försiktigt ner det smälta smöret i ägg- och sockersmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten. Lägg ett papper i bottnen på en liten ugnsform eller kakform (min var cirka 20 x 25 cm). Häll över smeten i formen och grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. 

Vispa 100 gram rumsvarmt smör och 3 dl florsocker till smörkrämen. Addera äggulan, vaniljpulver och kaffe. Vispa tills du har en jämn smörkräm. Bred ut smörkrämen jämnt över kakan när den har svalnat ordentligt. Garnera med lite havssalt och hackade hasselnötter.

 


 

Tomorrow it's Finland's Independence Day. How will you observe the day? I will probably watch the annual Independence ball on Tv and eat one (or a few) pieces of this cake. 

Yesterday, I got a visit fro my friends Eva and Kirill, who I worked with this summer and who I haven't seen in many months. We had som many interesting conversations and I am so happy to have the honor to be a friends of this married couple who are both older and wiser than me. Both of them have studied at a university in their home country Ukraine, so it's always interesting to discuss and learn more about what the education system looks like in different countries. They have also lived in several countries, so it's always fun to hear their stories from their time abroad.

I served this cake to my friends yesterday. They thought it was tasty, but found it a little interesting that I had garnished it with sea salt. They thought that Finnish people mix different tastes wildly and told me that they usually don't mix salt and sweet in Ukraine. As an example, they said that they never eat jam with meat in Ukraine (compared to Finland where most people have lingonberry jam with meatballs).  Once again I got to learn something about their country and culture. 

 

Chocolate cake with coffee frosting

Chocolate cake

3 eggs

1.5 dl sugar

100 grams butter

1 dl glutenfree flour mix

3 tablespoons cocoa

1 teaspoon baking powder

1 ml salt

 

Coffee butter cream 

100 grams butter

3 dl powder sugar

1 egg yolk

1 tablespoon vanilla powder

7 tablespoons cold coffee

 

Garnishment

Sea salt

Hazelnuts

 

Whisk the eggs and sugar until fluffy. Melt the butter and add it to the batter. Mix all the dry ingredients and add them to the batter. Put a baking paper in a small pan (mine was about 20 x 25 cm). Pour the batter into the pan and bake for 20 minutes in 200 degrees Celsius. 

Whisk the flour sugar and the butter together for the frosting. Add the egg yolk, vanilla and the coffee and whisk until you have a soft butter cream. Use a spatula to spread the frosting over the cake when it's cold enough. Garnish with chopped hazelnuts and sea salt. 


Advent calendar 1 - Coconut bars with chocolate (no added sugar)

Skrivet av Sara Storbäck 01.12.2019 | 2 kommentar(er)

foodmascalendarGlad första advent! Nu kan jag äntligen avslöja något som jag har planerat ett tag och som jag sett framemot väldigt mycket. I år tänkte jag för första gången någonsin ha en adventskalender här på bloggen. Temat kommer, som ni säkert redan har gissat, att vara julrecept och en ny lucka kommer varje adventssöndag. Det här betyder att jag kommer att publicera minst ett julrecept i veckan fram till julafton. Hoppas ni kommer att gilla detta koncept! foodmascalendar1 kokosbars2Goda, saftiga kokosbars som påminner lite om Bounty i smaken. Dessa bars innehåller inget tillsatt socker och fungerar perfekt både som ett lite hälsosammare julgodis och som tilltugg vid andra festliga tillfällen, eller varför inte som snacks en helt vanlig decemberdag när sötsuget slår till? Tallriken på bilderna är förresten över 100 år gammal. Den har tillhört min mammas farmor Sigrid en gång i tiden. Visst är den vacker!  

Kokosbars med choklad utan tillsatt socker

ungefär 10 bitar

3 dl kärnfria dadlar

1.5 dl kokoskräm (det krämiga i en burk kokosmjölk

200 gram kokosflingor

1 tsk vaniljpulver

1 tsk malen kanel

200 gram mörk choklad (så mörk och osötad som möjligt)

Mixa alla ingredienser utom chokladen till en jämn massa. Forma längder av smeten och lägg dem på ett bakplåtspapper. Låt stå i kallt i minst en timme. Skär sedan i fingerstora bitar. Smält chokladen, doppa bitarna en i taget i chokladen och ställ dem sedan i kylskåpet igen för att låta chokladen stelna. 

foodmascalendar1 kokosbars3foodmascalendar1 kokosbars


Happy first Advent! Finally, I get to share something that I have been planning for a while and been looking forward to a lot. This year, I'm going to have an Advent calendar here on the blog for the first time ever. As you might have guessed already, the theme will be Christmas recipes and a new part will be published every Advent Sunday. This means, a new Christmas recipe will be published here on the blog at least once a week until Christmas eve. Hope you will like the concept! 

These tasty coconut bars remind me a little of Bounty chocolate. They don't contain any added sugar and are perfect both for Christmas and other festive occasions, or why not as a snack on an ordinary December day when the sugar cravings kick in. The plate on the pictures happens to be more than 100 years old. It once belonged to my mother's grandma Sigrid and I think it's so beautiful. 

Coconut bars with chocolate - no added sugar

about 10 bars

3 dl dates

1.5 dl coconut cream

200 grams coconut flakes

1 teaspoon vanilla powder

1 teaspoon cinnamon

200 grams dark chocolate (sugarfree)

Mix all the ingrediens except the chocolate with a mixer until you have a dough. Form the dough into long thin pieces and put them on a baking paper. Put in the fridge for at least an hour, then cut into 10 smaller pieces. Melt the chocolate and dip the bars in it. Put back in the refrigerator.