Visa inlägg taggade med 'jul'
Glutenfria Kourabiedes – Grekiska julkakor med mandel
Kourabiedes (Κουραμπιέδες) är smörkakor med mandel som äts under julen i Grekland. Nu inför jul valde jag att experimentera fram en glutenfri variant. De påminner kanske en aning om klassikern Tant Hannas kakor som min farmor alltid brukade baka när jag var liten, men mandeln och konjaken ger kourabiedes en annorlunda, spännande smak.
Kourabiedes
ca 20-35 st beroende på storlek
1.5 dl florsocker
250 gram rumsvarmt smör
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk muskot
1/4 dl konjak (exempelvis Metaxa)
1/2 tsk bikarbonat
100 gram grovhackad mandel
5 dl rismjöl
3 dl mandelmjöl
Mycket florsocker att pudra kakorna med
Värm ugnen till 175 grader.
Vispa det rumsvarma smöret med florsocker med elvisp i cirka 10 minuter tills blandningen är fluffig.
Separera äggulan från äggvitan och blanda ner äggulan i smeten.
Tillsätt muskot, vaniljsocker, bikarbonat, den grovhackad mandeln och konjak och blanda.
Sikta mjölet och rör sedan ner lite i taget i blandningen. Degen ska vara mjuk och lättarbetad.
Forma bollar eller halvmånar av degen och lägg på bakplåtstäckta plåtar.
Platta ut kakorna lite innan gräddning.
Sätt in i ugnen i i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg. Låt de sedan kallna i 5 minuter.
Sikta florsockret som ska pudras över kakorna och pudra sedan kakorna ordentligt med florsocker medan de fortfarande är en aning varma.
Lägg kakorna i en burk där botten är täckt med florsocker.
Glutenfritt julbröd
Tidigare brukade mamma alltid baka Ernst goda julbröd till varje jul. Sedan var flera familjemedlemmar tvungna att övergå till glutenfri kost och under några år saknade vi förstås Ernst julbröd tills vi hittade detta recept.
Smör är det enda som krävs som pålägg på det här julbrödet, som också går utmärkt att frysa ner. Ät och njut!
God jul till alla som firar! Hoppas att ni får en fin helg.
Glutenfritt julbröd
1 limpa
3 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
1 dl havregryn
0.5 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat (matsoda)
2 tsk salt
1 dl torkade aprikoser
1 dl grovt hackade hasselnötter
0.5 dl honung
2 msk fiberhusk
4.5 dl vaniljyoghurt (man kan också använda naturell yoghurt)
2.5 dl mjölk
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Skär aprikoserna i små bitar.
Klyv hasselnötterna i halvor eller fjärdedelar.
Rör ner honung, yoghurt, mjölk, aprikoser och hasselnötter.
Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
Grädda längst nere i ugnen i cirka 70 minuter.
Ta ut brödet, stjälp upp det på ett galler och låt svalna.
Glutenfria knäckbars med chokladöverdrag
Julen närmar sig med stormsteg och vad passar då bättre än att baka lite julgodis? I år lät jag mig inspireras lite av Twix, en av de chokladsorter jag gillar mest och experimenterade fram dessa bars. Det här godiset har en mjuk kakbotten och en lite knäckaktig fyllning. Ha gärna godiset framme en stund innan du äter det, för likt vanlig knäck blir godiset ganska segt och svårtuggat när det stått länge i kylen. Och självklart behöver du inte skära det i bars/stänger om du inte vill. Rutor eller små bitar funkar ju givetvis också.
Glutenfria knäckbars med chokladöverdrag
Botten:
20 gram smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosflingor
2 msk ljus sirap
Kolafyllning:
1 ½ dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
0.5 dl socker
50 gram smör
Chokladöverdrag:
150 gram choklad
Lite havssalt till dekoration
Kakbotten: Värm ugnen till 175 grader.
Koka upp sirap och smör
Blanda försiktigt ner resterande ingredienserna.
Klä en liten brödform, ca 8 x 30 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten.
Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 15 minuter.
Kolafyllning: Sjud grädde, sirap, smör och socker i en kastrull tills konsistensen tjocknat i cirka 35-40 minuter.
Fördela detta på den färdiggräddade bottnen.
Låt stelna i kylen
Chokladöverdrag: Smält chokladen till chokladöverdraget försiktigt i vattenbad.
Bred ut den smälta chokladen ovanpå kolafyllningen och strö över små bitar med havssalt.
Låt stelna helt och skär därefter i bitar av önskad storlek.
Förvara godiset i kylen.
Julklappstips: Julig granola med apelsin, kardemumma och kanel
Har ni köpt alla julklappar än? Jag har några stycken kvar som jag tror att jag kommer att skaffa i helgen! Ett julklappstips som jag kan dela med mig av är att ge bort lite hemmagjord granola i en fin glasburk. Att ge bort någonting hemmagjort visar enligt mig att man lagt ner extra tid och energi på julklappen och blir därför extra personligt. Hemmagjorda julklappar lär ju också vara aningen mer miljövänliga jämfört med att köpa någonting helt nytt.
Här kommer ett recept på julig granola. Vill man inte laga och ge bort den går det ju självklart också fint att laga den som julklapp åt sig själv!
Julig granola med apelsin, kardemumma och kanel
1 dl mandel
5 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 dl äppeljuice
1 apelsin
0.75 dl flytande honung
1 msk malen kanel
1.5 tsk malen kardemumma
2 krm salt
2 dl russin
Värm ugnen till 175 grader.
Hacka nötterna grovt.
Tvätta apelsinen noga och riv det yttersta skalet med rivjärn.
Blanda havregryn, kokos, de hackade mandlarna och det rivna apelsinskalet i en bunke med honung och äppeljuice.
Pressa saften ur apelsinen och tillsätt det.
Tillsätt sedan kanel, kardemumma och salt.
Strö blandningen på en papprad plåt.
Rosta i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Rör om några gånger under tiden.
Låt svalna och blanda sedan med russin.
Förvara granolan i en lufttät burk.
Glutenfria mockarutor med pepparkakssmak
Häromdagen hittade jag Camilla Hamids recept på pepparkaksmums, alltså mockarutor med pepparkakssmak. Eftersom min pojkvän brukar gilla kombinationen choklad och pepparkaka väldigt mycket kändes det nästan som en självklarhet att baka en egen variant på den här kakan. Den blev så otroligt god så jag var bara tvungen att dela receptet här också!
Jag gjorde om receptet till glutenfritt och tog mig friheten att ändra lite andra småsaker i det, men jag utgick alltså från Camilla Hamids recept. Glasyren blev ganska lös med mitt receptet, så se till att äta kakan med sked. Alternativt, lägg i mer florsocker eller minska mängden smör eller kaffe om ni vill ha en tjockare glasyr.
På tal om kombinationen choklad och pepparkaka? Har ni smakat Fazers choklad med pepparkakssmak? Den kan jag varmt rekommendera!
Mockarutor med pepparkakssmak
200 g smör
2 msk kanel
1 msk mald nejlika
2 msk mald kardemumma
1 msk mald ingefära
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl rismjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt
2 dl mjölk
Glasyr
150 g smör
1 dl starkt kaffe
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl florsocker
kokosflingor till garnering
Värm ugnen till 175 grader och täck en ugnsform (ca 20 x 30 cm( med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner alla kryddor. Ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt.
Tillsätt mjölken smörblandningen i bunken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll över smeten i ugnsformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.
Låt kakan svalna i rumstemperatur.
Glasyr:
Smält smöret till glasyren i en kastrull.
Tillsätt resten av ingredienserna (förutom kokosflingorna) och rör ihop till en jämn glasyr.
Häll ut glasyren på kakan när den svalnat ordentligt.
Garnera med kokos och låt svalna och stelna i kylen innan servering.
Till helgen: Glutenfria pepparkakssnittar och eget julkaffe
Hej vänner! Här kommer ett blogginlägg eftersom jag inte bloggade i söndags. Jag har nämligen satt upp som mål för mig själv att blogga två gånger i veckan, söndagar och onsdagar, kanske med undantag ibland. Vi får se hur det går, men för tillfället känner jag mig faktiskt mer inspirerad till att blogga än vad jag har gjort på länge.
Fredagen till ära tycker jag att vi tar och fortsätter på pepparkakstemat. Ni är många som verkar ha gillat mitt recept på mjuk pepparkaka med glasyr, vilket jag är otroligt glad för. Tack!
Idag tänkte jag bjuda på glutenfria pepparkakssnittar som passar perfekt när man inte hinner baka vanliga pepparkakor. De här kakorna tog nämligen bara en dryg halvtimme att baka. Kryddorna i degen gör att de påminner om vanliga pepparkakor till smaken, men till skillnad från vanliga pepparkakor blev de här kakorna härligt sega, lite som kolasnittar.
Pepparkakssnittar
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 dl rismjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 ägg
Pärlsocker och 1 uppvispat ägg till pensling
Värm ugnen till 200 grader.
Vispa ihop smör, socker och sirap.
Tillsätt resterande ingredienser och knåda ihop till en deg.
Dela degen i två delar och rulla ut till längder på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper.
Platta till längderna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills kakorna fått en gyllenbrun färg.
Skär längderna i snittar innan de svalnat helt.
På tal om julkryddor! Här kommer en annan grej som jag vill tipsa er om, nämligen att göra eget julkaffe. Det här julkaffet blev riktigt smakrikt och extra uppiggande under mörka decembermorgnar. Hemmagjort julkaffe passar också fint som gå bort-present. Kanske tillsammans med en burk pepparkakssnittar?
Julkaffe
1 paket bryggkaffe (vi använde Zoega Mezzo mellanrost, 450 gram)
3,5 msk kanel (en liten kryddpåse)
3,5 msk kardemumma (en liten kryddpåse)
3 msk mald ingefära
3 msk mald kryddnejlika
Häll över kaffet i en stor bunke. Häll sedan i kryddorna och rör om noggrant. Förvara kaffet i en burk med tätslutande lock.
Baka till helgen: Glutenfri mjuk pepparkaka med glasyr
Här kommer äntligen årets första julrecept – en härligt mjuk och kryddig pepparkaka med glasyr gjord på Philadelphiaost. Den här kakan passar perfekt till adventsfikat. Jag gräddade kakan i 175 grader i 20–25 minuter, men kom ihåg att gräddningsanvisningar i mina recept ofta bara är riktgivande. Olika ugnar är olika varma och fungerar lite olika, så håll noggrann koll på kakan när den gräddas. För att kontrollera om den är genomgräddad kan man sticka en tandpetare i mitten av kakan. Om tandpetaren torr efteråt är kakan klar.
Efter en stunds övervägande har jag bestämt mig för att enbart blogga på svenska i fortsättningen. Tyvärr tar de engelskspråkiga sammanfattningarna väldigt lång tid att skriva och jag känner att steget att sätta mig ner och blogga blir mycket större om jag behöver skriva blogginlägget två gånger, på två olika språk. Jag känner också att jag kan uttrycka mig mera fritt om jag enbart skriver på svenska. Och dessutom är den största delen av mina bloggläsare svenskspråkiga. Jag hoppas att ni förstår detta! Om någon vill översätta inläggen finns ju också översättningsprogram på datorn som översätter inläggen direkt.
Glutenfri mjuk pepparkaka
200 g smör
2 msk malen kanel
1 msk malen kryddnejlika
2 msk malen kardemumma
1 msk malen ingefära
4 ägg
4 dl strösocker
2,5 dl mandelmjöl
2 dl Semper FinMix
2 dl Jyttemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl mjölk
Glasyr:
200 g Philadelphiaost
2 dl vispgrädde
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Värm ugnen till 175 grader. Täck en ugnsform med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner alla kryddor.
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt.
Rör ner mjölken i det avsvalnade smöret och häll ner blandningen tillsammans med resten av smeten. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i en ugnsform (ca 20 x 30 cm). Bred ut smeten så att du får en jämn kaka. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter i 175 grader.
Glasyr: Låt kakan svalna i rumstemperatur under tiden som du gör frostingen. Vispa grädden och rör sedan ner osten. Sikta i florsoker och vaniljsocker i bunken. Rör försiktigt ihop till en jämna glasyr.
Bred ut glasyren å kakan när den svalnat ordentligt.
Andra julrecept
Christmas 2019
Hej på er! Hoppas att ni har haft en riktigt härlig julhelg. Jag spenderade julafton tillsammans med mina föräldrar, lillebror, farmor, mormor och morfar hemma hos oss som så många andra år. Vi åt gott, vilade, spelade spel, öppnade julklappar, tittade på Kalle Anka på tv och bara umgicks. Jag hade en riktigt fin jul och jag är så tacksam över att ha fått spendera den med mormor, morfar och farmor. Det betyder så mycket för mig att få fira jul och födelsedagar tillsammans med dem.
I mellandagarna har jag gått flera långa promenader, läst lite inför min nästa uppsats, träffat Julia och Emilia, fyndat nya tröjor och träningskläder på mellandagsrea och på juldagen blev det även utgång tillsammans med ett helt gäng kompisar.
Hi there! Hope you have had a nice Christmas. I spent Christmas eve with my parents, my brother, both my grandmas and grandpa at our home, just like many other years. We had a lot of tasty Christmas food, rested, played games, opened Christmas gifts, watched Donald Duck on Tv and just spent some time together. I hade such a nice Christmas and I am grateful to have got to spend it with my grandmothers and grandpa. It means a lot for the to get to celebrate Christmas and birthdays with them.
During the past few days, I have been taking long walks, studied a little, met up Julia and Emilia, bought new sweaters and gym clothing during after Christmas sale and on Christmas Day, I went out with many of my friends.
Advent Calendar part 4 - Easy homemade Christmas candy
Det har blivit dags för sista luckan i bloggens adventskalender. Eftersom det bara är två dagar kvar till julafton vill jag tipsa om två recept på eget julgodis som går fort att laga, nämligen crispy road och chokladtryffel med pepparkakssmak. Crispy road är en variant på klassikern rocky road där jag ersatt jordnötterna med corn flakes. Ett optimalt julgodis för den som är allergisk mot nötter. Det andra receptet är baserat på en vanlig tryffelsmet, men för att få lite mera smak har jag lagt i pepparkakskryddor. Dessa tryfflar är enormt goda till en kopp kaffe! 
Crispy road
200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
5 dl minimarshmallows
3 dl cornflakes
ca 20 st Dumlekarameller
Skär Dumlekaramellerna på mitten i mindre bitar. Smält chokladen i en skål över vattenbad. Rör ihop choklad, marshmallows, Dumle och cornflakes. Lägg ett bakplåtspapper i en form och bred ut smeten i ett jämnt lager i formen. Låt godiset stelna i kylen. Skär i bitar med en vass kniv.
Ps. Om du inte får tag på minimarshmallows kan du använda vanliga och klippa dem i mindre bitar.
Pepparkakstryffel
ca 20 st.
200 gram mörk choklad (minst 70%)
25 g rumsvarmt smör
1 dl grädde
1 msk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
Hacka chokladen grovt. Låt grädden koka upp. Tillsätt sedan chokladen, smöret och kryddorna. Rör runt tills chokladen smält. Låt tryffelsmeten stelna i kylskåp i ett par timmar. Forma sedan runda bollar av smeten och rulla i strössel.
It's time for the last part of my Advent calendar. Since it's only a few days until Christmas, I want to share easy two recipes of Christmas candy that doesn't take much time to make - Crispy road and gingerbread chocolate truffles. Crispy road is a variation of rocky road (a classic Christmas candy). I only used corn flakes instead of peanuts. A perfect Christmas candy if you happen to be allergic to peanuts. The second recipe is based on a basic chocolate truffle batter, but to get more taste, I added some gingerbread spices. These truffles are enormously tasty with a cup of coffee.
Crispy road
200 grams dark chocolate
200 grams milk chocolate
5 dl minimarshmallows
3 dl corn flakes
about 20 Dumle candies
Cut the Dumble into halves. Melt the chocolate in a bowl over hot water. Mix all the ingredients together. Spread the batter over a baking paper. Keep in the refrigerator for a few hours. Cut into smaller pieces.
Gingerbread chocolate truffles
about 20 truffles
200 grams dark chocolate (at least 70%)
25 grams room tempered butter
1 dl cream
1 tablespoon cardamom
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon ginger
Chop the chocolate. Let the cream boil, then add the chocolate, butter and spices to the cream and mix together until you have a batter.
Keep in the refrigerator for a few hours, then roll the batter into small truffle balls. Roll in chocolate sprinkles.
Advent Calendar part 3 - Grandma's white cabbage salad
Det är söndag igen och äntligen dags för den tredje luckan i bloggens adventskalender. Denna goda vitkålssallad med paprika och ättiksgurka är min kära mormors recept. Hon brukar alltid laga den på julen och ta med sig hem till oss där vi äter jullunch tillsammans varje år. Den här salladen är det perfekta tilltugget till skinka, köttbullar, morots- och kålrotslåda. Tidigare tyckte jag egentligen inte så mycket om vitkål, men en jul när mamma övertalade mig att smaka denna sallad tyckte jag att den smakade "wow".
Visste ni förresten att vitkål är rik på c-vitamin, vitamin K och kalium? Den har även en lite söt smak och jag har hört att man, genom att äta en bit vitkål, kan bota sötsuget.
Mormors vitkålssallad
4 dl strimlad vitkål
1 dl ättikslag (spadet från gurkburken)
1 dl vatten
3 msk matolja
1 dl hackad ättiksgurka
1 röd paprika i tärningar
salt
svartpeppar
Hacka paprika och gurka. Finstrimla kålen (använde en osthyvel), Koka upp gurklag och vatten. Lägg i kålen och låt koka i 1 minut. Häll upp kålen i ett durkslag och låt den rinna av. Blanda ner olja, gurka och paprika innan kålen hunnit kallna. Smaka av med salt och peppar.
It's Sunday again, and it's time for the third part of my Advent calendar here on the blog. This salad made from white cabbage, paprika and pickles is my dear grandma's recipe. She always makes this salad on Christmas and brings it to our place, where we always eat Christmas lunch together. This salad is perfect with meatballs, ham or other Christmas foods. Before, I didn't like white cabbage that much, but one Christmas when my mother persuaded me to try this salad, I found it delicious.
Did you know that white cabbage is rich in for example vitamin C and K? It also has a little sweet taste and I have heard that you can fight sugar cravings by eating a little white cabbage.
Grandma's white cabbage salad
4 dl shredded white cabbage
1 dl pickle juice (from the pickle jar)
1 dl water
3 tablespoons cooking oil
1 dl chopped pickles
1 red chopped paprika
salt
black pepper
Chop paprika and pickles. Shred the white cabbage (I used a cheese slicer). Boil water and pickle juice. Add the cabbage and let boil for 1 minute. Pour it into a strainer. Mix with oil, cucumbers and paprika and add salt and black pepper.