Visa inlägg taggade med 'nordafrika'
Nordafrikansk sallad
I kväll blev det en länge efterlängtad sallad
med smaker från Nordafrika.
Grunden är bulgur som kokas enligt receptet på paketet.
I den varma bulguren hackade jag ner färsk mynta ur trädgården,
lite torkad chili, oljan av soltorkad tomat och lite tomater.
Några skurna kvisttomater, persilja, oliver, färsk gurka,
lite hackade russin och ruccola.
Proteinet i salladen är ett skivad grillat kycklingbröst från butiken.
En skvätt apelsinjuice över och allt är klar att äta.
Marocko dukar upp
Kvällens middag blev en bit reseminnen. Tankarna gick till morerna, marocko, tunisien och sydspanien.
Ett paket lövbiff strimades upp och fick ligga en stund i teriyakisås och peppar.
För det här finns inget recept utan det har vuxit fram
i huvudet under dagens gång.
I stekpannan åkte: en hel strimlad lök, en paprika, en riven morot och köttet.
Tillsatte senare vatten, em rejäl matsked tomatpuré, fyra lagerblad och grönsaksbuljong, lät det hela koka ner innan
det var dags för nypressad apelsinjuice, persilja och några oliver.
I med en burk grädde (2 dl) och låt det koka ihop på svagare värme.
Smaka av (igen) salt och peppra.
Couscous gör man som det står på paketet, men jag brukar hälla
i lite grönsaksbuljong i vattnet. Sedan då det skall stå och dras
skär jag ner några citronskivor för mera smak.
Gott blev det och lämnade över så pass
att gumman får en matlåda till jobbet på måndag.
Nordafrika serverat, en bloggresa?
I kväll började hjärtat slå för Nordafrika, köket i Egypten, Tunisien och Marocko.
Gumman låg ock messade medan jag pysslade i köket, fick bli en överraskning.
Några inspirationsbilder först för att komma i stämning.
Här några grillade bläckfiskar och grönsaker. Tänk dig olivolja, vitlök blandat med kolgrill.
Soukernas urval av kryddor i mängder och dofter till max.
En riklig dukning med god mat som sallader och röror.
Kyckling a la Nordafrika
Kvällen inspiration är Nordafrika a la Malax.
Ville inte krångla till middagen men det blev som det blev.
Dykresorna som jag får dagligen som nyhetsbrev och alla dessa trevliga förslag på
lägenheter i södern, blev ju inte bättre av ett samtal från Irak.
I stundens hetta blev det en arabisk inspirerad rätt.