DSC 7646 1

Visa inlägg taggade med 'kanelbullar'

Glutenfria kanel-och vaniljbullar

Skrivet av Sofia Donner 02.04.2020 | 4 kommentar(er)

Igår kände jag mig lite huslig och pysslig, så mellan två möten satte jag ihop en bulldeg på jäsning. Jag tror inte du förstår hur länge jag letat efter ett gott glutenfritt bullrecept - men nu har jag hittat det. Receptet nedan är en modifiering av glutenfriagodsaker's bullrecept. Har tillsatt mer vanilj för jag tycker det är godare med både kanel och vanilj i samma bulle. Och myyyycket fyllning. MUMS! 

Ps. Måste lära mig laga snygga kanelbullar. Tips på hur man "kringlar ihop dem" sådär bulligt?

bullar

Degen
50 g jäst
5 dl mjölk (använde röd mjölk)
2 msk fiberhusk
150 g rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 stora tsk vaniljsocker
2 tsk stötta kardemummakärnor
1 ägg
10-12 dl glutenfri mjölmix (använde Pirkkas, 11 dl)
 
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2 msk malen kanel

Uppvispat ägg och pärlsocker till garnering

1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.

3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i minst 5 minuter. Degen ska vara lite kladdig, det är bättre att arbeta in mer mjölmix innan utbakning om den blir för kladdig än att ha i för mycket mjölmix från början så att bullarna blir torra.
(Jag har ingen maskin med degkrokar, men använder elvisp och krokarna som kommer som tillbehör och det går jättebra!)

4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

5. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta eventuellt in lite mer mjölmix om degen är för kladdig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred den över plattorna.
7. Baka ut till snurror eller snäckor.

8. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
9. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8-10 minuter. (8 minuter blev perfekt för mina små bullar).

Serveras genast med ett glas kall mjölk - oslagart!