header

Visa inlägg taggade med 'glutenfritt'

Glutenfree Runeberg torte

Skrivet av Sara Storbäck 05.02.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:

glutenfiraruneberstartorrunebergstartor1

Glad Runebergsdag på er alla! Dagen till ära har jag bakat glutenfria Runebergstårtor. Receptet har jag fått av vår släkting och vän Ulla-Britt som bor i Borgå, men jag valde att byta ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix samt mandelmjöl. Eftersom jag använde mig av muffinsformar istället för riktiga Runebergstårtformar, började dessa tårtor inte riktigt att se ut som original-tårtorna. Därför undrar jag om man skulle kunna variera namnet och kalla dem Rune Bergs tårtor istället. Inte för att jag känner någon Rune Berg (eller ens har googlat om det finns någon). Nej, men skämt åsido, här är receptet:

Glutenfria Runebergstårtor

200 gr smält svalnat smör

2 dl socker

2. ägg

1,5 dl hackad mandel

2 dl glutenfritt skorpmjöl

1 dl glutenfri mjölmix

0,5 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 dropp bittermandelolja (om du vill)

hallonsylt

florsocker

några droppar vatten


Smält smöret, vispa socker o ägg vitt o pösigt, tillsätt det svalnade smöret och alla torra ingredienser. Sist en droppe bittermandelolja om du vill. Fördela smeten i höga muffinsformar om du inte har speciella tårtformar.
Lägg en klick hallonsylt i mitten på tårtan.
Grädda i 200°C ca 30 - 35 minuter. 

Blanda florsocker med några droppar vatten till en glasyr med tjock konsistens. Ringla glasyren över kakorna med hjälp av en tesked när kakorna har svalnat. Lägg en sked hallonsylt i mitten. 


 

Today we are celebrating Runeberg's day here in Finland, so today I made glutenfree Runeberg tortes. I got the recipe from our relative and friend Ulla-Britt who is living in Porvoo.

Glutenfree Runeberg tortes

200 grams melted butter

2 eggs

2 dl sugar

1,5 dl chopped almond

2 dl glutenfree golden breadcrumbs

1 dl glutenfree flour mix

0,5 dl almond flour

1 teaspoon baking powder

1 drop bitter almond oil (optional)

raspberry jam

powder sugar

a few drops water

 

Beat eggs and sugar together and add the melted butter. Mix all the dry ingredients together and add to the batter. Last, add 1 drop of bitter mandel oil if you want to. Pour the batter into special mould or ordinary cupcake moulds. Put a tespoon raspberry jam in the middle of each torte. Bake for 30-35 minutes in 200°C.

Mix powder sugar and water together and add garnish the cakes with it when the cakes are cold enough. Put a teaspoon of jam int the middle (like in the pictures).

 


Banana & chocolate cake

Skrivet av Sara Storbäck 26.01.2020 | 9 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

banankaka2banankaka3

Häromdagen kom jag hem och hittade en massa mogna bananer liggandes på köksbänken. Min inre husmor blev snabbt ivrig och slängde ihop denna enkla, men väldigt goda och saftiga banankaka. 

Banan- och chokladkaka

1 dl kakao

2.5 dl mjölk

2 dl socker

100 gram rumsvarmt smör

2 ägg

3.5 dl glutenfri mjölmix

1 dl rismjöl

0.5 dl mandelmjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Blanda kakao, mjölk och 1 dl socker i en kastrull. Låt koka upp. Ta sedan av från plattan och låt svalna. Vispa smör och 1 dl socker poröst. Tillsätt sedan äggen. Blanda övriga torra ingredienser och tillsätt i smeten växelvis med chokladblandningen. Mosa bananerna och rör ner i smeten. Smörj och bröa en kakform och häll över smeten i den. Grädda i 200 grader i cirka 50 minuter. Låt kakan svalna helt i formen. 


 

The other day, I came home and found some ripe bananas in the kitchen, so I made this simple but very tasty banana cake. 

Banana & chocolate cake

1 dl cocoa

2.5 dl milk

2 dl sugar

100 grams room tempered sugar

2 eggs

3.5 dl glutenfree flour mix

1 dl rice flour

0.5 dl almond flour

1.5 teaspoon baking powder

1 teaspoon bicarbonate

Mix milk, cocoa and 1 dl sugar together in a skillet. Let boil and then take it immediately off from the stove. Beat eggs and 1 dl sugar together. Add the eggs one by one. Mix all the dry ingredients together and add to the batter alternately with the chocolate batter. Mash the bananas and add to the batter. Butter a baking pan and cover the bottom of it with bread crumbs or rice flour. Pour the cake batter into the pan and bake in 200 degrees Celsius for about 50 minutes. Let the cake cool off in the pan. 

 


Glutenfree date cake

Skrivet av Sara Storbäck 06.01.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

dadelkaka glutenfridadelkaka glutenfri2

Hej på er! Jag loggade precis in på Google analytics (statistikverktyget som jag använder för att se bloggens besöksstatistik) och såg att ni är väldigt många som har läst mitt senaste receptinlägg med den veganska grytan, vilket gjorde mig riktigt glad! Hoppas att ni gillade grytan. Om någon av er har provat just den, eller något annat av mina recept får ni väldigt gärna berätta vad ni tyckte i en kommentar här på bloggen. 

Häromdagen städade jag ut julen och hittade ett paket dadlar längst in i ett skåp här hemma. Bestämde mig för att baka en glutenfri dadelkaka, som blev riktigt saftig och god. Här har ni receptet: 

Glutenfri Dadelkaka

1 paket dadlar

3 dl vatten

2 dl socker

200 gram smör

2 ägg

1 tsk soda

1 tsk bakpulver

3.5 dl jyttemjöl

1 tsk vaniljsocker

Koka sockret och dadlarna i vattnet tills dadlarna blir mjuka. Tillsätt smöret och låt svalna en stund. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Smörj och bröa en kakform. Grädda i 175 grader i cirka 45-50 minuter. 

 

Följ gärna mitt matkonto på Instagram under namnet @foodspirationbysara


 

Hi there! I just logged onto Google Analytics (where I see my blog statistics) and saw that there are many of you who have read my last recipe with the vegan stew, which made me really happy! Hope you liked the stew. If you try any of my recipes, you are welcome to tell me your opinions about it, for example in a comment here on the blog. 

The other day, I cleaned out Christmas and found a package of dates in kitchen. I decided to make a glutenfree date cake, which turned out very tasty and juicy. Here you have the recipe: 

Glutenfree Date cake

1 package dates

3 dl water

2 dl sugar

200 grams butter

2 eggs

1 teaspoon soda

1 teaspoon baking powder

3.5 dl jytte flour (or other glutenfree flour mix)

1 teaspoon vanilla powder

 

Boil the sugar and the dates in the water until the dates are soft. Add the butter and let it cool off for a while. Add the rest of the ingredients and mix together. Butter a baking pan and cover the bottom of it with bread crumbs or rice flour. Bake in 175 degrees Celsius for 45-50 minutes. 

Follow my food account on Instagram: @foodspirationbysara


Christmas banana bread

Skrivet av Sara Storbäck 18.12.2019 | 5 kommentar(er)

Kategorier:

bananabread3

bananabread1

Nu står julen alldeles vid hörnet och här kommer ett recept som nog blir ett av årets sista julrecept - saftiga bananbrödrutor med smak av jul. Eftersom jag inte ännu skaffat mig någon brödform bakade jag i en vanlig ugnsform (ca. 20 x 25 cm) denna gång och brödet blev nog lyckat iallafall. 

Juligt bananbröd

2 mogna bananer

2 msk kokosolja

3 dl bovetemjöl

1 msk honung

1 dl havregryn

1 dl pumpakärnor

2 dl havremjölk

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 msk kanel

1 msk kardemumma

2 tsk ingefära 

1.5 dl hasselnötter 

Hacka nötterna. Mosa bananerna och blanda ner mandelmjölk. Tillsätt alla övriga ingredienser och mixa allt ordentligt med till exempel en stavmixer. Smörj formen med kokosolja. Häll över smeten i formen och grädda ungefär 35-40 minuter i 200 grader. 

 


 

Christmas is around the corner and here is another recipe that definitely will be one of the last Christmas recipes this year - banana bread squares with a taste of Christmas. Since I don't have any bread pan yet, I baked the bread in an ordinary baking pan, but the bread turned out really tasty anyway.

Christmas banana bread

2 ripe bananas

2 tablespoons coconut oil

3 dl buckwheat flour

1 tablespoon honey

1 dl rolled oats

1 dl pumpkin seeds

2 dl oat milk

1 teaspoon salt

2 teaspoons baking powder

1 tablespoon cinnamon

1 tablespoon cardamom

2 teaspoons ginger

1.5 dl hazelnuts. 

Chop the hazelnuts. Mash the bananas and add the oat milk. Add the other ingredients and mix them together. Butter a pan with coconut oil. Pour the batter into the pan and bake for 35-40 minutes in 200 degrees Celsius. 

 


Chocolate cake with coffee frosting

Skrivet av Sara Storbäck 05.12.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

chokladkaka kaffe4chokladkaka kaffe5Imorgon är det Finlands självständighetsdag. Hur kommer du att uppmärksamma dagen? Själv kommer jag antagligen att titta på självständighetsbalen på tv och äta en (eller flera) bitar av denna kaka. 

Igår fick jag besök av mina vänner Eva och Kirill, som jag jobbade tillsammans med i somras och som jag inte träffat på flera, flera månader. Som vanligt hade vi många intressanta diskussioner och jag är så glad att ha äran att vara vän med ett gift par som är både äldre och klokare än mig.

De har båda studerat vid universitet i deras hemland Ukraina, så det är alltid både intressant och lärorikt att prata med dem om hur utbildningssystemet ser ut i olika länder. De har också bott i flera länder och jag tycker alltid att det är roligt att höra deras historier om tiden före de flyttade till Finland.

Denna kaka bjöd jag mina vänner på igår. De gillade den, men tyckte att det var intressant att jag hade garnerat med havssalt. De berättade att man vanligtvis inte blandar salt och sött i Ukraina. Som exempel sa de att man aldrig äter sylt med kött i Ukraina. (Jämför med Finland där vi äter lingonsylt till köttbullar). Där fick jag återigen lära mig något om deras land och kultur. 

 

 

Chokladkaka med kaffeglasyr

Chokladkaka

3 ägg

1.5 dl socker

100 gram smör

1 dl glutenfri mjölmix

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

 

Kaffesmörkräm

100 gram rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 äggula

1 msk vaniljpulver

7 matskedar kallt kaffe

 

Garnering

 

Havssalt

Hasselnötter

 

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och rör försiktigt ner det smälta smöret i ägg- och sockersmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten. Lägg ett papper i bottnen på en liten ugnsform eller kakform (min var cirka 20 x 25 cm). Häll över smeten i formen och grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. 

Vispa 100 gram rumsvarmt smör och 3 dl florsocker till smörkrämen. Addera äggulan, vaniljpulver och kaffe. Vispa tills du har en jämn smörkräm. Bred ut smörkrämen jämnt över kakan när den har svalnat ordentligt. Garnera med lite havssalt och hackade hasselnötter.

 


 

Tomorrow it's Finland's Independence Day. How will you observe the day? I will probably watch the annual Independence ball on Tv and eat one (or a few) pieces of this cake. 

Yesterday, I got a visit fro my friends Eva and Kirill, who I worked with this summer and who I haven't seen in many months. We had som many interesting conversations and I am so happy to have the honor to be a friends of this married couple who are both older and wiser than me. Both of them have studied at a university in their home country Ukraine, so it's always interesting to discuss and learn more about what the education system looks like in different countries. They have also lived in several countries, so it's always fun to hear their stories from their time abroad.

I served this cake to my friends yesterday. They thought it was tasty, but found it a little interesting that I had garnished it with sea salt. They thought that Finnish people mix different tastes wildly and told me that they usually don't mix salt and sweet in Ukraine. As an example, they said that they never eat jam with meat in Ukraine (compared to Finland where most people have lingonberry jam with meatballs).  Once again I got to learn something about their country and culture. 

 

Chocolate cake with coffee frosting

Chocolate cake

3 eggs

1.5 dl sugar

100 grams butter

1 dl glutenfree flour mix

3 tablespoons cocoa

1 teaspoon baking powder

1 ml salt

 

Coffee butter cream 

100 grams butter

3 dl powder sugar

1 egg yolk

1 tablespoon vanilla powder

7 tablespoons cold coffee

 

Garnishment

Sea salt

Hazelnuts

 

Whisk the eggs and sugar until fluffy. Melt the butter and add it to the batter. Mix all the dry ingredients and add them to the batter. Put a baking paper in a small pan (mine was about 20 x 25 cm). Pour the batter into the pan and bake for 20 minutes in 200 degrees Celsius. 

Whisk the flour sugar and the butter together for the frosting. Add the egg yolk, vanilla and the coffee and whisk until you have a soft butter cream. Use a spatula to spread the frosting over the cake when it's cold enough. Garnish with chopped hazelnuts and sea salt. 


Gingerbread cake roll for Christmas

Skrivet av Sara Storbäck 29.11.2019

Kategorier:

rulltarta julrulltarta jul2

Passa på att fira lilla jul genom att baka denna pepparkaksdrömtårta, en klassisk drömtårta med en julig touch. Efter att jag hade bakat den här doftade det jul i hela lägenheten resten av dagen. 

 

Pepparkaksdrömtårta

Tårtbotten

3 ägg

1.5 dl socker

0.5 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk kardemumma

1 tsk ingefära

2 tsk  kanel

 

Fyllning

100 gram rumsvarmt smör

2 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

1 äggula

1 dl frysta lingon

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och kryddor. Sikta ner blandningen i smeten och bred sedan ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ungefär 30 x 40 cm. Grädda i 250 grader i 5 minuter. 

Stjälp upp kakan på ett ett bakplåtspapper som du strött lite socker över. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Förbered fyllningen medan du låter kakan svalna. Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt äggula, vaniljpulver och de frysta lingonen. Vispa med elvisp tills glasyren fått en jämn konsistens. Bred ut fyllningen på kakan och rulla försiktigt ihop den. Förvara rulltårtan kallt någon timme innan den ska serveras. 


 


Celebrate the weekend with baking this gingerbread roll cake, a classic chocolate roll cake with a touch of Christmas. When I made this a few days ago, the apartment smelled like Christmas for the rest of the day. 

 

Gingerbread roll cake

Cake 

3 eggs

1.5 dl sugar

0.5 dl potato flour

2 tablespoons cocoa

1 teaspoon baking powder

1 tablespoon cardamom

1 teaspoon ginger

2 tespoons cinnamon

 

Frosting

100 grams butter

2 dl confectioner's suga

1 tablespoon vanilla sugar

1 egg yolk

1 dl frozen lingonberries

 

Beat the eggs and sugar until fluffy. Mix all the dry ingredients and add them to the batter. Put the batter on a baking paper in a long pan. Bake for 5 minutes in 250 degrees Celsius. 

Put the cake carefully on another baking paper that you have sugared. Take carefully away the paper that the cake has been baked on. While the cake is cooling down, prepare the frosting. 

Whisk the butter and confectioner's sugar together.  Add the egg yolk, vanilla powder and the frozen lingonberries. Spread the frosting over the cake and roll it together. Keep the cake roll in the refrigerator a few hours before serving. 

 


Sugarfree mudcake

Skrivet av Sara Storbäck 26.11.2019

Kategorier:

kladdkaka2

Ni som känner mig väl vet att kladdkaka är en av mina stora favoriter! Här kommer en variant med dadlar och helt utan tillsatt socker, som jag bakade i helgen. 

Kladdkaka

6 ägg, vitor och gulor separerade

3 dl mandelmjöl

3 dl dadlar utan kärna

2 dl vatten

0.5 dl kakao

en knivsudd chilipulver (valfritt)

Vispa äggvitor och gulor var för sig. Mixa dadlar, mandelmjöl, vatten, äggulor och kakao. Vänd sedan ner äggvitan i smeten försiktigt så att fluffigheten bevaras. Smaksätt med lite chilipulver om du vill.  Fördela smeten i en form. Grädda i 175 grader, 15-20 minuter. 



Those of you who know me really well, know that mud cakes are one of my all time favorites! Here's one with dates and no added sugar, that I made last weekend.

Mud cake

6 eggs, egg white and yolk separated.

3 dl almond flour

3 dl dates 

2 dl water

0.5 dl cocoa

a pinch of chili powder (optional)

Beat egg whites and egg yolks separated. Mix dates, almond flour, water, egg yolks and cocoa with a mixer. Then add the egg whites to the batter. Flavor with a little chili powder if you want to. Add the batter to a baking pan. Bake in 175 degrees Celsius for 15-20 minutes. 



Glutenfree waffle scones

Skrivet av Sara Storbäck 23.11.2019

Kategorier:

sconesvafflor

Jag önskade mig -  och fick -  ett våffeljärn i studentpresent av min morfar i våras. Ett våffeljärn är helt perfekt, man kan enkelt variera våfflorna med både salta och söta fyllningar. Och nu ska jag avslöja en hemlighet: ibland lagar jag toast i morfars våffeljärn. Ja, det är ju mitt, men jag kallar det ändå till morfars våffeljärn.

Häromveckan provade jag dock en helt ny maträtt, nämligen våffelscones, en helt vanlig sconesdeg som gräddas i våffeljärn. Det blev riktigt gott enligt mig, så kan varmt rekommendera er att lyxa till helgen med våffelscones till frukost. 

 

Våffelscones

cirka 8 stycken

4 dl glutenfri mjölmix

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 gram smör

2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret däri. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Form 8 bullar av degen och grädda dem i mitten av ett våffeljärn tills de fått fin färg. 


 

I wished for - and got - a waffle iron from my grandpa as a graduation gift this spring. A waffle iron is perfect, waffles are easy to vary with both salt and sweet snacks and fillings. And now I'm going to reveal a secret: sometimes I make toast in grandpa's waffle iron. Yes, it's mine of course, but I call it grandpa's waffle iron anyway. 

The other day, I tried a new dish, waffle scones, an ordinary scones dough that are baked in a waffle iron. It turned out really tasty, so I really recommend you to try this for breakfast during the weekend.  

 

Waffle scones

about eight waffles

4 dl glutenfree flourmix

2 teaspoons baking powder

2 ml salt

50 grams cold butter

2 dl milk

Mix flour, baking powder and salt and add the unmelted butter and the milk, then work the dough. Roll the dough into 8 buns and bake in the middle of a waffle iron until it's got a nice golden color. 

 

 

 


Lemon mudcake with white chocolate

Skrivet av Sara Storbäck 07.11.2019

Kategorier:

sarastorback kladdkakansdag2

Visste ni att kladdkakans dag firas den sjunde november varje år? Dagen till ära vill jag bjuda på en citronkladdkaka med vit choklad. Den är mycket enkel att baka och har en sötsyrlig smak, som passar perfekt i kombination med en klick vispgrädde. 

Citronkladdkaka med vit choklad

150 gram smör

1 citron

100 gram vit choklad

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljpulver

2 dl glutenfri mjölmix

1 krm salt

1 tsk bakpulver

 

Tvätta citronen ordentligt och torka av den. Riv det yttersta lagret (det vill säga endast det gula, inte det vita lagret) av citronskalet med ett rivjärn. Skär citronen mitt itu och pressa ur saften med en citruspress. Smält smöret och chokladen i en kastrull. Tillsätt sedan citronskalet och citronsaften. Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner smörblandningen i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i kaksmeten. Grädda i 150 grader i 20-25 minuter. Om du vill kan du pudra över lite florsocker över kakan när den har svalnat. Servera med vispgrädde. 

sarastorback kladdkakansdag


 

Did you know that the mud cake day is celebrated here in Finland and Sweden today? A mudcake is a soft and moist chocolate cake, made from eg. eggs, sugar, cocoa and flour. I love the original mudcake, but it's also quite fun to vary the original recipe. To celebrate the mud cake day, I want to share a lemon mudcake with you today. In this version of the cake, I have replaced the cocoa with white chocolate. 

Lemon mudcake with white chocolate

150 grams butter

1 lemon

100 grams white chocolate

3 eggs

2 dl sugar

1 teaspoon vanilla powder

2 dl glutenfree flour mix

1 ml salt

1 teaspoon baking powder

Wash the lemon and dry it. Grate the yellow layer of the lemon peel with a grater. Just the yellow, not the white layer. Cut the lemon in half and juice it. Melt the butter and chocolate, then add the lemon peel and the lemon juice. Beat the eggs and sugar until the texture is fluffy. Then add the butter, chocolate and lemon batter. Mix all the dry ingredients together and add to the cake batter. Bake for 20-25 minutes in 150 degrees Celsius. If you want to, you can sprinkles som powder sugar on the cake when it's cold enough to be served. Serve with whipped cream. 

 


Banana Cardamom Cake - no added sugar

Skrivet av Sara Storbäck 04.11.2019 | 1 kommentar(er)

banankardemummakaka2Tycker du om kardemumma och banan? Råkar du ha övermogna bananer hemma? Isåfall tycker jag att du ska prova baka denna kaka. Kakan innehåller inget tillsatt socker men bananerna ger den en söt smak. 

Banan- och kardemummakaka

2 mogna bananer

1 dl mandelmjöl

1,5 dl kokosflingor + lite att strö över

1,5 dl rismjöl

3 tsk malen kardemumma

1 tsk bakpulver

2 ägg. 

Lägg ett bakplåtspapper i en kakform. Blanda alla torra ingredienser. Mosa bananerna och rör sedan ner äggen. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten. Häll smeten i kakform och strö lite kokos över. Grädda i 200 grader i cirka 10 minuter. 

 


 

Do you like cardamom or banana? Do you have ripe banans at home? In that case I think you should make this cake. It doesn't contain any added sugar at all but the bananas gives it a kind of sweet taste. 

Banana & cardamom cake

2 ripe bananas

1 dl almond flour

1,5 dl coconut flakes + a little to sprinkle

1,5 dl rice flour

3 tablespoons ground cardamom

1 tablespoon baking powder

2 eggs

 

Put a baking paper in a baking pan. Mix all the dry ingredients. Mash the bananas and add the eggs. Then, add the dry ingredients to the batter. Pour the batter into the baking pan and sprinkle som coconut flakes. Bake in 200 degrees Celsius for about 10 minutes.