Herman Hagnäs besöker Kotileipomo Hämäläinen
Denna vecka blev det ett besök i nejdens eller kanske Finlands äldsta bageri grundat den 15.12.1926. Bageriet drivs av Jukka Hämäläinen som tillhör den fjärde generationen och har fungerat som VD för företaget sedan år 2000.
Det var hans farfars far Aati Hämäläinen som grundade ett bageri på Hovrättsesplanaden i Vasa år 1926.
Kotileipomo Hämäläinen erbjuder lokala traditionella bageriprodukter. Fabriksbutiken och bageriet hittar man i Smedsby på adressen Holmsvägen 6.
Pepparkakor, limpor och kakor mm. erbjuds kunder nu inför julsäsongen.
Det var en oemotståndlig doft av goda bageriprodukter, när vi steg in i bageriet och bekantade oss med produktionen och den trevliga personalen.
En anställd fixar mera sylt för jultårtorna som tillhör en av julsäsongens populäraste produkter.
Det var fart och fläng inne på bageriet och jultårtorna gjordes på löpande band.
Här packas produkterna och skickas ut till butiker runt omkring i Vasanejden.
Kotileipomo Hämäläinen köpte upp Vöråpojken för några år sedan och kör parallellt med två bagerier. Vöråpojken firar 60-års jubiléum samma dag som Hämäläinen bildades den 15.12.
Kotileipomo Hämäläinens produkter hittar du i välförsedda mataffärer i Vasaregionen och Kyrölandet.
Hämäläinens cafébutik finns i Vasa på adressen Olympiagatan 16.
Vöråpojkens produkter hittar du i välförsedda mataffärer från Jakobstad i norr till Närpes i söder.
Vöråpojkens cafébutik hittar du i Rewell Center Görans Café.
https://www.kotileipomohamalainen.fi/
Julens delikatesser från Saluhallen!
Vasa Saluhall erbjuder både på gott hem till julbordet samt dom bästa julklapparna. Jag besökte Kala Fisk Ruotsala, Wasa Konditori, Materiet och Smakbutiken. Om man frågar mig, så säger jag att julhandla i Vasa Saluhall är ett måste. Man stöder inte bara lokala företagare, man får också det bästa marknaden har att erbjuda på.
Sen är det ju otroligt charmigt att handla i Saluhallen. Servicen sitter på sin plats och man känner sig väl omhändartagen.
Ett smak paradis i hjärtat av Vasa. Klicka på länken nedan för att höra avsnittet i Smakbutiken
https://www.radiovaasa.fi/2022/12/smakernas-osterbotten-besoker-smakbutiken/
Läckra lokala bakverk, bröd och superberries must! Via läken nedan kan ni lyssna på intervjun i Wasa Konditori.
https://www.radiovaasa.fi/2022/12/smakernas-osterbotten-besoker-wasa-konditori/
Dom flesta älskar ju fisk och olika fiskröror och då ska ni ju absolut besöka Kala Fisk Ruotsala! Lyssna också på intervjun via länken nedan!
https://www.radiovaasa.fi/2022/12/kalaliike-fiskaffar-ruotsala-kalaherkut-joulupoytaan/
Sist men inte minst, ostar! Lyssna på intervjun från Materiet och få dom bästa ost tipsen!
https://www.radiovaasa.fi/2022/12/smakernas-osterbotten-besoker-materiet/
Hoppas ni fick många bra smaktips inför julen! Önskar er en fin väntan på jul!
En historisk pärla med moderna smaker!
Vid den gamla herrgården Hemmer behöver du inte välja. Du får läcker närproducerad mat, vacker historisk miljö, kultur samt lugnet från den idylliska landsbygden. Allt på en och samma gång!
Beställningsrestaurangens namn Hemmer kommer från personen Jarl Hemmer (1893 – 1944) som var en finlandssvensk poet, författare och översättare. Under sin livstid var han ett känt namn i Norden. Hemmer belönades bland annat med Stora Nordiska Romanpriset för romanen ”En man och hans samvete” som handlar om inbördeskrigets år 1918 följder och efterverkningar (utgiven 1931).
Beställningsrastaurangen Hemmer har alltså fått sitt namn efter J. Hemmer eftersom detta var hans barndomshem på Skolhusgatan 8 i Vasa, byggt 1886 och donerades 1977 till friluftsmuseet Stundars utanför Vasa, där det återuppbyggdes som Hemmersgården och fylldes med hans kvarlåtenskap, som hans änka skänkte museet 1979. Samlingen består av böcker, dokument, urklipp och föremål.
Efter den hän informationen kan man ju inte annat än tänka WAU! Vilket ställe att äta middag på!
Det är ju nåt speciellt med gamla hus och herrgårdar. Jag syftar främst på stämningen. Som då man kommer in till Hemmer, blir man lite tyst till först och bara vill andas in utrymmet. Eller så var det för mig i alla fall. Och då skall jag avslöja för er att jag besökte Hemmersgården första gången för ca 10 år sedan och minns känslan så här starkt fortfarande. Det var ett viss sorts lugn som föll över mig, den stunden och känslan kommer jag knappast aldrig glömma.
Hemmer är en beställningstestaurang där du kan ordna bröllop, födelsedagar eller konferenser. I princip allt du kan tänka dig.
Krögaren Saku Railio beskriver stilen på maten som jordnära och ärlig, med färska närproducerade ingredienser. Maten hör också till kategorin modern och skandinavisk!
Vid Hemmer är det lätt att ordna bröllop. Du är i professionella händer där man har flera år av erfarenhet från bröllop och tillställningar. I intervjun som jag gör med Railio säger han bland annat att ”man har varit med om mycket under åren, det finns dom som börjar planera bröllopet två år på förhand och dom som nätt och jämnt kommer ihåg att komma på sitt eget bröllop”.
På deras hemsida www.hemmer.fi hittar du olika bröllopspaket samt menyer.
Hemmer är även ett bra val för möten, konferenser och utbildningstillfällen. Olika paket till dom här hittar ni även på hemsidan.
Vid Hemmer finns det utrymme för festiviteter både på första våningen och uppe på vinden. Railio säger dock att bästa alternativet med fest, är att ha själva middagen där nere och sen förflytta sig upp till vinden där man kan köra med dans och annat program. Det finns en liten scen dit ett band ryms perfekt. Restaurangen har även en bar på vinden som tas i bruk om så önskas.
Nere ryms ca 100 personer att sitta, uppe på vinden också runt 100 personer och rekommendationen för bröllop är 60–90 pers.
Förrättsbord
På bilderna är det ”vanlig” middagsdukning inte bröllopsdukning
Om man vill gå till Hemmer och äta men kanske inte har blivit bjuden på ett bröllop som är där, så kan jag berätta för er att Hemmer ordnar vare år jullunch, mors- och farsdagslunch samt valborgslunch. Till dessa säkrar du din plats genom att göra bordsreservation.
Hoppas ni fick lära er nåt nytt!
♥ Gå in på www.hemmer.fi för mer information! ♥
Smakernas Österbotten presenterar Pavis i Jakobstad
Det var en solig dag och fåglarna kvittrade då jag besökte Pavis i Jakobstad. Det gick lätt att hitta fram, Pavis ligger inte långt från Jeppis centrum och man kan lätt promenera dit. Med bil eller båt kommer man också fram.
Pavis är alltså en gammal segelpaviljong som byggdes på tidigt 1900-tal. Med åren har Pavis byggts ut mer och mer och idag rymmer restaurangen hela 500 kundplatser, inomhus och på terrassen.
Det finns också en inglasad terrass på andra sidan av byggnaden som man kanske inte direkt märker då man kommer till restaurangen.
Krögaren Martin Laikka säger att deras önskan är att Pavis skall vara en plats dit man alltid kan komma och känna sig som hemma. Det han säger satt mitt i prick! Personalen är mycket välkomnade och trevlig dessutom fick jag en mycket jordnära känsla av stället. Under min vistelse trivdes jag mer än bra!
Då jag kom till Pavis höll just lunchen på att sluta och restaurangen började förbereda för kvällsöppet.
Då det kommer till maten kör Pavis på närproucerat så lång som möjligt. Maten är modern och skandinavisk men dom tar också inspiration från övriga delar av världen.
Förutom ett varmt bemötande väntade mig även en tre rätters lyxmiddag.
Som förrätt, fick jag tunt skuren rå nötytterfilé med Västerbottenostkräm, picklad rödlök och pinjenötter.
Förrätten satte minsann igång aptiten, väldigt god, saftig och krispig med varierande smaker.
Som huvudrätt fick jag en lokalt fångad stekt sik med vitvinssås och mandelpotatispuré.
Alla ingredienser får sin plats och alla har sin roll. Och stekt sik, det är ju så gott!
Och sist men inte minst efterrätten. Crème brûlée med citronlakritsglass.
Desserten var så god, så god att jag kunde köra enkom till Jakobstad från Vasa för att få den!
Efter en delikat och imponerande middag gjorde jag intervju med personalen och då jag bland annat frågade kökschef Jari Remesaho vilken rätt han tror blir sommarens hitt svarade han att det högst troligt blir någon av klassikerna det vill säga hamburgare, jägarsmörgås eller laxtoast.
Smakenas Österbotten handlar om att presentera olika restauranger och producenter i Österbotten men jag vill också uppmuntra folk att prova på olika smaker samt att våga prova på olika rätter i stället för att välja ett ´´tryggt´´ alternativ. Vi har en enorm skara med talangfulla kockar runt hela Österbotten och jag kan garantera er att i en restaurang som Pavis är ni i goda händer!
Då jag går ut och äter à la carte brukar jag ofta välja något jag kanske inte kan göra själv eller något jag äter mer sällan.
På bild från vänster: Köksmästare Patrik Ingers, kökschef Jari Remesaho och krögare Martin Laikka.
Det var tidigare i somras som jag besökte Pavis och jag har ett x antal gånger fått cravings på den tunt skurna råa nötyttrefilén, mandelpotatispurén och sen den gudomliga crème brûléen förstås! Can't wait to go back!
Tips!
Pavis dukar även upp för brunch på söndagar. En kul grej att göra kunde vara en söndagsutflykt till Jakobstad och starta dagen med brunch vid Pavis!
Pavis bjuder även på livemusik på fredagar och lördagar.
Gå in på www.pavis.fi för mer information!
♥ Tack Pavis för en ljuvlig middag och hoppas vi ses snart igen! ♥
Bad Bun - Högklassig street food i hjärtat av Vasa
Efter en tugga vill du bara ha mer!
Bad Buns smaskiga bao buns är färggranna och erbjuder tuggor fyllda med smak! Bao är alltså en ångad molnliknade fluffig bulle som har sitt ursprung i Asien. På menyn finns det fyra olika buns varav en är vegansk där proteinkällan är svamp. Som köttalternativ finns långkokt hangers steak, Asiatsikt glaserad gris och panko friterad kyckling. I bunsen har bland annat deras självgjorda kimchi och såser en stor roll och tillsammans skapar de unika smakkombinationer.
Ett hantverk från början till slut. Delägare och köksmästare Benjamin Smith berättar att nästan allt är hemgjort. Och då jag undrar hur mycket tid det går åt att förbereda maten, såser med mer så svarar han att per fem timmar som dom tillbringar vid torget har det gått i genomsnitt 5 timmar till preparering i deras prep kök. Själva bullen bakar Knips Hembageri med Bad Buns recept.
Utöver menyfavoriterna erbjuder Bad Bun även en ”Specialrätt” varje vecka. Det kan vara allt från munkar med amaretto grädde till hemgjorda natchos & salsa samt nya spännade buns.
Bad Bun känns som ett avslappnat ställe dit alla är välkomna med ca 30 sittplatser på terrassen.
Då jag besökte Bad Bun så hade jag även med mig en artistgäst, rapartisten Kuningas Pähkinä för att prova på dom olika bunsen. I intervjun får ni bland annat höra hans tankar kring matkulturen i Vasa och framför allt Bad Bun.
På bilden har jag från vänster, krögaren Benjamin Smith och Kuningas Pähkinä
Bad Bun har öppet:
♥ Tisdag-torsdag 11.00-19.00 ♥
♥ Fredag 11.00-04.00 ♥
♥ Lördag 12.00-04.00 ♥
Om det är regnigt väder öppnar gatuköket vanligtvis senare.
Instaram: Badbunvaasa
Facebook: Bad Bun
Bad Bun finns också på TripAdvisor där du kan gå och lämna kommentar om din upplevelse!
♥
En smakresa över Kvarken med M/S Aurora Botnia
Skepp ohoj och hälsningar från Wasaline, Aurora Botnia!
♥ Nog är det ju fint att vi har världens mest miljövänliga passagerarfartyg här mellan Vasa och Umeå.
Sjöfrukost, skärgårdsbord, à la carte samt café erbjuder mångsidigt med smaker och någonting för alla!
Wasaline serverar främst närproducerad mat och värderar färska produkter med hög kvalité.
Då jag var ombord på Aurora Botnia fick jag njuta av det delikata skärgårdsbordet där dom dukar upp det bästa hav och land har att erbjuda.
Jag ÄLSKAR fisk och skaldjur och var mätt redan efter förrättsbordet.
Här är några bilder på det jag plockade åt mig i buffén.
Wasaline erbjuder även på nordisk fine dining i deras à la carte. Jag hade äran att se proffsen ”in action” i köket och även knäppa en bild då en av maträtterna blev framlagd.
På bild från vänster: Joakim Blomqvist och Olli-Pekka Pekkola
Då jag minglade runt på Wasaline hade jag möjlighet att prata med flera från besättningen. Nedan har vi Jennifer Salo och Michqil Milionis som önskar alla hjärtligt välkomna ombort på Aurora Botnia!
Nytt för i år är baren på däck sju. Där kan man njuta av den ljuva havsutsikten, drycker och något smått att äta.
Musik, drinkar och solsken, här kan jag tänka mig att det snabbt blir partystämning under sommarens heta dagar.
På Wasaline är det färggranna drinkar som gäller och drink paraplyet det hänger fortfarande med!
Joel Myntti gjorde dom godaste och mest läskande alkoholfria drinkarna!
Finns det något speciellt med baren på Wasaline?
Joel vågar påstå att Wasaline har Östersjöns största gin sortiment.
T I P S !
På Wasaline finns det även kabinetter som kan reserveras för möten eller andra tillställningar. Då erbjuds också olika paket för bokningen. Ett bra tips till den som vill till exempel ordna en födelsedag som är lite extra.
♥ Mer information och bokning på www.wasaline.com
♥ Kolla in Wasaline på TikTok och Instagram
Smakernas Österbotten presenterar Marcs Gård!
Det är honung som står på tapeten denna vecka, och inte vilken honung som helst, utan ekologisk honung från Överpurmo!
Jag hade ingen aning vad som väntade mig då jag kom ut till Marcs Gård. Ingen aning hade jag heller om hur mycket jag skulle få lära mig under mitt besök.
Att komma till Marcs Gård är som att stiga in i en saga. Idylliskt och vackert! Och att kliva in i besöksgårdens torp var pricken över i!
Jag blev varmt bemött av företagarparet Marina och Marc Bock samt deras dotter Larissa Bock som ansvarar för företagets sociala medier och marknadsföring.
Husdjuren ställde gärna upp på bild tillsammans med Marc, Marina och Larissa.
Då jag kom in i torpet så fortsatte den sagolika stämningen, Marina som är utbildad konditor hade bakat en magnifik tårta. Jag fick lite Törnrosa ”feelis”, som då en av de goda feena i skogen vid skogsgläntan trollar fram en tårta.
Marina gör även tårtor på bäställning.
Torpet, besöksgårdens gårdsbutik där man kan handla produkterna direkt från producenten samt ordna möten.
Det var dock inga trollerier som gällde här och snart fick jag lära mig hur mycket arbete det går åt ekologisk biodling och vad det egentligen innebär. Det var inspirerande att höra hur dedikerade de är och mängden av information som de har. Marc Bock är andra generationens biodlare och han vet en hel del kan jag säga!
Bild: Larissa Bock
Att ta hand om bina på ett ekologiskt sätt samt att ta in skörden är inte bara ett jobb utan en levnadsstil. Det är långa dagar utan ledigt som gäller. Marcs Gård skiljer sig även från andra ekologiska biodlare eftersom ekologiska biodlare får använda organiska syror i begränsad mängd och Marcs Gård har valt att avstå från det helt och hållet. Dom använder även deras ägna ekologiska bivax i bikuporna för att försäkra en god kvalité från början till slut!
Jag rekommenderar stark att lyssna på intervjun där Marc och Larissa berättar om hur ekologisk biodling skiljer dig från konventionell samt om processen i ekologiska biodlingen mm. Intervjun spelas denna vecka i Radio Vaasa på tisdag 13.20, torsdag 10.20 och lördag 11.20. Intervjun kommer också att publiceras på Radio Vaasas hemsida. www.radiovaasa.fi
Produkter
Marcs Gård har flera olika honungar i deras sortiment. Till näst skall jag nämna några.
Ljunghonungen
En honung som jag särskilt vill lyfta fram är den jag aldrig hört talas om tidigare.
En honung som jag i nu läget tycker att alla borde ha där hemma är ljunghonungen. Vad gör den så speciell kanske ni undrar? Jo, ljunghonungen är nämligen antioxidantrik och har antibakteriella egenskaper! Ljunghonungen har även en rik och aromatisk smak.
Barrskogshonung
Den här honungen påminner till smaken om lönnsirap. Barrskogshonungen härstammar inte från nektar. Bina samlar barrträdens växtsaft, honungsdagg, som bladlössen lämnat efter sig.
Smaksatt honung
Larissa gav dom bästa tipsen om hur mångsidigt man kan använda honung.
Honung smaksatt med Havtorn passar till marinaden då man tillagar älg samt wok.
Honung smaksatt med Mango & Lime passar med kyckling.
Honung smaksatt med Citron är supergott på rökt lax tillsammans med blåmögelost!
Marcs Gårds produkter slutar inte med honung, de erbjuder även Pollen och Perga som kosttillskott.
Bivaxet är något som också är populärt. Marcs Gårds ekologiska bivax passar utmärkt till salvor, naturkosmetika eller pyssel. Dom har även skickat deras bivax på test, inga rester av kemikalier eller pesticider hittades i bivaxet.
Var kan man köpa Marcs Gårds honung? Om du har vägarna förbi Överpurmo rekommenderar jag starkt att ni åker till besöksgården och köper direkt från producenten.
Återförsäljare hittar ni i:
♥ Jakobstad ♥ Nykarleby ♥ Pedersöre ♥ Vörå ♥ Vasa ♥ Kronoby ♥ Korsholm ♥ Karleby ♥ Larsmo ♥ Kortesjärvi ♥
Gå in på www.marcsgard.fi för ytterligare information!
Då min visit vid besöksgården närmade sig sitt slut så fick jag en goodie bag med mig hem! Jag fick bivaxljus, perga och flera olika honungar! MUMS MUMS MUMS!
Jag kommer under veckas lopp att visa er vad jag fick på instagram. Där Smakernas Österbotten heter smak.maku
Jag är oerhört tacksam för all den information jag fick gå hem med och alla de nya produkter jag fått prova! Lokalt är bra, lokalt är bäst!
Hej så länge och glöm inte att lyssna på Smakernas Österbotten i Radio Vaasa!
Smakernas Österbotten gör comeback!
Programserien Smakernas Österbotten blev snabbt populärt hösten 2021. Nästa vecka startar säsong 2 i gång!
Det blir säsongstart på tisdag 21.6.2022 och precis som i höstas presenterar vi en ny producent/restaurang varje vecka, denna gång under fem veckors tid!
Förutom blogginlägg så kan ni även lyssna på intervju i Radio Vaasa på tisdagar 13.30 med repris, torsdagar 10.30 och lördagar 11.30 (Ibland börjar intervjuerna lite tidigare, typ tjugo över eller så om det är ett längre program). Intervjuerna publiceras också i efterhand på radiovaasa.fi
Välkomna med på ett smakrikt äventyr i Österbotten!
Bilden tagen från Restaurant Nam Nam i Runsor, Vasa.
Smakernas Österbotten tackar för detta år!
Med sju unika avsnitt i bagaget tar Smakernas Österbotten nu paus och siktar på säsong två till våren. I programserien åker jag (Linda Alanen) tillsammans med Herman Hagnäs runt Österbotten och bekantar oss med lokala smaker vid restauranger och gårdsbutiker samt besöker Österbottniska producenter.
Här följer en kort presentation på de avsnitt som det inte finns inlägg om här på Sevendays men hittas intervju av på radiovaasa.fi
Smakernas Österbotten hade sin premiär i oktober 2021 med Yvonnes Garden, ett chiliparadis i Pensala, Oravais. Yvonne Björkholm är eldsjälen bakom den otroliga chiliträdgården med 300 olika chili sorter från världens alla hörn. Yvonne är en erfaren odlare och ger oss de bästa smaktipsen när det kommer till chili.
Granholm ́s i Maxmo skärgård bjuder på lokalproducerade godsaker. I intervjun tillsammans med Monica och Samuel Granholm bekantar vi oss med deras breda sortiment. Fabriken tillverkar bland annat fudge, saft, gelé, björksav och glögg.
Fiskdisken i Vasa är som en liten saluhall. Där finns allt från fisk och kött till godis, marmelader, pasta och glögg! Med andra ord här hittar du fina presenter och delikatesser till matbordet.
Missa inte inläggen om; Oravais Rökeri, Bank Food & Wine, Kyrö Distillery och Andreas Knips Hembageri här på Sevendays. Glöm inte heller att gå in på radiovaasa.fi där alla avsnitt finns tillgängliga för att lyssnas!
Vi önskar er alla ett fint och framgångsrikt år 2022 med mängder av läckra lokala smaker!
Smakernas Österbotten besöker Andreas Knips Hembageri
Något bland det bästa måste ju ändå vara en färsk gräddad bulle. Doften i Knips Hembageri omfamnade mig som en varm filt!
Från Vänster: Herman Hagnäs, Andreas Knip, Niklas Smedman, Jan Nyqvist
Trots den tidiga morgonen på bageriet var det full fart som gällde. Bröd, bulla och konditoriprodukter stod på kö för att bli packade och levererade.
Andreas Knip börjar sin arbetsdag mellan kl. 02.00 och 03.00. På helgen börjar jobbet redan kl. 01.00 så att allt hinner bli gräddat.
Andras Knip visste redan som 3 åring att han ville bli bagare. Det är också något som sitter i generna, han har hört historier om pappas morfar som kallades ”Bagaris”.
Nu har Andreas Knip haft hembageriet i 29 år, företaget har 15-20 heltids arbetare och säljer produkter till en stor del av Österbotten, mestadels Korsholm och Vasa.
-Hembageriet har väldigt stort sortiment, lite väl stort säger Knip. Det dom är kända för är konditoriprodukter och bröllopstårtor.
En gammal gavelmaskin från 70-talet
Då det kommer till bröllopstårtor så ordnas en personlig träff och planering av bröllopstårta.
Andreas Knip satsar på lokalt producerat, speciellt bär. Han reserverar bär för hela året så att dom har vad dom behöver. Men smultron är lite knepigare att få tag på.
-Om någon vet vem som odlar smultron får ni gärna säga till. Säger Knip med ett stort leende.
För alla som tycker om att skida, har Andreas Knips Hembageri även ett Spårcafé i Kvevlax. Skidning är ett stort fritidsintresse för Knip och han började med Spårcaféet som en rolig grej. Han erbjöd alla skidare kaffe och bulla för 1 euro. Snabbt började folk känna till Spårcafét och det blev allt populärare.
Nuförtiden kostar Kaffe och bulla 2 euro.
Spårcaféet är öppet 7 dagar i veckan och är i anslutning till det allt som allt 50 kilometer långa spåret. Spårcafét har blivit riktigt poppis, förra året besökte 200-300 personer cafét per dag, under helger.
I kafeterian finns en karta över skidspåret
Caféet vid Andreas Knips Hembageri är supermysigt! Efter att vi bekantat oss med bageriet fick jag och Herman ta kaffe och välja nåt gott att äta!
Gå in på radiovaasa.fi för att lyssna på intervjun från Andreas Knips Hembageri. Mer information om Bageriet samt kontaktuppgifter hittar ni på www.andreasknip.fi