Visa inlägg taggade med 'minnen'

Foodly och bloggen 1 år!

Skrivet av Emelie Bergendahl 15.03.2018

Grattis Foodly på ettårsdagen! Tänk att det redan gått ett år sedan jag började blogga! Ett utmärkt tillfälle att minnas tillbaka på året som gått. Jag har hunnit uppleva och lära mig så mycket om mat och råvaror sen mitt första inlägg publicerades. Jag har även blivit färdig mathantverkare. Nu återstår bara att börja jobba med det lite mera på riktigt också, hehe. Vi här på Foodly har valt att fira ettårsdagen med en blogglista. Min första blogglista någonsin kommer här:

 

MINA FAVORITER FRÅN FOODLY

Mitt bästa inlägg:OI000238Jag väldigt nöjd med många av bilderna från dagarna då jag jobbade på Silverskär och Veuve Clicquot var på besök. Det var utan tvekan förra sommarens mest intensiva dagar, både arbetsmässigt och upplevelsemässigt. Jag kommer nog aldrig någonsin att se så mycket champagne igen i mitt liv!

Ett recept jag provat:

I samband med min födelsedag i januari ville mina kollegor ha något gott och nyttigt till kaffet så jag testade Flow Kitchens blåbärskaka. Jättegott!

Mitt favoritrecept på dryck:

Det är kanske inte riktigt ett recept, men då krafterna tryter tar jag fram en flaska björksav ur frysen och dricker ett litet glas varje morgon med en skvätt pressad havtorn i!20170423 181602

Det här skulle jag baka som Foodlys födelsedagstårta:

Jag tycker att Foodly är en pigg, fräsch och färgglad ettåring så kanske min favoritcheesecake med havtornsspegel.

En annan grym bloggare på Foodly:SKM C25818031415520Helt klart min mycket kära vän Madde, som sen några veckor tillbaka har bloggen Madeleines recept här på Foodly. Madde och jag är småkusiner, vänner sedan blöjstadiet och har gått i samma klass ända till nian. Jag tycker det är jätteroligt att vi nu också bloggar tillsammans! Vi har upplevt många gemensamma matminnen genom åren. Släkten har t.ex. svårt att glömma min mammas födelsedag då två små busungar tyckte att det var en bra idé att i smyg ute i köket skala bort och äta upp marsipanen på en hel prinsesstårta. Varför skulle man inte äta bara det goda på tårtan liksom? Jag tror våra matupplevelser är värda ett helt eget inlägg.

Ett recept jag ofta återkommer till:

I somras jobbade jag på kafé och bakade otaliga pajer med pajdegen som Jessica/Made from scratch skrivit om.

 

Jag hoppas att det kommande året bjuder på många matupplevelser, nya nörderier i köket, fantastiska lokala råvaror och mycket mera ost! Och förstås hoppas jag både gamla och nya läsare följer min blogg. Jag vet att alla skriver det, men det är verkligen trevligt med feedbacken av olika slag som jag får.

20170205 174039

20170720 164248

 

 


Fiskpinnar på mört med grönkålsdipp

Skrivet av Emelie Bergendahl 17.03.2017 | 1 kommentar(er)

Mortpinnar2

Man kan säga att mitt personliga förhållande till fiskpinnar hittills i livet har varit ganska kort och intensivt. Tidigt 2000-tal gick jag i gymnasiet och bodde tillsammans med min goda vän Susanna i en tvåa på Eriksgatan i Åbo. I äkta studerandeanda konsumerades det rätt ofta fiskpinnar till middag i vårt hushåll. Med vattenmakaroner, ketchup och majonnäs på tub. Efter studenten har det funnits fiskpinnar på middagstallriken ytterst sporadiskt.

 

Mort

Nu till fiskpinnar anno 2017. Vintern har bjudit på fina isar i skärgården och i slutet av januari var Viktor och min farbror och högg ut några nät. Valet av plats visade sig vara utmärkt och vi har ätit färsk fisk i flera veckor samt frusit in det som vi inte mäktat med att äta. Att ha näten ganska nära land innebär dock att man får upp ganska mycket "skräpfisk". Hit hör mört, id, björkna o.s.v. Det kändes fel att lämna så mycket tjänlig människoföda åt örnar och mårdhundar så vi tog hem en del större mört. Problemet med mört är ju att de är helt hopplösa att bena så att bara koka eller steka mört är i stort sätt uteslutet om man vill ha vettet i behåll under måltiden. Det vi istället gjorde var att filea mörtarna och så körde vi filéerna genom köttkvarnen tre gånger. Resultatet blev en fin fiskfärs. Förra veckan lagade Viktor supergoda fiskpinnar på mörtfärs och ni ska få receptet! Den tillhörande dippen gjordes på grönkål eftersom denna fantastiska gröda fortfarande står grön och fin i växthuset såhär efter vintern trots att jag i stort sätt lämnade den åt sitt öde efter att jag skördat i slutet av oktober.


Mörtpinnar med grönkålsdipp

Fiskpinnar

500 g mörtfärs (annan fisk går förstås också lika bra!)

2 dl grädde

1 ägg

salt

Panering:

vetemjöl

2 ägg

skorpsmulor

olja till fritering

Grönkålsdipp

ett knippe grönkål

1 vitlöksklyfta

Gör såhär:

Sätt fiskfärsen, grädde och ägg i en matberedare och mixa ihop till en fin smet. Smaksätt med salt.

Sätt smeten i en spritspåse och spritsa ut fiskpinnar på ett bakplåtspapper. Räkna med att fiskpinnarna kommer att svälla lite under tillagning. För bästa resultat, frys fiskpinnarna ca 45 minuter så är de lättare att hantera då man ska panera.

Panera fiskpinnarna i vetemjöl, uppvispat ägg och skorpsmulor och fritera i olja till de är gyllenbruna, ca 1-2 minuter. Låt pinnarna rinna av på hushållspapper och salta. Man kan gärna använda t.ex. persillade eller något annat gott örtsalt.

 

Mixa grönkålen med vitlöksklyftan och mixa sedan i olja så att dippen får en lämpligt konsistens.

 

Klart att avnjutas som t.ex. förrätt eller tilltugg!

 

olja