header

Visa inlägg taggade med 'recept'

I scream "nice cream"

Skrivet av Sara Storbäck 13.10.2019

Kategorier:

nicecream3

nicecream2

I somras blev jag bjuden på nice cream av min vän Ida och jag förvånades över hur otroligt gott det var. Nice cream är en lite nyttigare variant på glass som enkelt kan göras vegansk och som inte alls tar länge att tillreda. Att laga nice cream är också ett perfekt sätt att ta tillvara övermogna bananer! 

Nice Cream

(4 portioner)

4 bananer

2,5 dl frysta hallon

Skala bananerna och skär dem i mindre bitar. Frys i cirka 2 timmar. Mixa sedan de frysta bananbitarna med frysta hallon.Servera! 

Om du vill kan du självklart byta ut hallonen mot andra bär eller varför inte fryst mango, kakao eller jordnötssmör, som Ida hade. Glassen kan även serveras med till exempel chokladsås eller kokosflingor. 


 

This summer, my friend Ida served me some nice cream and I was surprised by how tasty it was. Nice cream is a healthy ice cream, which also happens to be vegan. Making nice cream, is also a good way to use up overripe bananas! 

Nice cream

(4 serves)

4 bananas 

2,5 dl frozen raspberries 

Peel the bananas and chop into smaller pieces. Put the bananas in the fridge for at least 2 hours. Use a hand blender or a food processor to mix the bananas with the berries. If you want to, you can use other berries instead of raspberries or cocoa, frozen mango or peanut butter, like Ida had. The ice cream can also be served with chocolate syrup or coconut flakes as topping. 

 

 


Spinach & Feta Pasty

Skrivet av Sara Storbäck 11.10.2019

Kategorier:

piroger3

Finländska piroger inspirerade av grekisk spenat- och fetaostpaj, spanakopita. Gott, vegetariskt och enkelt att laga. Perfekt tilltugg till exempelvis soppa eller saltbit till kvällsfikat. 

Piroger med spenat och fetaost

Räcker till tre stora piroger/sex stycken mindre. 

6 st plattor smördeg

150 gram fetaost

150 gram fryst spenat

3-4 klyftor vitlök

2 ägg

pirog3

Hacka vitlöken och bryn den hackade löken i lite olivolja eller smör. Tillsätt spenaten och stek tills den har blivit ordentligt mjuk. Skär fetaosten i mindre bitar och blanda ner i den stekta spenaten. Knäck ner ett ägg i fyllningen och steg tills fetaosten har blivit mjuk. 

Skär "lufthål" i tre av smördegsplattorna genom att skära enkla raka snitt med en kniv (som på bilden ovan). Lägg 2-3 matskedar av spenat- och fetaostfyllningen på de tre resterande degplattorna och lägg sedan över de plattor som du har skurit i som ett lock. Nyp ihop kanterna ordentligt med en gaffel. Pensla med ett uppvispat ägg över pirogerna. Grädda i 250 grader i cirka 10-15 minuter, tills pirogerna har blivit gyllenbruna. Servera pirogerna varma eller kalla. 

piroger2


 

Finnish pasty, inspired by Greek spinach and feta cheese pie, spanakopita. Tasty, simple and vegetarian. 

Spinach & feta pasty

Three big pastries or six smaller. 

six pieces of puff pastry

150 grams spinach

150 grams feta cheese

3-4 garlic cloves

2 eggs


Cut the garlic cloves and fry it in a pan. Add the spinach and fry until it's soft. Cut the feta cheese in smaller pieces and add it to the pan. Add an egg and fry until the feta cheese is soft. 

Cut with a knife in three of the puff pastry pieces, to make "air holes" (like in the pictures above). Put 2-3 tablespoons of the filling on the rest of the pastry pieces. Use the pieces that you have cut in as a "roof". Fold the edges together with a fork. Brush the pastries with an egg. Bake in 250 degrees Celcius for 10-15 minutes. 

 


Chocolate cake with zucchini

Skrivet av Sara Storbäck 24.09.2019

Kategorier:

kiekonDet känns som att min blogg håller på att bli en riktig matblogg, men vad gör det egentligen när mat är livet? När jag har varit hemhemma över helgerna på sistone har vi lagat massor av god mat och jag har njutit extra mycket av att stå i köket med mamma. Förra helgen provade vi att laga mockarutor med zucchini, som blev fantastiskt goda. Vi utgick från ett härligt recept som fanns i Vasabladet nyligen, men bytte ut vetemjölet mot glutenfritt. Eftersom att vi är riktiga kaffefantaster tog vi även oss friheten att lägga till några skedar kaffe i glasyren. 

Mockarutor med zucchini

200 gram riven zucchini

0,25 tsk salt

200 gram smör

2 dl socker

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl glutenfri mjölblandning

0,75 dl kakao

1,5 tsk bakpulver

1 dl hackade valnötter

Tvätta och riv zucchinin, blanda ner saltet och låt dra. Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa sedan smör och socker pösigt och tillsätt ett ägg i taget. Sikta ner hälften av de torra ingredienserna i smeten, sedan zucchinin och sedan resten av de torra ingredienserna. Hacka nötterna och bland ner i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten i formen. Grädda i 25-35 minuter i 200 grader. 

Chokladglasyr

100 gram smör

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2-3 dl florsocker

3 msk kallt kaffe

Smält smöret och blanda sedan det med kakao, vaniljsocker och kaffe. Tillsätt sedan florsocker tills du fått önskad konsistens på glasyren. Bred glasyren över den svalnade kakan och skär i bitar. 


 

It feels like my blog is becoming a true food blog, but food is life, isn't it? Lately, when I've been home for the weekends, we've made a lot of tasty food and I have really enjoyed spending time in the kitchen with my mum. Last weekend, we tried to make a chocolate cake with zucchini, which turned out delicious. We used a recipe that was published in Vasabladet a while ago, but changed it to gluten free. As big fans of coffee, we also decided to put a few spoons of coffee in the frosting. 

Chocolate Squares with zucchini 

200 grams zucchini

0.25 teaspoons salt

200 grams butter

2 dl sugar

1.5 dl almond flour

1.5 dl gluten free flour mix

0.7 dl cocoa

1.5 tablespoon baking soda

1 dl chopped walnuts

Wash the zucchini and grate it with a grater and add the salt. Mix the dry ingredients together. Whisk the butter and the sugar and add the eggs one by one. Put half of the dry ingredients into the batter, then add the zucchini and then the rest of the dry ingredients. Chop the walnuts and add them to the batter. Cover the bottom of a pan with a baking paper and put the batter in the pan. Bake for 25-35 minutes in 200 degrees Celcius. 

Chocolate frosting

100 grams butter

4 tablespoons cocoa

1 tablespoon vanilla sugar

2-3 dl powder sugar

3 tablespoons cold coffee.

Melt the butter and mix it with cocoa, vanilla sugar and coffee. Add powder sugar until you have the texture of the frosting that you want. Put the frosting on the cake and cut it in pieces. 

 

 

 


Greek Marble Cake / Finnish Tiger Cake

Skrivet av Sara Storbäck 18.09.2019

Kategorier:

tigercaketigercake2När jag senast var i Grekland blev vi serverade en alldeles fantastisk tigerkaka. Sedan dess har jag då och då fått för mig att jag ska försöka experimentera fram en egen god version, som påminner om den grekiska kakan. Här kommer receptet på en kaka som antagligen är så nära som jag kan komma. Om man vill baka en icke-glutenfri version är det bara att byta ut allt mjöl mot 4 dl vanligt vetemjöl. 

Det som i Skandinavien är känt som tigerkaka kallas på många håll bara "Vanilj- och chokladkaka" i Grekland (Κέικ βανίλια και σοκολάτα) och även där verkar den vara lite av en klassiker. När jag försökte leta reda på ett engelskt namn för denna kaka hittade jag Marble cake det vill säga marmorkaka, vilket antagligen också har kommit från det marmorliknande mönstret i mitten av kakan. Kärt barn har många namn! 

 

Tigerkaka

200 gram rumstempererat smör 

2 dl strösocker

3 ägg

1 dl rismjöl

1 dl mandelmjöl

2 dl glutenfri mjölblandning, t.ex. Semper's glutenfria FinMix

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1,5-2 dl grädde

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Smörj en form och täck bottnen med ett bakplåtspapper. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten tillsammans med vätskan. Lägg cirka 1/3 av smeten i en skål. Blanda den med kakaon och smaksätt sedan den ljusa smeten med vaniljsocker. Klicka hälften av den ljusa smeten i formen. Fyll på med ett lager av den mörka smeten och sedan resten av den ljusa smeten. Dra med en gaffel genom smeten så att kakan blir marmorerad. 

Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i cirka en timme i 175 grader.

 


 

The last time I was in Greece, we were served a delicious marble cake, which we call "tiger cake" here in Scandinavia, due to the pattern inside the cake. Every now and then, I have been thinking about making my own delicious version that reminds of the Greek cake. Here's a recipe that is as close to the Greek cake as I get.

The Marble cake is a classic in both Scandinavia and Greece. As I mentioned, we call it "tiger cake", while many Greek people refer to it as "Vanilla and chocolate cake" (Κέικ βανίλια και σοκολάτα). 

Cocolate & vanilla marble cake

200 grams butter

2 dl sugar

3 eggs

1 dl rice flour 

1 dl almond flour

2 dl gluten free flour mix

1 teaspoon baking soda

1 ml salt

1,5 - 2 dl cream 

2 tablespoons cocoa

1 tablespoon vanilla sugar

 

Cover the bottom of the pan with a baking paper. Whip butter and sugar and add the eggs one by one. Mix flour, salt and baking soda and add to the batter with the cream or milk. Put about a third of the batter in another bowl and add the cocoa to it. Flavor the other part of the batter with vanilla sugar. Put half of the vanilla batter in the pan. Add a layer of dark batter. Then, add the rest of the vanilla batter. Bake for about 1 hour in 175 degrees Celcius. 


Blueberry Pie Ice Cream

Skrivet av Sara Storbäck 14.07.2019

Kategorier:
Taggar:

sarastorbaeck blabarspajglass1Min bror och mamma testar glassrecept nu under sommaren. Hemlagad glass smakar mera genuint än glass som tillverkats i fabrik.  Dessutom innehåller den mindre tillsatsämnen. Igår hade de lagat blåbärspajglass, som jag åt när jag kom hem från jobbet. Helt ärligt var det den godaste glassen som jag ätit på länge! Kardemumman ger den här glassen en oväntad tvist som man inte ska underskatta. 

Blåbärspajglass

1 burk (397 g) kondenserad mjölk

4 dl vispgrädde

1 tsk kardemumma

4 dl (200 g) blåbär

100 gram havredigestivekex

Vispa kondenserad mjölk, grädde och kardemumma till ett mjukt skum med elvisp. Vänd ner blåbären i glassblandningen. (Om du använder frysta bär, låt dem tina en stund innan). Krossa kexen. Varva glassmassa och kexsmulor i en lämplig form. Ställ i frysen i minst sex timmar. Glassen behöver inte blandas om under nedfrysningen. 

Om glassen har stått i frysen över natten kan det vara bra att ta fram den cirka 15 minuter före serveringen för att tina i rumstemperatur. 


 

My mum and brother are trying homemade ice cream recipes this summer. Home made ice cream tastes more genuinely than factory-made ice cream. It also contains less additives. Yesterday, the made Blueberry Pie Ice Cream, which I enjoyed when I came home from work. To be honest, it was the best ice cream that I had been eating for a long while! The cardamom gives it a very good and unique taste. 

 

Blueberry Pie Ice Cream

1 jar (397 grams) condensed milk

1.6 cups whipped cream

1 jar crème fraîche

1 tsk cardamom

1.6 cups blueberries

100 grams oat biscuits (like Digestive)


Whip condensed milk, cream and cardamom with an electric handmixer. Mix the blueberries with the batter. Crush the biscuits. Mix the batter and the crushed biscuits in a suitable pan. Put in the fridge for at least six hours. The Ice cream doesn't have to blended while it's  in the fridge. 

If you have kept the ice cream in the fridge over the night, take it out of the fridge about 15 minutes before eating. 

 


Swedish chocolate biskvier

Skrivet av Sara Storbäck 23.05.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

biskvier3

Eftersom att jag skrev om träning i gårdagens inlägg, tycker jag att jag gott och väl kan blogga om bakning idag. Känner du dig sugen på att baka? Eller planerar du rentav att baka inför sommarens fester?  Isåfall kan jag varmt rekommendera detta recept på choklad biskvier. Söta små munsbitar som också smakar väldigt sött. De går att smaksätta med till exempel hallon, Nutella, Tyrkisk Peber, rom, konjak... Det är bara fantasin som sätter gränserna! 

Choklad biskvier

Botten

200 g mandelmassa

2 äggvitor

 

Fylling

125 g smör 

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula 

valfri smaksättning

 

Garnering

ca 150 g mörk eller vit choklad

 

Gör så här

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan fint med ett rivjärn. Rör ihop den rivna mandelmassan med äggvitan till en jämn smet. Spritsa eller klicka ut smeten till små kakor (ca 3 cm i diameter) på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Låt sedan kakorna kallna lite.

biskvier2Nygräddade biskvi-bottnar

Fyllning: Rör smöret, vaniljsockret och florsockret smidigt. Bred eller spritsa ut smörkrämen toppigt på kakornas undersida. Låt stå tills krämen stelnat.

biskvier1Att lägga på fyllningen är lite småpetigt, men lättare än det låter. 

Garnering: Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad. Låt chokladen svalna något. Doppa biskviernas krämsida i chokladen. Ställ de färdiga biskvierna på ett bakplåtspapper och låt stelna. 

 


 

So, yesterday I wrote about exercising and today I'm writing about baking. It's called balance in life! Would you like to bake something? Or do you plan to make some nice cookies or desserts for this summer's parties? If the answer is yes, I would like to recommend Swedish chocolate biskvier Small cute morsels that also taste very sweet. It's possible to flavour them with raspberries, Nutella, Turkish Peber, cognac, rum. There's no limit...

Swedish chocolate biskvier

Bottom

200 grams almond paste

2 egg whites

 

Filling

125 grams butter

3/4 cup powder sugar

2 teaspoons vanilla sugar

1 egg yolk

optional flavouring

 

Garnish

150 grams dark chocolate

 

Bottom: Grate the almond paste with a grater. Then mix it with the egg whites to a smooth dough. Scoop the dough into a piping bag. Pipe small cookies (3 cm) onto a baking plate that you have covered with baking paper. Bake in 175 degrees Celcius for about 10 minutes. 

Filling: Mix butter, vanilla sugar and powder sugar together. Pipe the butter cream onto the baked cookies.

Garnish: Melt the chocolate in a bowl. Dip the bisques into the melted chocolate. Then, put the cookies on a baking paper and leave them until the chocolate has set. 

 


Banana pancakes

Skrivet av Sara Storbäck 13.04.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

bananplattarKommer ni ihåg när alla åt bananplättar hela tiden för ett par år sedan? Häromdagen såg jag att vi hade några övermogna bananer i fruktskålen här hemma, så jag bestämde mig för att laga bananplättar till frukost. Efter en stunds letande hittade jag ett recept med endast två ingredienser. Om ni känner för att äta någonting extra gott till frukost eller brunch i helgen, men inte vill lägga ner en massa tid på att stå i köket så rekommenderar jag er att testa detta recept! 

Bananplättar

Två bananer

Två ägg

Mosa bananerna och knäck i äggen. Rör sedan till en smet och stek i ett plättjärn. Löjligt enkelt! 


 

Do you remember when everyone ate banana pancakes, a couple of years ago? The other day, I saw that we had some overripe bananas here at home, so I decided to make banana pancakes for breakfast. After some searching, I eventually found a recipe with only two ingredients in it. If you want something extra tasty for breakfast or brunch this weekend, but don't have a lot of time to stand in the kitchen, try this recipe! 

Banana pancakes

2 eggs

2 bananas

Mash the bananas. Crack the eggs and mix it to a batter, then fry in a frying pan. Simple as that! 

 

 


Shrovetide Bun Mudcake

Skrivet av Sara Storbäck 02.03.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

semmelkladdkaka1

semmelkladdkaka2

Inkommande tisdags firas fastlagstisdagen eller fettisdagen! De senaste åren har det blivit allt vanligare med olika variationer på den klassiska fastlagsbullen/semlan. Bland annat har jag sett fastlags-nachos cirkulera i mina SOME-flöden den senaste veckan. Som ni alla kanske vet så älskar jag kladdkakor av alla dess slag och därför vill jag bjuda på en fastlagskladdkaka i dagens blogginlägg. Lovar att den är jättegod! 

 

Glutenfri fastlagskladdkaka/semmelkladdkaka

150 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk kardemumma

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

150 g mandelmassa

1/2 dl mandelmjöl

1 1/2 dl rismjöl

 

Smält smöret och riv mandelmassan med ett rivjärn. Blanda ihop mjöl, kardemumma, vaniljsocker och salt. Vispa ägg och socker pösigt och rör sedan ner smöret, den rivna mandelmassan och de övriga torra ingredienserna i smeten. Grädda 175 grader i 20-25 minuter. Låt kakan svalna och servera sedan med vispad grädde. 

 

 


 

 

This next Tuesday we celebrate Shrove Tuesday here. Mostly it's celebrated with eating a soup with dough limps in and for dessert, buns with whipped cream and almond paste in. Lately I've started to see a lot of variations of these buns in social media, for example Shrovetide nachos. As you already might know, I love mudcakes, so today I'm going to share a Shrovetide Mudcake with you. I promise that it's really tasty! 

 

Glutenfree Shrovetide Bun Mudcake

150 g butter

2 eggs

1 cup sugar

2 teaspoons cardamom

2 teaspoons vanilla sugar

1/2 teaspoons salt

150 g almond paste

1/4 cup almond flour

3/4 cup rice flour

 

Melt the butter and grate the almond paste with a grater. Mix the flour, cardamom, salt and vanilla sugar. Beat the eggs and sugar together and put the other ingrediens in the batter. Bake for 20-25 minutes in 175 degrees (celcius). Serve with whipped cream.

 


Snowball candy with coconut and chocolate

Skrivet av Sara Storbäck 04.12.2018

Kategorier:
Taggar:

vita chokladbollar2

Inför pappas födelsedagsfirande och lilla jul passade jag på att baka dessa vita chokladbollar, en variation på vanliga chokladbollar. De blev riktigt goda, så därför vill jag rekommendera er dessa om ni vill baka någonting extra gott inför självständighetsdagen på torsdag eller helgen. 

 

Vita chokladbollar

Ca 20 st

200 g vit choklad
100 g smör, rumsvarmt
5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl kokosflingor
1 ½ dl florsocker
1–2 msk vatten

Kokosflingor till garnering

 

Riv chokladen på ett rivjärn. Knåda de andra ingredienserna till en jämn deg och tillsätt sedan den rivna chokladen. Gör bollar av degen och rulla dem i kokos. 

 


 

When we celebrated my dad's birthday and lilla jul last weekend, I took the chance to make white snowball candy. They turned out to be very tasty, so I recommend you to try this recipe if you want to have something sweet and tasty this weekend. Ps. On Thursday we celebrate the Finnish independence day, so maybe I'll make new ones then haha. 

 

Snowball candy 

200 grams white chocolate

100 grams butter

2.5 cups oat meal

2 teaspoons vanilla sugar

1 cup coconut flakes.

1 cup powder sugar

1 - 2 tablespoons water.

 

Tear the chocolate with a grater. Mix the other ingredients and then add the chocolate. Split the dough in small pieces and roll it. Decorate with small coconut flakes.

 


Recipe: Apple Pancakes

Skrivet av Sara Storbäck 07.09.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

appelplattar

Hej på er! Detta recept hittade jag av en slump för några veckor sedan och bestämde mig för att testa det, eftersom att det verkade lätt att laga. Det var inte bara otrolig enkelt, utan det blev riktigt gott också och därför vill jag dela det med er idag. Här har ni den bästa helgfrukosten eller -brunchen: Äppelplättar. 

 

4 äpplen

1 dl glutenfri mölmix

2 ägg

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

 

Skala äpplena och riv dem sedan med ett rivjärn. Blanda ägg, mjöl, bakpulver och kanel. Tillsätt sedan de rivna äpplena i smeten. Stek i smör eller olja. 

 


 

Hello!  A couple of weeks ago I found this recipe by a coincidence and I the decided to try it, because it seemed to be quite easy. It wasn't just easy, it turned out to be very tasty too. Therefore, I want to share it with you today. Here you have the perfect breakfast/brunch for the weekend, Apple pancakes. 

4 apples

0,5 cup of Glutenfree flour

2 eggs

1 tsp cinnamon

1 tsp baking soda

 

Peel and grate the apples. Mix eggs, flour, baking soda and cinnamon. Then add the grated apples. Fry in butter or oil.