Visa inlägg taggade med 'lättlagat'
En perfekt jobba-hemma-lunch.
Här hemma: Fortsätter hemma-kontoret. Tanken är väl nästa vecka till, och sedan börja bege sig mot kontoret igen. I alla fall så som läget ser ut nu.
Rökt kyckling, fuskmat?
I kväll var orken helt slut inför maten. Finns torsk, lamm, köttfärs och skaldjur i frysen men allt känndes för tungt. Hade köpt en rökt broiler (Övermark Rökeri) så det fick sätt livet till ännu en gång.
Lat sommarmat
En av de varmaste dagarna och en otroligt trötthet efter nattens Tom Jones konsert i Vasa, då är det inte kul att ställa sig vid spisen. Gjorde det väldigt lätt för mig idag. Kall pennepasta i pesto, en burk skaldjursmix (räkor, kräftstjärtar, bleckfisk...) och en burk färdigt skalade kräftstjärtar. Lite peppar och salt över och en kall rosé...livet ler igen ;)
Mustig sjömansbiff
En kall vinterkväll eller varför inte till veckoslutet smakar det gott med en varm mustig gryta. En lättlagad favorit är sjömansbiff. Här är ett lättlagat recept:
800 gr nötkött
200 gram gula lökar
50 gram smör
1 kg potatis
1 flaska mörkt öl
1 tsk salt
1 lagerblad
1 tärning köttbuljong
svartpeppar och persilja
Skär köttet i skivor och peppra. Skiv löken tunt. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor och bryn dem väl. Bryn också löken.
Varva köttskivor, lök och potatis i en kastrull. Salta och tillsätt buljongtärningen.
Skölj ur stekpannan med 0,5 dl vatten per portion och slå över i kastrullen, så även ölet. Låt allt sjuda tills köttet är mört.
Servera med nyklippt persilja. Som tillbehör passar saltgurka, inlagda rödbetor och en klick lingonsylt.
Vill du få en mer pikant smak kan du också koka ner några chorizo korvar och gillar du stark smak går det bra att slänga i lite chiliflan.
Kyckling på pinne
En del i hushållet har inlett en träningsperiod och därför anpassas maten till en hälsosammare diet. I kväll blev del stekta kycklingspinnar och bulgur. Kycklingen (4 pinnar från en stor filé) kryddades endast med peppar, salt, citron och pesto. Stektes en stund för att få färg och sedan in i ugnen ca. 15 minuter på 200 grader. Bulgurn kokades i lite buljong (enligt anvisning på paketet) och straxt före färdigt slängde jag i en näven gula russin för att ge lite sötma. Satte i en halv matsked harissa också för att lyfta smaken. Som sås en Cream Fraise sås med citron, peppar, salt och curry. Färskgurka och på min tallrik en rejäl skvätt Thai sås ;)
Parma på bädd
Efter en otroligt intensiv arbetsdag var skönt att få klä sig varmt och gosigt, tillreda en tallrik med parmaskinka på salladsbädd med lite färsk mejram. Några skivor god ost, gurka och rödkål och lite god balsamico över. Några drag med pepparkvarnen och klart. Leif Mannerström på tv gjorde kvällen inte sämre :)
Lätt serranotallrik
Så här efter nyårs frossandet känns det som om man skulle behöva någonting lättare. En enkel tillagad rätt är en tallrik med serrano skinka.
Bred ut skinkskivorna på en tallrik. Mixa några inlagda paprikor (i olja) krydda med peppar och salt. Plocka ut rucolablad över köttet, häll den mixade såsen över och hyvla rejält med parmesanost över. Det lilla extra får du genom att rosta lite pinjenötter i en torr stekpanna och häll dem över.
Fredagsmys och fest
Ett säkert, snabbt tillagat och alltid lika uppskattat inslag på matbordet är en rejäl skål med räkor, några rostade brödskivor, några bitar ädel/mögelost och citron. Som tur har jag nästan alltid en 5 kg:s låda i frysen. Gott att slå sig ner framför tv:n en fredagskväll med en kall öl eller ett glas vitt och mumsa på räkor. Vill man ha aioli till kan man köpa färdig på tub och blanda i lite mer citron eller vitlök.
Fredagslockelse
Dags för lite fredagsmys. Orkade inte ta till mig uppgiften att göra nåt gott. Men, så klack det till i Karlsson...tog en gammal beprövad godsak (slarvade till den lite). Lite skivad rödlök, en halv skivad avocado, ruccola, snabbt stekt kallrökt lax med chili, citron och balsamico. En kopp räkor och ett gott vin. Mer behöver det inte vara...lite bröd om man vill.