Visa inlägg taggade med 'lunch'
En perfekt jobba-hemma-lunch.
Här hemma: Fortsätter hemma-kontoret. Tanken är väl nästa vecka till, och sedan börja bege sig mot kontoret igen. I alla fall så som läget ser ut nu.
Lunchen: Det blir en hel del extra fix när alla skall äta lunch hemma. Rasmus och Sigge (som båda också är hemma) behöver båda stadig lunch, så dom äter oftast något i stil med en pastarätter eller pytt-i-panna-fix. Men är du precis som jag, och inte vill ha/behöver varm mat till lunch när du jobbar hemma? Eller studerar? Eller bara annars hänger hemma?
Detta är min absoluta favoritlunch just nu, som tar exakt 5 minuter att fixa ihop. Perfekt sommarmat!
1 avokado i tärningar
1 näve körsbärstomater, delade på mitten
Picklad rödlök
1/2 halloumiost, stekt i olja i tärningar
Lite balsamico
Häll upp allt i en skål, och njuuuuut! Ibland byter jag halloumi mot mozarella eller fetaost (utan att steka den då), och även det är precis lika gott.
Spenatsoppadeluxe
En stor fördel med att jobba hemma (vi fokuserar helt på dom nu) - är att det är enklare att lägga ner lite mer kärlek i vardagsmaten. Häromdagen gjorde jag en stor sats spenatsoppa. I dessa virus- och förkylningstider är det lite extra bra att boosta sin kropp med nyttigheter. Fast jag har märkt, nu när man är hemma hela tiden, hur lätt det är att småäta Fazers också. Och det är helt okej det med. Det är ju bra för själen ;) I detta recept är det vittvinet som ger soppan den där lilla extra lyxkänslan! Supersnabbt, och billig, maträtt.
Min spenatsoppa-deluxe
1 påse färsk babyspenat
1 liter vatten
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 tärningar grönsaksbuljong
1 skvätt vitt matlagningsvin (hoppa över om du inte har det)
1 stor klick smör
1 tsk malen muskot
Salt och peppar
Börja med att skölja spenaten och lägg dem i en bunke. Häll kokande vatten över (från tékokaren är smidigast). Låt stå 1 minut och häll sedan bort vattnet.
Fräs hackad lök och vitlök i en stor klick smör i en kastrull. Häll på spenaten efter en liten stund och rör tills den mjuknat. Häll på lite vittvin och rör om. Häll på vattnet, i med buljongen och muskoten. Låt koka några minuter. Ta bort från plattan och mixa allt med stavmixer. Lägg tillbaka på plattan, i med grädden och låt småkoka ett tag. Smaka av med salt och peppar.
Koka lite ägg till att servera med!
Smaklig måltid!