Visa inlägg taggade med 'recept'

torsdag 26 oktober 2017 - 14:51

Vintermat till fåglarna

Vintermat till fåglarna | Sevendays.fi/Spira

 

Första snön ligger vit på marken och det börjar bli dags att lägga ut mat till vinterfåglarna. Därför delar jag med mig av mitt recept på kokosmums till småfåglarna, som publicerades i min vän Kittys blogg-julkalender ifjol. Jag har gjort den i tre varianter: en basic, en lyx och en serverad på fat. Gör lite lyxigare "talgbollar" till din egen trädgård, eller packa dem fint och ge bort som present till farsdag eller advent.

 

Kokosmums till vinterfåglarna

Börja med att smälta 500 g kokosfett i en kastrull. Här ska du alltså använda det hårda, silvriga paketet som brukar finnas i butikens smörhylla. Låt det svalna lite innan du rör i 1 liter fågelfrön och nötter. För att fåglarna ska få en riktig festmåltid har jag använt skalade solrosfrön och hackade jordnötter från butikens djurmatshylla.

 

Vintermat till fåglarna | Sevendays.fi/Spira

 

1. Basic-varianten: använd plastglas, tomma yoghurtburkar eller liknande. Klipp till tre bitar snöre, som du fäster i pinnar ovanför formen. Har du en mindre form kan det räcka med ett snöre. Genom att ha flera snören fördelade i kakan minskar risken för att en del faller till marken då kakan äts.

Låt ena änden av snöret nå formens botten och lämna den andra änden lång så att du kan använda den till upphängning. Använd en sked för att skopa kokos-fröblandningen i formen.

 

2. Lyx-varianten: Välj ut en kopp med öra och fyll den med blandningen. Stick i en pinne som fåglarna kan sitta och äta på. Om det lämnar mycket olja på ytan kan du strö extra mat ovanpå.

I det här skedet ville Lenni hjälpa till, och det var faktiskt ingen dum idé att sticka in flera pinnar i koppen. Det här är ett pyssel som man gärna kan göra tillsammans med barn. Var aktsam med den varma oljan, men då fröna har blandats i är den troligen fingervarm.

 

Vintermat till fåglarna | Sevendays.fi/Spira

Vintermat till fåglarna | Sevendays.fi/Spira

Vintermat till fåglarna | Sevendays.fi/Spira

Vintermat till fåglarna | Sevendays.fi/Spira

 

3. Kak-varianten: Jag skopade en del av blandningen i en minikakform och serverade den på fat till fåglarna. Snyggt som en del av ett stilleben på trappan till exempel.

 

Vintermat till fåglarna | Sevendays.fi/Spira

TIPS!
- Då man använder skalade frön behöver fåglarna inte använda energi till att öppna skalet. Det kan vara nog så viktigt och göra stor skillnad för en liten fågels överlevnadschanser en kall vinterdag.
- Ibland använder jag havre, men dels innehåller sädesslag mindre energi, och dels är det nästan bara gulsparvarna som gillar det, och de äter helst frön från marken.
- Man kan också använda en muffinsplåt som gjutform.

onsdag 20 september 2017 - 15:00

Kan man äta grönkål?

Grönkål | Sevendays.fi/Spira

 

Grönkål har varit inne i matvärlden ett bra tag nu. Den är fullspäckad med antioxidanter, bra fibrer och annat bra. Men jag tror ändå att många är skeptiska. Det var jag också - är till viss del ännu. Men jag har lärt mig gilla grönsaken och här kommer mina tips på hur jag tillreder grönkål.

 

Grönkålschips

Om du inte har provat ännu: Ge grönkålschips en chans! Krispiga och lika beroendeframkallande som vanliga chips, men betydligt nyttigare. Mitt tips är att tillreda dem i låg temperatur. Det tar lite längre, men smakar så mycket bättre.

Gör såhär: Skölj bladen och skaka bort så mycket vatten du kan. Ta bort mittnerven och eventuellt de största sidonerverna medan du river bladen i lagom stora bitar. Fyll en ca 2 liter stor skål. Ringla över lite ryps- eller olivolja (1-2 matskedar) och strö över ett par nypor flingsalt. Massera bladen i två minuter. Sprid sedan ut dem på en ugnsplåt och grädda i 80 grader med luckan på glänt i ungefär en timme. Chipsen är färdiga då de är spröda och knastriga. Förvara dem i en lufttät burk.

 

Före:

Grönkål | Sevendays.fi/Spira

Efter:

Grönkål | Sevendays.fi/Spira

 

Grön smoothie

Jag gjorde några misslyckade försök att göra smoothie med grönkål innan jag lärde mig knixet: blanda med apelsinjuice. Det går också att använda pressad citron eller lime. Huvudsaken är att någon citrussyra får neutralisera den gröna smaken.

Ett annat hett tips är att förvälla grönkålen först. Jag skär bort mittnerven och grovhackar bladen. Sedan lägger jag ner ett par nävar i taget i kokande vatten i en minut, låter rinna av och fryser sedan in i påsar. Förvällningen gör smaken mildare.

I vår favoritsmoothie har vi 1 banan, 100 g förvälld grönkål, 1 msk linfrön, 1 krm torkad ingefära och 2,5 dl apelsinjuice.

 

Grönkål | Sevendays.fi/Spira

 

Varm mat på grönkål? Det har jag ännu inga tips på, för det är på den fronten som jag ännu är lite skeptisk. Men Sandras recept på grönkålssoppa låter gott!

Var hittar man grönkål då? Just nu finns det garanterat på Reko och på höstmarknader, men jag har också sett att det finns i de flesta affärer med bra grönsaksdisk.

torsdag 7 september 2017 - 09:35

#levlokalt - Chorizopasta

#levlokalt - Chorizopasta | Sevendays.fi/Spira

 

För några veckor sedan sparkade Sevendays och Foodly igång utmaningen #levlokalt. Det var nyheten om blomkålens dåliga åtgång blev förstasidesstoff och fick sajterna att vilja framhäva hur viktigt det är med närproducerade, lokala råvaror.

Jag köper gärna lokala råvaror direkt av producenten. Då vet jag att maten är fräsch (annars vet jag var jag ska klaga) och jag vet att det är själva producenten som får vinsten. Rekoringarna och alla de små gårdskiosker som finns ute på landsbygden gör dessutom att det är lätt att hitta dessa varor.

Jag handlar ofta på just Reko. Jag studerade till trädgårdsmästare då rörelsen startade upp i Vasa, och stod faktiskt och delade ut skolans grönsaker på ett av de första utdelningstillfällena. Att sitta hemma i lugn och ro och fundera vad jag ska beställa passar mig utmärkt.

 

#levlokalt - Chorizopasta | Sevendays.fi/Spira

 

Mitt bidrag till utmaningen är en Chorrizopasta - eller Knorrizo för att vara exakt. Den är gjord på råkorv från grisfarmen Glada Knorren i Övermark. Kika gärna på deras facebook-sida för videor på glada grisar och smarriga recept. Jag har gjort pastan på andra råkorvar, men knorrizon är bäst.

Just nu köper jag mycket och goda grönsaker från Ann-Britt Niemi i Norrnäs och paprikor från Carl-Johan Malm i Bodbacka. Här i Närpes är utbudet av tomater stort men just nu har jag egna så det räcker till.

 

Chorizopasta med paprika och tomat

chorizo-råkorv
lök
paprika
tomat
(matlagnings)grädde
salt, peppar
ev. valfri favoritkrydda

pasta*

 

Strimla lök och paprika. Skär tomaterna i bitar. Tryck ut korven ur skinnet till små "korvbullar".

Fräs lök och paprika en stund i olja. Tillsätt korvbullarna och bryn dem, men inte för länge. Tillsätt tomaterna efter en stund och till sist grädden. Låt småputtra medan du kokar pastan. Korven ger i sig en hel del smak, men smaka av med salt, peppar och någon favoritkrydda.

 

 

*använd gärna färsk tagliatelle. Efter att ha varit skeptisk så har jag fastnat för zucchininudlar, och det passar också bra.

 

#levlokalt - Chorizopasta | Sevendays.fi/Spira

 

Smaklig måltid!

onsdag 5 juli 2017 - 22:38

Chokladbark med sött och salt

Chokladbark med sött och salt | Sevendays.fi/Spira

 

Då jag lyssnade på boken Flickan i karamellskorna av Joanne Harris, uppföljaren till Chocolat, var jag jämt och ständigt sugen på chokladbarken som huvudpersonen Vianne tillverkade i sitt chocolaterie. Fast i boken hette det något mycket finare än chokladbark, jag minns bara inte vad.

Då vi var bjudna på knytkalas för nån vecka sen gjorde jag en egen variant med strössel, godis och salta prezels på marmorerad botten. Jag ville ha en pastellig bark, så det blev rosa och gröna godisar och turkos strössel. En del av strösslet har lakritssmak. Jättegott, och enkelt bara man är försiktig då man smälter chokladen.

 

Chokladbark med sött och salt | Sevendays.fi/Spira

Recept: Chokladbark med sött och salt

Du behöver

200 g mjölkchoklad
100 g vit choklad
godis
strössel
salta prezels eller liknande

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Smält mjölkchoklad och vit choklad i skilda skålar. Jag brukar använda mikrosäkra plastskålar i mikro, ungefär 80 % effekt i 30 sekunders intervaller. Turas om med de två skålarna, så att båda sorterna är klara ungefär samtidigt.

Bred ut mjölkchokladen på ett bakplåtspapper med hjälp av en slickepott till ungefär 0,5 cm tjocklek. Klicka ut den vita chokladen ovanpå. Dra sedan ut den vita chokladen med gaffel eller sked till ett mönster.

Lägg på godis och prezels. Tryck lätt fast dem i chokladen. Avsluta med strösslet.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Nästa gång ska jag bottna med mörk choklad och strö på lite flingsalt. Kanske lakritsbitar och torkade bär. Vad skulle du använda?

 

tisdag 21 februari 2017 - 14:35

Recept: Enkel men lyxig chokladpudding

Chokladpudding med kokos | Sevendays.fi/Spira

 

Wow och Oj, säger jag bara. Inlägget om att vårt hus är till salu blev bloggens överlägset mest lästa inlägg hittills. Vi har fått många tips - tusen tack för dem! - och flera familjer är på väg på första visningen på torsdag.

Allt det här är ju förstås väldigt mycket att ta in, reda ut, få gjort och planera. Tankarna mal på hela tiden och jag har en envis huvudvärk som vägrar ge med sig. Så nu försöker jag ta det lugnt, andas, fokusera på en sak i taget.

Och göra vardagen så skön som möjligt. Det betyder såklart en massa gott att äta. Comfort food, helt enkelt. Vi åt Hot Dogs till lunch, och så tänkte jag göra en Tex Mex lasagne som räcker i några dagar till middag. Och då Lenni vaknar från sin middagsvila blir det chokladpudding.

 

Chokladpudding med kokos | Sevendays.fi/Spira

 

Jag brukar göra chokladpudding enligt recept från Skillnadens trädgård. Det är en snabb och enkel chokladpudding, eller kräm kanske. Ett vardagsmellanmål av ingredienser som oftast finns hemma. Idag gjorde jag en lyxvariant av den, med kokos och muscavadosocker. Recept, var så goda:

 

Chokladpudding med kokos

1 burk (400 ml) kokosmjölk
4 dl mjölk
1 dl majsstärkelse (Maizena)
1 dl kakao
1,5 msk muscavadosocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna och vispa i kokosmjölk och vanlig mjölk lite i taget. Koka upp och låt sjuda tills blandningen tjocknar (ca 3 min.), hela tiden under omrörning. Låt svalna innan servering.
(I originalreceptet ska det också vara 1 ägg, men det glömde jag denna gång. Muscavadosockret kan bytas ut mot farinsocker.)

 

Chokladpudding med kokos | Sevendays.fi/Spira

 

 

fredag 4 november 2016 - 08:22

Recept: Smoothie med banan, jordnöt och havre

Vår son Lenni har aldrig varit så värst intresserad av mat. Visst äter han om han är hungrig, men eftersom han föddes som en liten prematur har rådgivning och läkare haft extra mycket koll på hans tillväxt, som alltid varit i nederkant. Därför har jag läst på om hur jag ska få i honom möjligast mycket bra näring i den lilla mängd mat han äter. Smoothies är det allra bästa att gömma bra energi och vitaminer i! Ett tag levde han nästan enbart på smoothies, och den här smoothien med banan, jordnöt och havre har blivit en favorit för oss båda. Den mättar bra med nyttiga fetter, proteiner och fibrer, och tack vare sötman från bananen hjälper den till att tygla eftermiddagens sockersug (mitt alltså, två-åringar dras väl inte med det problemet ännu).

Smoothie med banan, jordnöt och havre | Sevendays.fi/Spira

 

Smoothie med banan, jordnöt och havre

2 glas

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

0,5 dl havregryn
1 msk linfrön
2,5 dl mjölk
1 stor banan
2 msk jordnötssmör

Mixa först havregryn och linfrön till ett mjöl i en blender. Tillsätt mjölk, banan och jordnötssmör och fortsätt mixa tills allt är blandat.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Tips 1: Använd fryst banan så blir smoothien krämig och fräsch.
Tips 2: Linfröna ger nyttiga Omega 3-fettsyror. Vill du ännu omega-spetsa smoothien kan du blanda i en skvätt rypsolja.
Tips 3: Tillsätt 1-2 matskedar kakao för att förvandla till en Snickers-shake.
Tips 4: Använd jordnötssmör som pålägg på majskakor, blanda ut det i naturell yoghurt, eller använd i en sås, t.ex. tillsammans med kokosmjölk. Tänk på att köpa osockrat jordnötssmör! Jag använder Urtekrams.

Smoothie med banan, jordnöt och havre | Sevendays.fi/Spira

 

Skål, och trevlig helg!