Till helgen: Glutenfria pepparkakssnittar och eget julkaffe

Skrivet av Sara Storbäck 11.12.2020 | 2 Kommentarer

Hej vänner! Här kommer ett blogginlägg eftersom jag inte bloggade i söndags. Jag har nämligen satt upp som mål för mig själv att blogga två gånger i veckan, söndagar och onsdagar, kanske med undantag ibland. Vi får se hur det går, men för tillfället känner jag mig faktiskt mer inspirerad till att blogga än vad jag har gjort på länge.

Fredagen till ära tycker jag att vi tar och fortsätter på pepparkakstemat. Ni är många som verkar ha gillat mitt recept på mjuk pepparkaka med glasyr, vilket jag är otroligt glad för. Tack! 

Idag tänkte jag bjuda på glutenfria pepparkakssnittar som passar perfekt när man inte hinner baka vanliga pepparkakor. De här kakorna tog nämligen bara en dryg halvtimme att baka. Kryddorna i degen gör att de påminner om vanliga pepparkakor till smaken, men till skillnad från vanliga pepparkakor blev de här kakorna härligt sega, lite som kolasnittar. 

Pepparkakssnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

2 dl rismjöl

1,5 dl mandelmjöl

1 ägg

Pärlsocker och 1 uppvispat ägg till pensling

 

 

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa ihop smör, socker och sirap.

Tillsätt resterande ingredienser och knåda ihop till en deg.

Dela degen i två delar och rulla ut till längder på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper.

Platta till längderna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills kakorna fått en gyllenbrun färg.

Skär längderna i snittar innan de svalnat helt.

På tal om julkryddor! Här kommer en annan grej som jag vill tipsa er om, nämligen att göra eget julkaffe. Det här julkaffet blev riktigt smakrikt och extra uppiggande under mörka decembermorgnar. Hemmagjort julkaffe passar också fint som gå bort-present. Kanske tillsammans med en burk pepparkakssnittar?

Julkaffe

1 paket bryggkaffe (vi använde Zoega Mezzo mellanrost, 450 gram)

3,5 msk kanel (en liten kryddpåse)

3,5 msk kardemumma (en liten kryddpåse)

3 msk mald ingefära

3 msk mald kryddnejlika

Häll över kaffet i en stor bunke. Häll sedan i kryddorna och rör om noggrant. Förvara kaffet i en burk med tätslutande lock. 

17