header6

Visa inlägg taggade med 'mat'

Villa och tortilla

Skrivet av Sara Storbäck 07.02.2021

villa2villa1Det här veckoslutet spenderas vid Jakobs familjs sommarstuga/villa. Här är det underbart vackert, men lite kallt. Vi har skottat snö, eldat flera brasor, kokat kaffe i en kaffepress och haft det allmänt härligt. Nu är det lördagskväll och vi ska laga middag.

Häng med in! Vi tänkte laga en (för oss) helt ny variant av tortillas ikväll. Ni kan säkert redan gissa vilken. 

tiktokwrap1

Jamen självklart! De där tortillawrapsen från TikTok/Instagram som ni säkert sett åtminstone någon variant av. Vi börjar med att skära ett snitt i tortillabrödet sådär. 

tiktokwrap2Till näst fyller vi brödet med valfria fyllningar. Jag tycker att vi testar med stekt halloumi, skivad tomat och tzatziki ikväll. Tzatzikin förberedde jag redan för en liten stund sedan genom att blanda två vitlöksklyftor och en halv riven gurka med några deciliter grekisk yoghurt. Sedan smakade jag av med lite salt och svartpeppar. 

tiktokwrap3tiktokwrap4Och nu är det bara att vika ihop brödet till ett triangelformat litet knyte. 

tiktokwrap7

Sara plus gasspisen är inte riktigt lika med sant. En ganska löjlig, "fun fact" om mig är att jag faktiskt är lite rädd för eld och för att använda tändstickor. Tur att Jakob kan sköta spisen och stekandet då! Vi steker tortillawrapsen i rikligt med olja. 

tiktokwrap5tiktokwrap8

Dinner is served. Det var gott! 


Enkelt vegetariskt mattips: Fyllda paprikor

Skrivet av Sara Storbäck 03.02.2021 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

fylldpaprika3Fyllda paprikor är någonting som jag tycker är enormt gott. Av någon anledning har jag inte kommit på tanken att laga det själv på väldigt, väldigt länge, men för några dagar sedan kom jag att tänka på hur otroligt gott det är. Så idag lagade jag en vegetarisk variant till lunch fylld med svarta bönor, champinjoner och lök.

Fyllda paprikor är för övrigt en rätt som är väldigt enkel att variera och faktum är att man kan fylla dem med nästan vad som helst, sånt man råkar ha hemma helt enkelt,  exempelvis kött, ost, ris och grönsaker. 

fylldpaprika1

Fyllda paprikor med bönor och champinjoner

2 portioner

2 stora/medelstora paprikor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

100 gram champinjoner

230 gram svarta bönor

1 ägg

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 tsk salt

chiliflakes

riven ost

olivolja

 

Värm ugnen till 225 grader.

Låt bönorna rinna av i ett durkslag och skölj dem med vatten.

Skär av toppen av paprikorna.

Hacka lök och vitlök och fräs upp med champinjoner i en stekpanna i några minuter med lite olivolja.

Blanda ihop svamp- och lökblandningen med bönor och ägg.

Mixa blandningen lite lätt.

Tillsätt paprikapulver, spiskummin och salt. Smaka sedan av med chiliflakes.

Toppa med lite riven ost.

Lägg paprikorna i en oljad ugnsform.

Lägg paprikornas lock bredvid.

Baka paprikorna mjuka i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter.

 


Kycklingsallad med batat och granatäpple

Skrivet av Sara Storbäck 12.01.2021

Kategorier:

kycklingsallad1kycklingsallad2kycklingsallad3

Pigga upp vintermörkret och -kylan med en färgglad och matig sallad med apelsin, kyckling, batat och granatäpple. Den här salladen var superenkel att laga och räckte till cirka fyra portioner. 

 

Kycklingsallad med batat och granatäpple

3 apelsiner

450 gram honungsmarinerad strimlad kycklingfilé

500 gram batat

100 gram issallat (en förpackning)

1 röd paprika

kärnorna från ett granatäpple

salt 

 

Yoghurtsås

2 dl grekisk yoghurt

1 msk citronsaft

1 tsk flytande honung

1 msk ras el hanout

chiliflakes

salt 

svartpeppar

 

 

Värm ugnen till 225 grader.

Skala bataten och skär den i tärningar, ganska små bitar.

Lägg batattärningarna i en ugnsform med lite olivolja i.

Salta bataten och rosta i ugnen i cirka 30 minuter tills bitarna blivit ordentligt mjuka.

Stek strimlad kycklingfilé i stekpanna. Smaka av med lite salt. 

Skär sallat och paprika, skala och skär apelsinerna i skivor och kärna ur granatäpplet.

Lägg upp alla ingredienser till salladen på ett fat. 

Blanda alla ingredienserna till yoghurtsåsen och servera. 


Vegetariskt: Linsgryta med tomat och fetaost

Skrivet av Sara Storbäck 10.01.2021

Kategorier:

linsgryta fetaost2

Här kommer ett enkelt, vegetariskt vardagsrecept – linsgryta med morot, chili, tomat och fetaost! Den här grytan är så god med färskt bröd, eller varför inte förgräddade semlor som vi köpte i affären och värmde upp i ugnen hemma. 

linsgryta fetaost3

Linsgryta med tomat och fetaost

cirka 5 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 stor morot

1/2 dl olivolja

1 burk (400 ml) passerade tomater
 
2 msk oregano

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl röda linser 

salt

peppar

1 förpackning fetaost

hackad bladpersilja
 

Skölj linserna under kallt vatten.

Hacka lök och vitlök. 

Skölj och skala moroten. Skär den i tärningar.

Skär chilin i små bitar. 

Fräs lök, vitlök, chili och morot i olivolja.

Tillsätt passerade tomater, oregano, vatten och buljongtärning.

Tillsätt linserna och låt koka cirka 15 minuter. 

Koka ris till grytan enligt anvisningarna på förpackningen. 

Smaka av med salt och peppar.

Smula över fetaost och persilja vid servering. 

linsgryta fetaost1


Pasta med halloumi, soltorkade tomater och oliver

Skrivet av Sara Storbäck 06.01.2021

Kategorier:

halloumipasta1Brukar du ta med matlåda till jobbet? Eller behöver du kanske lite inspiration till middagar så här i januari? Här kommer ett vegetariskt, Medelhavsinspirerat pastarecept med halloumi, soltorkade tomater och oliver som passar bra till både lunch och middag.

Man kan välja mängd tomater och oliver enligt smak, men jag använde en burk, alltså 95 gram soltorkade tomater och ungefär en halv burk, alltså cirka 90 gram oliver. Den här pastarätten blev otroligt god, men ganska salt av bara oliverna och sojasåsen så se upp för det om du väljer att lägga i mer salt. 

halloumipasta2

Halloumipasta med soltorkade tomater och oliver

ungefär tre portioner

Valfri pasta för tre personer

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 gram halloumi

2 dl matgrädde

1 msk sojasås

soltorkade tomater 

gröna kärnfria oliver

1 tärning grönsaksbuljong

Salt and black pepper

2-3 tsk torkad basilika

Olivolja

Salt

Svartpeppar

 

Skär halloumin i skivor och stek i lite olivolja tills halloumin fått färg. Ta av från värmen och sätt åt sidan. 

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. 

Skär oliver och soltorkade tomater i bitar. Välj mängd tomater och oliver enligt smak. 

Hacka lök och vitlök och tillsätt i bryn i lite olivolja.

Tillsätt sedan matgrädde, soja, basilika, tomater och oliver. 

Smula sedan ner buljongtärningen. 

Låt koka på låg värme i några minuter.

Smaka av med lite salt och svartpeppar

halloumipasta3


Veckans vegetariska: Krämig mozzarellapasta med grönkål och spenat

Skrivet av Sara Storbäck 09.12.2020

Kategorier:


gronkalmozzarellapadtamozarellapasta2

Här kommer ett recept på en härligt god pastarätt som mamma och jag ätit till lunch nu i veckan. Den går riktigt snabbt att bara svänga ihop och är faktiskt betydligt godare än den ser ut på bilderna. Den här rätten innehåller bland annat tomat, mozzarella, spenat från trädgården som vi fryste in tidigare i år och grönkål som man fortfarande kan hitta här hemma i trädgårdslandet. 

Krämig mozzarellapasta med grönkål och spenat

Ungefär fyra portioner

½ gul lök

3 klyftor vitlök

ca 200 gram körsbärstomater

200 gram (en burk) Cuisine Crème Fraiche (till exempel Crème Bonjour) med vitlökssmak

1 msk pesto

ca 150 gram spenat

ca 150 gram grönkål

ca 420 gram Mozzarella (två Mozzarellabollar) 

lite vatten

 

Hacka lök och vitlök och skär tomaterna i halvor. Stek löken och vitlöken tills den fått lite färg.

Tillsätt sedan tomaterna och låt steka någon minut.

Häll i Cuisine Crème Fraiche, en rejäl matsked pesto och lite vatten.

Lägg sedan i spenaten och grönkålen och låt pastasåsen koka upp. Sänk värmen lite och smula ner mozzarellan i såsen. 

Tillsätt sedan kokt pasta när mozzarellan smält och låt koka 1-2 minuter till. Salta och peppra.

Riv över lite parmesan innan severing 


Zucchinisoppa med kokos

Skrivet av Sara Storbäck 29.11.2020

Kategorier:

IMG 1609soppa

Här kommer ett recept på en vegansk värmande zucchinisoppa med sting. Denna soppa har jag lagat flera gånger i höst, men nu är ju zucchinisäsongen dessvärre slut för i år. Däremot har jag zucchini i min frys som jag kan ta upp och använda ifall jag blir sugen på den här soppan i vinter. Att man kan frysa in zucchini är verkligen lifehackens lifehack! Bakom denna länk hittar ni Sara Bäckmos blogginlägg med tips på hur man kan göra. 

Jag hoppas att ni alla har haft en riktigt fin lillajul! Det har jag. Imorse blev det ett träningspass och senare idag ska vi fira pappas födelsedag med den allra närmaste familjen. I år kommer jag inte ha någon adventskalender på bloggen, men julrelaterade inlägg kommer jag definitivt att börja publicera inom kort. 

Zucchinisoppa med kokos

1 zucchini

½ purjolök (den vita delen)

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

2 tsk curry

½ tsk gurkmeja

½ tsk cayennepeppar

1 burk (400 ml) kokosmjölk

5 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

Saften av 1 lime

 

Zucchinitilltugg

1 zucchini

saften av ½ citron

½ purjolök (den gröna delen)

2 msk olja

½ dl pumpafrön

1 tsk spiskummin

½ tsk salt

 

Soppan: Skär zucchinin som ska användas i soppas i bitar. Klyv och skölj purjolöken, torka den väl. Hacka de vita och gröna delarna av purjolöken var för sig. Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt och fräs det vita av purjolöken i cirka två minuter. Tillsätt vitlök, curry, gurkmeja och cayennepeppar. Fräs en minut. Tillsätt zucchinin, vattnet och buljongtärningen. Låt koka i cirka 10 minuter. 

Tilltugget: Tilltugget kan förberedas medan soppan kokar! Strimla zucchinin med en skalarkniv eller osthyvel. Pressa saften ur citronen. Fräs det gröna av purjolöken i 2 minuter i olja i en panna. Tillsätt sedan fröna, spiskummin och salt. Tillsätt sedan citronsaften och koka upp det hela. Häll blandningen i en bunke och blanda med zucchinistrimlorna. 

Soppan: När soppan kokat så att zucchinibitarna är ordentligt mjuka (cirka 10 minuter), tillsätt kokosmjölken och limesaften i soppan. Ta av soppan från värmen och mixa den slät med en stavmixer. Koka upp soppan än en gång. 

Servera soppan tillsammans med tilltugget! 

 

Andra goda grönsakssoppor: 

Krämig vegansk purjolökssoppa

Sötpotatis- och morotssoppa med röda linser

 


Hamburgers à la Ivar

Skrivet av Sara Storbäck 11.10.2020

Kategorier:

ivars burgare

Jag har i ett tidigare inlägg skrivit om min lillebror Ivar. Den gången skrev jag också att vi är ganska olika, men en sak vi har gemensamt är kärleken till god mat. Det verkar också vara någonting av en grej inom vår släkt, där många är kockutbildade. 

Min lillebror Ivar älskar god mat. Hans specialitet är hamburgare i alla former och variationer. Ibland säger han att han kan tänka sig att bli kock och drömmer om att öppna ett eget hamburgerställe. Enligt honom ska hamburgaren göras från grunden. Helst både brödet och biffen. Att göra hamburgerbröd till hela vår familj är däremot en liten utmaning, eftersom några familjemedlemmar äter glutenfritt.

Ivar tycker om hamburgare eftersom att det är en enkel maträtt att variera. Man får använda vilka tillbehör man vill! Ivars favorittillbehör är bacon, cheddarost, naturell majonnäs, tomat, issallad och brioche bröd. 

Här bjuder vi på ett recept på Ivars hambrugerbiffar. Hur många biffar det blir beror givetvis på hur stora man gör dem. Ivar brukar laga cirka 8 biffar. 

 

Ivars hamburgerbiffar

800 gram köttfärs

2,5 dl vatten

8 msk glutenfritt ströbröd

0,5 dl havregryn

2 tsk salt

3 ägg

 

Blanda salt, ströbröd och havregryn i en skål. Häll vattnet över och låt svälla. Lägg färsen i en annan skål och blanda färsen med äggen. Rör sist ner blandningen med ströbröd och bearbeta till en jämn smet. Låt svälla minst 30 minuter. Forma till biffar i valfri storlek. Lämplig storlek enligt Ivar är cirka 100 gram per biff. Stek biffarna i rikligt med smör. Smaksätt de stekta biffarna med svartpeppar. 

 

Ivars bästa hamburgertips: 

- Forma gärna biffarna så tunna som möjligt innan du steker dem. De stiger/sväller under stekning. För tjocka biffar gör att burgaren endast smakar kött. 

- Snåla inte med osten! Ivar föredrar cheddarost i sina hamburgare.

 


 

 

Something that my brother Ivar and I have in common is the huge love for tasty food! Hamburgers are sort of his speciality and according to him, hamburgers should be made from scratch. 

Ivar loves hamburgers because it's very easy to vary them. His favorite toppings are bacon, cheddar cheese, tomato, salad and mayonnaise, served on a brioche bread with his homemade hamburger patty. 

 

Ivar's Hamburger Patty Recipe

800 grams minced meat

2.5 dl water

8 tablespoons gluten free breadcrumbs

0.5 dl rolled oats

2 teaspoons salt

3 eggs

 

Mix salt, breadcrumbs and rolled oats in a bowl. Pour the water over and leave.  Put the minced meat in another bowl and mix the minced meat with the eggs. Finally, stir the mixture with the breadcrumbs and process to a smooth batter. Leave for at least 30 minutes. Shape into patties of any size. The appropriate size according to Ivar is about 100 grams per patty. Fry the steaks in plenty of butter. Season with black pepper.

 

Ivar's best hamburger tips: 

- Shape the patties as thin as possible before frying them, because too thick patties makes the burger taste only like meat. 

- Lots and lots of cheese! Ivar prefers cheddar cheese in his burgers.


Easy summer salad with strawberries and brie cheese

Skrivet av Sara Storbäck 27.07.2020 | 1 kommentar(er)

jordgubbsallad1jordgubbssallad3

Här kommer en enkel, somrig och smakrik sallad som fungerar fint som tilltugg till grillat. Brieost och jordgubbar är en förvånansvärt bra smakkombination, kombinerat med basilika, paprika och krispig issallat. Sallaten jag valde kommer från Söderbacks trädgård i Pörtom och är alltid härligt krispig. 

Den här salladen kan serveras med balsamico, alternativt olivolja och citronsaft över, beroende på smak. Eftersom alla här i familjen har olika tycke och smak har vi inte ringlat över någonting alls över salladen som ni ser på bilderna, utan var och en fick själva välja senare vad de själva ville avnjuta salladen med. 

Sallad med jordgubbar & brie 

1 söt paprika

250 gram jordgubbar

ca 100 gram issallat

150 gram brieost

basilikablad

pumpakärnor 

balsamico eller  olivolja och citron samt

svartpeppar

Skär sallat, paprika, jordgubbar och brieost i mindre bitar och lägg i en skål eller på ett serveringsfat. Strö över basilikablad och pumpakärnor efter behag. Och krydda med lite svartpeppar. Ringla över lite balsamico, alternativt olivolja och citronsaft. 


Here's an easy summersalad that is the perfect side dish with grilled steak. Brie cheese and strawberries is a surprisingly good flavor combination, combined with basil, paprika and crispy lettuce. The lettuce I chose is locally produced at Söderback's trädgård here in Pörtom and their lettuce is always amazingly crispy. 

This salad can be served with balsamico or olive oil and lemon juice, depending on what you prefer. Since, all of us here at home, have different tastes, we didn't add anything of that to the pictures, so everyone could choose what they wanted to enjoy the salad with later. 

Salad with strawberries & brie

1 sweet paprika

250 grams strawberries

100 gram lettuce

150 grams Brie cheese 

basil leaves

pumpkin seeds

balsamico or olive oil and lemon juice 

black pepper

Cut lettuce, strawberries, paprika and brie cheese in smaller pieces and put it in a serveware. Add as much basil leaves and pumpkin seeds as you want. Season with a little black pepper. Sprinkle balsamico or olive oil and lemon juice over the salad. 


Seven easy summer recipes

Skrivet av Sara Storbäck 03.07.2020 | 3 kommentar(er)

Kategorier:

Under sommaren kan det hända att man får lite inspirationsbrist när det kommer till matlagning och att testa nya maträtter. Dessutom vill många kanske spendera sin tid på annat än att stå timmar i köket. Idag tänkte jag därför tipsa om några rätter som passar perfekt under sommaren eftersom de går fort att laga eller kan lagas i stora mängder åt gången. Under sommaren kanske man också känner för någonting extra salt, kryddigt och smakrikt. De flesta av de här rätterna är just sådana. Och några av dem kan även tas med som mellanmål till stranden eller till knytkalaset, medan andra av de här rätterna fungerar perfekt som middag med kompisar eller familjen, ifall man händelsevis skulle råka tröttna på att grilla. 

During the summer, many people might feel a little uninspired when it comes to cooking and trying new recipes. At the same time, people might want to spend their time doing other things than standing in the kitchen for hours. So today, I will share some dishes with you that is perfect during the summer since they don't take much time to prepare or can be made in huge amounts. During summer you might crave something extra salty, spicy or flavourful. Many of these dishes are just like that. And some of them can be brought as a snack to the beach or to the potluck, while others are perfect for dinner with family or friends, if you would happen to get tired of barbeques and grilled food. 

food collage 2

Enkel tomat- och baconpasta - recept här

Under varma dagar kan det vara bra med något extra salt! Denna salta, goda baconpasta med tomat är busenkel att svänga ihop till lunch en vanlig sommardag.

Tomato and bacon pasta - recipe here 

During hot summer days, you might need some extra salty food. This tasty bacon pasta with tomato is so simple to make for lunch on an ordinary summer day. 

 

food collage 6

Tacopaj - Recept här

Bästa sättet att ta tillvara köttfärsen som lämnat efter tacokvällen är att laga en tacopaj! Salt och gott under varma sommardagar och fungerar även fint att ta med sig till sommarens alla knytkalas eller grillfester.

Taco pie - Recipe here

The best way to take care of leftover taco meat is to make a taco pie! This pie is perfect for hot summer days and you can also bring it to a barbeque party or potluck.

food collage 5

Beef Stifado - Recept här

En fantastiskt god grekisk köttgryta, som i Grekland ofta lagas på lamm- eller kaninkött. I detta recept används dock nötkött. Enligt min mamma blir köttgryta bättre ju större sats man lagar. Genom att laga dubbelsats av denna köttgryta har man gryta över till nästa dag och kan lägga tiden på annat. Grytan smakar till och med godare följande dag. Denna gryta får dessutom stå länge och puttra på spisen och samtidigt hinner du ägna dig åt andra sysslor. 

Beef Stifado - Recipe here 

An amazingly tasty Greek meat stew, which is often made from lamb or rabbit meat in Greece. This version only contains beef. According to my mother, stews get better if you make large amounts. By making the double amount of this stew at once, you have leftover stew for the next day and can spend your time doing other things. The stew tastes even better the next day. 

 

food collage 4

Piroger med spenat och fetaost - Recept här

Finländska piroger inspirerade av grekisk spenat- och fetaostpaj, spanakopita. Gott, vegetariskt och enkelt att laga. Dessa piroger kan göra succé under picknicken! 

Spinach and Feta pasty - Recipe here

Finnish pasty inspired by Greek spanakopita. Tasty, vegetarian and easy to make. These will make a success at the picnic. 

food collage 3

Grekisk gyrostallrik - Recept här

En underbar tallrik inspirerad av gyrostallrikarna som man kan köpa i Grekland. Denna rätt görs på kasslerstek (fläskkarré) som får stå flera timmar i ugnen för att bli härligt mör. Samtidigt som steken är i ugnen hinner man ta ett dopp, läsa en bok eller varför inte rensa i trädgrådslandet? 

Greek Gyros plate - Recipe here

A wonderful plate inspired by the gyros plates that can be bought in Greece. This dish is made with pork loin that is roasted in the over for hours which makes it delicious and soft. While the gyros is in the oven you have time to go swimming or read a book on the porch.

food collage

Avokadosallad med chili och lime - Recept här

Enklare än så här blir det inte! Här är en avokadosallad som endast tar fem minuter att svänga ihop. Denna sallad fungerar fint som tilltugg till grillat kött eller grillad lax.

Avocado salad with chili and lime - Recipe here

This avocado salad takes only five minutes to prepare and is the perfect side dish with grilled steak or salmon.

food collage 1

Räkpasta - Recept här

Räkpasta med purjolök och paprika. En lite lyxigare sommarlunch som fortfarande går förvånansvärt snabbt att tillreda. 

Shrimp pasta - Recipe here 

Shrimp pasta with pepper and leek. A little more luxurious summer lunch that is still surprisingly easy to make.