Visa inlägg taggade med 'saffran'
Saffrans- och romglass & saffransmaräng
Tomten kom med en glassmaskin i år. Hur perfekt för familjen glassmonster? Den fick invigas i lördags. Än håller mitt saffransbegär sig kvar med tänder och klor - så det kanske inte är så svårt att lista ut att det blev just saffransglass. Med mörk rom i. SÅÅÅ GOTT!!
Smeten:
6 äggulor
1 dl socker
2 stora tsk vaniljsocker
2 msk mörk rom
2,5 dl grädde
2,5 dl mjök (jag använde helmjölk)
1 påse saffran
Låt saffran och rom stå tillsammans i en kvart. Sprit drar fram saffranets fulla smak. Har du inte rom (som jag använde nu för att ge smak åt glassen, ta 1 tsk vodka eller liknande).
Vispa äggulor och socker fluffigt. Koka upp grädde, vaniljsocker och mjölk. När detta nästan kokar, sänk värmen, häll i saffran- och romröran, vänd ner äggsmeten och rör tills allt tjocknat. Ta av plattan och ställ åt sidan för att svalna. Laga gärna detta på morgonen, eller dagen innan, så det får stå sig kallt i kylen ett bra tag. Denna årstid kan man bra ställa ut det.
30 minuter innan servering, ta fram glassmaskinen och häll i smeten. Låt den jobba 30 minuter. Servera direkt.
Detta var verkligen ljuvligt gott! Eeva gav tipset om vitchoklad, så nästa gång slänger jag i det också! Bilden är lånad från amelia.se då vi kastade oss över glassen och den försvann på en sekund.
Jag sparade äggvitorna som blev kvar och vispade dem med 4 dl socker, 2 tsk citronsaft och 1 påse saffran. Detta fick bli en marängsmet. När jag vispat klart rörde jag snabbt ner en platta smält vitchoklad också - och klickade ut allt på en plåt. Tyvärr hade jag vispat för lite denna gång, så de sjönk ihop i ugnen och blev platta - men smaken var ändå riktigt bra! Enkel regel med maränger - när du tycker att du vispat klart - vispa 2 minuter till. Och efter det ytterligare 1 minut till.
Saffran - den magiska kryddan som passar i princip allt!
Socker- och glutenfria saffransbullar.
Nu kunde jag inte hålla mig längre. Det gick helt enkelt inte. Julen måste börja få ta plats här i vårat hus - och med det kommer min besatthet av saffran. Saffran i allt, helst. Saffransgröt är underbart. Saffransgranola är nästan bättre. Saffran i grytor älskar vi alla tre. Och saffran i bakverk är helt omöjligt att slå. Det som jag nästan gillar mest är doften som sprider sig i huset när man använder saffran. Det är något så mysigt och hemtrevligt över det. I smyg har vi även tänt julstjärnan i köket (som har hängt där i snart 3 år) och en tomte har vi ställt fram. Resten tar vi närmare lilla jul.
Här är receptet på bullarna, jag lagar alltid dubbelsats direkt;
Deg
75 g smör
2 dl sojamjölk (eller annan valfri mjölksort, men jag tycker sojamjölk bidrar med en god, söt, smak)
25 g färsk jäst för söta degar
2 tsk fiberhusk
1 dl creme fraiche
1/2 dl sötströ (jag använder alltid Nick's Use Like Sugar, rekommenderar)
1/2 g saffran
1 krm salt
ca 6 dl mjölmix (gluten- och mjölkfri) (jag använder hälften mjölmix och hälften havremjöl, blir lite mer näringsrikt då)
Fyllning
100 g rumsvarmt smör
4 msk sötströ
1 tsk vaniljspulver och/eller stött kardemumma
------------------
Lägg ungen på 250 grader.
Smält matfettet.
Tillsätt vätskan och låt den bli 37°C.
Smula ner jästen i en degbunke.
Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Rör ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter.
Tillsätt creme fraiche, sötströ, saffran och salt och rör om.
Arbeta ner det mesta av mjölmixen.
Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del på mjölad bänk till en platta ca 25x30 cm (för 20 st bullar).
Bred på fyllningen över hela plattan.
Rulla ihop degen och skär varje rulle i ca 10 bitar.
Lägg bullarna med snittytan upp i formarna.
Jäs bullarna övertäckta ca 30 minuter.
Pensla med lätt vispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
NJUUUUT! Bullarna blir så saftiga och smakfulla. Vi avnjuter dessa tillsammans med Blossas underbara Vanilj-och äpple glögg ikväll.