header

Visa inlägg taggade med 'kaka'

Chocolate cake with zucchini

Skrivet av Sara Storbäck 24.09.2019

Kategorier:

kiekonDet känns som att min blogg håller på att bli en riktig matblogg, men vad gör det egentligen när mat är livet? När jag har varit hemhemma över helgerna på sistone har vi lagat massor av god mat och jag har njutit extra mycket av att stå i köket med mamma. Förra helgen provade vi att laga mockarutor med zucchini, som blev fantastiskt goda. Vi utgick från ett härligt recept som fanns i Vasabladet nyligen, men bytte ut vetemjölet mot glutenfritt. Eftersom att vi är riktiga kaffefantaster tog vi även oss friheten att lägga till några skedar kaffe i glasyren. 

Mockarutor med zucchini

200 gram riven zucchini

0,25 tsk salt

200 gram smör

2 dl socker

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl glutenfri mjölblandning

0,75 dl kakao

1,5 tsk bakpulver

1 dl hackade valnötter

Tvätta och riv zucchinin, blanda ner saltet och låt dra. Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa sedan smör och socker pösigt och tillsätt ett ägg i taget. Sikta ner hälften av de torra ingredienserna i smeten, sedan zucchinin och sedan resten av de torra ingredienserna. Hacka nötterna och bland ner i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten i formen. Grädda i 25-35 minuter i 200 grader. 

Chokladglasyr

100 gram smör

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2-3 dl florsocker

3 msk kallt kaffe

Smält smöret och blanda sedan det med kakao, vaniljsocker och kaffe. Tillsätt sedan florsocker tills du fått önskad konsistens på glasyren. Bred glasyren över den svalnade kakan och skär i bitar. 


 

It feels like my blog is becoming a true food blog, but food is life, isn't it? Lately, when I've been home for the weekends, we've made a lot of tasty food and I have really enjoyed spending time in the kitchen with my mum. Last weekend, we tried to make a chocolate cake with zucchini, which turned out delicious. We used a recipe that was published in Vasabladet a while ago, but changed it to gluten free. As big fans of coffee, we also decided to put a few spoons of coffee in the frosting. 

Chocolate Squares with zucchini 

200 grams zucchini

0.25 teaspoons salt

200 grams butter

2 dl sugar

1.5 dl almond flour

1.5 dl gluten free flour mix

0.7 dl cocoa

1.5 tablespoon baking soda

1 dl chopped walnuts

Wash the zucchini and grate it with a grater and add the salt. Mix the dry ingredients together. Whisk the butter and the sugar and add the eggs one by one. Put half of the dry ingredients into the batter, then add the zucchini and then the rest of the dry ingredients. Chop the walnuts and add them to the batter. Cover the bottom of a pan with a baking paper and put the batter in the pan. Bake for 25-35 minutes in 200 degrees Celcius. 

Chocolate frosting

100 grams butter

4 tablespoons cocoa

1 tablespoon vanilla sugar

2-3 dl powder sugar

3 tablespoons cold coffee.

Melt the butter and mix it with cocoa, vanilla sugar and coffee. Add powder sugar until you have the texture of the frosting that you want. Put the frosting on the cake and cut it in pieces. 

 

 

 


Greek Marble Cake / Finnish Tiger Cake

Skrivet av Sara Storbäck 18.09.2019

Kategorier:

tigercaketigercake2När jag senast var i Grekland blev vi serverade en alldeles fantastisk tigerkaka. Sedan dess har jag då och då fått för mig att jag ska försöka experimentera fram en egen god version, som påminner om den grekiska kakan. Här kommer receptet på en kaka som antagligen är så nära som jag kan komma. Om man vill baka en icke-glutenfri version är det bara att byta ut allt mjöl mot 4 dl vanligt vetemjöl. 

Det som i Skandinavien är känt som tigerkaka kallas på många håll bara "Vanilj- och chokladkaka" i Grekland (Κέικ βανίλια και σοκολάτα) och även där verkar den vara lite av en klassiker. När jag försökte leta reda på ett engelskt namn för denna kaka hittade jag Marble cake det vill säga marmorkaka, vilket antagligen också har kommit från det marmorliknande mönstret i mitten av kakan. Kärt barn har många namn! 

 

Tigerkaka

200 gram rumstempererat smör 

2 dl strösocker

3 ägg

1 dl rismjöl

1 dl mandelmjöl

2 dl glutenfri mjölblandning, t.ex. Semper's glutenfria FinMix

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1,5-2 dl grädde

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Smörj en form och täck bottnen med ett bakplåtspapper. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten tillsammans med vätskan. Lägg cirka 1/3 av smeten i en skål. Blanda den med kakaon och smaksätt sedan den ljusa smeten med vaniljsocker. Klicka hälften av den ljusa smeten i formen. Fyll på med ett lager av den mörka smeten och sedan resten av den ljusa smeten. Dra med en gaffel genom smeten så att kakan blir marmorerad. 

Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i cirka en timme i 175 grader.

 


 

The last time I was in Greece, we were served a delicious marble cake, which we call "tiger cake" here in Scandinavia, due to the pattern inside the cake. Every now and then, I have been thinking about making my own delicious version that reminds of the Greek cake. Here's a recipe that is as close to the Greek cake as I get.

The Marble cake is a classic in both Scandinavia and Greece. As I mentioned, we call it "tiger cake", while many Greek people refer to it as "Vanilla and chocolate cake" (Κέικ βανίλια και σοκολάτα). 

Cocolate & vanilla marble cake

200 grams butter

2 dl sugar

3 eggs

1 dl rice flour 

1 dl almond flour

2 dl gluten free flour mix

1 teaspoon baking soda

1 ml salt

1,5 - 2 dl cream 

2 tablespoons cocoa

1 tablespoon vanilla sugar

 

Cover the bottom of the pan with a baking paper. Whip butter and sugar and add the eggs one by one. Mix flour, salt and baking soda and add to the batter with the cream or milk. Put about a third of the batter in another bowl and add the cocoa to it. Flavor the other part of the batter with vanilla sugar. Put half of the vanilla batter in the pan. Add a layer of dark batter. Then, add the rest of the vanilla batter. Bake for about 1 hour in 175 degrees Celcius. 


Shrovetide Bun Mudcake

Skrivet av Sara Storbäck 02.03.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

semmelkladdkaka1

semmelkladdkaka2

Inkommande tisdags firas fastlagstisdagen eller fettisdagen! De senaste åren har det blivit allt vanligare med olika variationer på den klassiska fastlagsbullen/semlan. Bland annat har jag sett fastlags-nachos cirkulera i mina SOME-flöden den senaste veckan. Som ni alla kanske vet så älskar jag kladdkakor av alla dess slag och därför vill jag bjuda på en fastlagskladdkaka i dagens blogginlägg. Lovar att den är jättegod! 

 

Glutenfri fastlagskladdkaka/semmelkladdkaka

150 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk kardemumma

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

150 g mandelmassa

1/2 dl mandelmjöl

1 1/2 dl rismjöl

 

Smält smöret och riv mandelmassan med ett rivjärn. Blanda ihop mjöl, kardemumma, vaniljsocker och salt. Vispa ägg och socker pösigt och rör sedan ner smöret, den rivna mandelmassan och de övriga torra ingredienserna i smeten. Grädda 175 grader i 20-25 minuter. Låt kakan svalna och servera sedan med vispad grädde. 

 

 


 

 

This next Tuesday we celebrate Shrove Tuesday here. Mostly it's celebrated with eating a soup with dough limps in and for dessert, buns with whipped cream and almond paste in. Lately I've started to see a lot of variations of these buns in social media, for example Shrovetide nachos. As you already might know, I love mudcakes, so today I'm going to share a Shrovetide Mudcake with you. I promise that it's really tasty! 

 

Glutenfree Shrovetide Bun Mudcake

150 g butter

2 eggs

1 cup sugar

2 teaspoons cardamom

2 teaspoons vanilla sugar

1/2 teaspoons salt

150 g almond paste

1/4 cup almond flour

3/4 cup rice flour

 

Melt the butter and grate the almond paste with a grater. Mix the flour, cardamom, salt and vanilla sugar. Beat the eggs and sugar together and put the other ingrediens in the batter. Bake for 20-25 minutes in 175 degrees (celcius). Serve with whipped cream.