header

Visa inlägg taggade med 'recept'

Glutenfree Runeberg torte

Skrivet av Sara Storbäck 05.02.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:

glutenfiraruneberstartorrunebergstartor1

Glad Runebergsdag på er alla! Dagen till ära har jag bakat glutenfria Runebergstårtor. Receptet har jag fått av vår släkting och vän Ulla-Britt som bor i Borgå, men jag valde att byta ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix samt mandelmjöl. Eftersom jag använde mig av muffinsformar istället för riktiga Runebergstårtformar, började dessa tårtor inte riktigt att se ut som original-tårtorna. Därför undrar jag om man skulle kunna variera namnet och kalla dem Rune Bergs tårtor istället. Inte för att jag känner någon Rune Berg (eller ens har googlat om det finns någon). Nej, men skämt åsido, här är receptet:

Glutenfria Runebergstårtor

200 gr smält svalnat smör

2 dl socker

2. ägg

1,5 dl hackad mandel

2 dl glutenfritt skorpmjöl

1 dl glutenfri mjölmix

0,5 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 dropp bittermandelolja (om du vill)

hallonsylt

florsocker

några droppar vatten


Smält smöret, vispa socker o ägg vitt o pösigt, tillsätt det svalnade smöret och alla torra ingredienser. Sist en droppe bittermandelolja om du vill. Fördela smeten i höga muffinsformar om du inte har speciella tårtformar.
Lägg en klick hallonsylt i mitten på tårtan.
Grädda i 200°C ca 30 - 35 minuter. 

Blanda florsocker med några droppar vatten till en glasyr med tjock konsistens. Ringla glasyren över kakorna med hjälp av en tesked när kakorna har svalnat. Lägg en sked hallonsylt i mitten. 


 

Today we are celebrating Runeberg's day here in Finland, so today I made glutenfree Runeberg tortes. I got the recipe from our relative and friend Ulla-Britt who is living in Porvoo.

Glutenfree Runeberg tortes

200 grams melted butter

2 eggs

2 dl sugar

1,5 dl chopped almond

2 dl glutenfree golden breadcrumbs

1 dl glutenfree flour mix

0,5 dl almond flour

1 teaspoon baking powder

1 drop bitter almond oil (optional)

raspberry jam

powder sugar

a few drops water

 

Beat eggs and sugar together and add the melted butter. Mix all the dry ingredients together and add to the batter. Last, add 1 drop of bitter mandel oil if you want to. Pour the batter into special mould or ordinary cupcake moulds. Put a tespoon raspberry jam in the middle of each torte. Bake for 30-35 minutes in 200°C.

Mix powder sugar and water together and add garnish the cakes with it when the cakes are cold enough. Put a teaspoon of jam int the middle (like in the pictures).

 


7 ways to use up ripe bananas

Skrivet av Sara Storbäck 03.02.2020 | 3 kommentar(er)

Kategorier:

bananHej på er! Hoppas att er vecka har börjat bra. Jag insåg precis att många av recepten på min blogg innehåller banan som ingrediens. Att använda övermogna bananer är ett enkelt och bra sätt att minska matsvinnet litegrann. Därför tänkte jag i detta inlägg lista alla de recept från bloggen som innehåller banan. Här har ni...

... 7 olika sätt att ta tillvara övermogna bananer

Smoothie med hallon och nyponpulver

Saftig banan- och chokladkaka

Hälsosamma jordnötskakor med endast fyra ingredienser

Banan- och kardemummakaka utan tillsatt socker

Morotskaka med kokos utan tillsatt socker

Nice cream - enkelt, vegansk och hälsosam glass

Världens enklaste (och godaste) bananplättar

 


 

Hi there! Hope your week has started well. I just realized that many of the recipes here on my blog contain bananas. To use up ripe bananas is a great and simple way to reduce food waste. Therefore, I will list all my recipes that contains banana in this post. Here you have...

... 7 ways to use ripe bananas

Raspberry smoothie

Tasty banana & chocolate cake

Healthy peanut butter cookies with only four ingredients

Banana & cardamom cake with no sugar added

Carrot cake with coconut - no sugar added

Nice cream - simple, vegan and healthy nice cream

The world's simplest (and tastiest) banana pancakes


Vegan lentil stew with collard

Skrivet av Sara Storbäck 04.01.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

veganslinsgryta1

Här kommer ett recept på en värmande vegansk gryta för kyliga dagar. 

Linsgryta med grönkål

ca 5 portioner

3 dl röda linser

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

40 gram torkad mango (valfritt)

4 dl passerade tomater

4 dl kokosmjölk

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

100 gram grönkål

1 msk kokosolja

salt

svartpeppar 

 

Kryddblandning

2 tsk kanel

1 msk torkad persilja

1 tsk ingefära

1 tsk mald koriander

1 tsk chili

1 tsk gurkmeja

 

 

Skölj  linserna under kallt vatten. Skala och finhacka lök och vitlök. Tvätta och skala morötterna och skär dem i slantar. Klipp eller skär den torkade mangon i mindre bitar. Ta bort stammen från grönkålen och klipp i mindre bitar. Blanda ihop kryddblandningen. 

Värm upp kokosoljan i en kastrull. Fräs lök och vitlök på medelvärme tills de blivit mjuka. Tillsätt kryddorna och fräs i ytterligare en minut. Tillsätt ett par matskedar vatten vid behov. Addera sedan morötter och mango. Rör runt tills allt täcks av kryddorna. Tillsätt sedan linser, passerade tomater, vatten och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen och låt koka på svag värme under lock i 15-20 minuter tills linserna blivit mjuka. Rör om då och då. 

Blanda ner grönkål och ta av grytan från värmen. Smaka av med salt och peppar. 

 

Serveringsförslag: Grytan kan serveras med ris, matyoghurt och kokt broccoli. Välj en växtbaserad yoghurt för vegansk måltid. Denna dag råkade jag ha överblivna morötter som behövde ätas upp. Enligt mig ska man inte bara "medietillfredsställa", d.v.s. publicera sådant som ser bra och tilltalande ut, utan också vara "mediesann" d.v.s. visa upp vardagen så som den är. En hållbar vardag handlar ju om att inte slänga mat i onödan. 

 

 


 

Here's a recipe on a warming vegan stew for cold days. 

Vegan lentil stew with collard

about 5 serves

3 dl red lentils

1 red onion

1 garlic clove

3 carrots

40 grams dried mango (optional)

4 dl tomato pulp

4 dl coconut milk

4 dl water

1 vegetable boullion

100 grams collard

1 tablespoon coconut oil

salt 

black pepper

 

Spice mix

2 teaspoons cinnamon

1 tablespoon dried parsley

1 teaspoon ginger

1 teaspoon coriander

1 teaspoon chili

1 teaspoon curcuma

 

Wash the lentils under cold water. Peel and chop the onion and garlic. Wash the carrots and peel them, then cut them into coins. Cut the mango in smaller pieces. Remove the stems from the collard and cut it into smaller pieces. Mix the spice mix together. 

Heat up the coconut oil and fry onion and garlic in it. Add the spices and let fry for another minute. Add a couple spoons of water if needed. Then, add carrots and mango, mix together with a spoon until everything is covered by the spices. Add lentils, tomato, water, coconut milk and the boullion. Let boil for 15-20 minutes until the lentils are soft.  Add the collard and remove the stew from the stove. Add salt and black pepper.

 

The stew can be served with rice and food yoghurt or boiled broccoli. Use plant based yoghurt for a vegan meal. This day I happened to have some carrots that needed to be eaten up at home. According to me, you just don't have to create picutres that are good looking or "correct". To me, it's important to be true also and show the real everyday life. And a sustainable everyday life is actually about not throwing away food that still can be eaten. 

 


Home made granola with chocolate & cranberries

Skrivet av Sara Storbäck 06.12.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

musli1musli2musli3

Tidigare i veckan blev jag sugen på en riktigt god granola, så jag tog tillfället i akt och lagade min egen. Jag hade aldrig lagat egen granola tidigare, men det blev faktiskt riktigt bra! I flera dagar har jag nu ätit grekisk yoghurt med granola och frysta blåbär till frukost. Extra gott blir det genom att toppa med lite av honungen som mamma och pappa köpte med sig hem från Kreta till mig i somras. 

Lyxig granola med choklad och tranbär

6 dl havregryn

2 dl havrekli

2 dl pumpakärnor

2 dl vatten

1 dl kokosolja

2 msk honung

150 gram hasselnötter

150 gram torkade tranbär

100 gram mörk choklad

Hacka nötterna grovt. Blanda havregryn, havrekli, pumpakärnor och nötter i en bunke. Blanda ihop honung, vatten och kokosolja och häll sedan över de torra ingredienserna. Bred ut granolan jämnt på en plåt, täckt med ett bakplåtspapper. Rosta granolan i ugnen, ungefär 30-40 minuter, 175 grader. Den bränns lätt, så du kommer behöva röra om minst tre gånger under tiden den gräddas. Granolan är klar när den har fått en gyllenbrun färg. Hacka chokladen och låt granolan svalna ordentligt innan du lägger till tranbär och choklad. 

 


 

Earlier this week, I started to crave a really tasty granola, so I made my own one. I had never done that before, but it turned out really good! So, for a few days, I have been eating Greek yoghurt with granola for breakfast and of course, with a little of the honey that my parents brought home from Crete this summer. 

Delicious granola with chocolate and cranberries 

6 dl rolled oats

2 dl oat bran

2 dl pumpkin seeds

2 dl water

1 dl coconut oil

2 tablespoons honey

2 tablespoons cocoa

150 grams hazelnuts

150 grams dried cranberries

100 grams dark chocolate

Chop the hazelnuts. Mix rolled oat, oat brans, pumpkin seeds and hazelnuts together. Mix honey, water and coconut together separately and then add it to the mixture. Spread the müsli on a baking paper that you have put in a baking pan. Bake for 30 minutes in 175 degrees Celsius. It gets burned quite easily, so you'll have to stir it at least three times while it's baking. Chop the chocolate and add the chocolate and cranberries when the granola is cool enough.

 


Glutenfree waffle scones

Skrivet av Sara Storbäck 23.11.2019

Kategorier:

sconesvafflor

Jag önskade mig -  och fick -  ett våffeljärn i studentpresent av min morfar i våras. Ett våffeljärn är helt perfekt, man kan enkelt variera våfflorna med både salta och söta fyllningar. Och nu ska jag avslöja en hemlighet: ibland lagar jag toast i morfars våffeljärn. Ja, det är ju mitt, men jag kallar det ändå till morfars våffeljärn.

Häromveckan provade jag dock en helt ny maträtt, nämligen våffelscones, en helt vanlig sconesdeg som gräddas i våffeljärn. Det blev riktigt gott enligt mig, så kan varmt rekommendera er att lyxa till helgen med våffelscones till frukost. 

 

Våffelscones

cirka 8 stycken

4 dl glutenfri mjölmix

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 gram smör

2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret däri. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Form 8 bullar av degen och grädda dem i mitten av ett våffeljärn tills de fått fin färg. 


 

I wished for - and got - a waffle iron from my grandpa as a graduation gift this spring. A waffle iron is perfect, waffles are easy to vary with both salt and sweet snacks and fillings. And now I'm going to reveal a secret: sometimes I make toast in grandpa's waffle iron. Yes, it's mine of course, but I call it grandpa's waffle iron anyway. 

The other day, I tried a new dish, waffle scones, an ordinary scones dough that are baked in a waffle iron. It turned out really tasty, so I really recommend you to try this for breakfast during the weekend.  

 

Waffle scones

about eight waffles

4 dl glutenfree flourmix

2 teaspoons baking powder

2 ml salt

50 grams cold butter

2 dl milk

Mix flour, baking powder and salt and add the unmelted butter and the milk, then work the dough. Roll the dough into 8 buns and bake in the middle of a waffle iron until it's got a nice golden color. 

 

 

 


Healthy peanut butter cookies with four ingredients

Skrivet av Sara Storbäck 14.11.2019

Kategorier:

nyttigajordnotskakorpeanutbutterkakor nyttiga2

Hej! Hoppas att allt är fint med er. Igår fick jag besök av min vän Adelina och bjöd på bland annat på dessa kex, som är ett lite hälosammare alternativ till traditionella peanut butter cookies, eller jordnötskakor som de brukar kallas på svenska. Förutom att de inte innehåller något tillsatt socker är de också lätta att baka, eftersom att de endast innehåller fyra ingredienser. Enklare än så här blir det inte! 

Jordnötskakor

1 burk jordnötssmör (350 gram)

2 bananer

2,5 dl havregryn. 

1 tsk bakpulver. 

 

Mixa havregrynen till ett mjöl. Mosa bananerna och blanda ner i mjölet. Tillsätt jordnötssmör och bakpulver. Blanda till en jämn smet. Rulla smeten till ungefär 10 bollar och lägg dem på en ugnsplåt med ett bakplåtspapper. Platta till degbollarna med en gaffel. 

Grädda i 200 grader i  15 minuter. 

 


 

Hello there! Hope everything is fine with you. Yesterday, my friend Adelina came to visit med and I served her these cookies, which are a more healthy version of the traditional peanut butter cookies. They also happen to be very easy to make, since they only contain four ingredients. Simple as that! 

Peanut butter cookies

1 jar peanut butter (350 grams)

2 bananas

2,5 dl rolled oats

1 teaspoon baking powder

 

Mix the rolled oats to a flour. Mash the bananas and add the flour. Then, add the peanut butter and baking powder. Roll the batter into 10 balls and put them into a baking tray lined with parchment paper. Press down the dough balls with a fork.

Bake for 15 minutes in 200 degrees Celsius. 

 


Banana Cardamom Cake - no added sugar

Skrivet av Sara Storbäck 04.11.2019 | 1 kommentar(er)

banankardemummakaka2Tycker du om kardemumma och banan? Råkar du ha övermogna bananer hemma? Isåfall tycker jag att du ska prova baka denna kaka. Kakan innehåller inget tillsatt socker men bananerna ger den en söt smak. 

Banan- och kardemummakaka

2 mogna bananer

1 dl mandelmjöl

1,5 dl kokosflingor + lite att strö över

1,5 dl rismjöl

3 tsk malen kardemumma

1 tsk bakpulver

2 ägg. 

Lägg ett bakplåtspapper i en kakform. Blanda alla torra ingredienser. Mosa bananerna och rör sedan ner äggen. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten. Häll smeten i kakform och strö lite kokos över. Grädda i 200 grader i cirka 10 minuter. 

 


 

Do you like cardamom or banana? Do you have ripe banans at home? In that case I think you should make this cake. It doesn't contain any added sugar at all but the bananas gives it a kind of sweet taste. 

Banana & cardamom cake

2 ripe bananas

1 dl almond flour

1,5 dl coconut flakes + a little to sprinkle

1,5 dl rice flour

3 tablespoons ground cardamom

1 tablespoon baking powder

2 eggs

 

Put a baking paper in a baking pan. Mix all the dry ingredients. Mash the bananas and add the eggs. Then, add the dry ingredients to the batter. Pour the batter into the baking pan and sprinkle som coconut flakes. Bake in 200 degrees Celsius for about 10 minutes. 

 


Carrot & coconut cake - no added sugar

Skrivet av Sara Storbäck 28.10.2019

LRM EXPORT 743183812129826 20191028 191407701

Förra helgen bakade jag denna morotskaka. Trots att den inte innehåller något tillsatt socker, blev den både saftig och god. Kakan innehåller även bra kolhydrater, protein och fett samt vitaminer och mineraler. Jag kan därför rekommendera denna kaka till alla som vill baka någonting som är både gott och hälsosamt. 

 

Morotskaka

4 ägg

0.5 dl kokosolja

1 mogen banan 

4 rivna morötter

3.5 dl rismjöl

1 tsk vaniljpulver

2 tsk malen kardemumma

1 msk honung 

2 dl äppelsaft/äppeljuice (använde vår hemlagade äppelsaft)

1 tsk bakpulver

0.5 + 0.5 dl kokosflingor

Mixa kokosolja, banan, morötter, rismjöl, honung, äppelsaft, kryddor och bakpulver i en matberedare. Vispa äggen pösiga och vänd ner i kaksmeten. Rör ihop till en jämn smet och blanda ner hälften av kokosflingorna. Lägg ett bakplåtspapper i en kakform. Häll sedan kaksmeten i formen. Grädda i 200 grader i 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Strö resten av kokosflingorna ovanpå kakan innan servering.

 


 

Last weekend I made this carrot cake. Even though the cake doesn't contain any added sugar, it turned out both moist and tasty. The cake contains both good carbs, protein and fat, and also vitamins and minerals. Therefore, I can recommend this cake to anyone who wants to bake something both delicious and healthy. 

Carrot cake

4 eggs

0.5 dl coconut oil

1 ripe banana

4 grated carrots

3.5 dl rice flour

1 teaspoon vanilla powder

2 teaspoons cardamom

1 tablespoon honey

2 dl apple juice

1 teaspoon baking powder

0.5 + 0.5 dl coconut flakes

Mix coconut oil, banana, carrots, honey, apple juice, spices and baking powder in a food processor. Whisk the eggs fluffy and add them to the rest of the batter. Then, add half of the coconut flakes. Put a baking paper in a pan. Then, put the batter in the pan. Bake in 200 degrees Celsius for 20-25 minutes. Let the cake cool off for a while. Add the rest of the coconut flakes as a topping on the cake before serving. 


Glutenfree Focaccia

Skrivet av Sara Storbäck 17.10.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

focaccia1

Focaccia är ett italienskt matbröd som är lätt att variera eftersom att det kan smaksättas med exempelvis olika kryddor eller grönsaker. Det är relativt enkelt att baka och dessutom underbart gott. Focaccia är en av mina stora favoriter när det kommer till bröd. 

focaccia5

Hemma brukar vi baka glutenfri focaccia efter ett enkelt recept som finns i Malins bok Glutenfri mat för livsnjutare. Ibland bakar vi exakt som det står i Malins recept och ibland varierar vi det genom att smaksätta med till exempel körsbärstomat och oliver. 

focaccia2

Focaccia

20 gram jäst

2 dl mjölk

1 dl vatten

0.5 dl olivolja

1 tsk salt

1 msk socker

3 msk psylliumfröskal

0.5 dl polentagryn

1 dl grovt rismjöl

2 dl rismjöl

0.5 dl potatismjöl

örtkryddor

körsbärstomater

oliver utan kärna

 

Blanda mjölk och vatten och lös sedan upp jästen i blandningen. Addera olja, salt, socker, psylliumförskal och allt mjöl. Rör om kraftigt en stund. I det här skedet är degen väldigt lös, så låt den vila i ca 30 minuter tills den har tagit ihop sig. 

Lägg ett bakplåtspapper i en liten ugnsform (ca 15 x 20 cm) eller i en liten pajform. Bred ut degen i formen. Skär tomaterna och oliverna i halvor och tryck ner bitarna på olika ställen i bröder (som på bilden ovan). Strö sedan över ett tunt lager rismjöl och ringla olivolja över ytan. Krydda generöst med torkade örtkryddor. Låt brödet jäsa cirka en timme. Grädda i 200 grader, ca 30 minuter tills brödet fått en fin gyllenbrun färg. Låt brödet svalna innan du skär det i rutor. 


 

Focaccia is an Italian bread that is pretty simple to make and that tastes wonderful. It's definitely one of my favourites when it comes to bread. 

Usually, we make focaccia from a recipe that's in Malin's book Glutenfri mat för livsnjutare. Sometimes we make it exactly like the recipe says, but sometimes we vary the bread by adding for example cherry tomatoes and olives to it. 

Focaccia

20 grams yeast

2 dl milk

1 dl water

0.5 dl olive oil

1 teaspoon salt

1 tablespoon sugar

3 tablespoons psyllium husk

0.5 dl polenta 

1 dl coarse rice flour

2 dl rice flour

0.5 dl potato flour

mediterranean herb mix

cherry tomatoes

olives without pits

 

Mix milk and water and dissolve the yeast in it. Add oil, salt, sugar, psyllium husk and all the flour. Blend for a while. the dough will be loose, so let rise for about 30 minutes. 

Put a baking paper in a pan that is about 15x10 cm. Put the dough in it. Chop the tomatoes and olives in halves and press the pieces into the bread (like in the pictures above). Sprinkle a layer of coarse rice flour and put som olive oil over the bread. Spice with mediterranean herb mix and let rise 1 hour. Bake in 200 degrees Celcius for 30 minutes. 

 

 

 


I scream "nice cream"

Skrivet av Sara Storbäck 13.10.2019

Kategorier:

nicecream3

nicecream2

I somras blev jag bjuden på nice cream av min vän Ida och jag förvånades över hur otroligt gott det var. Nice cream är en lite nyttigare variant på glass som enkelt kan göras vegansk och som inte alls tar länge att tillreda. Att laga nice cream är också ett perfekt sätt att ta tillvara övermogna bananer! 

Nice Cream

(4 portioner)

4 bananer

2,5 dl frysta hallon

Skala bananerna och skär dem i mindre bitar. Frys i cirka 2 timmar. Mixa sedan de frysta bananbitarna med frysta hallon.Servera! 

Om du vill kan du självklart byta ut hallonen mot andra bär eller varför inte fryst mango, kakao eller jordnötssmör, som Ida hade. Glassen kan även serveras med till exempel chokladsås eller kokosflingor. 


 

This summer, my friend Ida served me some nice cream and I was surprised by how tasty it was. Nice cream is a healthy ice cream, which also happens to be vegan. Making nice cream, is also a good way to use up overripe bananas! 

Nice cream

(4 serves)

4 bananas 

2,5 dl frozen raspberries 

Peel the bananas and chop into smaller pieces. Put the bananas in the fridge for at least 2 hours. Use a hand blender or a food processor to mix the bananas with the berries. If you want to, you can use other berries instead of raspberries or cocoa, frozen mango or peanut butter, like Ida had. The ice cream can also be served with chocolate syrup or coconut flakes as topping.