Visa inlägg taggade med 'zucchini'
Chocolate cake with zucchini
Det känns som att min blogg håller på att bli en riktig matblogg, men vad gör det egentligen när mat är livet? När jag har varit hemhemma över helgerna på sistone har vi lagat massor av god mat och jag har njutit extra mycket av att stå i köket med mamma. Förra helgen provade vi att laga mockarutor med zucchini, som blev fantastiskt goda. Vi utgick från ett härligt recept som fanns i Vasabladet nyligen, men bytte ut vetemjölet mot glutenfritt. Eftersom att vi är riktiga kaffefantaster tog vi även oss friheten att lägga till några skedar kaffe i glasyren.
Zucchini-tacobåtar
Sist ut i zucchiniveckan är dessa gudomliga tacobåtar! Att jag inte kommit på att göra dessa förut. Stupid me, har gått miste om en taco creation from heaven.. Men nu har jag testat dem och detta är en ny nivå på taco-fredag. Dessutom är de något så när lchf, passar både till lunch och middag och perfekt då man har taco cravings men inte orkar hacka alla tillbehör och gärna vill äta något nyttigt.
Zucchinibrownies
Nästa recept i min zucchinivecka är en brownie. En maffig, nötig och chokladig brownie med en chokladglasyr på toppen. För att göra den ännu saftigare och kladdigare tillsattes zucchini i smeten. Brownien bakades i en form som var 20x30 cm, vill du ha den i en långpanna dubblar du smeten och mängden glasyr.
Snabbmarinerad zucchini
Tänk att det redan är juni, vart tar tiden vägen?! Nu börjar det verkligen synas att det är sommar även i matväg. Det börjar finnas finska jordgubbar, nypotatis, zucchini, rabarber, knippen av färsk lök och rädisor, sparris, ärter och örter i matbutikerna. Eftersom råvaror i säsong ofta är billiga tänkte jag köra lite tema-veckor med olika råvaror. Först ut är zucchinin, oj så underskattad den är.
Blomkåls- och linscurry
Har lite bloggtorka just nu. Det är inte det att jag saknar recept att dela med mig av, tro mig, har många på lager och flera på kommande men det är skrivandet. Vet inte riktigt hur jag ska börja mina inlägg och saknar inspiration att skriva "den inledande texten". I och för sig var det ju inte så svårt för nu har jag ju skrivit den. Nå väl, till receptet! En blomkåls- och linscurry. Hetta från chili, syra från limen, krämighet från kokosmjölk och crunch från cashewnötterna. En mycket välbalanserad rätt både i smakerna och konsistensen. Den är dessutom vegansk!
Zucchinilasagne
Veckans what´s in my pantry är överlägset den bästa hittills. En lowcarb zucchinilasagne, så perfekt och god! När jag hittade zucchinin i kylskåpet tänkte jag direkt på en lasagne, dock en vegetarisk variant med röda linser men jag hittade inte några röda linser så den fick ha kött i sig. Nästa gång ska jag göra den vegetarisk. Förresten har jag bestämt mig för att testa äta vegetariskt i åtminstone en månad, utmana mig själv lite, får se hur det går! Hittills har jag lyckats bra, men det har bara gått en vecka. Det borde inte vara något problem egentligen för det finns i princip inget bättre än grönsaker, baljväxter och frukter under sommaren. Det jag kommer sakna mest är hamburgarna, men ifall jag ska se det ur den positiva synvinkeln så får jag ju testa på vegetariska hamburgare. Dock kommer ni att få ta del av recept med kött för jag älskar att laga all typ av mat, och de andra måste ju få äta kött om de vill.