header6

Visa inlägg taggade med 'glutenfritt'

Glutenfri körsbärskaka

Skrivet av Sara Storbäck 20.01.2021

Kategorier:

korsbarkaka

korsbarkaka2

Här kommer ett recept på en glutenfri körsbärskaka som jag och mamma bakade i helgen. Den rivna mandelmassan ger kakan en härlig, saftig smak. I helgen bakade jag också årets första fastlagsbullar. Receptet kommer jag att publicera här inom kort. 

Körsbärskaka

250 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

4 ägg

200 gram mandelmassa

2 dl röda körsbär

2 msk körsbärsspad

2 dl jyttemjöl

1 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

2 tsk bakpulver

1 dl hackade hasselnötter

 

Värm ugnen till 175 grader. 

Blanda mjöl, bakpulver och hasselnötter.

Riv mandelmassan.

Skär körsbären i två delar.

Vispa det mjuka smöret och sockret.

Tillsätt äggen, ett i taget under kraftig vispning.

Tillägg körsbärsspadet från burken och den rivna mandelmassan. 

Rör sedan ner mjölblandningen och körsbären.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda i 45–60 minuter.

 


Glutenfria Kourabiedes – Grekiska julkakor med mandel

Skrivet av Sara Storbäck 28.12.2020

kourabiedes

Kourabiedes (Κουραμπιέδες) är smörkakor med mandel som äts under julen i Grekland. Nu inför jul valde jag att experimentera fram en glutenfri variant. De påminner kanske en aning om klassikern Tant Hannas kakor som min farmor alltid brukade baka när jag var liten, men mandeln och konjaken ger kourabiedes en annorlunda, spännande smak. 

 

Kourabiedes 

ca 20-35 st beroende på storlek

1.5 dl florsocker

250 gram rumsvarmt smör

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk muskot

1/4 dl konjak (exempelvis Metaxa)

1/2  tsk bikarbonat

100 gram grovhackad mandel

5 dl rismjöl

3 dl mandelmjöl

Mycket florsocker att pudra kakorna med

 

 

Värm ugnen till 175 grader.

Vispa det rumsvarma smöret med florsocker med elvisp i cirka 10 minuter tills blandningen är fluffig.

Separera äggulan från äggvitan och blanda ner äggulan i smeten. 

Tillsätt muskot, vaniljsocker, bikarbonat, den grovhackad mandeln och konjak och blanda.

Sikta mjölet och rör sedan ner lite i taget i blandningen. Degen ska vara mjuk och lättarbetad.

Forma bollar eller halvmånar av degen och lägg på bakplåtstäckta plåtar. 

Platta ut kakorna lite innan gräddning. 

Sätt in i ugnen i i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg. Låt de sedan kallna i 5 minuter.

Sikta florsockret som ska pudras över kakorna och pudra sedan kakorna ordentligt med florsocker medan de fortfarande är en aning varma.

Lägg kakorna i en burk där botten är täckt med florsocker.


Glutenfritt julbröd

Skrivet av Sara Storbäck 23.12.2020

Kategorier:

jullimpa2jullimpa3

Tidigare brukade mamma alltid baka Ernst goda julbröd till varje jul. Sedan var flera familjemedlemmar tvungna att övergå till glutenfri kost och under några år saknade vi förstås Ernst julbröd tills vi hittade detta recept. 

Smör är det enda som krävs som pålägg på det här julbrödet, som också går utmärkt att frysa ner. Ät och njut! 

God jul till alla som firar! Hoppas att ni får en fin helg.

jullimpa1

Glutenfritt julbröd

1 limpa

3 dl bovetemjöl

2 dl rismjöl

1 dl havregryn

0.5 dl linfrön

1 dl solrosfrön

2 tsk bikarbonat (matsoda)

2 tsk salt

1 dl torkade aprikoser

1 dl grovt hackade hasselnötter

0.5 dl honung

2 msk fiberhusk

4.5 dl vaniljyoghurt (man kan också använda naturell yoghurt)

2.5 dl mjölk

 

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Skär aprikoserna i små bitar. 

Klyv hasselnötterna i halvor eller fjärdedelar. 

Rör ner honung, yoghurt, mjölk, aprikoser och hasselnötter. 

Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.

Grädda längst nere i ugnen i cirka 70 minuter. 

Ta ut brödet, stjälp upp det på ett galler och låt svalna. 

 


Glutenfria knäckbars med chokladöverdrag

Skrivet av Sara Storbäck 20.12.2020

Kategorier:

twix1twix2

Julen närmar sig med stormsteg och vad passar då bättre än att baka lite julgodis? I år lät jag mig inspireras lite av Twix, en av de chokladsorter jag gillar mest och experimenterade fram dessa bars. Det här godiset har en mjuk kakbotten och en lite knäckaktig fyllning. Ha gärna godiset framme en stund innan du äter det, för likt vanlig knäck blir godiset ganska segt och svårtuggat när det stått länge i kylen. Och självklart behöver du inte skära det i bars/stänger om du inte vill. Rutor eller små bitar funkar ju givetvis också. 

 

Glutenfria knäckbars med chokladöverdrag

Botten:

20 gram smör

2 dl mandelmjöl

2 msk kokosflingor

2 msk ljus sirap

Kolafyllning:

1 ½ dl vispgrädde

1 dl ljus sirap 

0.5 dl socker

50 gram smör

Chokladöverdrag:

150 gram choklad 

Lite havssalt till dekoration

 

 

Kakbotten: Värm ugnen till 175 grader.

Koka upp sirap och smör 

Blanda försiktigt ner resterande ingredienserna. 

Klä en liten brödform, ca 8 x 30 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten.

Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 15 minuter.

Kolafyllning: Sjud grädde, sirap, smör och socker i en kastrull tills konsistensen tjocknat i cirka 35-40 minuter.

Fördela detta på den färdiggräddade bottnen.

Låt stelna i kylen

Chokladöverdrag: Smält chokladen till chokladöverdraget försiktigt i vattenbad.

Bred ut den smälta chokladen ovanpå kolafyllningen och strö över små bitar med havssalt. 

Låt stelna helt och skär därefter i bitar av önskad storlek. 

Förvara godiset i kylen. 


Glutenfria mockarutor med pepparkakssmak

Skrivet av Sara Storbäck 13.12.2020

Kategorier:

pepparkaksmums3pepparkaksmums2

Häromdagen hittade jag Camilla Hamids recept på pepparkaksmums, alltså mockarutor med pepparkakssmak. Eftersom min pojkvän brukar gilla kombinationen choklad och pepparkaka väldigt mycket kändes det nästan som en självklarhet att baka en egen variant på den här kakan. Den blev så otroligt god så jag var bara tvungen att dela receptet här också! 

Jag gjorde om receptet till glutenfritt och tog mig friheten att ändra lite andra småsaker i det, men jag utgick alltså från Camilla Hamids recept. Glasyren blev ganska lös med mitt receptet, så se till att äta kakan med sked. Alternativt, lägg i mer florsocker eller minska mängden smör eller kaffe om ni vill ha en tjockare glasyr. 

På tal om kombinationen choklad och pepparkaka? Har ni smakat Fazers choklad med pepparkakssmak? Den kan jag varmt rekommendera! 

 

Mockarutor med pepparkakssmak

200 g smör

2 msk kanel

1 msk mald nejlika

2 msk mald kardemumma

1 msk mald ingefära

4 ägg

4 dl strösocker

3 dl rismjöl

2 dl mandelmjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 kryddmått salt

2 dl mjölk

 

Glasyr

150 g smör

1 dl starkt kaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl florsocker

kokosflingor till garnering

 

Värm ugnen till 175 grader och täck en ugnsform (ca 20 x 30 cm( med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner alla kryddor. Ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. 

Tillsätt mjölken smörblandningen i bunken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll över smeten i ugnsformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna i rumstemperatur.

 

Glasyr: 

Smält smöret till glasyren i en kastrull.  

Tillsätt resten av ingredienserna (förutom kokosflingorna) och rör ihop till en jämn glasyr.

Häll ut glasyren på kakan när den svalnat ordentligt.

Garnera med kokos och låt svalna och stelna i kylen innan servering.

pepparkaksmums1


Till helgen: Glutenfria pepparkakssnittar och eget julkaffe

Skrivet av Sara Storbäck 11.12.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

pepparkakssnittar1

Hej vänner! Här kommer ett blogginlägg eftersom jag inte bloggade i söndags. Jag har nämligen satt upp som mål för mig själv att blogga två gånger i veckan, söndagar och onsdagar, kanske med undantag ibland. Vi får se hur det går, men för tillfället känner jag mig faktiskt mer inspirerad till att blogga än vad jag har gjort på länge.

Fredagen till ära tycker jag att vi tar och fortsätter på pepparkakstemat. Ni är många som verkar ha gillat mitt recept på mjuk pepparkaka med glasyr, vilket jag är otroligt glad för. Tack! 

Idag tänkte jag bjuda på glutenfria pepparkakssnittar som passar perfekt när man inte hinner baka vanliga pepparkakor. De här kakorna tog nämligen bara en dryg halvtimme att baka. Kryddorna i degen gör att de påminner om vanliga pepparkakor till smaken, men till skillnad från vanliga pepparkakor blev de här kakorna härligt sega, lite som kolasnittar. 

pepparkakssnittar2

Pepparkakssnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

2 dl rismjöl

1,5 dl mandelmjöl

1 ägg

Pärlsocker och 1 uppvispat ägg till pensling

 

 

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa ihop smör, socker och sirap.

Tillsätt resterande ingredienser och knåda ihop till en deg.

Dela degen i två delar och rulla ut till längder på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper.

Platta till längderna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills kakorna fått en gyllenbrun färg.

Skär längderna i snittar innan de svalnat helt.


julkaffe1

På tal om julkryddor! Här kommer en annan grej som jag vill tipsa er om, nämligen att göra eget julkaffe. Det här julkaffet blev riktigt smakrikt och extra uppiggande under mörka decembermorgnar. Hemmagjort julkaffe passar också fint som gå bort-present. Kanske tillsammans med en burk pepparkakssnittar?

Julkaffe

1 paket bryggkaffe (vi använde Zoega Mezzo mellanrost, 450 gram)

3,5 msk kanel (en liten kryddpåse)

3,5 msk kardemumma (en liten kryddpåse)

3 msk mald ingefära

3 msk mald kryddnejlika

Häll över kaffet i en stor bunke. Häll sedan i kryddorna och rör om noggrant. Förvara kaffet i en burk med tätslutande lock. 

pepparkakssnittar3


Baka till helgen: Glutenfri mjuk pepparkaka med glasyr

Skrivet av Sara Storbäck 02.12.2020

Kategorier:

mjukpepparkaka

Här kommer äntligen årets första julrecept – en härligt mjuk och kryddig pepparkaka med glasyr gjord på Philadelphiaost. Den här kakan passar perfekt till adventsfikat. Jag gräddade kakan i 175 grader i 20–25 minuter, men kom ihåg att gräddningsanvisningar i mina recept ofta bara är riktgivande. Olika ugnar är olika varma och fungerar lite olika, så håll noggrann koll på kakan när den gräddas. För att kontrollera om den är genomgräddad kan man sticka en tandpetare i mitten av kakan. Om tandpetaren torr efteråt är kakan klar. 

Efter en stunds övervägande har jag bestämt mig för att enbart blogga på svenska i fortsättningen. Tyvärr tar de engelskspråkiga sammanfattningarna väldigt lång tid att skriva och jag känner att steget att sätta mig ner och blogga blir mycket större om jag behöver skriva blogginlägget två gånger, på två olika språk. Jag känner också att jag kan uttrycka mig mera fritt om jag enbart skriver på svenska.  Och dessutom är den största delen av mina bloggläsare svenskspråkiga. Jag hoppas att ni förstår detta! Om någon vill översätta inläggen finns ju också översättningsprogram på datorn som översätter inläggen direkt. 

mjukpepparkaka4

Glutenfri mjuk pepparkaka

200 g smör

2 msk malen kanel

1 msk malen kryddnejlika

2 msk malen kardemumma

1 msk malen ingefära

4 ägg

4 dl strösocker

2,5 dl mandelmjöl

2 dl Semper FinMix

2 dl Jyttemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl mjölk

 

Glasyr:

200 g Philadelphiaost 

2 dl vispgrädde

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

 

Värm ugnen till 175 grader. Täck en ugnsform med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner alla kryddor.

Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp.  Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. 

Rör ner mjölken i det avsvalnade smöret och häll ner blandningen tillsammans med resten av smeten. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.  

Häll upp smeten i en ugnsform (ca 20 x 30 cm). Bred ut smeten så att du får en jämn kaka. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter i 175 grader. 

Glasyr: Låt kakan svalna i rumstemperatur under tiden som du gör frostingen. Vispa grädden och rör sedan ner osten. Sikta i florsoker och vaniljsocker i bunken. Rör försiktigt ihop till en jämna glasyr. 

Bred ut glasyren å kakan när den svalnat ordentligt.

 

Andra julrecept

Pepparkaksrulltårta

Glutenfri dadelkaka


Gluten free beetroot cake roll

Skrivet av Sara Storbäck 18.10.2020

Kategorier:

rodbetsrulltarta

En söt glutenfri rödbetsrulltårta! Har ni hört någonting så... konstigt? Det hade inte jag heller före förra helgen, när jag bestämde mig för att experimentera fram en. Receptet är till stor del en utveckling av rödbetskakan som jag publicerade för någon vecka sedan.  Jag valde att krama ur rödbetorna lite av saften innan jag lade i dem i smeten. Jag tänkte nämligen att det annars kunde bli lite för mycket vätska i rulltårtsbottnen (och att kakan därmed kunde bli svår att rulla ihop). Dessutom valde jag att slänga rulltårtan i frysen i några timmar innan jag skar upp den. Den var mycket lättare att skära i skivor när den var kall! 

Rulltårtan blev för övrigt riktigt fluffig och god. Lite rivet citronskal i glasyren gav den en extra god smak. 

Glutenfri rödbetsrulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl Jyttemjöl

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl solrosolja

2 dl finrivna rödbetor

 

Glasyr

60 gram rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

200 gram färskost

1 citron, rivet skal

 

Skala och riva rödbetorna fint. Krama sedan ur rödbetorna lite av saften. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i smeten. Tillsätt oljan och rödbetorna. 

Placera ett bakplåtspapper i bottnen på en plåt. Bred ut smeten över plåten i ett jämnt lager. Grädda kakan  i ugnen ca 6 minuter i 200 grader. 

Vänd tårtbottnen upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du strött lite socker på. Vänta ett par minuter och dra försiktigt bort det översta bakplåtspappret. Låt kakan svalna. 

 

Glasyr: Vispa smöret någon minut med elvisp. Tillsätt florsocker och vispa någon minut till. Avsluta med att vispa i färskosten och vispa någon minut tills du har en krämig och glansig frosting. 

Stryk glasyren på tårtbotten och rulla försiktigt ihop kakan. Rulla gärna in rullen i bakplåtspapper och förvara i kylen tills du ska servera den. Jag lade rulltårtan i frysen i några timmar innan jag skar upp den eftersom den är enklare att skära när den är kall. 


 

A sweet gluten free beetroot cake roll! Have you heard anything so ... strange? Neither had I, until last weekend, when I decided to invent one. The recipe is sort of a development of the beetroot cake that I published a few weeks ago. I chose to squeeze some of the juice from the beets before I added them to the batter, since I thought that the roll cake would be easier to handle then. In addition, I chose to keep the cake in the freezer for a few hours before I cut it. The cake was much easier to cut into slices when it was cold!

The cake roll turned out really tasty! The grated lemon peel in the frosting gave the cake a little extra taste. 

Gluten-free beetroot roll cake

2 eggs

2 dl sugar

2 dl Jyttemjöl

1 teaspoon ginger

1 teaspoon cardamom

1 teaspoon vanilla sugar

1.5 teaspoons baking powder

0.5 dl sunflower oil

2 dl finely grated beetroots

 

Frosting

60 grams of room tempered butter

1.5 dl powder sugar

200 grams of cream cheese

1 lemon, grated peel

 

Peel and grate the beets finely. Squeeze some of the juice from the beets. Whisk eggs and powdered sugar.  Mix all dry ingredients in a bowl and add to the batter. Then add the oil and the beetroots.

Place a baking sheet paper in the bottom of a baking tray. Spread the batter evenly over the plate. Bake the cake in the oven for about 6 minutes at 200 degrees.

Turn the cake base upside down on a new baking sheet on which you have sprinkled a little sugar. Wait a few minutes and carefully pull off the top baking paper. Let the cake cool.

Frosting: Whisk the butter for a few minutes. Add icing sugar and beat for a few more minutes. Finish by whisking in the cream cheese and whish for a few more minutes. Spread the icing on the cake base. Roll the cake carefully. Cover the cake roll with a baking paper and keep in the fridge over night. The cake is easier to cut when it's cold. 


Gluten free carrot cake with frosting

Skrivet av Sara Storbäck 16.10.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

morotskakamorotskaka2

Ska ni baka någonting i helgen så ska ni baka den här morotskakan! Den ser inte mycket ut för världen, men jag lovar att den blev gudomligt god och saftig.

Eftersom jag bakade den i en stor långpanna blev själva kakdelen ganska tunn. Jag bakade dessutom på kvällen och väntade med att fota till nästa dag för att kunna få så bra ljus i bilderna som möjligt. När jag sedan skulle fota visade det sig att kakan hade sjunkit ihop ännu mer.

Däremot var den bara ännu godare när den fått stå i kylen över natten, troligen eftersom kakan hunnit dra i sig ännu mer av glasyren. Och det är ju smaken som räknas. 

 

Glutenfri morotskaka 

250 g morötter

4 ägg

3 dl strösocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 tsk kanel, mald

2 tsk fiberhusk

2 dl mandelmjöl

2,75 dl glutenfri mjölmix

2,75 dl rapsolja

 

Glasyr:

35 g smör, rumsvarmt

200 g färskost, naturell

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 citron, rivet skal
 

Skala och riv morötterna fint. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda bikarbonat, bakpulver, salt, kanel, fiberhusk, mandelmjöl och mjölmix. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och rör ihop till en slät smet. Placera ett bakplåtspapper i bottnen på en långpanna och häll i smeten. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 min på 180 grader. Låt den svalna i långpannan.

Frosting: Vispa smör och färskost luftigt med elvisp. Blanda ner florsocker, vaniljsocker och citronskal. Bred ut frostingen på kakan.


 

If you're going to bake something this weekend - try this gluten free carrot cake! It doesn't look that good on the pictures but I promise that it was amazingly tasty. 

Since I baked in a big baking pan, the whole "cake part" turned out quite thin. I also baked it in the evening and decided to wait until the next day to take photos of it, because I wanted as good photography light as possible.

The next day, when I was going to take the photos,  the cake had turned thinner. But It was even tastier the next day, when it had been kept in the fridge over night. And it's the taste that counts. 

 

Gluten free carrot cake

250 g carrots

4 eggs

3 dl sugar

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 ml  salt

2 teaspoons ground cinnamon

2 teaspoons fiber husk

2 dl almond flour

2.75 dl gluten-free flour mix

2.75 dl rapeseed oil

 

Frosting:

35 g room tempered butter

200 g natural cream cheese 

4 dl powder sugar

1 teaspoon vanilla sugar

0.5 lemon, grated peel

Peel and grate the carrots. Beat eggs and sugar in a bowl. Mix baking soda, baking powder, salt, cinnamon, fiber husk, almond flour and flour mix. Add to the egg batter. Then, add oil and carrots and mix to a smooth batter. Place a baking sheet paper in the bottom of a baking pan and pour in the batter. Bake the cake at the bottom of the oven for about 30 minutes at 180 degrees Celsius. Let the cake cool in the baking pan.

Frosting: Whisk butter and cream cheese airily. Add icing sugar, vanilla sugar and lemon zest. Spread the frosting on top of the cake.


Gluten free cinnamon buns

Skrivet av Sara Storbäck 03.10.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

kanelbulle3kanelbulle2

Imorgon, fjärde oktober, är det kanelbullens dag! Idag passade jag därför på att baka glutenfria kanelbullar. Jag hade aldrig bakat glutenfria bullar tidigare och blev faktiskt förvånad över hur enkelt det var att hantera degen. Bullarna blev för övrigt riktigt saftiga och goda. 

Glutenfria kanelbullar

cirka 20 stycken

Kanelbullar

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk fiberhusk

150 gram rumsvarmt smör

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

½ tsk salt

2 tsk stötta kardemummakärnor

1 ägg

7,5 dl Sunnuntais glutenfria ljusa mjölmix

3,5 dl Semper GrovMix

 

Fyllning

200 gram rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 msk malen kanel 

 

Ett uppvispat ägg plus pärlsocker till garnering 

Grovt rismjöl till utbakning

 

Kanelbulledeg: Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i minst fem minuter. Du kan antingen använda en maskin med degkrokar, eller röra med en slev. Låt degen jäsa under en bakduk i cirka 45 minuter.

Utbakning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med grovt rismjöl. Dela degen i två delar och kavla till två rektangulära plattor. Bred över fyllningen och rulla ihop degen till en rulle. Skär rullen i cirka 2 cm breda bitar. Baka ut till snurror eller snäckor. Pensla ett ägg över bullarna och garnera med pärlsocker. Låt jäsa i ytterligare 45 minuter. Grädda i 8-10 minuter i 250 grader. 

 


 

Tomorrow, October 4, it's cinnamon bun day, so today I made some gluten free cinnamon rolls that turned out delicious. I had never baked gluten free cinnanmon buns before, so I was surprised by how easy the dough was to handle.

Gluten-free cinnamon rolls

about 20 buns

Cinnamon buns

50 g yeast

5 dl flour

2 tablespoons fiber husk

150 grams of room temperature butter

1 dl syrup

1 dl sugar

0.5 tsp salt

2 teaspoons ground cardamom 

1 egg

7.5 dl light flour mix (for example Sunnuntai)

3.5 dl dark flour mix (for example Semper GrovMix)

 

Filling

200 grams of room tempered butter

1.5 dl sugar

2 tablespoons ground cinnamon

 

An egg plus pearl sugar for garnish

Rice flour for baking

 

Cinnamon bun dough: Heat the milk to 37 degrees Celsius and add the yeast. Whisk down the fiber husk and leave for 10 minutes. Add the rest of the ingredients and work the dough for at least five minutes. You can either use a machine with dough hooks, or stir with a ladle. Let the dough rise under a baking sheet for about 45 minutes.

Baking: Mix the ingredients for the filling together. Turn the dough upside down on a baking sheet floured with coarse rice flour. Divide the dough into two different parts and roll into two rectangles. Spread the filling over the dough and roll the dough into a roll. Cut the roll into buns (around 2 cm).  Brush an egg over the buns and garnish with powdered sugar. Leave for 45 more minutes Bake for 8-10 minutes at 250 degrees.