Floradora
Nu när vintern definitivt är bakom oss (visst?) så tycker jag det är dags att börja plocka fram lite mer somriga drinkrecept. Gärna sådana som är snabba att blanda så man kan ägna semestern åt att njuta av livet fixa trettifyra olika saker på sommarstugan.
Floradora är perfekt bjuddricka. Bara att blanda direkt i glaset eller i en pitcher. Syrlig men ändå fräsch och ett härligt bett av ingefära som stannar kvar länge. Bäst blir den ifall du blandar egen hallonsockerlag men det går förstås att köpa färdig likör också.
Ingredienser
45 ml gin
15 ml hallonsockerlag (eller hallonlikör)
120 ml ginger beer
En halv lime
Utrustning
Jigger
Is
Valfritt glas
Gör såhär
- Fyll glaset med is
- Kläm saften ur limen och häll i gin och hallonsockerlag
- Rör om och toppa med ginger beer, garnera med lime
Sparrows In The City
Give pisco a chance...
Jag har haft en oöppnad flaska pisco här hemma alldeles för länge. Pisco är en sydamerikansk brandy som är oerhört populär både i Chile och Peru men den börjar dyka upp i allt fler nya amerikanska drinkar också. Den vanligaste användningen av pisco i cocktailsammanhang är en helt vanlig Pisco Sour men för att inviga flarran letade jag efter något lite mer fancy.
Jag fastnade till slut för Sparrows In The City som kombinerar pisco med applejack (eller calvados) för att skapa en fantastisk god drink med en komplex syrlighet och fräschör. Originalreceptet från Brian Means har lite mer sockerlag men jag tycker att lite räcker långt när man också har en rejäl dos grenadin. Och så ser ju allting väldigt vackert ut också.
Ingredienser
45 ml pisco
15 ml applejack eller calvados
15 ml grenadin
15 ml färsk citronjuice
7.5 ml sockerlag
En äggvita
Peychaud’s eller Angostura Bitters
Utrustning
Shaker
Cocktailsil
Jigger
Citruspress
Is
Cocktailglas
Tandpetare
Gör såhär
- Häll alla ingrendienser i shakern och skaka (utan is) i 10 sekunder
- Fyll shakern med is och skaka i 10 sekunder till
- Sila innehållet i shakern
- Droppa tre-fyra droppar bitters i glaset och använd en tandpetare för att göra tafatta försök till snygga mönster på ytan av cocktailen
Mint Julep
En försmak av sommaren med en fräsch törstsläckare från södra USA.
Mint Julep är tätt sammankopplad med galoppet Kentucky Derby i USA där drinken serverats sedan 30-talet och numera halsas det ungefär 120 000 juleps varje år på travbanan. Oftast serveras den i ett julepglas (vilket sammanträffande) men de flesta typer av glas funkar bra. Så länge man får in tillräckligt mycket is för att kyla ner drinken.
Användningen av krossad is kommer göra att allt smälter väldigt fort. Fördelen är att det minskar styrkan på drinken, nackdelen är att den inte kommer smaka jättegott efter en timme. Men varför skulle man vänta så länge med att dricka upp?
Ingredienser
60 ml bourbon
Färsk mynta
1 tesked socker
Vatten
Garnering
Färsk mynta
Utrustning
Jigger
Muddler
Krossad is
Sugrör
Julep-, tumbler- eller highballglas
Gör såhär
- Lägg ca fyra myntablad i botten på glaset tillsammans med en tesked socker och några droppar vatten
- Muddla innehållet försiktigt i några sekunder
- Fyll glaset till toppen med krossad is och häll i bourbon
- Rör om i 10-15 sekunder tills utsidan på glaset börjar frostas
- Garnera med en kvist mynta (och ett sugrör)
Test av Ginish – alkoholfri gin
Är det möjligt att göra cocktails som smakar lika bra utan alkohol?
Man kan ju inte alltid dricka alkohol. Tyvärr. Jag behöver knappast lista upp alla tänkbara orsaker till varför så är fallet. Men bara för att man skippar alkoholen så ska man väl inte behöva stå över alla goda drinkar här i världen? Det tycker i alla fall inte danska ISH Spirits som tagit fram Ginish och Rumish, två alkoholfria varianter av (håll i hatten) gin och rom.
Båda produkterna finns i flaskor om 100 och 700 ml och kostar ungefär som en motsvarande flaska med alkohol. Rent tekniskt innehåller Ginish och Rumish pyttelite alkohol (0,5%) eftersom det krävs för att få ut alla aromer ur ingredienserna men allt under 1,2 % räknas som alkoholfritt i Finland.
Doften ger redan en indikation om att ISH lyckats riktigt bra. Doftar man på den sida vid sida med en vanlig gin märker man en tydlig skillnad men de klassiska elementen från en dry gin finns absolut där om än något mildare. Även om den knappast är tänkt att drickas ”ren” så var jag förstås tvungen att testa på det först. Det kan inte rekommenderas. Den smakar som jag tänker mig att utspädd parfym skulle smaka. Munkänslan blir väldigt platt och smakerna för intetsägande.
Men hur gör den sig då i en drink? Det kändes som ett passande prov att göra en klassisk gin tonic, utan konstigheter. I kombinationen med lime och tonic så kommer smakerna fram mycket bättre och munkänslan mer identisk. Ginish är helt sockerfri men trots detta så fick gin tonicen en väldigt bra balans och kändes på inga sätt för syrlig.
Kan utan tvekan rekommendera Ginish som ett bra komplement att ha i barskåpet. Jag har ännu inte stött på den i några butiker men den går att beställa på nätet. Ett test av kompisen Rumish kommer också så fort jag återhämtat mig från denna nyktra helg…
Plus:
- Både doften och smaken påminner väldigt mycket om gin
- Naturliga ingredienser
- Sockerfritt
- Går att bjuda alla på denna
Minus:
- Kan begränsa urvalet av drinkar ifall man vill köra helt alkoholfritt, eftersom det finns många andra alkoholhaltiga ingredienser (likörer, bitterdroppar etc.) som man inte kan använda
- Inte lika komplex och aromatisk som en riktig gin
Bloody Paloma
Har din närbutik slut på blodapelsiner? Eller läser du detta när säsongen är förbi och du har fått ett fruktansvärt sug efter blodapelsin? Blanda till en supersnabb version av Mexikos favoritdryck Paloma med en blodröd twist.
Nokian Panimo (ingen sponsor) gör tjusigt paketerade drycker som smakar gott. Deras Ginger beer är riktigt bra och detsamma kan sägas om deras Sun’n Bloody Orange som gör att du kan blanda till denna drink på några sekunder. Men andra versioner av blodapelsinläskedrycker (drar efter andan) fungerar förstås lika bra, t.ex. Pellegrinos dito. Skippa inte saltet som neutraliserar tequilan perfekt och ger allt en fin avrundad balans.
Ingredienser
45 ml tequila
120 ml blodapelsinläsk
En halv lime
En nypa salt
Utrustning
Jigger
Is
Sugrör
Highballglas
Gör såhär
- Fyll glaset med is
- Kläm saften ur den halva limen, häll i tequilan, en nypa salt och rör om
- Toppa med läsken
Blood & Rosemary
Eftersom jag är lite slötänkt ibland så hade jag inte fattat att det är säsong för blodapelsiner. Min första tanke om varför det plötsligt fanns sånt överflöd av smarriga blodapelsiner i hyllorna var istället att nån av våra butikskedjor råkat beställa in en båtlast för mycket och nu kränger apelsiner så svetten rinner.
Vi glömmer den episoden och fokuserar istället på den mest självklara användning av blodapelsin – cocktails. Det kommer att komma några recept under mars och vi börjar med en lite förenklad version av denna ljuvliga drink från bloggen Rhubarbarians som inte har något namn, så vi kallar den helt enkelt för Blood & Rosemary.
Ingredienser
60 ml gin
60 ml färskpressad blodapelsinjuice
Sockerbit
Angostura bitters
Garnering
Färsk rosmarin
Utrustning
Jigger
Citruspress
Barsked
Muddler
Is
Whiskyglas eller tumbler
Gör såhär
- Lägg sockerbiten i botten på glaset och stänk några droppar Angostura och några droppar blodapelsin på biten
- Muddla innehållet i glaset tills sockret är upplöst
- Häll gin och blodapelsinjuicen i glaset
- Fyll med is, blanda om och garnera med färsk rosmarin
Jack Rose
Let the rhythm take you over... Calvados?
Gillar man cocktails som retar ögat men inte orkar hålla på och kandera ingefära, odla färska örter och annat komplicerat så är en flaska grenadin till stor hjälp. Jack Rose är en okomplicerad men mycket delikat drink med bara tre ingredienser. Ursprungligen görs den med amerikansk Applejack men en calvados fungerar lika bra för att få en pigg och lätt drink med en härlig kombination av äpple och citrus.
Ingredienser
45 ml Applejack brandy eller calvados
20 ml färskpressad citron- eller limejuice
15 ml grenadine
Garnering
Citron- eller limeskal
Utrustning
Shaker
Cocktailsil
Citruspress
Kniv/skalare
Jigger
Is
Cocktailglas
Gör såhär
- Häll alla ingredienser i shakern.
- Fyll shakern med is och skaka i 10 sekunder
- Sila innehållet i shakern i cocktailglaset och garnera med en bit citrusskal
Hanky Panky
Snuskigt gott, oväntat fräscht.
Fernet är inte bara medioker förkylningsmedicin eller utfyllnad i den där miniförpackningen med likörer du aldrig hade tänkt dricka upp. Den är också en helt kompetent drinkingrediens när sällskapet är rätt. Bevis nummer ett: Hanky Panky.
I denna oväntade blandning spelar ginen andrafiol och lämnar plats åt både vermouth och Fernet som balanserar upp varandra oerhört fint. Bitterheten är nästan obefintlig trots ingredienserna. Apelsinen avslutar allt med en välkommen sötma och fräschör som gör det svårt att lägga ner glaset. Så höj en skål för drinkens skapare Ada Coleman som var en riktig pionjär bland kvinnliga bartenders under början av 1900-talet.
Ingredienser
50 ml gin
50 ml söt vermouth
10 ml färskpressad apelsinjuice
5 ml Fernet Branca
Garnering
Apelsinskal
Utrustning
Jigger
Rörglas (eller annat att röra i)
Barsked (eller annat att röra med)
Cocktailsil
Citruspress
Kniv/skalare
Is
Litet cocktailglas
Gör såhär
- Häll alla ingredienser i rörglaset
- Fyll med is och rör om i ca 30 sekunder
- Sila innehållet i ett glas
- Dekorera med en liten bit apelsinskal
Foghorn
Ginger beer fungerar med nästan alla typer av starksprit. Vodka, rom eller gin. Allt går bra. Denna vecka tänkte jag introducera er till Dark and Stormys och Moscow Mules ginkusin Foghorn. Alla tre har mycket gemensamt. De är fräscha, läskande, enkla att blanda och dessutom är ingredienserna så simpla att du hittar dem i en nedstängd Siwa.
Vad är då skillnaden mellan ginger beer och ginger ale, frågar ni er i kör. Lite diffus är det tråkiga svaret. Traditionellt så ska Ginger beer fermenteras medan Ginger ale i princip är kolsyrat vatten smaksatt med nån sorts ingefära. Men det finns överraskande nog ingen nitisk myndighet som övervakar tillverkningen av ingefärsdricka så i slutändan kan man inte vara helt säker på vad man får i sig. Ginger beer brukar dock smaka lite mer ingefära och lite mindre sötsliskigt och det är ju ingen dum kombo. Skulle du bara hitta ginger ale så använd den.
Ginger beer sälja både med och utan alkohol. Drinkar med ginger beer är vanligtvis tillräckligt starka så den alkoholfria varianten är nästan att föredra.
Ingredienser
60 ml gin
120 ml ginger beer
En halv lime
Garnering
Limeskiva
Utrustning
Jigger
Is
Kniv
Sugrör
Highballglas
Gör såhär
- Fyll glaset med is
- Kläm saften ur den halva limen, häll i ginen och rör om
- Toppa med ginger beer och garnera med en limeskiva
Old Pal
Lika delar rye, torr vermouth och Campari bildar din nya, bästa whiskeyvän.
Om du någon gång testat en Negroni men inte riktigt tyckt att den fallit dig i smaken, då är en Old Pal ett perfekt alternativ. Denna drink är inte alls lika bitter eftersom den använder torr vermouth istället för en kombination av både söt vermouth och Campari som gör Negronin så speciell. Whiskeyn bidrar med djup och värme som passar perfekt, speciellt vintertid.
Ingredienser
30 ml rye whiskey
30 ml torr vermouth
30 ml Campari
Garnering
Citronskal
Utrustning
Jigger
Rörglas (eller annat att röra i)
Barsked (eller annat att röra med)
Cocktailsil
Kniv/skalare
Is
Cocktailglas
Gör såhär
- Häll alla ingredienser i rörglaset
- Fyll med is och rör om i ca 30 sekunder
- Sila innehållet i ett glas med is
- Med kniv eller skalare, skär till en tunn bin citronskal, vrid den över glaset och lägg den på glasets kant