Visa inlägg taggade med 'senap'
Vild lax!
I kväll grillade vi vild lax, ingen odlad grej. Finska nypotatis som kokades i går blev en smakrik potatissallad. I salladen fanns kapris, syltlök, gräslök, cornicons ( småa saltgurkor) och peppar. Vinegretten är en blandning av olja, vineger, citronsaft och en klick dijonsenap med curry smak, den köpte jag i Dijon fabriken under mitt senaste besök i Frankrike med Mikael Björklund.
Ett möte med Dijonsenap
Fick vara med om ett intressant besök hos senapstillverkaren Edmond Fallot som tillverkar den berömda Dijonsenapen. Fabtriken är ortens sista fabrik och grundades år 1840. Familjen Fallot övertog fabriken år 1928 och drivs i dag sonsonen. Deras specialitet är bland annat att som sista företag mals senapsfröna långsamt till mjöl med kvarnsten som ger en bättre senap. I företaget jobbar endast 20 personer.
Ny röd bekantskap
Var in en sväng i går via Köttdisken. Hade sett en intressant burk i ett fejanflöde. Det var Lagrios senap i flera olika sorter. Jag hade fastnat för Rödbetssenap. Morgonmålet i dag bestod av en laxsmörgås med senapen på. Gott och pigg, rolig att äta med sina ganska stora och krispiga senapsfrön. Blir nog att testa några andra sorter också.